Холодник по-белорусски "А ужин в замке был..."

ирис. ка, Ирочка, вы попробуйте, главное, в процессе доведите вкус - посолить, кислинку прибавить, а может и сахарку, пусть настоится! А горячий же картофель будет в прикуску! Так что и холодник попробуете и от приниципов любимых не очень отойдете!

Rada-dms, вам большое спасибо вот опять достала из холодильника, стоит греется, а то я сильно холодное не ем. А к холоднику у меня уже приготовлена картошечка молодая запеченая, не обед, а объедение просто. И сегодня опять настрогаю ингридиенты, чтобы непременно в холодильнике не переводилось такое блюдо

 Радуся, как же это вкусно почему я раньше его не делала
Боюсь, что скоро заимею свекольный цвет кожи ем только ентот чудесный холодник. Я в него хрен добавляю :-[можно?

не ну чё за такое скоко можно ждать можно сюда хрен или нет

Чуч, ну че ты как маленькая, можно все чего нельзя, если очень хочется, или еще вот, все что не запрещено - разрешено. А вообще мне свекольник с хреном ооочень нравится, наверное и здесь вкусно будет

Ипонские вы азиятки! Хрен сюда так и просится! Пихай, Чучик! Не сисняйся! Я, как хрен знат в какой пропорции, кусок белорусов, хрен смело сую почти во всё. И совесть меня нифигаськи не мучает.

 Радуся, как же это вкусно почему я раньше его не делала
Боюсь, что скоро заимею свекольный цвет кожи ем только ентот чудесный холодник. Я в него хрен добавляю :-[можно?

Боже мой! Какой цвет!!! КАК Эффектно!!!
Натуся! Моя благодарность тебе о всей моей души! Хрен клади-острее будет, тебе привычнее!

Не ну нормально.. думаоа пропустила, а это еще до меня было?.
Радусь, но я тебя все равно поздравляю..

Это из раннего...

Summer, Чучундрус, Summer, Михаська, девушки моя дорогие! вот для вас спецом еще и с горчицей!

Холодник по-смоленски (Rada-dms)

Пикантный холодный свекольник (Rada-dms)

А мне отписаны кабачки на выращивание и приготовление..

Я тоже!!! А у тебя, случайно, нет настурции? У меня прямо трагедия, что не посадила в этом году, а в том ведь весь сезон масло делала, и в салаты шли, и каперсов наделала?

Олечка, какой интересный рецептик! У нас похожий типа окрошки, только без свеколки, рецептик актуальненький, и своеобразненький! Особенно в такую жару!!! Спасибо за рецептик! И поздравляю с заслуженной наградой!!!:-) :-)

спасибо за рецепт! очень вкусно!

klimentina, Любочка! Спасибо за такой красивый отзыв!! Настоящий натюрморт на столе! Особенно приятно, что рецепт оказался востребованным в такое, далеко уже не летнее, время!! думаю, в летнюю жару вы еще больше оцените холодник! Мы летом вообще им питаемся, можно сказать.
 

Если вам понравилось, могу посоветовать еще рецептик свекольника, только протертого, но остренького.

Rada-dms, хочу сделать ваш хладник. В пост исключить яйцо, а чем заменить кефир, квасом?

Варианты холодника без молочных продуктов и яиц

ирис. ка, задача трудная, но выйти из положения, думаю, можно.
Как вариант, сделать свекольный квас, и на нем по рецепту холодник.
Сделать молочко из любых проростков и подкислить его лимонным соком и сдобрить сахаром.
Сделать соевое молочко и заквасить.
Сделать отвар из свеклы и добавить сахар и лимонный сок по вкусу.
Сделать отвар щавеля или шпината с лимоном.
Пришла мне сейчас в голову идея попробовать на отваре шиповника.
Можно вместо яйца попробовать размять авокадо для жирности и связывания.

