Сметана в мультиварке Redmond RMC-M70

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Сливки -

1 литр

Ряженка -

0,5 л

Способ приготовления

 Сливки с ряженкой перемешать, разлить по стаканам ( баночкам), на дно чаши уложить силиконовый коврик, налить воды немного, чтобы закрыло дно чаши на пару сантиметров, поставить стаканы, закрыть их крышками. Крышку мультиварки закрыть, установить программу МУЛЬТИПОВАР с температурой 35% на 10 часов. Охладить.
 На фото сметана через час после приготовления.
 Один стакан крышкой не закрывала и теперь точно уверена, стаканы надо закрывать. Сметана с незакрытого стакана на ложке.

В панасонике наверное надо поставить на подогрев?

А сливки какой жирности? а РЯЖЕНКА КАКОЙ?

В панасонике наверное надо поставить на подогрев?

Температура должна быть 35-40 град.

В панасонике наверное надо поставить на подогрев?

на подогреве слишком горячо будет. имхо.

А сливки какой жирности? а РЯЖЕНКА КАКОЙ?

добавила в рецепт.

кто нибудь в курсе, какой жирности сливки снятые с деревенского молока? вершок, так называемый...
и надо ли их пастеризовать/кипятить перед сквашиванием?

я думаю, что процентов 30 (где-то читала), а кипячу я их всегда, что-бы избежать негативных последствий, и сметанку из таких сливок делала, только у бабушки в деревне молоко и сливки не кипятим.

на подогреве слишком горячо будет. имхо.

Значит не судьба мне сметанкой побаловаться?

Значит не судьба мне сметанкой побаловаться?

почему же? если есть желание - решение можно найти.
Многие делают йогурт в мультиварках/скороварках, не имеющих подобного режима.
Просто нагревают воду до нужной температуры и ставят баночки/стаканчики на водяную баню. Закрывают крышку. Мультиварка работает, как термос, температура падает медленно. Можете через пару часиков включить подогрев минуты на 3-4, чтобы подогреть воду и так до победы.
На словах - сложно, на деле - было бы желание.

вот точно так же без мультиповара и я йогурт делала, просто ставила баночки на тряпочку и подливала воду градусов 40, закрывала крышку и на всю ночь в отключенную мультяшечку. с уттра все готово!!! надо попробовать и сметанку сделать, уж больно мои мужички её любят

Йогурт я делаю постоянно, а вот со сметанкой действительно надо поэкспериментировать

добавила в рецепт.

извините, но я не вижу в рецепте процентов. наверное, не добавились.
Так какой всё же процент и. если я правильно понимаю, компоненты должны быть натуральными.
Спасибо за рецепт. всё хочу сметану сделать, но нигде в магазинах не могу найти сметанной закваски, а ваш можно попробовать.

2dar, поддерживаю. Тоже жду процентной жирности!

vСливки «Простоквашино» 11 % - 1 литр
Ряженка «Простоквашино» 4 % - 0,5 л
вот так я брала

Спасибо!
Но, я уже сам эксперементировал и могу, кому интересно рассказать. Сливки, конечно, нужно брать пожирнее - 20-22% (жирнее не бывает, на 30% не смотрите это кондитерские - совсем другой продукт). А ряженки добавлял, да 4%. больше не бывает.
Получается очень хорошо с оригинальным привкусом ряженки! Жирность по расчётам должна быть примерно 16-17%

Так же можно добавить в литр молока 2 ложки сметаны (хорошей, натуральной) и если закваска-сметана будет 20%-30% жирности, то получится довольно жирный и плотный продукт с нейтральным сметанным вкусом. Но, мне такой нравится меньше.

Ещё можно добавить «Закваску Простоквашино» тоже в 2 раза меньше, чем сливки.

Спасибо! У нас трудно купить сливки большей жирности, но если увижу, то обязательно попробую.

У меня Moulinex CE500E32, в ней есть режим «Йогурт»(8часов, 38 градусов) - на нем получится?

Аська, получится, часов на шесть ставьте.

Спасибо за полезный опыт с крышками! Как раз размышляла на тему, «может не стоит прикрывать»

Нэлля Алек, а что дает вода?

Огромное спасибо за рецепт!
Готовила в мультиварке Redmond RMC-90.
Сливки 20%, ряженка 3,2%. Только готовила не порционно, а в чаше, конечный продукт от этого не пострадал
После приготовления разложила по стаканчикам и убрала в холодильник.
Волшебный рецепт, всё получилось. Забрала в закладки, буду готовить снова и экспериментировать с продуктами меньшей жирностью.