Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Правильное использование режима Пар и блюда-дуэты

Розалия, а что ты хочешь на режиме «пар» приготовить? Или просто тестировала?

• Режим пар с открытым клапаном я использую, если просто хочу промыть крышку. Наливаю чистой водички литра 2-3, открываю клапан и включаю пар на 10 минут
• Если я хочу делать что-то на пару (рыбу или котлеты, другого я в Штебе на пару не делаю), то просто на обычной программе. Например: вниз кладу картофель, специи, водичку, наверх котлеты, режим мясо 15 минут, клапан закрыт и всё. В результате получается гарнир и котлеты

А что будет если программу Пар использовать с закрытым клапаном? Ну помимо звука? Сломается? Я вчера верила картошку в мундире на корзине, на таймере. Все свалилось за 12 минут, только пищала☺

Наталия, я просто прочла на первой странице, что Мария кипятила лимон на программе пар 10 минут при открытом клапане.
И в самой инструкции указано при программе пар клапан должен быть открытым.
Лариса, у меня уже стереотип если мультя новая, то надо кипятить лимон.
Может у меня бракованная Штебочка?

Gadgetochca,
Розалия, у меня так же всё. Но я на самом деле вообще не понимаю для чего этот режим нужен В этой скоромуле есть много других замечательных и нужных режимов

Розалия, нормальная Штебочка, у всех так. Программу пар с закрытым клапаном использовать можно, а если клапан открыт, всегда из него брызгает в разные стороны. Вообще, эта программа нафиг не нужна

Gadgetochca,
Розалия, у меня так же всё. Но я на самом деле вообще не понимаю для чего этот режим нужен В этой скоромуле есть много других замечательных и нужных режимов

Лена
Я вообще на начальном этапе освоения предположила, что программа «пар» - это функция самоочистки, просто нам не правильно перевели. С этим и живу

Спасибо девочки! Вообще после такого шипения, я точно до вечера к ней не подойду. боюся...
Вечером суп попробую приготовить из костей говядины. Но точно малыша из кухни выведу!
Сразу спрошу, хозяюшки: мне надо будет поставить программу суп с закрытым клапаном? И на сколько минут? Я так поняла по форуму, что 30 минут хватит? Готовить хочу род давлением...

А суп то какой?

Не... в инструкции ж чётко сказано про варку овощей, вряд ли дело в переводе... Ну вот просто интересно.. с открытым клапаном плюется, да и смысла нет.. а с закрытым ругается, хорошо хоть не матом НЕ взорвалась бы...

Спасибо девочки! Вообще после такого шипения, я точно до вечера к ней не подойду. боюся...

А вы полотеничком прикройте и будет вам счастье))

А суп то какой?

Мясо было для фарша с костями. Фарш прокрутили, а кости остались. Вот из этих костей хочу приготовить простой бульон для пробы с морковкой, луком, помидорами и лапшой.

Gadgetochca, просьба большая, почитать вот эту теме!
Основы использования, вопросы и время приготовления в скороварке Steba DD1,DD2

Все вопросы и по пару и по супам, 100 раз обсуждались)
И в теме Основы использования прописаны!

Розалия, Вы на меня не обижайтесь, не хотела вас обидеть)))

Сейчас проверю, но про клапан и про режим пар вроде там было.

 

Добавила и про пар и про писк скороварки)

Технология приготовления наваристых крупяных супов

Мясо было для фарша с костями. Фарш прокрутили, а кости остались. Вот из этих костей хочу приготовить простой бульон для пробы с морковкой, луком, помидорами и лапшой.

Я супы с лапшой в Штебе не люблю готовить, т. к. я ленивая. В Штебе я очень люблю крупяные супы. Сначала на режиме жарка лук, морковь, потом мясо добавляю и ещё чуть-чуть припускаю. Затем закидываю все оставшиеся ингредиенты (картошку, рис, томаты и др.... на Ваш вкус), воду и 20 минут на режиме «мясо». Суп готов.
Так же множество всяких вариаций на эту тему. Мясо можно заменить на куру, потроха, грибы и другое. Рис на булгур, перловку, горох и другое. По остальным ингредиентам тоже кто что любит. Суть всё равно одна.