Вот вариант супа


Свекольник десертный холодный с черносливом, яблоком (грушей) и рисом (Rada-dms)




Вот можно сделать без капусты в хол. варианте

Борщ на соке красной смородины (легкий диетический рецепт для всей семьи) (Rada-dms)




Вот еще, можно придумать, чем клубнику заменить. Какой-нибудь кислой мороженой ягодой.


Монохромный смузи (свекла, клубника, базилик) (Rada-dms)

Все эти рецепты я уже проштудировала. Надо свеклой запастись. А с хладником видно подождать придется. Пост пройдет, тогда и разгуляемся.

ирис. ка, конечно, в холоднике ведь вся изюминка в сочетании яиц, кисломолочки и нежной свеклы.

Вот такой хладник у меня получился. Лимона у меня нет. На вкус интересно, но не пойму чего не хватает. Может именно кисленького вкуса? Теперь я знаю на вкус белорусскую кухню.

ирис. ка, Ириш, конечно, надо было чем-то подкислить, да хоть натуральным уксусом! А то нет той нотки, которая обязательно нужна в холоднике. Попробуй сделать еще раз. Вкус надо просто тупо доводить, так как и кефир бывает разный по кислоте, с таном или айраном вообще оригинально получается. А кефир лучше брать нежирный и немного разводить водой.

А ужин в замке был...
Мужчины выпили, потом на скамьи сели,
Литовский холодник в молчанье ели.
Вот поданы на стол цыплята с винегретом
В компании живой венгерского с кларетом.




На полке книжной одинокий бюст...
Пришла идея мне из Олюшкиных уст
Нам отключили свет? Зажжем мы свечи...
На ужин в замке нашем был холодник и под холодник – наши речи...

Для такой жары самое то, мои мужики только его и просят. Спасибо за рецепт.

История и рецепт холодного красного борща со свекольной ботвой

Вот наткнулась на чудесное описание красного борща

Фирочке Хаймович таки очень сильно повезло. Вы будете смеяться, но она наконец вышла замуж. Нет, сначала ей, конечно не то чтобы не везло, сначала Фирочку Хаймович никто за невесту не считал. Когда выдавали замуж ее двоюродную сестру Хасю и пришло время бросать букет невесты, Фирочка даже не подняла свой тухес от стула и продолжала кушать куриную ножку.
— Ай, я вас умоляю, мне почти сорок и за всё это время если мужчины и смотрели на меня, то только за спросить сколько стоит эти биточки.

Фирочка работала в столовой камвольной фабрики и таки знала за биточки всё включая цену.

Фирочка жила со своей мамой Броней Яковлевной и швейной машинкой, которая все равно не работала. Хотя Броня Яковлевна тоже не работала. Из работающих во всей квартире была только Фирочка.

И все бы продолжалось так, как оно есть, если бы Фирочке не повезло.

И ей таки таки так повезло, что все не понимали как. Фирочка вышла замуж не за какого-то гоцн-поцн с рынка, а за настоящего доктора в белом халате и золотом пенсне. Доктора звали Самуил Абрамович Шварц, но Фирочка звала его Муля и он откликался.

За этим доктором до Фирички целых пять лет охотились все более или менее приличные незамужние невесты и даже Роза Шуйт вздыхала о нем высокой грудью, а Розе Шуйт таки есть чем вздыхать, чтоб вы себе там не думали.

Одним словом пока все портили себе нервы и хотели сделать себе личную жизнь, эту жизнь сделала себе Фирочка Хаймович, невысокая полная девушка тридцати семи лет с незавидной жилплощадью и двумя табуретками имущества. И кто бы мог подумать!

Вы меня конечно спросите, как эта самая Фирочка смогла сделать всем больную голову, а себе семейную радость? Так я вам отвечу, как Фирочка смогла сделать всем беременную голову, а себе семейную радость. Я вам, конечно же, отвечу. И я знаю, что я вам отвечу правду, а вы можете думать себе что хочите.

