Капустные котлеты с соусом из йогурта

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг

Крупа манная

0, 5 стакана

Молоко или вода

0,5 стакана

Яйца

2 шт.

Сухари измельченные

0,5 стакана

Растительное масло

3 ст. л.

Черный перец или смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка несколько веточек

Для соуса:

Йогурт домашний

0.5 стакана

Чеснок

2-3 зубчика

Зелень укропа

2-3 веточки

Соль

по вкусу

Огурец по желанию

Оливковое масло по желанию

Способ приготовления

Капусту очистить, нашинковать. Сложить в сотейник. Добавить горячее молоко, можно напополам с водой. Если вы соблюдаете пост, добавьте только воду. Тушить до готовности, приблизительно минут 40 (если капуста старая). В готовую капусту тонкой струйкой засыпать манную крупу, размешивая, чтобы не было комков. Тушить еще минут 5-10.
Снять с огня, добавить яйцо и желток, посолить, поперчить по вкусу. Из охлажденной массы мокрыми руками сформовать котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях. Обжарить на растительном масле.
Во время поста придется обойтись без яиц. Манка поможет котлетной массе сохранить форму.
К овощным котлетам я всегда готовлю соус из мацони или домашнего йогурта. Можно сделать соус из сметаны, но лучше брать не жирную, 15%. Мацони желательно отвесить - поместить в тканевый мешочек, чтобы стекла лишняя жидкость.
1. Очень вкусен соус с чесноком. Для этого потолочь пару зубчиков чеснока с солью. Можно добавить зелень укропа или мяты.
2. Подходит также греческий соус "дзадзики". Для его приготовления натирают на мелкой терке свежий огурец, дают полежать несколько минут. Отжимают от лишней жидкости. Соединяют с йогуртом (мацони), толченым с солью чесноком и зеленью укропа. Можно добавить оливковое масло, черный перец. Иногда добавляют винный уксус. Я не добавляю, мне достаточно кислоты в мацони.

Примечание

Рецепт котлет взят из книги "О вкусной и здоровой пище" издания 1952 г. Котлеты всегда получаются очень вкусные, формовать их удобно. Хороши они и в горячем и даже в холодном виде. Подойдут тем, кто соблюдает пост, если тушить капусту на воде и убрать яйца.
Готовьте и кушайте на здоровье!

Василисушка, какие чудные капустные котлетки, а как же я их люблю...

Готовить буду обязательно! Спасибо!

lu_estrada, Людмила, очень приятно, что вам понравились котлеты
Лоя, Готовьте на здоровье!

А что делать если нет манки???

Разве манка дефицит? Я не пробовала с другими загустителями. Возможно можно сделать с овсяными хлопьями...

Разве манка дефицит?

Манки навалом. Иногда деньги в дефиците... м

Я для загустения муку добавляла иногда.

barbariscka, , приготовила я вчера ваши котлетки, соус делала из сметаны с чесноком и зеленью. Вкусненько получилось, спасибо
Мы вообще мясоеды, но вчера поужинали котлетами и мясо никто не попросил

metel_007 Ольга, у меня тоже мясоеды в семье, но эти котлеты едят с удовольствием. А соус этот подходит ко многим блюдам, например к жаренным кабачкам или голубцам. Попробуйте, думаю, что понравится.

tumanofaaaa, Гну, В таких обстоятельствах приходится ограничиваться тем, что есть дома. Замену недостающему продукту всегда можно найти.

tumanofaaaa, Гну, В таких обстоятельствах приходится ограничиваться тем, что есть дома. Замену недостающему продукту всегда можно найти.

мы по кругу пошли. ну так поэтому я и спросила, чем можно манку заменить, чтобы ограничиться тем, что есть дома и найти ей замену. а совсем не для того, чтобы узнать лишний раз о том, что если ее нет, то ее нужно заменить тем, что есть дома.... ой, хохма..... спасибо Вам за рецепт. буду ждать лучших времен. и обязательно приготовлю такие котлетки!