Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

annet-de, чаще всего беру Suppenfleisch ohne Knochen, или гуляш как ты, просто я готовлю сразу много, потом по пакетам и в морозилку, потом из него уже что нибудь, или супы, или что то на второе. Получается тушеное мясо, потом только заправить.
Готовлю в осном в нержавейке, иногда только в чаше от Бранда 6050, но редко.
Если с зажаркой, то не отхожу и все время помешиваю, чтобы не пригорело.

Suppenfleisch ohne Knochen

блин ну странно. я брала schmorebraten, оно намного мягче должно быть, может проблема именно в том, что я его варила, а надо было тушить?
ну и гуляш... фик знает. три раза по 20 минут, жесткое... жуется конечно, но я хотела, чтобы было прям мягкое... девочки пишут, что это от того, что 3 раза по 20 минут, а не один на час... хотя в инструкции штебы стоит, что можно всегда продлить время. лучше на меньше ставить и добавить...
я еще продолжу эксперименты...
а где ты покупала тефлоновую чашу?

Вы тему читали Основы приготовления? Скорей всего нет, судя по вашим вопросам.

читала, но ответов по особенностям режимов и их отличия в часности про температуру я не нашла.

Annet, не надо варить! Зачем варить? Конечно тушение! Я мясо перемешиваю любым соусом, сделанным из того, что есть в холодильнике. На дно чуть-чуть маслица, затем вываливаю мясо в соусе. Режим «мясо». Вуаля, гуляш без забот и хлопот. Даже воду не добавляю

Варка костного бульона на режиме Мясо

annet-de, про варку: она не менее мощная у Штебы, чем тушение. Вот прямо на днях варила спец. бульон в нержавеющей чаше из куриных спинок и говядины на кости с небольшим количеством воды. Режим мясо, 30 + 20 минут, плюс еще постояло немного. Куриные косточки стали мягкие, говядина отделялась от костей, сложно было вытащить из чаши. Запах был как от обычной тушенки. Мясо было совсем не вырезка - брала жесткое и с жилками.

Вообще Штеба в отношении варки-тушения мяса очень мощный агрегат! Быстрее неё я вообще не знаю приборов. Давление + температура творят чудеса!

Совместимость с чашами других производителей (Brand 6050)

annet-de, ну на суп я тоже варю говядину в воде. Не всегда из заготовок дезлаю. Вода, мясо, соль, луковка и морковка. Мясо, 40 минут. Потом морковку с луком выкидываю. Потом суп варю. Ах да, я еще и жир почти весь выкидываю, потому что бульон варю заранее, чтобы жир снять с остывшего.
Чаши у меня родной тефлоновой нет, подошла от другой моей скороварки Бранд 6050.
Может еще какие чаши подходят из тех, что у нас есть.

Annet, не надо варить! Зачем варить?

мне нужно было именно вареное мясо. по типу тафельшпиц.

девочки, сейчас поставила фарш на мясо на 20 минут. все клапаны закрыты. но из черного все равно периодически что-то шипело. это нормально?

Техническое объяснение сброса пара через клапан

Это нормально. Если только он установлен точно в лунку с положением «Закрыто». Он - предохранительный. Значит, напряжение в сети хорошее, а ТЭН работает хорошо и скороварке не удаётся корректно регулировать давление температурой, поэтому лёгкая избыточность сбрасывается через него.)
Короче, не удастся такую скоро-мультю сдать с претензией «не греет».

Короче, не удастся такую скоро-мультю сдать с претензией «не греет»

да я все еще в сомнениях... толи руки кривые, то ли что...
а возвращать мне ее очень не хочется... я просто пытаюсь понять все ли с ней нормально и проблема только в том, что я не могу к ней подход найти...

я просто пытаюсь понять все ли с ней нормально и проблема только в том, что я не могу к ней подход найти...

Да нормально с ней всё, я думаю.
Просто Вы начали с довольно сложных вещей, где пригодилось бы то чутьё, которое вырабатывается на более простых продуктах и программах. )

Опыт быстрого приготовления говядины кусочками

Ой, девочки, читаю и шокирована слегка... я дольше 20, ну край 25 минут, не готовлю ничего, даже мясо куском (ну паример о котором нужно забыть). Говядина кусочками за 12-15 минут мягкая, в зависимости от толщины кусочков. Не представляю, что с ней за час станет мне кажется вопрос в мясе. Какие то дикие анаболические стероиды едят эти коровы, если их штеба не берет ИМХО

Просто Вы начали с довольно сложных вещей, где пригодилось бы то чутьё, которое вырабатывается на более простых продуктах и программах. )

да что может быть проще куска сваренного мясо или гуляша...
я для этого и покупала. я даже не знаю, что еще в ней готовить... вот попробую холодец и наверное попробую плов...

annet-de, может все таки сюда заглянете
hlebopechka.ru...