Однажды доктор Шварц зашел к Фирочке по поводу сердца. Не ее сердца, а сердца Брони Яковлевны, ее мамы, которая не работала, как и их швейная машинка. У мамы немного схватило сердце, а доктор Шварц пришел ее лечить по линии горполиклиники. Но получилось, что он пришел за мамино сердце, а получил Фирочкино. Когда доктор Шварц зашел с жары потный, как портовой грузчик, снял свою белую шляпу и выписал маме валокордин, Фирочка предложила ему холодный красный борщ, которые вы все называете свекольник, и за это название моя бабушка побила бы вас вениками и не давала бы плакать.

Но если вы хотите так его называть, делайте что хочите, можно подумать мне есть за это дело.

Так вот, Фирочка накормила красным борщом доктора. И доктор понял, что это то, что он искал всю свою докторскую жизнь. В смысле это холодный красный борщ и Фирочка. И когда он вытер рот салфеткой, он захотел жениться на Фирочке и стал ходить к ней с цветами и крепдешиновыми платьями в подарок.

Фирочка не то, чтобы ломалась, в ее возрасте это смешнее цирка, поэтому согласилась и теперь ей завидует даже Роза Шуйт, не смотря на объемы и томные вздохи.

Ну, так вы хочите узнать что за такой красный борщ давала Фирочка доктору? ну, так я вам расскажу. Можете тоже приготовить и сделать себе счастливую жизнь, главное будьте здоровы и вовремя кушайте.

Вам нужна ботва. Берете буряк, отрезаете ботву и она у вас есть. Положите ее в сторону, а сами помойте под проточной водой сам буряк, поставьте вариться в каструльке. Когда сварится, очистите от кожуры и натрите на терке. Главное не выливайте отвар, надо процедить его через марлю и пусть себе остывает молча.

Пока вы трете свеклу, сварите яйца в крутую. Потом очистите и нарежьте кубиками.

Промываем и нарезаем перышками ботву, которая до этого была в стороне.

нарезаем свежие огурцы, зеленый лук и укроп.

Когда таки все уже готово, смешиваем все это вместе: свеклу, яйца, зелень, ботву, огурцы. Солим, перчим, не стесняемся.

Потом все проще некуда. Положили ложкой по тарелкам получившееся и залили холодным отваром, в который предварительно выжали лимон.

Кладем в каждую тарелочку сметанку, нарезаем черный хлебушек и ждем подходящего доктора, чтобы осчастливить его этим вот покушать и личной жизнью.

И чтоб вы мне были здоровы.

Lerele, где ты выкопала этот рассказ? Замечательно! Хоть беги и делай не раздумывая. А у нас температура 18 гр. дома. Сдесь не холодный, а горячий борщ надо.

Marpl, ирис. ка, Гюзель62, я тоже вчера с таким удовольствием прочитала.
А рецепт почти как Олин, с небольшой разницей, поэтому не сдержалась и поместила сюда

а мы огурчики малосольные добавляем. Картошка ни в окрошку, ни в холодник. Холодная картоха рвотный рефлекс у детей вызывала. С горячей не пробовали. Вприкуску.

Irriska1963, вкусный вариант с малосольными огурцами, делаю летом часто! Приятно, что вкусы сходятся!

Летний освежающий коктейль «Окрошка» Такой оригинальный летний коктейль отлично освежает в жаркий день и обладает приятным вкусом, похожим на русскую окрошку. Готовится он быстро и просто. А еще этот коктейль полезен для здоро...Rada-dms

 
А мы закупились свеклой и прочим для холодниковтв расчета на погоду, так вот теперь борщ варить буду... Снега почти по колено...

Еще ночная прохлада не прошла, а я уже натерла все для холодничка, даже зелень потолкла, пусть настаивается! В обед принесу!

