Куриная колбаска по-быстрому (коптильня Brand 6060)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриное филе

1 шт

Сыр кусочек

Специи для курицы гриль

1/2 ч. л

Чеснок

1 зубчик

Вино сухое красное

1 ст. л

Желатин быстрорастворимый

1/2 ч. л

Способ приготовления

 

У моей мамы есть кулинарная книга 1812 года. Издание современное. Очень меня улыбнуло начало одного рецепта----"Если к вам неожиданно пришли гости и нечем их угостить, спуститесь в подвал и возьмите ТЕЛЯЧЬЮ НОГУ!...

Времена изменились! Но гости по прежнему приходят неожиданно! Подвала с телячьей ногой у меня не было а в холодильнике сиротливо лежало 1 куриное филе.

Подрезая ножом толстые части филе, распластала его по максимуму. Хорошенько отбила. Выдавила чеснок и размазала его по филе. Посолила, поперчила, присыпала специями. Сыр порезала толстенькими брусочками и выложила их в линию по одному краю филе. Сбрызнула вином и буквально припорошила филе желатином. Свернула рулетом и обмотала ниткой и обмазала специями. Они на основе паприки и имеют темно красный цвет

Холодное копчение 10 мин+ горячее копчение 20мин. Горячая вода 80 мл.

В чашу для щепы положила 2 ягодки можжевельника 6-7 щепчек яблони и пару долек сухофруктов из яблока.

На фото колбаска сразу же из Брендика. Нитку тут же сняла. Еще горячая. Как видите, не развалилась, хорошо держит форму, сыр не вытек

Очень деликатный и не навязчивый привкус копчености. Можно кушать сразу. Что мы и сделали!

Программа: комбинированное копчение

Время приготовления: 35 мин.

Света, интересный рецепт колбаски! Взяла на память, коптилка у меня есть, нужно только руки к ней приложить

Да, многие старые книги так и начинаются: спуститесь в погреб за окороком... или что-то подобное

Эта колбаска ---чистый экспромт, собранный с рецептов, выложенных на форуме. Она вообще не мариновалась, за неимением времени! Но вкус получился отличный! А запах.........

Опять делала такую колбаску. Только добавила итальянских трав, кусочки красного сухого сладкого перца, сыр. Получилась колбаска пикантная. Ниткой было лень перевязывать. Результат тот же. Не разваливается! И очень красивый срез

Очень красиво и легко! Осталось только самой сделать, а вот это уже сложнее!

Спасибо prubul! А у меня этот рецепт прижился. Быстро и без заморочек Я делала и с омлетом внутри +мускатный орех. Колбаска потолще получалась. И добавление мускатного ореха придает колбасный привкус.