да что может быть проще куска сваренного мясо или гуляша...

Сваренные овощи, например, или каша.))) У меня даже они поначалу не получались.

Сваренные овощи, например, или каша.))) У меня даже они поначалу не получались.

У меня овощи тоже не получались, уж очень переваренные выходили, а вот каша вышла, рецептом отсюда воспользовалась

У меня овощи тоже не получались, уж очень переваренные выходили

Ну дык!
Помню то первое овощное рагу, которое я содрала на Мультиварке.
Народ озадаченно разглядывал размякшую жижицу в тарелках, потом всё же подъели и принялись успокаивать хозяйку - ну не расстраивайся, видишь, мы же скушали! Нормально получилось, только непривычно немножко.
Самый осторожный всё же уточнил - «А это теперь всегда так будет?»))

Сваренные овощи, например, или каша.)))

каши мы не едим, дети мюсли едят. они кипятком заливаются и все. овощи можно и в обычной кастрюле сварить за 10-15 минут...

annet-de, может все таки сюда заглянете
hlebopechka.ru...

да спасибо. но я такое не готовлю. это все слишком сложно. мы едим - мясо вареное, жареное, тушеное. гарнир - простой салат. точнее это я ем. муж дома не ест почти или сам себе готовит, он на спец диете сидит. сын ест в саду. дочка пока на пюре.

мы едим - мясо вареное, жареное, тушеное. гарнир - простой салат. точнее это я ем. муж дома не ест почти или сам себе готовит, он на спец диете сидит. сын ест в саду. дочка пока на пюре.

Прошу прощение за не скромный вопрос. А зачем Вы купили Steba DD1? Только ради того, чтоб готовить мясо?

annet-de, как в той песне- Не любооовь, не любооовь верните вы ее и не мучайте себя. Вы меня извините, но на каждое предложение девочек вы говорите я и на плите могу. Ну так и готовьте на плите. Не стоит ждать от Штебы чуда, это не волшебная палочка. Опыт десятка людей описан на этих страницах, бесценный опыт. Помню в первые дни я тоже истерила, спасибо Машуле, она успокоила, все разжевала. Теперь ни дня без Штебы. А у кого то она не прижилась, удобнее на газу, просто привыкли и не хочется переучиваться. Может и у вас так. Подумайте хорошенько, пока есть время вернуть. А так, совет один - читайте и тренеруйтесь. Хоть на кроликах, хоть на овощах. Вам же алгоритм нужен? Иначе не поймете. А кашу и выкинуть можно, главное понять.

Для тушёного мяса скороварки самое оно.

Прошу прощение за не скромный вопрос. А зачем Вы купили Steba DD1? Только ради того, чтоб готовить мясо?

да только для этого.

Для тушёного мяса скороварки самое оно.

надеюсь, что мы со штебой найдем общий язык. как раз это мне и надо. может действительно мясо в наших супермаркетах такое... продается в вакууме и туда закачен газ, может от этого готовится дольше... я попробую взять гуляш в «хорошем» магазине. посмотрим результат.

Девочки, может я тут всех достала... но я брала штебу только для быстрой готовки. В основном для мяса, все остальное - просто прицепом. Прочитала на форумах и в описании штебы, что гуляш 30 минут максимум... мясо варить 40 минут... ну вот за это и купила... а мои ожидания мягко говоря не оправдались...

annet-de, а Вы откуда?
Почему мясо только в вакууме? У Вас есть деревенское мясо? Купите его. И удачи Вам.

Танюля, Она из Германии.

да куплю в био-магазине. попробую. но цена там конечно кусается... да и заезжать не особо удобно. они все в центре, не запарковаться...
деревенское мясо есть, прямо с фермы домой привезут. но за такие деньги я лучше веганом стану

Запекание мяса без воды в стальной чаше

annet-de, елки, да зайди в любую турецкую лавку, говядина 5 евро на суп с косточкой, 6 без костей, около 8 просто мясо, не знаю какая часть. Ну и дальше там вырезка, телятина и прочее.
Я в Реве покупаю говядину по 8 евро.
Баранина 10 евро передняя лопатка, задняя нога мясная по 14.
Все это я готовила в штебе, или делала, как уже писала тушеное мясо, как заготовку, или суп, или прямо клала куском, мазала всем, что нравится и на программу суп. Если большой кусок то 50 мин, если мелкими кусками то 40 мин. Без воды, в стальной чаше.
Как девочки писали, можно предварительно большой кусок чуть обжарить для цвета.
Посмотри рецепты и делай поначалу по ним, все получится.

