Кулич "Шедевр" в духовке и в мультиварке Brand 502 (мастер-класс)

Викуль, мякиш получается больше воздушный, чем плотный. Если тесто в форму класть на 1/3, то мякиш пышнее. Если на 1/2, то плотнее. Чтобы получить более слоистую (волокнистую) структуру, тесто надо долго месить. Можно даже включить перед программой «Тесто» режим «Пельмени». Но, как правило, моя хлебопечка с 2-мя лопатками отлично справляется с замесом за 30 минут.
 Посмотри фото и моих куличей, и девочкиных - на них хорошо виден мякиш.

Спасибо, Ленусечка! Я и не люблю плотные куличи! Хочу чтоб и кружевной был и волокнами такими отрывался.
Всё, решено! Завтра пеку твой кулич!



А месить-то я буду в Кенвуде индукционном, вот и интересно, сколько месить? Как долго? Пока в шар не соберется тесто? Что-то я слишком много вопросов задаю, еще не начав даже. Может завтра еще попристаю с вопросами.

Викуль, ты героиня!
Если есть желание, то пеки, конечно. Уверена, у тебя с твоим опытом, всё получится как надо!!! Пышных вкусных куличиков тебе!!!

Спасибо, Леночка, за доверие! Постараюсь тебя не подвести!

У тебя не может не получиться!!!

Шелена, Леночка!
Подскажите, пожалуйста, как поверхность разровнять, когда тесто будет уже в формочках? Руками масляными? Вроде лишнее масло не хочется добавлять сверху, чтоб не горел верх...
Заранее благодарна за подсказку

Таня, я перед расстойкой чаще разравниваю тесто ладошкой, смоченной в воде. Можно и руками, смоченными маслом. За 1-1,5 часа лишнее впитается. Подгорать не будет.
 И ещё момент. Перед тем, как уложить тесто в форму, собираю комок шаром, подворачивая концы вовнутрь. Получается аккуратно.

Спасибо, Леночка!
Я в колобочки не собираю (да я куличи-то третий раз в жизни пеку)
Тесто пышное... жалко сильно обминать, хотя понимаю, что это технология
Вот поэтому они у меня с неровными верхушечками.
Буду смелее шарики крутить, тесто не обидится, думаю...

И снова здравствуйте! Сделал все по рецепту, разве что ликер не добавлял, но.... болшой Шедевр получился не совсем шедевр.... Не знаю почему но тесто не поднялось (в Х/П), переложил в мультиварку и пек аж 2,5 часа. Грешил на дрожжи, но маленькие «шедеврики» вышли вполне нормальные. В общем через год попытку повторю.

Первый раз взялась за куличи... При замесе добавила муки, не было времени взвешивать сколько, тесто было жидким. Наверное много добавила.. На расстойке не поднялось, в духовке поднимается. Жду результат. Буду еще пробовать, рецепт понравился и тесто было пушистое.

Наташа, с почином! Спасибо, что выбрали этот рецепт!
Предположу, что тесто стало значительно гуще после добавления муки. Ему было трудно подниматься. Я бы увеличила расстойку в таком случае. А в чём месили тесто? Неужели оно было жидким? Совсем не было похоже на то, что на моих фото?

 Тимофей, как же обидно, что ожидание и реальность не совпали. Мне очень жаль.
 Рост теста зависит от качества дрожжей и густоты. А сколько Вы дали на расстойку большому куличу? Может, ему времени не хватило на подъём? А когда активировали дрожжи, они нормально поднимались, шапочкой? Или использовали сухие? Пекли 2,5 часа - это вместе с расстойкой?
 Я так хорошо помню, какие красивые пышные получались у Вас эти куличи раньше. Что-то пошло не так...
 Мне кажется, надо разобраться с причиной неудачи или стоит совсем отказаться от этого рецепта и выбрать более стабильный.

 

Я в колобочки не собираю (да я куличи-то третий раз в жизни пеку)
Тесто пышное... жалко сильно обминать, хотя понимаю, что это технология
Вот поэтому они у меня с неровными верхушечками.
Буду смелее шарики крутить, тесто не обидится, думаю...

Таня, шарики сильно крутить не нужно. Только аккуратно собрать тесто, чтобы сверху получилась гладенькая поверхность. Чтобы тесто поднималось равномерно, можно всавить в серединку деревянную шпажку, с ней и выпекать. Потом, вынув через положенное время, можно проверить, пропеклось ли тесто.