Приготовила я таки суп. Вкусный, бульон прозрачный.
Но у меня опять возникли вопросы. Под давлением мясо с овощами приготовились, таймер остановился, включился режим подогрев с указанием температуры и часами. Я давление сама стравила. Открыла крышку и закинула звёздочки, установила программу суп чтобы их разварить 03 бар таймер 5 минут. И опять водичка потекла из клапана с шипением как на программе пар. Таймер обратный отсчет не давал минуты три. Я все выключила и установила подогрев.
Я думаю, что шипение и вода из клапана это нормально, но хотелось бы убедиться.

Розалия, водичка брызгает потому, что там скапливается конденсат, тк пар проходит через этот клапан.
Можете прикрыть бумажным полотенцем и все)

опять непонятно что... купила гуляш. чуть обжарила. поставила на мясо на 20 минут... ну страх у меня поставить на дольше... 20 минут прошло, посмотрела, мясо жесткое. поставила еще на 20... через 20 минут опять не то, добавила картошк. поставила еще на 20 минут. в итоге мясо все равно жесткое... добавила грибы и поставила еще на 10 минут... что за фигня? в целом получилось час тушения и 10 минут, а мясо все еще жесткое... клапан был закрыт, перед тем как открыть штебу спускала давление, пар шел... температура после отобразилась 97 гр первый раз, 102 гр второй раз. потом не помню. на последние 10 минут (когда грибы положила) забыла закрыть клапан в итоге температуру показало 217 гр...
деффект? почему мясо жесткое после такого долго времени?

annet-de, что-то не так вы делаете... у меня за 30 минут курица-несушка (которая долго варится) на программе мясо и дав.0,7 от кости отстает. Обжарили гуляш, чуть водички (для давления), программа Мясо (давление по умолчанию 0,7 время выбрали 20 минут) и Старт. Клапан закрыт. Принудительно давление не спускайте, пусть клапан сам опустится. Все должно получиться. По окончании проги температуру должно показывать 102-104 градуса.
Мария, поправь если что я не так написала....

Проверка точности температуры в режиме Су-вид

Вчера сувидила с термометром. При выбранных 60С после набора температуры, ее показатели при закрытой полностью крышке отличались от дисплейных на 1 градус в большую сторону - 61С.. Открывала - минут за 20 опускалась до 59))). Для себя решила устанавливать на 1 градус меньше требуемой. В следующий раз проверю опытным путем.

Может, за годы увлечения су-видом эта информация всплывала в топе - не знаю, уже все не перечитать. Для меня - открытие))

annet-de, что-то не так вы делаете... у меня за 30 минут курица-несушка (которая долго варится) на программе мясо и дав.0,7 от кости отстает. Обжарили гуляш, чуть водички (для давления), программа Мясо (давление по умолчанию 0,7 время выбрали 20 минут) и Старт. Клапан закрыт. Принудительно давление не спускайте, пусть клапан сам опустится. Все должно получиться. По окончании проги температуру должно показывать 102-104 градуса.
Мария, поправь если что я не так написала....

Ну вот что-то не так (((т. к мясо жесткое. Что значит давлееие не спускать? После окончания программы просто выключить и ждать? Что значит - клапан опустится? Он не поднимается. Ну в смысле он прилегает к крышке.

т. к мясо жесткое. Что значит давлееие не спускать? После окончания программы просто выключить и ждать? Что значит - клапан опустится? Он не поднимается. Ну в смысле он прилегает к крышке.

Не спускать давление - не поворачивать клапан (черный)
Клапан опустится - имеется ввиду клапан поплавок (слева, не черный)
У меня курица за 15 минут очень мягкая, мясо за 30 - тоже (жесткое не люблю), чаще давление спускаю. Извините, ответила в ДД!, у меня ДД2, но принцип один ведь. Может у вас мясо такое или с мультиваркой что-то все же. Температура на входе после окончания любой программы никак не может быть меньше 100град. У меня от 100 до 106 - когда как.

annet-de, может Вам это поможет hlebopechka.ru...

Fotina, Светлан, я уже измеряла температуру в Штебе и написала, что есть отклонения +\- 1 гр, после выравнивания температуры.

скорее всего у меня брак (((поговорили с natalisha_31 по скайпу, по видео, все я правильно делаю. но при этом штеба не работает как скороварка, хотя клапан закрыт, второй клапан поднялся. и если открывать клапан идет пар сильно... но... час на мясе и мясо все равно жесткое... буду в понедельник звонить производителю и узнавать, что дальше делать...

annet-de, у вас там без проблем будет, вам ее поменяют на новую или вернут деньги.