Я пять лет вспоминаю мюнхенскую свинину из Реве (пришлось пожить несколько месяцев там), которая на сковороде за 5 минут жарилась))) зачем ей скороварка?) у нас в Питере я и «фермерскую» такую найти не могу.

Fotina, не вся свинина такая, плюс не все ее едят.
И если у кого то сразу не получается, то это не значит, что не надо покупать скороварку.
Мы все начинали со своими кастрюлями не просто, ничего не знали, не умели. А как ждали каждого блюда, кто что сделает, да какая программа, да как лучше. Сколько обсуждений было, у скольких не получалось поначалу.
Это сейчас кажется, ну что там, три кнопки, а когда только появились скороварки, разве ж так думали?
Так что давайте будем доброжелательны к новичкам.

annet-de, елки, да зайди в любую турецкую лавку, говядина 5 евро на суп с косточкой, 6 без костей, около 8 просто мясо, не знаю какая часть. Ну и дальше там вырезка, телятина и прочее.

что-то про турков я забыла. обычно у них баранину покупаю. но они тоже все в жутко неудобных местах, где не запарковаться. но я учту твой опыт по приготовлению «много всего и заморозить»... мне это подходит))) у меня соображалка совсем отказывается соображать...

или прямо клала куском, мазала всем, что нравится и на программу суп.

а почему на режиме суп, а не на режиме мясо?

Кстати о продуктах, у меня сейчас такой рис, мясо в хлам, а рис дубовый. Делала на каше плов, думала все, хана штебе, рис сырой, полезла уже за гарантийным, да что то забегалась, забылась... прошла неделя, ленивые голубцы, куриные кусочки из морозилки, та же история. Просто какой то сильно гмошный рис. Так что всякое бывает, и правда, поменяйте магазин.

Просто какой то сильно гмошный рис.

У меня чаще горох такой, пюре без скороварки сварить не возможно, и скороваркой очень долго варится.

А как найти Штебу в контакте? У меня что-то не получилось.

marinastom, Марина, лови

может кому надо, на форуме у нас продают
Продается STEBA DD1 ECO

Специально решила у вас написать. Привезла петушков домашних и мясо несушек. Несушкам года два, такая птица готовится дольше магазинных курочек. А петушки вообще жилистые и из них часто варят студень или желе с петушком. Так вот к чему я, поставила три окорочка (вес 1 кг, 200гр) не малышки окорочка. Прога мясо 0,7 30 минут, и не получились они мягкие. Жилистые, как дичь. Я их еще на такую же прогу поставила, и все путем. Мягкое мясо, а то муж грит: не нрА мне эта домашняя птица - жесткая и красная. А ведь бульон из домашней птицы варится долго, а потом еще и с крупой-картохой. Больше 2 часов выходит. Может и у Annet-de такое мясо. у моей дочери тоже: то не жарит, то плохо греет хоть бери и иди наблюдай, как она готовит.

то не жарит, то плохо греет

Я еще заметила, что температура на выходе меньше 100град получается, если работают одновременно несколько приборов. Видимо напряжения не хватает. Может от этого и дольше и жесткое

Не знаю на счёт напряжения, не думаю, что так сильно влияет. Скорее всего это такие «долгоготовЯщиеся» продукты. Собственно без Штебы я тушила бы их часа три, ну она и сократила мне время. Надо учесть, что я в два захода готовила, если бы сразу выставила время 45 минут, может и нормуль вышло бы. А дочь, за нею надо «глаз да глаз».

Loksa, Оксана, я из домашних кур варю бульон тоже около часа и то некоторые части не очень съедобные. Зато бульон наивкуснейший.
20 минут из магазинной курицы.

Musenovna, Катюша, и я о том же. Бульон из домашней птицы готовится дольше. Но он намного вкуснее. А те синие птицы лет надцать назад- вспомните, мы готовили тоже долго, я помню мама долго варила таких куриц, да и свинина готовилась больше часа. Бабушка на печке вообще долго томила.
  Надо ориентироваться на время, любая скороварка сокращает время готовки минимум вдвое-это одно из преимуществ ее.

сокращает время готовки минимум вдвое-это одно из преимуществ ее.

Минимум втрое. Я деревенских спокойно за 30 минут на 0,7 мясо в мягоньких превращаю. Только кура должна быть чем-то кислым обмазана или в бульон что-то кислое добавить.