Лена, все делал точно соблюдая твой мастер-класс, кроме дрожжей - использовал сухие «саф-момент для бисквита». Малые куличи получились как всегда оменно, их делал можно сказать по старинке, а вот с большим засада....
2,5 часа это 65 мин.+65 мин.+20 минут допекал, кулич с одной трети чаши поднялся (примерно) до 3/4, завтра разрежу узнаю как он внутри, но снаружи слишком плотный по сравнению с маленькими

Тимофей,

65 мин.+65 мин.+

• это всё время для выпечки?

Если «да», то зачем так долго? Тогда понятно, почему снаружи твёрдая корочка - перепёкся. Будет суховат изнутри.
 Тимофей, раз большой поднялся от1/3 кастрюли до 3/4, то это отличный результат! На полную кастрюлю надо и теста класть побольше (1/2). Куличное тесто из-за сдобы тяжёлое.
Кажется, причина неудовлетворённости результатом прячется в долгом выпекании.

Лена, через первые 65 мин. шпажка выходила из кулича вместе с тестом, т. е. он был совсем сырой. После вторых шпажка была влажноватой, пришлось добавить еще 20.
Ты писала что теста для одной чаши будет много, получилось что нет. Ладно,«шо маемо, то маемо» опыт приходит через ошибки!

Ты писала что теста для одной чаши будет много, получилось что нет.

Тимофей, я сейчас подняла записи пятилетней давности и нашла, что на пятилитровую чашу брала теста из расчёта муки на 600 г, т. е. 2/3 от рецепта. Выпекала 1.20, т. к. вырос под самую крышку. (Здесь в теме кто-то из девчат тоже упоминал про 2/3 на чашу МВ)
 Вы и пекли дольше. Скорее всего режим «Выпечка» в Вашей мульте работает слабее.

опыт приходит через ошибки

Это, конечно, так. Но! Как-то не хочется ошибок перед таким большим праздником.

Таня, шарики сильно крутить не нужно.

Да, Леночка...
Это я поняла в процессе... В формы мелкие ничего не крутила, как легло - так и хорошо! Поднялись отлично! А в мет. форму пригладила со всей ответственностью... Видать тесто меня испугалось... Поднялось, но не так радостно, как до распределения по формам...
А еще поняла, что покупные бумажные формы не всегда полезны
Делала половину теста в разъемной металлической антипригарной емкости, а остальное разделила по мелким формочкам бумажным (размер - как классическая ромбаба). Результат в бумаге удивил... неприятно удивил... Верхушки до бумаги были хорошо пропекшиеся, а все что в обертке - абсолютно белое и сырое... В духовке они стояли равномерно по пространству, одинаково непропекшиеся - все! Вскрыла один на пробу, чтоб знать, чем угощать буду... Спешно поснимала все обертки, закрыла головы фольгой и допекала еще минут 15, чтоб «ножки» хоть немного подсушить... Естественно, подсушилось все... Сейчас замочила их в пропитке. Будут чудесные ром-бабы... Ароматные и вкусные, в дополнение к настоящему куличу... Не подружилась с бумагой... Наверное еще рановато было ее использовать - опыта маловато...
Может кто-то пробовал в бумажных формах делать? Как правильно? Там другая температура нужна? Пар нужен или нет?

Ленусик! Христос Воскрес! С праздничком!:))) Счастья, любви, добра, уюта, благополучия и достатка все-все-всем, девочки!:))) А без моей спасибки не обойдется и этот год: шесть выпечек и все по одному и тому же рецепту - во какая я верная Шедевру оказалась в этом году

Королек, Вика, какие красивые у тебя куличики!

Песня*, спасибо, Анечка:))) Это все благодаря рецепту Лены - до него я куличей вообще печь не умела

С праздником Светлой Пасхой вас, девочки!
Всем мира, добра, любви и благоденствия!!!

Всех с праздником Светлого Христова Воскресенья!! Счастья, Любви и Благополучия!
ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!

Шелена, Леночка! С праздником! Куличики в бумажной форме пропеклись, получились плотноватыми, но вкусными. Чуствуется апельсино-лимонный привкус. Зря добавила муки. Рецепт понравился, для меня то что надо- не жирный, не особо сладкий. Делала из 400 гр муки, может с перерасчетом намудрила, но рецепт в закладки, буду повторять. Спасибо, Леночка, за вкусноту.

