Украшаем пряники, печенье

Яна, погуще айсинг для глазок делай, чтобы не провалились)

Влияние глюкозы и сиропов на свойства айсинга

fantaziya, они разные по свойствам. Если вам нужен только блеск, добавляйте кукурузный сироп (а, еще можно глицерин, он тоже блеск даст). Если добавить глюкозу, айсинг станет более тягучим. Им хорошо сеточку делать (не рвется ниточка). Но потом неудобно его хранить (в холодильнике твердеет и из коренетика не выдавить). Его тогда сразу в расход. Про инвертный сироп - не знаю про его свойства в айсинге и не знаю что-бы кто-то добавлял. Попробуйте и расскажите нам!!!

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 20:51

Всем добрый вечер, хочу вам показать новенькую программу... мне терпения не хватит по 1 фото в ИГ выкладывать. Вообще скажу удобно по накатанной программе работать, а когда новая, то в голове одна мысль- как бы не забыть то и то... Вобщем, боюсьнемогу...

Tatiana_Borshcheva, спасибо за подробное описание
У Вас очень красивые прянички можно даже сказать с характерным почерком
Это ваши нароботки или вы посещали МК, если последнее то чьи. Тоже хочу творить!!!

fantaziya, Елена, я была на мастер-классе Марты Торрес (если учиться, то улучших же 😊). Но то что я делаю, это симбиоз того что я знаю, вижу и пробую. А вообще по пряникам да, можно узнать мастера... у каждого свой подчерк

Девочки, киньте фото корзин с цветами, только не накладными, а рисованными айсингом, если можно. У меня пряники не дорогие, поэтому не хочется заморачиваться с изготовлением цветов заранее. Буду очень благодарна)))

Девочки, мне пришел аэрограф с Али. Хорошенький. Инструкция на англ. Я его не знаю. А наобум пробовать страшно. Куда краску лить? В верхнюю открытую вороночку?

В верхнюю открытую вороночку

Да, УДАЧИ

Из того, что попроще. Совсем не морочиться если.

Девочки, мне пришел аэрограф с Али. Хорошенький. Инструкция на англ. Я его не знаю. А наобум пробовать страшно. Куда краску лить? В верхнюю открытую вороночку?

,

Спасибо. Точно морочится здесь нечего, но на первых двух цветы еле узнаваемы))))

Добавлено Суббота, 18.03.2017, 22:11

Ой, ошибочка, конечно же морочиться))) У меня вырубка такая, как на последнем фото, может есть еще какие-то варианты. Спасибо за ответы и внимание!

если есть такая насадка, синие цветы

floksovodik, Лена, пыталась опять сделать кракелюр. В этот раз наносила краску на сырой пряник и опять ничего не получилось. Поверхность гладкая. Правда у меня белый краситель жидкий, я добавила крахмал чтобы сделать его погуще.. может в этом причина? Девочки помогите мне победить этот КРАКЕЛЮР!!!

Luda, попробуйте сделать из тех ингредиентов, которые требуются.

А это то, что я недавно сделала

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 09:38

Merri, что вы имеете ввиду? Для кракелюр нужна белая краска, водка чтобы ее развести. У меня готовая краска Америкакалор,, но она жидковата. О каких ингредиентах вы говорите?

Luda, для кракелюра, на сколько я знаю, нужен сухой белый краситель диоксид титана, разбавленный водкой до нужной густоты.

Кракелюр стр 113 все делаю как вмпервом видео с крахмалом. Сушу феном, все получается

если есть такая насадка, синие цветы

Вот, корзиночка хорошая, цветочков много. А как насадка называется, какой номер, листочки этой же сделаны? Спасибо!

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 15:08

А это то, что я недавно сделала

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 09:38

Merri, что вы имеете ввиду? Для кракелюр нужна белая краска, водка чтобы ее развести. У меня готовая краска Америкакалор,, но она жидковата. О каких ингредиентах вы говорите?
[/quot

Расскажите, как пользовались трафаретом, яйца же при помощи трафарета украшали. Заранее спасибо.]

Merri, ledi, спасибо. Я смотрела это видео 100 раз, перешерстила весь интернет, делала все так, но трещин нет. Может дело в краске? Купила сухой диоксид титана, попробую делать с сухим. Последний раз я сухой краситель мешала с жидким.