А у меня без кислого всегда мягкая за 30 минут.

Linadoc, а я варила просто бульончик, кура не маринованная, поэтому дольше, конечно

девочки, наеврное все же проблема в мясе. сегодня взала хоть и в вакууме, но другую часть - шайба ноги с костью. и за час оно получилось супер мягкое... бульон был суперский.... но я опять все испортила (руки мои из попы)... положила туда морковку и лук (заранее чуть потушила) и фасоль готовую.... и поставила на 5 минут на суп.... ыыыы.... все разварилось. вкуса не осталось ни в морковке ни в фасоле... а главное лук и морковка видимо так разварились и суп стал очень сладким... вкуса вот этого афигительного бульона от мяса на косточке совсем не осталось ((((просто сладкая вода и в ней что-то палавает...
ну посолила, поперчила, норм... главное полезность мясного бульона осталась... теперь буду два дня супом питаться...

Анна, урррааа!! Вот видите, хорошая наша штебочка! Поздравляю!! А суп можно и без давления на готовом бульоне сварить, что бы ничего не разварить

Девочки! Может кто подскажет, что я сделала неверно! Сегодня захотела приготовить гречку с готовыми кусочками курочки. Все как обычно: крупу перемешала в чаше с кусочками и залила водичкой (холодной). Крышка почему то не хотела закрываться. Я позвала мужа, он закрыл. Установила готовку под давлением и программа каша. И вышла в другую комнату. Вскоре почувствовала запах горелого. Гречка пригорела, давление не набралось. Я все выключила, чашу вымыла и сижу в недоумении... Я так поняла, что причина в крышке...

annet-de, готовую фасоль и правда, лучше варить без давления, Евгения, права, я тоже так варю. В готовый бульон кидаете зажарку-морковь, лук, включаете прогу: жарка, как закипит, добавить фасоль из банки, потом выключить и накрыть крышкой. Можно использовать прогу- пар.

Розалия, может резинка свалилась, вода выпарилась и пригорело?

Резинка- кольцо?

Евгения, спасибо за ответ. Надо посмотреть.
Проверила. Все верно, кольцо сместилось! Штебочка работает!

Девочки! Выручайте! Нужен проверенный рецепт для кекса на кефире для нашей скоромульки! Я брала два раза рецепт из инета, но не пропекается середина.
А у меня кефир пропадает...

Дольше времени пробовали ставить? Или меньше теста наливать?)

Ставила 1 час 40 минут. Я думала, что это максимум...

Я как-то раз или два пробовала тутошний «Шоколад на кипятке». Теста там выходило много и оно очень жидкое, тоже верх в центре сырой. Помню, что минут 20-30 потом добавляла.

В нержавейке надо печь в силиконовой форме

Мария, форму ставить на подставку или на дно при выпечке в нержавейке?

Девочки, подскажите, как вкусно приготовить гречку для гарнира в штебе? Спасибо.

Люсьена, Людмил, тока счас сварила гречку, сварила на режиме каша, давление 0.3, 14 минут, получилась!
Говорят, ещё можно варить на 0.7, 1 минуту и давление не стравливать!

Ксюшенька, спасибо, прийду с работы, буду готовить. Пока на работе, в свое свободное время читаю эту темку. Вот про силиконовое кольцо- я с одной стороны поправлю, а оно как наискосок уходит. с другой стороны поправлю, а оно вообще должно сдвигаться? и у меня шторка в дырочке всегда закрыта. Это правильно?

Люсьена, Людмил, у меня резинка плотненько сидит, с одного края, с другого чуток болтается, а про шторку, я и не знаю где она там?

Ксюш, в каком-то поплавке. Приду с работы-посмотрю. А, она эта шторка наверно открыта, когда без давления готовишь. надо будет понаблюдать. Я прочитала, что кольцо силиконовое должно плотно прилегать, если нет, то может быть браком. надо второе запасное попробовать, так же будет или нет?

Мне кажется так и должно быть, потому что с одной стороны, когда его одеваешь оно свободно входит, а вот с другой стороны туго, его как бы проталкиваешь... не знаю, может девочки, чего ещё подскажут..

Нюансы установки уплотнительного кольца и блокировки крышки

Шторка - это беленькая пластинка внутри крышки. Смотрите на отверстие поплавка и поворачивайте крышку, она выглядывает, а потом прячется. Я так понимаю, она для закрытия крышки до блокировки.
Кольцо (большое) садится, как бы с перекосом, но его надо аккуратно задвинуть за проволоку, чтобы сидело ровно.
Не знаю, понятно ли написала.