Дорогие мои! Христос Воскресе!!! Поздравляю вас с Великой Пасхой!!! Любви, взаимопонимания и благополучия вам и вашим близким! Тепла и добра!
 Спасибо вам всем за добрые пожелания!
Все ваши сообщения для меня важны и ценны. Радуюсь вашим успехам, огорчаюсь, если что-то не получилось. Так хочется, чтобы все ваши шедеврики были и вкусными, и красивыми!
 
 Клубничка, Наташа, как хорошо, что куличики получились вкусными! И не страшно, что тесто вышло чуть плотнее, многие сознательно делают не пышный мякиш. В следующий раз можно попробовать не досыпать муку. Возможно, понравится больше, т. к. будут более сладкими и воздушными.
 
 Королёк, Вика, такая красочная спасибка дорогого стоит!!! Хочется смотреть и смотреть на это море цветов! Красиво невероятно! Я бы не смогла разрезать такой Шедевр!
 Но и срез великолепен! Структура куличная на все 100%.
 Спасибо тёплые пожелания и за возможность увидеть такие чудесные изделия!

 Хочу всё знать, Таня, я пеку и в металлических антипригарных формах, и в бумажных. Использовала раньше даже жестяные баночки из-под консервов, пекла в кастрюлях. Конечно, везде свои тонкости. Но конкретно по бумажным формам для себя поняла одно - они бывают разного качества. Есть такие, в которых выпечка получается отличной, всё равномерно румянится. А попадаются такие, как у Вас. (Как их отличить - не знаю, к сожалению, использую только раз в год, к следующему разу знания уходят. Таня, а может, стОит купить формы разных производителей - сейчас, после праздника, будут распродавать за копейки - и испечь несколько куличиков. Тогда можно будет удачных форм взять побольше и к следующей Пасхе быть во всеоружии. )
 Обидно, что неудачные формы встретились и на Вашем пути. Хорошо, что Вы вовремя смогли спасти выпечку. Думаю, что ром-бабы вышли достойными.

Структура куличная на все 100%.

Ой, Леночка, вот за эти слова особенное спасибо, мне это очень важно - от автора рецепта узнать, что все получилось так, как положено:)))

можно будет удачных форм взять побольше и к следующей Пасхе быть во всеоружии.

Обязательно к следующей Пасхе учту все нелепости этого года и запасусь нормальными формочками сейчас, пока есть время и остался ассортимент в магазинах
Леночка!
Хорошо, что рассказали про свой опыт. Я думала, это я такая неумеха, раз не смогла даже в бумажных стаканчиках испечь нормально... Ромовые бабы получились вкуснющие! Пришлось немного «сошлифовать» загорелые местечки (те, которые не прятались под Антипригарной бумагой ), пропитать «ножки» сиропом с малиновым вареньем, и сделать розовую помадку. Все сложилось отлично!
Спасибо! Будем дружить с такими Шедеврами!

Шелена, Леночка, благодарю тебя и в этом году за шедевральный кулич и вкуснейшую пасху! Божьего благословения тебе и твоим близким!

Христос Воскрение! С праздником!!!

Шелена, Елена, вчера замесила в хп полпорции, муки показалось мало, добавила ст. л. сухого молока и цедры не было, капнула 2 капли ароматизатора «Ром». Запах, упастьневстать!!! Печь уже было поздно, поэтому убрала в3л контейнере в холодильник. Утром крышка была приподнята попытка к бегству. Осадила и ушла на работу. Вечером посмотрим, что получилось

Пришла с отчетом
Куличи получились великолепные, не смотря на все мои эксперименты! Когда достала из холодильника, тесто долго согревалось, ну я и оставив их в формах в мини-печи (без лампочки) и один на столе под пленкой, ушла спать. Через 6 часов они поднялись до края формы. Включила печь на полную мощность 230* верх-низ, через мин4-5 убавила до 180*, еще мин через 10 отключила верх, т. к. верхушки стали темнеть. Пеклись маленькие 25 мин (много, низ поджарился). Большой кулич ставила в горячую духовку на дно между тенами (мини-печь steba 23eco) в аллюминевой форме, пекла 35 мин. Получилось на отлично! Кулич пушисто-воздушный. А какой вкусный ммммм
Итог:

• Тесто можно выстаивать в холодильнике.
• Согревать после холодильника около 2 часов.
• Выпекать из холодной, когда тесто в форме будет 3/4 объема, т. к. в духовке еще поднимется.
• Выпекать при 170* - 5 мин, затем снизить до 160* еще 15мин (для маленьких форм).