Яна михальченко, трафаретом пользоваться очень просто. Берешь пряник, накладывает трафарет, прижимаешь его к поверхности, маленьким шпателем с верху размазываешь контурный айсинг. Снимаешь трафарет аккуратно, все.

Люда, у меня такой же краситель как на видео. Российский, топпродукт кажется.

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 16:03

Яна михальченко, позже сфоткаю, называется не знаю как. Атеко фирма. Листики насадкой листик

Вера, а там на насадке номер написан должен быть. Мне тоже интересно что за номер Атеко.

Номер 191

Нюансы создания кракелюра на пряниках

Я смотрела это видео 100 раз, перешерстила весь интернет, делала все так, но трещин нет. Может дело в краске? Купила сухой диоксид титана, попробую делать с сухим. Последний раз я сухой краситель мешала с жидким.

Помогу вам... Тут весь интернет шерстить не надо, все есть в этой теме. Смотрите на первой странице: Как сделать кракелюр. Ырочка. (ссылку не дают опубликовать)

Кракелюрность зависит именно от диоксида титана, сах. пудра просто, чтоб подсластить, зачем крахмал - не знаю. Я делала как там описано - вода, диоксид титана, немного сах. пудры и крахмала. И с сухим красителем сделать его намного проще, больше всего в смеси должно быть именно диоксида. Чем гуще смесь, тем крупнее кракелюр. Если сильно жидкая смесь - может вообще не проявится. Поэтому и с гелевым красителем не получается, там значит низкая концентрация диоксида титана.

Номер 191

[/quote

К сожалению, у меня такой нет, но, все равно, возьму на заметку, спасибо)

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 01:19

Merri, ledi, спасибо. Я смотрела это видео 100 раз, перешерстила весь интернет, делала все так, но трещин нет. Может дело в краске? Купила сухой диоксид титана, попробую делать с сухим. Последний раз я сухой краситель мешала с жидким.

Яна михальченко, трафаретом пользоваться очень просто. Берешь пряник, накладывает трафарет, прижимаешь его к поверхности, маленьким шпателем с верху размазываешь контурный айсинг. Снимаешь трафарет аккуратно, все.

Спасибо, буду пробовать!!!

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 01:29

Девочки, не понимаю, зачем вам этот крекелюр сдался, сплошная химия. Я когда-то смотрела передачу, так там даже не советовали использовать мыло, в котором находится диоксид титана, а тут использовать в пищу, вообще капец))) Я, например, даже красители дрожащей рукой добавляю, стараюсь поменьше, особенно деткам, хотя использую более менее качественные гелевые Америколор. А в детских пряниках заменяю коричневый, если надо очень темный, на какао, айсинг конечно не застывает так, как обычный с красителем, более мягкий что- ли, но вполне нормально держится, еще и вкусно)))

К сожалению, у меня такой нет

Не проблема. Сейчас они в СП*КОНТАКТ*по 27грн. А в Одессе главный офис, точно есть. Доча в Харькове брала, чуть другие, но все по 27.

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 10:25

Посмотрела,№131, стоит30грн. И там столько всего, клондайк. хочу усе

Вот сразу видно, что я профан в этом деле, для меня что крекелюр, что кракелюр- одна зараза))))))) хотя конечно очень красиво, не спорю. Девочки чем можно заменить шпатель, если нет, чтобы попробовать использовать трафарет?

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 11:55

Не проблема. Сейчас они в СП*КОНТАКТ*по 27грн. А в Одессе главный офис, точно есть. Доча в Харькове брала, чуть другие, но все по 27.

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 10:25

Посмотрела,№131, стоит30грн. И там столько всего, клондайк. хочу усе

Да, спасибо, надо будет приобрести, до сих пор пользовалась просто одноразовыми мешками.

Девочки, волнует вопрос, о медкнижке. Нужно ли ее оформлять или можно обойтись без. Стоимость оформления почти 700грн. Вот и думаю, надо или можно обойтись.

SOS!!! Я тут недавно спрашивала, как сделать серый цвет для мишки Тедди и кто-то, не помню, мне ответил - дрбавьте в айсинг чуть черного красителя. Так ведь не получается! Получаются ВСЕ ОТТЕНКИ ФИОЛЕТОВОГО, но НЕ СЕРЫЙ!!! Как же все-таки плучить именно серый оттенок?! Подскажите кто-нибудь, пожалуйста!😭Я уже столько айсинга извела...

poglazowa2011, Мария, видимо виноват твой черный краситель. Я серый цвет тоже делала, добавляя в айсинг, совсем чуть-чуть чёрного красителя. У меня Вилтон гелевый и ещё есть «супер черный» Америколор. Серый получаю с помощью Вилтона. Америколор не пробовала, но заметила, что вот этот «супер черный» если краску развести водой, то дает зеленоватый цвет. Может и у тебя что-то похожее получается с айсингом. А как по -другому получить серый цвет даже не знаю, думаю нужно или покупать другой черный (Вилтон гелевый, например) или же серый.