Rada-dms,
А я уже 2 раза готовила) Вот сегодня последнюю порцию из второй доела)) На кефире, тане и ложечку хрена для остроты)) Спасибо за рецепт, Оль!

Антоновка, вот здорово, надо тоже хренку добавить, спасибо, напомнила!!! Все же в такую жару спасение просто - я больше окрошки холодник люблю. Хотя надо сделать свой белый квас для окрошки.
А мы вечером будем с кебабами и лепешками обедать, а сейчас смузи выпили с клубникой и лепестками шиповника - жарища!

Rada-dms,
Я после твоего холодника окрошку тоже меньше люблю.)) Хотя стоит у меня в холодильнике белый квас, переданный мамой с дачи, надо и его в дело пустить))

смузи выпили с клубникой и лепестками шиповника

Романтично У нас тоже жарко. Кондиционер дома - моё всё ((

И у нас ужин был, правда не в замке



Два отступления от рецепта: добавила колбаски и не добавляла лимонный сок. Но нам было вкусно. Спасибо за рецепт.

Rada-dms, спасибо за вкусный рецепт.
Так случилось, что я никогда не пробовала холодные свекольники. Но вы так вкусно описали, что решила повторить.
Делала с кефиром, редиски не было, но для остроты добавила горчицу.
Мне очень понравилось.

Rada-dms, спасибо! Не понимаю, как я могла до сих пор не испробовать такую вкуснотищу.

Из всех летних холодных супов этот понравился больше. Заправляла айраном.
Спасибо ещё раз!

gala10, Галина, спасибо! Для меня холодник стал открытием. Как-то мама никогда не делала в детстве. Была только окрошка летом. Я даже не могла представить этот вкус.
А получилось очень вкусно! Беру рецепт в постоянное пользование.

И я сегодня первый раз в жизни попробовала холодник. И у нас дома мама такое не практиковала никогда. Действительно, вкусно! Будем разнообразить своё меню и дальше.

И я сегодня первый раз в жизни попробовала холодник.

А я один раз пробовала, но очень давно. Мамка делала. Но что-то никто не впечатлился, в том числе и она сама, а мама прекрасно готовила, и больше не делали.

Вкусно Отпуск+дача+кефир+минералка+хрен

SSvetik, очень рада, что этот поистине летний вариант холодного первого блюда понравился! Спасибо за добрые добрые слова!

gala10, Галина, мы тоже на днях делали с айраном для гостей, очень душевно получилось! Все шестеро попросили рецепт и двое добавки, так как подала в небольших пиалках с учетом большого меню.
Спасибо за поддержку, Галочка!

Калюся, Галина, Галочкам по вкусу пришелся холодник, и это очень приятно! Кстати, это первый мой рецепт на форуме, а, значит, самый проверенный и любимый в нашей семье!

Антоновка, Лена, Леночка, рада, что осмелилась приготовить, и вкус не разочаровал.

gawala, Галина, ну, надо знать тонокости приготовления, в частности, обязательно толочь зелень для холодных супов. А это почти никто не делает, и вкус получается ненасыщенным. Опять же холодники и окрошка обязательно должны настояться в холодильнике опять же для гармонизации вкуса. Опять же вкус надо доводить под себя, так кефиры, айраны-таны даже от партии к партии различаются. Для этого сушествуют соль, сахар, лимонный сок или яблочный уксус досвки в виде хрена, горчицы. То есть намешал все, дал чуть постоять, и надо пробовать. Вот на днях использовала новый айран, так он, как вода с газом, пришлось кефира добавлять.
Так что умение хорошо готовить – не гарантия при незнании аутентичных нюансов.
Галь, если нет ненависти к свекле, и любишь окрошку, то дай шанс «Хладнику», но приготовь максимально близко к рецепту. Если вообще холодные супы не твое, то и не надо тратить время.

что осмелилась приготовить

Так я не первый раз уже Наше с сыном любимое летнее блюдо. А сейчас я на даче одна и не поленилась для себя приготовить