Тесто из холодильника




Кулич (будущий) в форме под пленкой



Подгоревший низ



Мякиш



Леночка, спасибо за такой рецепт это что-то

Натуся, какой отчётище знатный! Подробный! С фото! С резюме! Интересно очень-очень! Такой полезный эксперимент! Спасибо за описание всех тонкостей.
 Структура теста получилась ещё интересней!
 

Наташа, я, если честно, очень переживала за твой эксперимент. Опасалась, что тесто перестоит и будет кислить либо станет менее сладким, переработав сахар. Как же хорошо, что мои страхи не оправдались!!! Очень рада, что всё получилось!!!

 Я планировала ещё партию куличиков испечь на этой неделе. Думаю, что стОит попробовать холодную расстойку. Это же удобно, а ещё и интересно.

 ginura, Наталья, спасибо за такую преданность этим рецептам и за добрые пожелания!!!

Хорошо, что рассказали про свой опыт. Я думала, это я такая неумеха, раз не смогла даже в бумажных стаканчиках испечь нормально...

 Таня,! Виноваты горе-производители неудачных форм, а не трудолюбивые пекари! Ничего, неприятность эту мы переживём. И победим! Вместе!

Вика, мякиш отличный! Образцовый! И мне очень приятно об этом ещё раз написать.

Натуся, какой отчётище знатный! Подробный! С фото! С резюме! Интересно очень-очень! Такой полезный эксперимент! Спасибо за описание всех тонкостей.
 Структура теста получилась ещё интересней!

Лен, попробуй, ну оч вкусно!
Сахара в норме, сладко, но не приторно.

Шелена, добрый день не устану петь вам дефирамбы!!! огромное спасибо за рецепт!!! пеку уже третий раз за последние 5 дней (и на сухих и на прессованных) если бы не сдерживала своих, то чувствую, это был бы не третий, а раз седьмой как минимум

Шелена, Леночка, если Вы не будете против, то в этот раз пришла доложить, что при минимальном подшаманивании преображении Вашего чудесного рецепта можно получить не только кулич Шедевр в духовке с ручным замесом, и не только кулич Шедевр в духовке с замесом в хлебопечке, и не только кулич Шедевр в мультиварке Brand 502, но и... та-да-да-дам... ШокоШедевр в шоколадном исполнении с вишней и клюквой, вот так, например









Получился изумительно нежный и вкусный шоколадный кулич с волшебным запахом шоколада, апельсина, корицы и кардамона Вкуууусно Еще раз огромное спасибо за рецепт и вдохновение и искренне прошу прощения за своеволие с рецептом

Леночка! Я с отчетиком! Спасибо тебе большущее за рецепт кулича! Он получился вкусный и ароматный! Всем, кого угощала, понравился. Правда я и от себя добавила приправ. Мускатный орех и кардамон по чайной ложке. Изюм был с нового года замоченный в роме, еще сушные вишня и клюква. И орехи. Вот.
Спасибочки еще раз!






Это последний, доживший до сегодняшнего утра!

Вика, я так рада, что тебе понравились эти куличи! Судя по разрезам, тянущиеся ниточки, к которым так стремятся поклонники настоящего куличного мякиша, у тебя получились отлично!

Правда я и от себя добавила приправ. Мускатный орех и кардамон по чайной ложке.

Любимые специи у каждого свои. Импровизируй, как тебе нравится. А уж как облагораживают вкус «изюм был с нового года замоченный в роме, еще сушеные вишня и клюква. И орехи.» и говорить не стоит, раз куличик на нижнем фото последний.

 Королёк, Вика, сколько творчества! Поражаюсь Вашим работам! (Заглядываю регулярно в тему тортиков.) Даже здесь, в куличной теме, столько интересного и нового привнесли! Спасибо огромное за Ваши находки!

ШокоШедевр в шоколадном исполнении с вишней и клюквой,

Получился изумительно нежный и вкусный шоколадный кулич с волшебным запахом шоколада, апельсина, корицы и кардамона

Вика, это уже совсем другой кулич!!! Может, Вы оформите его отдельным рецептом? Здесь, в теме, потеряется, и будет очень жалко, что многие поклонники Вашей выпечки не попробуют такого восхитительного ШокоШедевра!
 Вид необыкновенный!!!

