Рулет из свиной грудинки по-русски (коптильня Brand 6060)

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Грудинка свиная б/к ~

1.2 кг

Горчица сладкая

1 ст. л.

Чеснок свежий

2-3 зубка

Паприка молотая

2 ст. л.

Перец красный молотый у меня

1/4 ч. л.*

Соль

Вода

Оливковое масло

Способ приготовления

Кусок свиной грудинки зачистить, помыть, обсушить, освободить от кожи.
Приготовить рассол: воды, чтобы полностью покрыть грудинку и соль на вкус. У меня на 2 литра воды ушло 1,5 ст. л. соли. Поместить грудинку в емкость, залить рассолом и оставить на 4-6-8 часов (зависит, какой соли хотите получить грудинку).
Вынуть грудинку из рассола. (Может понадобится промыть.) Обсушить бумажными полотенцами. Начинить дольками свежего чеснока по "мясной" стороне. Промазать эту же сторону горчицей. Горчицы не жалеть!
Свернуть грудинку рулетом (у меня вышло сложить лишь втрое) и перевязать ниткой.
Соединить молотую паприку и красный молотый перец. Добавить к ним немного оливкового масла, чтобы получилась густая кашица. Обмазать этой смесью рулет снаружи. **

Расположить рулет на решетке для копчения.

Подготовить коптильню: чашечку для щепы установить на нагревательный элемент, наполнить её щепой (у меня яблоня - 1 ч. л.), налить горячей воды (100мл) в чашу.
Коптить на режиме ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ - 45 минут.
После окончания копчения, полностью остудить рулет, завернуть в пленку или фольгу и убрать в холодильник на 6-8 часов для созревания. Перед подачей обязательно снять нитку!
Подавать в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Программа: Горячее копчение

Время приготовления: 45 мин.

Примечание

* Я переборщила с перцем. Ориентируйтесь на свой вкус. Для меня было остро.

** К сожалению, заснять процесс подготовки грудинки не удалось. Фотоаппарат был увезен мужем и дочерью на городской конкурс юных скрипачей и виолончелистов. Кстати, дочь с конкурса привезла диплом первой степени. _{Пофасталась}

Рулет - просто сказка! Мама - волшебница. Доча - умница.

А я думаю, чьи же такие красивые фотографии я в галерее видела?
Ксюш, о-очень аппетитный рулет - несу в закладки! Спасибо!

Тамарочка, спасибо Вам большое за добрые слова! Мы стараемся, и я, и доча!

Мариночка, спасибо! Угощайся на здоровье!

Отличный рецепт! Как раз хотелось чего-нибудь рулетного. Утащила в закладки! Спасибо!

Ух, вот это да! Прекрасно! И рулет, и доча!

Татьяна, Ольга, спасибо большое!

Доча тоже передает большое спасибо за все поздравления!

Ксюша, рулет обалденный получился!!! От разреза глаз не отвести!

Мариночка, спасибо большое за похвалу!

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюх, как красиво, как вкусно!!! Эх жаль, что коптильни у меня нет... Я к лету обязательно прикуплю эту незаменимую штуковину!

ксюша, какая красота!!!
хоть и нет пока коптильни, но рецептик утащила!!!

Наташа, Валечка, спасибо вам большое!

Коптиленка - это вещь конечно. А рулет уже умяли!

Ой как аппетитно... сижу в кустах и... завидую обладателям!!! муж спрашивает что такая грусная, а я говорю - печалюсь ХОЧУ - КОПТИЛОЧКУ... утащила в закладки!

Ксюха! Просто нет слов, одни слюни! Стащила в закладки, поздравляю и дочу и маму с папой.

Олеся, спасибо!
А не надо хотеть коптиленку. Надо мужу еще пару рецептов показать и он сам купит Вам её. Уже проверенно не на одном десятке мужей

Леночка, сябочка тебе большая за поздравления! Ребенка моя старается, и не без твое участия. Но у меня такая печалька. Разболелась она еще в прошлую пятницу. И довольно серьезно. А завтра ансамбль играет на конкурсе «Золотая Сибирь» и в субботу на конкурсе «Роза ветров». Прям плачу. У нее партии ведущие. Замену конечно нашли, но ведь она так готовилась. В прошлом году на «Розе ветров» они стали лауреатами III степени, а на «Золотой Сибири» - лауреатами II степени. В этом году планка была поднята. А тут такое... плачу сидю.

Ксюнька! вкуснотично/обалденно!!!

Спасибо, Викусь!

Бродила тут в поисках интересных рецептов для своей новой кудесницы и набрела на твою красоту! Ксюша, это не просто рулет, это ж ПЕСНЯ!
Обязательно приготовлю!