не знаю... мы покупали в интернет магазине. т. к. там цена была 95 евро. а в медиа-маркте 119 евро...
теперь надо все упаковать обратно, написать претензию, отвезти на почту... да еще и 7 евро за пересылку оплатить... вот значит захотела экономить.... да и представляю миллион вопросов с их стороны... ну и готовлю все свои немецкие ругательства...
по поводу возврата денег все тоже не очень просто... нам один раз прислали бракованый пылесос. мы 2 месяца бодались в продавцом и производителем, чтобы нам обратно деньги вернули...
но в данном случае я хочу получить нормально работающий прибор... может легче будет

Влияние сброса давления на время приготовления

annet-de, а суп с курицей, к примеру, Вы варили? Или каши? Тоже время приготовления не совпадает с «форумным»?
Лично я Вам не очень помощник, потому что готовлю в принципе не так и практически никогда не стравливаю пар, ибо никуда не спешу. Из-за этого время приготовления сильно удлиняется и всё успевает приготовиться. Например, если я варю полную чашу горохового супа с копчёностями и цыплёнком, то выставив 10 минут и открыв через час после окончания программы, обнаружу ещё кипящий суп. Разумеется, цыплёнок разварен что твоя тушёнка, а горох в пыль.)) Но если бы я открывала сразу, то ставила бы не 10 минут, а как минимум 20 или даже полчаса.

Всё же, по-моему, Вы просто не уловили самого принципа готовки в этой мульте. Или напряжение в сети хромает. Или всё же Вы правы и барахлит Штеба... (

А мне кажется, что просто надо приноровиться к кастрюльке. Для начала брать рецепты с форума, тут все расписано, что за чем, какое время, какая программа.
Говядина варится долго, в скороварке быстрее в три раза в среднем. Как у тебя 20 мин*3, получается в кастрюле бы до такого состояния готовилось 60 мин. За час говядину не сваришь, если уж совсем волшебные части.
Я варю суповое мясо 40 минут на мясе и то не каждый раз от кости отваливается, так что от мяса еще зависит.

Клапан во время готовки я не открывала. А надо? Мясо покупала хорошее. Один раз тушила куриные ноги 30 минут. По идее они должны были полностью развариться. Но были как из обычной кастрюли.

annet-de, да, ноги за 30 минут должны были. Может и с кастрюлей что-то не так.

Masinen, annet-de, чтобы не было проблем со сдачей товара, лучше покупать на проверенных площадках, амазон, отто, пусть чуть подороже, но в случае, если что то случится, то проблем не будет. Я вон профи кук машину отправила назад совсем недавно, даже вопросов не было никаких.
 За 30 минут ноги должны развариться совсем. Мне 15 минут за глаза хватает, даже много.
Попробуй 1 окорочек поставить в воде, поставь 15 минут, и ничего не трогай, как пищать прекратит после готовки, спусти пар, если не сварится, то смело отправляй обратно. Пусть меняют.
А я себе без штебы уже не представляю, как готовить, так к ней привыкла.

Lerele
я покупала на вроде нормальный инет-магазин. в отто выходило дороже на 10 евро... вот блин решила сэкономить...
а за 15 минут, что должно с ногой быть? ну в смысле в каком она должна быть состоянии готовности? у меня за 15 минут и в обычной кастрюле нога варится.
вообще сколько примерно штеба должна набирать давление, если вода в ней уже горячая и налито допустим одна треть? вчера Наталья сказала, что моя штеба слишком долго набирает давление. она минут 5 стояла, пока клапан поднялся.

annet-de, с трудом нашла свой опыт. Попробуйте точь-в точь повторить и сравним результаты. hlebopechka.ru...
Мы тут многие так проверяли и отписывались, просто мне своё легче отыскать.

все сделала. 4:35 до набора давления. значит норм. но при этом у клапана есть люфт на 45 градусов, он как был болтается и тогда сразу пар выходит. и он двигается если чуть подвинуть мультиварку и тогда из него пар идет...
у меня картошка есть среднего размера. может на ней попробовать? на какой режим поставить и сколько воды налить? посмотрим как сварится.

у клапана есть люфт на 45 градусов, он как был болтается

Читаем Основы использования, вопросы и время приготовления в скороварке Steba DD1,DD2:

Вопрос: У меня болтается черный клапан это брак?
Ответ: Нет, это нормально.

он двигается если чуть подвинуть мультиварку и тогда из него пар идет...