Ulia-1984, как же повезло Ваши домашним - балуете вкусной выпечкой! Пеките на здоровье!

Лен, попробуй, ну оч вкусно!
Сахара в норме, сладко, но не приторно.

Наташа, всё записала. Готовлюсь к эксперименту.

Шелена, Леночка, спасибо огромное за теплые слова:))) Да это просто рецепт у Вас такой, что не только радует вкусом и легкостью исполнения, а еще и на творчество вдохновляет Огромное спасибо за Вашу толерантность и непередаваемую тактичность - я только хотела обращаться с просьбой, а уже и ответ получила, спасибо большое, Ленуся, обязательно воспользуюсь Вашим разрешением:)))

Королек, Вика, какие красивын Куличики, просто чудо!) И идея с шоколадным вкусом блестящая!
Шелена, Леночка, ваш кулич и вправду Шедевр! Всем нравится. А я собираюсь пойти по стопам Галочки gala... и испечь прямо в ХП.
Смурфи, Виктория, какик хорошенькие!
Такая темка вкусная и соблазнительная!

Шелена, я, к сожалению, не пекла этот кулич, но уже заочно стала его поклонницей с легкой руки Вики-Королек
Спасибо за Шедевральный кулич
Отдельная благодарность за великодушное позволение Вике оформить ее шоколадную красоту отдельным рецептом, о чем я ее просила, а она не осмелилась без Вашего одобрения.
Куличик обязуюсь повторить

Вика, спасибо Вам за такие приятные слова. Я с огромным удовольствием не только прочитаю Ваш рецепт шококуличика, но и попробую повторить. (Очень люблю всё шоколадное. ) Буду ждать рецепт.

 

Леночка, ваш кулич и вправду Шедевр! Всем нравится. А я собираюсь пойти по стопам Галочки gala... и испечь прямо в ХП.

Маргарита, спасибо! Конечно, пеките. Всё получится! В Панасонике всегда отличная выпечка! Ведь даже в моём Поларисе этот кулич получился хорошо (пекла в 2-х ведёрках).
 Удачного кулича!




 Маруся, мне даже неудобно за такое количество комплиментов. Благодарю!
 Я и не подозревала, что и в других темках упоминался этот кулич, что Вика не решается выставлять свой волшебный шококуличик. Приятно, что мои мысли и Ваши совпали. Теперь будем вместе ждать Викиного рецепта.

но и попробую повторить. (Очень люблю всё шоколадное.

Правдааааа? Ой, как мне будет волнительно - понравится ли?))) Девочки, сделаю обязательно в самое ближайшее время и постараюсь так же тщательно, подробно и доступно выписать рецепт, как это сделала Леночка с рецептом Шедевра

Шоколадное не может не понравиться!!! Никаких сомнений!
Буду ждать рецепта.

Шелена, Леночка, а вот и мой Кулич полностью в ХП.
Очень вкусно, на живых дрожжах 15 г. Половина нормы по рецепту. Режим 06 Диетический с изюмом в Панасоник 2501.
Так и буду выпекать теперь!

Шелена, Леночка, Маруся, Ленусик, девочки, выполнила свое обещание Милости просим Кулич «Пасхальный поцелуй» (с шоколадом и вишней)

Королек, спасибо, пошла смотреть...

Шелена, Елена, спасибо за рецепт кулича! Очень вкусно! Один испекла в мультиварке, а три в духовке.

По какой-то причине этот рецептик прошел мимо меня. Исправляюсь. Пока в закладки и для изучения утащила В этом году уже не планировала печь куличи, но не зарекаюсь

Альбина, спасибо, что заглянули! Возможно, многочисленные замечательные фотоотчёты девчат и Вас вдохновят на выпечку.

 Элена, мне очень приятно, что Вы выбрали этот рецепт! Очень рада, что куличи понравились. На фотографиях видно, какие они аккуратные, с правильной текстурой! Спасибо за добрый отзыв!

 Королёк, Вика, с большим удовольствием сходила в новую темку по ссылке. Там же поделилась своим мнением.

 mamusi, Маргарита, отличный кулич! Такие огромные дырочки в тесте! Значит, дрожжи были наисвежайшие, и Вы правильно сделали, что чуть уменьшили их количество. Пеките на здоровье!

Шелена, Леночка, не могу молчать!!! Опять пекла вчера.
Вот дубль два... на сухих дрожжах на этот раз!
Спасибка с ландышами от меня!

