Рулька копчёная от Арки в мультиварке Brand

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Рулька свиная

1-2 шт.

Пиво тёмное (не горькое!)

0,5-1 л.

Соль

2-3 ст. л.

Лавровый лист

2 шт.

Перец горошек горстка

Кориандр горстка

Чеснок сухой горстка

Горчица зернистая

1 ст. л.

Соевый соус

0,5 ст. л.

Щепа для копчения горстка

Кулинарный шпагат (нить) для обвязки рульки

Способ приготовления

 Рульку укрепляем, перевязывая кулинарным шпагатом.
 

  Наливаем в чашу пиво (сколько не жаль). Я использовала 0,5 л. Пришлось периодически поворачивать рульку, чтоб пропиталась при варке со всех сторон.
 

  Засыпаем в пиво соль и специи, помещаем на дно чаши рульку.
  .
  Закрываем крышку, выбираем Суп/тушение.
 Если пиво не покрывает рульку, то выставляем время 25 минут (~10 минут на разогрев + 15 минут непосредственно на готовку рульки).
 

  По окончании открываем крышку, переворачиваем рульку другой стороной и включаем на 15 минут. Я дважды поворачивала. Общее время тушения 45 минут.
 

  Если рульку полностью утопить в пиве, то время тушения можно сразу выставить на 1 час и не делать лишних телодвижений.
  По окончании тушения рульку достать, лишнюю жидкость слить, установить чашку со щепой (я к яблоневой щепе добавила веточки шалфея и кусочки корицы. Рульку обмазать смесью горчицы и соевого соуса и поставить на решётке в чашу. Включить Горячее копчение на 30 минут.
 

Примечание

Вот ещё девочки навели на мысль вместо пива квас использовать.
В таком случае он должен быть тёмный и в меру сладкий, не приторный, в идеале - домашний.

спасибки, Arka , забираю в закладки такую вкуснятинку!
как куплю рульку, обязательно приготовлю!

Arka, спасибо! У меня прям только вчера муж просил рульку, пошла я за пивом-рулькой и готовить.

Спасибо Арка за хмельную рульку... в холодиле 3 лежит не знаю чё с ними делать то ли холодец варить то лт каптить 8)

Очень красивая рулька. Пива дома не бывает, так я на квасе закопчу.

Спасибо всем за теплый прием!
Как вариант вместо пива может подойти квас, особенно темный и не приторный. Если есть домашний, - то что доктор прописал!
Пиво особенно хорошо нейтрализует ненужные запахи или привкусы, а алкоголь в процессе термообработки весь выпаривается.
Мы вот вообще пиво не любим. Я специально наш местный Портер покупала. А в рульке оно совсем не чувствовалось, зато сама рулька была необыкновенно хороша!

Арочка, рулька шикарная!!! Сейчас бы кусочек ммм... Вот только коптить мне не в чем

Марина, спасибо! :girl_hug:
Так можно и в духовке довести до готовности и корочка при этом зарумянится, мммммм вкусно будет!

В духовке то я сделаю, но так захотелось копченой!

Да, тут никак не поможешь...
Может ты на коптильню созрела?

Я дозреваю Твоя рулька может стать последней каплей.

Надо подумать, чем бы тебе капнуть, чтоб наверняка

Здорово! _{пьяная хрюша} Спасибо Арочка! Забираю в закладки, В мае обязательно попробую.

ну и фоткаааа! Щас сдохну, как хочу я ее откусить
Тоже коптить не в чем. Ну хоть полюбуюсь слюной изойду и пойду есть свой рассольник от.

Здорово! _{пьяная хрюша} Спасибо Арочка! Забираю в закладки, В мае обязательно попробую.

Спасибо! Ну, что ж, до мая уже рукой подать! Дни в календаре зачеркиваешь?

ну и фоткаааа! Щас сдохну, как хочу я ее откусить
Тоже коптить не в чем. Ну хоть полюбуюсь слюной изойду и пойду есть свой рассольник от.

Оля, спокойно! не надо летального исхода! рассольник, особенно овский, - это ж замечательно!

Дни в календаре зачеркиваешь?

Каки дни Арочка, насмотришься тут... _{клавиатура с мышкой в слюне плавают}, часы ужО считаю и вычеркиваю, _{вычеркиваю}...

спасибо за рецепт. Еще я пошла дальше. Эту красавицу освободила от костей. Промазала чесноком и свернула в рулет. Под гнетом оставила остывать в холодильнике. Получилось очень вкусно и красиво.

Красотища! Очень хорошо получилась!