Мария, я бы смешала синий с черным, у меня Америколор, серый хорошо получался

А у меня вот такой заказ был, молодой женщине, владелице питбуля на день рождения. Тесто Леры сахары, диаметр 17см.

Рецепт кракелюра с крахмалом без сушки

Мария, у вас наверное черный краситель Топ продукт. Он такой черно-фиолетовый. Если возьмете Америколор, может быть, вам больше понравится. Там черный скорее с зеленцой). А мне вот для серого нравится Топ продуктовский, слегка фиолетовый! Никто не жаловался. А вообще делала и с тем, и с другим, все норм!

Добавлено Пятница, 24.03.2017, 08:03

Насчет кракелюра не знаю даже, попробовала интереса ради на голом прянике. Просто смешала сухой диоксид титана с крахмалом, примерно в одинаковой пропорции, добавила водички, перемешала, кисточкой намазала. Масса была примерно как сметанка, густая, но легко кисточкой мазалась. Нанесла на пряник, феном не сушила. само примерно через полчасика трещинами пошло. Причем, там, где гуще намазано, трескается лучше. Где тоненько - почти ничего. Сделала выводы, при случае спокойно организую кракелюр).

Особенности работы с вафельной и сахарной бумагой

Поскольку я, как новенькая, уже отметилась в другой теме про домики, то тут просто поспамлю своими работами, которые сама люблю)) Как любой создатель чего-либо, я себя критикую конечно, но в целом люблю свою работу, а значит и результат своей работы тоже люблю))

Немного секса. Очень много таких наборов заказывали женщины для своих мужчин на 14 и 23 февраля в качестве приятных сувениров.

Добавлено Пятница, 24.03.2017, 09:52

К новому году родители сделали мне удивительный подарок, подарили пищевой принтер! Боже какая красота с ним получается. Безусловно, попахивает штамповкой, малым мастерством и вообще отсутствием кропотливой работы мастера, но клиенту всегда нравятся пряники на пищевой бумаге, и выглядят они и правда здорово))

Пробовала печатать и на вафельной бумаге, и на сахарной. На сахарной, безусловно получается сочнее ярче, но зато вафельная практически не чувствуется на прянике, а сахарная все же ощущается. Кроме того стоимость сахарной в разы больше вафельной

Здесь рисунок на вафельной бумаге, к прянику приклеен на айсинг просто. Тут и сам рисунок не самый яркий, но все-равно блекло очень. Ну и вспышка безусловно дело свое сделало неблагодарное.




Тут рисунок на вафельной бумаге, приклеенной на айсинг и покрытый пищевым гелем. На средних даже видно разводы от силиконовой кисточки, которой гель намазывала. Ярче делается картинка. но гель практически не сохнет, упаковать такие пряники - большущая проблема.



А тут уже сахарная бумага. Красота. Клеется на айсинг, не такая хрупкая как вафельная, не боится влаги.

Добавлено Пятница, 24.03.2017, 09:57

Мой самый первый заказ. 130 рукавичек - пожеланий, для своих клиенток в подарок к новому году дарила мой ногтевой мастер.







Сушила я этот заказ везде где только могла)))

Добавлено Пятница, 24.03.2017, 10:18

Ой, еще с пищевой бумагой - фоторамка. Фото из Сахарной бумаги.

Добавлено Пятница, 24.03.2017, 10:24

Ну и просто мои любимые работы:

Можно активированным углем подкрасить

SOS!!! Я тут недавно спрашивала, как сделать серый цвет для мишки Тедди и кто-то, не помню, мне ответил - дрбавьте в айсинг чуть черного красителя. Так ведь не получается! Получаются ВСЕ ОТТЕНКИ ФИОЛЕТОВОГО, но НЕ СЕРЫЙ!!! Как же все-таки плучить именно серый оттенок?! Подскажите кто-нибудь, пожалуйста!😭Я уже столько айсинга извела...