Маргарита, Ритуль!
А как шапочка такая сохранилась? Не уперся в крышку как? Или в ХП до крышки далеко?

Татьяна, Тань, ну шапочка такая целенькая, не уперся! Там до крышки в Панасонике места еще полно и она куполом

mamusi, Ритуль! Так и у меня Панас! Но все время упираются мои «куличики на пробу». А потом-то я в формочках делала... Видимо моя безудержная страсть «добавить пару лишних ложечек муки» дает такой результат... Тесто остается живым и пышным, а крыша в крышку упирается...
Буду бить себя по рукам, ничего «лишнего» добавлять не буду
Спасибо, Рита!
ps: Ландыши - превосходные! Настоящие Весенние! Здорово!

Тааааак-с, значиццца, я в этом году первенькая, да?))
Аааааах, Ленусик, благодаря Вам и Вашему чудесному рецепту в моем доме снова пахнет лаской, уютом и праздником! Я безмерно счастлива, что Вы выложили этот рецепт, и что мне удалось его найти, и теперь я его (и Ваша, конечно) абсолютная фанатка! Ничего лучше Шедевра на Пасху не бывает:))) Бесконечно благодарюююю



Украшенные, если Бог даст, принесу попозже

Ну а я вторая Пеку эти замечательные куличи каждый год! Вот и сейчас подходит тесто. Рецепт действительно «Шедевр». Куличи получаются ооочень вкусные, ароматные, сочные и совсем при этом не тяжелые. Нравятся всем без исключения. Огромное спасибо за рецепт!

И у меня сейчас тесто для этого кулича подходит...
Леночка, я остаюсь ему верна.
Твоя навеки!

Испекла Мясоедовский, заварной от Светы. Сейчас буду тесто ставить на Шедевр. Очень вкусный кулич. Всем понравился. В блокноте подписала-печь обязательно! Спасибо за замечательный кулич.

Леночка, принимай очередной (ежегодный) отчёт:






Замес и расстойка в хлебопечке, выпекала в духовке.
И ещё раз спасибо за рецепт!

Галя, ого! Насколько я помню, ты обычно полностью пекла кулич в хлебопечке! А в этот раз в духовке! Красавчик!!! Нарядный! С глазурью! В таком ярком окружении!

 Сплюшка, спасибо на добром слове! Так приятно!

 VeraDo, как же лестно слышать такие слова! Спасибо! Пусть куличики будут пышные и высокие на радость Вам и Вашим родным!!!

 Королек, Викуля, спасибо за такие добрые слова! Но такому мастеру, как Вы, достаточно показать только отдельные нюансы, - и он создаст свои великолепные произведения! Даже без «маскирующих» шапочек видно мастерство - ровненькие, аккуратненькие, невероятно аппетитные куличики.

Шелена, Ленусик, да что Вы, какой же я мастер? Да я до Шедевра и до Вашего рецепта вообще дрожжевого теста как огня боялась, и живые дрожжи стороной обходила, и на Пасху куличи покупала, потому как печь-то их вовсе не умела И, если бы не Ваша сердечная поддержка, могла бы и не научиться никогда, а так с Вашей легкой руки я теперь совсем как взрослая:)))) Спасибо!

Подскажите, пожалуйста: сколько тесто подходит? И надо ли его обминать перед тем как сажать в формы?

Елена, большое спасибо за потрясающий рецепт куличей!
 

Света, спасибо за выбор этого рецепта из многообразия подобных. Такой красивый результат: и ровные, и разрез отличный, а уж украшены!!! Благодарю за приятные эмоции!

 

Подскажите, пожалуйста: сколько тесто подходит? И надо ли его обминать перед тем как сажать в формы?

MSU, Света, тесто может подходить до 2-х часов. Это зависит от качества дрожжей, от густоты теста, от температуры на кухне и т. п. Обминать обязательно надо! Пожалуйста, перечитайте внимательно главу «Разделка теста». Уверена, Вам это поможет! Удачи!

 Вика,перечитала Ваш пост, посмотрела красивейшие фото куличных букетов - так подняло настроение. Спасибо!
 Приятно чувствовать, что помогла такому замечательному кондитеру подружиться с дрожжевым тестом. Пеките, творите, радуйте нас всех новыми невероятно талантливыми кондитерскими работами!!!

В память о Леночке буду печь её замечательный Шедевр.