Работающую под давлением скороварку не надо двигать и не надо до окончания программы поворачивать (и вообще трогать) чёрный клапан. Во-первых, этим Вы периодически понижаете давление, а во-вторых, это просто опасно.

Работающую под давлением скороварку не надо двигать и не надо до окончания программы поворачивать (и вообще трогать) чёрный клапан. Во-первых, этим Вы периодически понижаете давление, а во-вторых, это просто опасно.

я не двигаю. и клапан не трогаю. просто надо было подвинуть ее чуть. аккуратно подвинула и сразу пар пошел... т. е. клапан не плотно стоит, а люфтует

клапан не плотно стоит, а люфтует

Так и должно быть. Даже когда Штеба под давлением, у клапана всё равно есть люфт.

все сделала. 4:35 до набора давления. значит норм.

А сколько градусов в конце показало? Только именно после предустановленной минуты, после другого времени и показания могут быть другими - сравнивать можно только одинаковые условия.

Может, поворотному клапану Вы никак верное положение не найдёте? У меня он вообще по жизни всегда закрыт в силу моих привычек готовки, но сказать, чтобы при перемещении мульти он сам куда-то там перемещался - не скажу.) Хотя есть более устойчивые положения, а есть более нестабильные, это да.

А сколько градусов в конце показало? Только именно после предустановленной минуты, после другого времени и показания могут быть другими - сравнивать можно только одинаковые условия.

123 градуса показала.

Отлично показала, значит с Штебой все впорядке.

Ого.. И впрямь отлично! )))) На 10 градусов больше чем моя.

да с виду отлично. но не получается ведь...
я еще сделаю последнюю попытку. куплю еще раз гуляш в понедельник и поставлю на мясо на 40 минут. потом открывать сразу не буду, подожду пока давление сама сбросит. посмотрим как получится.
или попробую холодец сделать.

да с виду отлично. но не получается ведь...

Ань, мне тоже очень туго давалось освоение Штебы. После Панасоника-то... До сих пор иногда встречаю по разным углам в кухне растыканные черновички с записями когда чего сколько варила, какое время ставила, что потом показывало и что в итоге получилось. Ну и рекомендации самой себе по дальнейшему самосовершенствованию - чего добавить-убавить.

Мол, другие же могут, а я что лысая, что ли?

annet-de, может вам магазин поменять, где мясо покупаете?
Попробуйте в другом мясо взять.

Masinen, Маш, да за 1ч-10минут как готовила Аня первый раз у неё должна получится тушенка. А мясо все равно было жестким. Возможно прога Мясо глючит или я ошибаюсь?

Маш, да за 1ч-10минут как готовила Аня первый раз у неё должна получится тушенка.

Наверное, это потому, что она дёргала Штебу туда-сюда, не давая той сосредоточиться.)) Ведь это не полное время нормальной готовки, а несколько коротких циклов из включила-выключила. Может, в этом дело?

И вообще, у меня основная ошибка поначалу была в том, что я всё переваривала, а тут чёт наоборот. Убавлять от лишнего завсегда проще, да и съесть переваренное проще, чем сырое.))

Я этот термин-жесткое, не понимаю.
Что оно дубовое была, и не жевалось?
Или оно все же жевалось, но отходило волокнами?

Если так, то это мясо плохое и сколько не вари, оно такое и будет.
Если Аня хочет мягкое мясо в итоге, то надо брать шею говяжью, вырезку. Лопатка тоже мягкая выйдет.

Ведь это не полное время нормальной готовки, а несколько коротких циклов из включила-выключила. Может, в этом дело?

Лена, да фик его знает в чем дело. У меня курячьи бедра из морозилки за 25 минут готовы были. А тут, что то не понятно.....

Я этот термин-жесткое, не понимаю.
Что оно дубовое была, и не жевалось?
Или оно все же жевалось, но отходило волокнами?

Маша это ты у меня спрашиваешь? Я тебе процитировала то, что написала Аня. Это у нее нужно спросить, что она подразумевает под словом жесткое?

ну жесткое. это жуется конечно, но с усилием...
мясо брала в разных магазинах... можно конечно в мясной лавке брать, но это дорого очень.
девочки, я попробую еще... посмотрю тут рецепты холодца и попробую его сделать в понедельник.
поставлю на большой интервал времени сразу.