Таблица пропорций смешивания красителей для айсинга

poglazowa2011, Мария,
Нашла замечательную таблицу.
черный
1ч синего+1чкоричневого+1ч красного
клубничный
3 части розового+1ч. красного
туркиз
6 ч. небесно-голубого+1ч. желтого
серебрянно-серый - 1ч. черного+1ч. синего
темно красный
1ч. красного+немного черного
цвет ржавчины
8ч. оранжевого+2ч. красного+1ч. коричневого зеленоваты
9ч. небесно голубого+немного желтого
темно зеленый
зеленый+немного черного
лаванда
5ч. розового+1ч. сереневого
телесный
немного цвета медного
морской
5ч. синего+1ч. зеленого
персиковый
2ч. оранжевого+1ч. темно желтого
темно розовый
2ч. красного+1ч. коричневого
темно синий
1ч. синий+1ч. Сереневый
авокадо
4ч. желтого+1ч. зеленого+чуть черного
коралл
3ч. розового+2ч. желтого
золотой 10ч. желтого+3ч. оранжевого+1ч. красного
слива
1ч. фиолетового+немного красного
светло зеленый
2ч. фиолетового+3ч. желтого

SOS!!! Я тут недавно спрашивала, как сделать серый цвет для мишки Тедди и кто-то, не помню, мне ответил - дрбавьте в айсинг чуть черного красителя. Так ведь не получается! Получаются ВСЕ ОТТЕНКИ ФИОЛЕТОВОГО, но НЕ СЕРЫЙ!!! Как же все-таки плучить именно серый оттенок?!

я смешиаю черную краску с белой и ее добавляю в айсинг. Получается серый. Использую гелевые российские ТОПпродукт

Спасибо большое за советы, за таблицу особенно! Сделала все же из того что было - жалко было выкидывать айсинг. Когда глазурь подсохла, фиолетового оттенка практически не стало! Красивый серый цвет получился! В общем, все нормально, но попробую еще сделать и по вашим советам. Вообще форум классный! Не было бы такого - вряд ли бы я взялась за пряники.

Фиолетовый оттенок убирается желтым.
Но если это не фиолетовый, а синий, от желтого может получиться зелень, поэтому осторожно.
Удачи!

Кто-нибудь сможет объяснить - вот на этом видео прозрачная глазурь из чего? Что это вообще? Само видео вставиьб не могу, только ссылку...

thumbnailUrl

Украшаем пряники, печенье - 2735675

Украшаем пряники, печенье - 1490599229

True

2017-03-27T10:20:29+03:00

embedUrl

прозрачная глазурь из чего?

Это ОЧЕНЬ жидкая глазурь, такой консистенции глазурью ещё делают прошву на пряниках, очень красиво- кажется полупрозрачной. У нас в теме есть информация о такой глазури. Мария, найди время, почитай тему с первой страницы и до конца, ты найдешь ответы практически на все свои вопросы. Это как учебник, для тех кто хочет научиться расписывать пряники, НО его нужно прочесть

девочки, я уже с пасхальными

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:05

и еще












кстати, мольбертик с сыном смастерили сами из палочек для суши)))

Анна26, Аня хорошие прянички, понравилась курочка с яйцом висячим (ну и написала! ) и кролик с кружевом на шее и розочкой такой элегантный!

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:40

Ну и раз уж пошли пасхальные пряники, покажу и свои

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:43

Тесто как всегда Леры сахары

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:46

И вот ещё прянички

Улитки совсем малюсенькие!

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:52

Анна26, Ну ты вообще умелые ручки, сама мольберт сделала, а мне с формочками подарили

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:55

А это у меня новые формочки, совсем недавно получила их и решила сделать

Всем доброго времени суток! Пеку часто и иногда бывают такие вот неприятности как на фото. Причем не все получаются с таким низом, большинство ровные, но некоторые с пустотами. Никак не могу понять от чего. Пустоты образуются и в толстых пряниках (5мм при раскатке) и в более тонких. Пеку на тефлоновых листах, подпыляя мукой, при одной и той же температуре. Может случались у кого такие же проблемы? Как с ними бороться?
Тесто Леры Сахары. Сверху пряник с нормальным низом для примера

Оля-оля тоже иногда так бывает, я борюсь с этим просто-заливаю сторону с пузырями и обратная сторона остается ровной и красивой

Всем доброго времени суток! Пеку часто и иногда бывают такие вот неприятности как на фото. Причем не все получаются с таким низом, большинство ровные, но некоторые с пустотами. Никак не могу понять от чего. Пустоты образуются и в толстых пряниках (5мм при раскатке) и в более тонких. Пеку на тефлоновых листах, подпыляя мукой, при одной и той же температуре. Может случались у кого такие же проблемы? Как с ними бороться?
Тесто Леры Сахары. Сверху пряник с нормальным низом для примера

Да, и у меня такое бывает, на некоторых пряниках, а остальные ровненькие. Тоже заливаю с этой стороны, но все равно, когда айсинг засыхает, остаются неровности.

