Рулет куриный горячего копчения (коптильня Brand 6060)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Грудка куриная

1 шт.

Чеснок

1 зубчик (большой)

Соль

по вкусу

Карри масала

по вкусу

Горчица

по вкусу

Материалы:

Нить для рулета

Щепа яблоневая

1/4 ч. л.

Веточки смородины

3-4 шт. по 1 см

Лист смородиновый

1/3 шт.

Способ приготовления

Осторожно освободить филе от кости (кожу я сняла, всегда снимаю что бы не готовила). Разложить, посолить, присыпать смесью специй и пряностей карри, тонко нарезать чеснок и разложить.

Мясо уложить в пакет и отбить.

Пакет разорвать и скрутить рулет. Связать нитью. Обмазать горчицей и присыпать смесью специй и пряностей карри. Дать промариноваться (я торопилась, мариновала 0,5 часа).

В чашу для щепы уложить щепу, веточки и листья.

В чашу коптильни налить 1мст горячей воды. На решетку этажерки уложить рулет.

Закрыть крышку, установить утяжелитель.
Режим "Горячее копчение" 30 минут. Рулет оставила остывать в коптильне (просто потому что не было возможности его вынуть раньше)

Программа: Горячее копчение

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Муж спросил, не покупной ли рулет

manna , опять вкуснятинка!!!
забираю в закладки! попробуем!

Спасибо, Валюшка! Надеюсь, что рулетик понравится

Муж спросил, не покупной ли рулет

Прям как мой. На выходных грудинку коптила. Коптила с вечера и убрала в холодильник на ночь, а на стол подала утром. Так тоже спросил: а когда это ты успела в магазин сходить?

Манночка, как аппетитненько! И прям видно, что нежный, не сухой!

Прям как мой. Так тоже спросил: а когда это ты успела в магазин сходить?

Ну ваши мужья дают! Ладно б мой так спросил, у меня коптильни нет, а ваши-то чего.

Манночка, какой рулет аппетитный! В разрезе видно, какой нежный и сочный получился!

Прям как мой. На выходных грудинку коптила. Коптила с вечера и убрала в холодильник на ночь, а на стол подала утром. Так тоже спросил: а когда это ты успела в магазин сходить?

Меня что удивляет. Ведь вкус и аромат совсем не похожи на магазинные. С чего они берут, что это покупные копчености? Или все же похожи? Я то сама не пробую, но аромат мне совсем на магазинный не похож.

Манночка, как аппетитненько! И прям видно, что нежный, не сухой!

Спасибо, Василикочка! Он все же, как мне показалось, немного суховат - все же это грудки и совсем не жирные... хотя для грудок... очень даже нежно получилось

Манночка, какой рулет аппетитный! В разрезе видно, какой нежный и сочный получился!

Мариша, спасибо, дорогая! Мне кажется, что сочности дал чесночек именно внутри рулетика, а снаружи немного суховато. Ну это я так предполагаю в теории (чисто визуально )... сама то не пробовала Но муж сказал, что очень вкусно

С чего они берут, что это покупные копчености? Или все же похожи?

Нет, не похожи. В магазинных и соли мамадорогая, и все красного цвета от красителей, и дымом сильно пахнет лично для меня. Я копчу на небольшом количестве опилок. Аромат. именно аромат копченый у продукта присутствует. А по вкусу мясо или рыба, а не дым. Ну как то так.

Значит, они просто забыли, что такое покупные копченности И, видимо, «покупное» - это эталон вкуса

Не, Манн, мой то спрашивал потому, что не видел когда я коптила. Они гуляли с детьми. Я в это время все сделала, грудинку готовую успела в холодильник поселись, коптилку помыть. Вот он и интересовался - когда успела то.

Я ток щас сообразила Какое ~~нафиг~~ покупное... на даче то? Хде бы я тут купила то? Тут до ближайшего магазина

:hi:Manna, слежу постоянно за рецептами блюд из коптильни Бранд. А сегодня не выдержала, решила сказать ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Все думаю - купить не купить коптильню? Хочется и колется. Боюсь, что когда продукты коптятся, дома будет запах коптильного цеха. Если дом пропитается таким, хотя и вкусным запахом, меня из дома погонят.

Если дом пропитается таким, хотя и вкусным запахом, меня из дома погонят.

Медуница, если бы наши дома пропахли дымом, то наши мужья бы не спрашивали про магазины, т. к. при входе в квартиру было бы понятно, что коптили что то. А раз спрашивают, то это говорит о том, что ни чем не пахнет. И узнают они о копченых деликатесах только тогда, когда видят их не столе.

Такой ответ обнадеживает.

Я сначала тендерайзю или отбиваю филейку, а потом приправляю специями и чесноком. Последний раз на отбитую филейку кроме чеснока разложила мелко порезанное салко. Ну очень вкусно получилось

Манначка, а чем ты чашку для опилок отмываешь?

Manna, а горчица готовая используется?

А сегодня не выдержала, решила сказать ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Все думаю - купить не купить коптильню? Хочется и колется. Боюсь, что когда продукты коптятся, дома будет запах коптильного цеха. Если дом пропитается таким, хотя и вкусным запахом, меня из дома погонят.

Спасибо Нет-нет, совсем нет запаха коптильного цеха Есть аромат копченого, но он только когда открываешь крышку коптильни и исчезает после ее мытья

Я сначала тендерайзю или отбиваю филейку, а потом приправляю специями и чесноком. Последний раз на отбитую филейку кроме чеснока разложила мелко порезанное салко. Ну очень вкусно получилось

Манначка, а чем ты чашку для опилок отмываешь?

Да, я тоже обычно сначала отбиваю мясо, а потом специи-пряности, а тут решила вместе со специями-пряностями-чесноком отбить. В результате филе соединилось с карри и чесночным соком.

Чашечку? Ну... я просто ее каждый раз после копчения мою жесткой стороной губки с мылом. И все... Как-то не задавалась целью ее отмывать... Просто смываю слой сажи от копчения, чтобы не накапливать его... Как-то так

Manna, а горчица готовая используется?

Да, я использовала домашнюю приготовленную горчицу.

manna , спасибо за рецепт, делала из куриных окорочков, вкусно

Наташа, я очень рада, что рецептик понравился Прямо сами окорочка или брала филе от окорочков?

manna с 4 окорочков (грудку охл. не нашла) сняла шкурку, вырезала косточки, распластала, остальное по рецепту, ой забыла, рулет уложила в трубчатый бинт (спасибо Роме). Рулет получился не сухой и форму держит