девочки еще вопрос. плов я как поняла надо на каше делать? вообще какие отличия всех этих режимов? я так и не поняла на режиме «томление» готовится с давлением или без? может мне мясо (куском) лучше на этом режиме попробовать варить? некоторые виды мяса не любят высоких температур и поэтому становятся жесткими. но их варить обычно надо долго, но зато потом вкусно...
может я и правда что-то не так делаю? но мне бы реально понять, чем отличаются режимы. может получится подстроиться

Режим томление без давления, на нем можно сделать куском говядину.
Но тк у вас ДД1, то сначала поставьте режим мясо 0,7 5 минут и как только начнет пищать, отключайте и переводите на томление 88 гр 6 часов.
Будет очень вкусно)

Но тк у вас ДД1, то сначала поставьте режим мясо 0,7 5 минут и как только начнет пищать, отключайте и переводите на томление 88 гр 6 часов.

жалко нельзя, чтобы томление с давлением было... 6 часов даже не знаю как... надо весь день дома сидеть... без присмотра я работающие нагревательные приборы не оставляю.
а остальные режимы чем отличаются? ну жарка понятно, пар понятно. а суп, каша, рыба, овощи? разные температуры или что?

annet-de, да, разные температуры.
А на ночь боитесь ставить?
Ведь давления нет и ничего не случитсч и электричества много не потратит.
Тогда возьмите большой кусок мяса, обжарьте быстро со всех сторон, чтобы запечатать его и сок не выходил из него.
И 40 минут на режиме мясо 0,7.
Я уже вам советовала такой вариант.

Я уже по вашим постам поняла, что со Штебой будет тяжело подружится и доя вас бы подошла скороварка с электронным клапаном давления.
Но они очень дорогие. Например Cuckoo 1051. Но ее цена будет 300 евро, а не 95 евро.
 Вам просто надо понять, что это простая скороварка с минимум электроники.
Вам надо время, чтобы к ней привыкнуть.
Рецептов для нее куча и не надо выдумывать, а просто зайдите и почитайте уже готовые рецепты и приготовьте по ним хоть что-то.
И когда поймете, как работает Штеба, то тогда будете сами выдумывать))
Так все делают.
Вы тему читали Основы приготовления? Скорей всего нет, судя по вашим вопросам.
Так почитайте))

annet-de, да, разные температуры.
А на ночь боитесь ставить?

на такие риски я не пойду. скачок напряжения или еще что-то... да и в инструкции сказано, никогда не оставлять прибор без присмотра... наверное поэтому в немецкой версии нет таймера отсрочки... немцы на такое не пойдут... да у и моего мужа инфаркт будет об одной такой мысли...

Ну тогда, сами думайте))
Ну или верните ее назад в магазин, думаю лучше все так, и не мучийте себя)

Lerele, готовит в ней и довольная.
Она тоже из германии и мясо у вас одинаковое))

Удачи и читайте рецепты!!!

Мясо делать вообще поосто, беру говядину, режу на кусочки, солю, кладу в кастрюлю, 35-40 минут программа мясо. Все. Без воды. Потом уже из этой заготовки делаю или гуляш, или что то другое. На тушенку ставлю чуть побольше времени. Мягкость зависит от мяса, иногда мясо попадается не очень.

annet-de, окорочек получается ну очень мягкий за 15 мин.

Мясо делать вообще поосто, беру говядину, режу на кусочки, солю, кладу в кастрюлю, 35-40 минут программа мясо. Все. Без воды.

какое мясо берешь? какую часть. на намецком название если можно.
я покупала гуляш в лидл, кауфланде.
у тебя обычная чаша нержавейка? не пригорает в ней?

Например Cuckoo 1051

Кстати, у меня есть Кукушка, но сейчас у меня в чести все-таки Штеба.

Приготовление замороженных окорочков за 25 минут

У меня скоропостижно и неожиданно приехал муж домой. Ясно, что пока его нет я на диете. Дома конечно шаром покати, ничего съестного нет. Пришлось быстренько соображать, чем его покормить. В морозильной камере были окорочка, значит готовить будем их.
Аня специально для тебя засняла все на фото.
Вот окорочка с морозилки помытые, посоленные и поперченые в Steba DD1
Программа Мясо с закрытым клапаном.




А вот они через 25 минут, давление стравила через 5 минут.






А вот с Машиным черным хлебушком



Все получилось очень даже замечательно и вкусно.
За фото прошу прощение, с телефона делала.