когда айсинг засыхает, остаются неровности

айсинг прямо погуще и всё засыхает ровненько

айсинг прямо погуще и всё засыхает ровненько

Да, знаю, но потом, когда много айсинга о пряники можно зубы сломать))) сама люблю погуще заливать, так они даже смотрятся красивее, но пряник потом трудно даже откусить))), да и клиентам это не очень нравится.

Дэвочки, всем приветик! Несу свои Пасхальные. Разнесло меня, такое все разное! Тесто Сахары



На цыпочке накосячила у глаза

Анна26, Яна михальченко, спасибо за совет. Не пробовала эту изнанку заливать. Хочется все-таки понять причину, чтобы все были ровненькие идеальненькие ах, мечты, мечты

эта тема обсуждалась и не раз. Заглядывайте на первую страницу Спасает только ткань для выпечки

Оля-оля, hlebopechka.ru...

У меня глупый вопрос - какая мука идет в пряники? Пшеничная? Я просто пробовала 2 рецепта здесь, вкусно, но на пряники в моем понимании они не похожи, скорее печенье, вот думаю может в муке дело? Дома сейчас есть мой любимый тульский пряник (магазинный) - там пшеничная мука. Значит не в муке дело.
Подскажите, так и должно быть, что они не получаются похожими на ярморочные, тульские и прочие пряники? Они мне больше песочное печенье напоминают. Или у меня что то не получилось?

ЛИС, Ирина, Вы не одиноки!!!))) Я тоже так думала долго, что мне больше напоминает печенья, чем классические пряники.) Но это ТАКИЕ пряники!!! А по какому рецепту выпекали?

Татьяна, спасибо, вы меня успокоили! Я выпекала по рецепту Сахара - которые нужно печь сразу и по рецепту Vei, они практически одинаковые на вкус, мазекалач более пышный только.

Татьяна, спасибо, вы меня успокоили! Я выпекала по рецепту Сахара - которые нужно печь сразу и по рецепту Vei, они практически одинаковые на вкус, мазекалач более пышный только.

я добавляю какао

Всем доброго времени суток!! Хочу показать свои пряники.

[/img]

Vacilisa, Тамара, хорошенький пряничек! И у тебя идеальная обратная сторона пряника! У меня такая получается только на тефлоновой ткани, а ты как такого добиваешься

Тамара, да интересно на чём печёшь и по какому рецепту?

Спасибо! я тоже пеку на тефлоновой ткани (коричневого цвета). А рецепт пряников наверное стандартный. На примерно 700г муки 200г масла, 3 яйца, 1 чл соды, 180г меда, 250г сахара, специи.

Девочки, не ругайте, пожалуйста!
Знаю, что не по теме, но по теме никто не отвечает, а у меня свербит
Собралась делать Лерины пряники, а мед почти на нуле.
Патоки тоже нет, на жженке мне не очень нравится, хотя, если другого выхода не будет....
Поэтому вопрос: не пробовал ли кто-то в тесте Леры заменить мед инвертным сиропом? У меня густой, похож на «мед», который китайцы делают или иногда на рынке подсовывают.

Ольга, но ведь мед это не только сладость, но еще и аромат специфический и взаимодействие с содой!! ИМХО, не стоит!

Ольга, я вот иногда специально заменяю часть меда глюкозным или инвертным сиропом, так как мои аллергики, а сестренке и вовсе не нравится сильный медовый вкус. Мне нравится

Пряники делаю только для тортиков, рука моментально отвыкает, если делаешь раз в месяц

Лейла, автобус - бомба! А я пасхальные ваяю... У нас это конечно, не так популярно, как в христианских странах, но все же! И кстати, ровно год назад перед Пасхой я увлеклась айсингом! И вот, год уже неразлучны))









Пряники около 11 см в высоту, тесто Леры Сахары, айсинг на сухом белке.