Ssylka

Топленый лавовый пирог

Подскажите что это? ТОПЛЕНЫЙ ЛАВОВЫЙ ПИРОГ! в передаче Лучший повар Америки они готовят его в порционных чашечках. Если разрезать- то вытекает жидкая шоколадная начинка... Если передержать в духовке- то получится брауни... в интернете не нашла ни одного рецепта...



Тающий шоколадный лавовый торт


MELTING Chocolate Lava Cake! - Chef Jean-Pierre play thumbnailUrl Топленый лавовый пирог
Hello There Friends, a fast and easy dessert to perfect, made in so many different ways, this Melting Chocolate Cake is served with a creamy scoop of French Vanilla Ice Cream. Serve this right out the oven to impress everyone at the dinner table. Watch…Топленый лавовый пирог - 1036015
10M
True
2013-04-11T12:01:30+04:00
embedUrl


Ингредиенты

  • 227 грамм (8 унций) несоленого сливочного масла
  • 227 грамм (8 унций) полусладкого шоколада
  • 200 грамм (1 чашка) сахара
  • 4 яичных желтка
  • 5 целых яиц
  • 2 столовые ложки Kahlua
  • 130 грамм (1 стакан, слегка взбивая) цельнозерновой муки

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до палящих 260°C (500°F)
  • В кастрюле на плите слегка растопите сливочное масло. Как только оно станет жидким, введите шоколад, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы добиться гладкой смеси.
  • В отдельной стеклянной миске взбейте яичные желтки, целые яйца и сахар до увеличения объема в три раза, чтобы получилась легкая и пушистая смесь.
  • Когда шоколад полностью растопится и станет шелковистым, осторожно введите его в яичную смесь, одновременно интегрируя каплуа и продолжая взбивать.
  • В конце добавьте муку, чтобы тесто было без комочков.
  • Щедро смажьте маслом шесть 6-унциевых металлических форм. Вылейте тесто в формы, оставляя небольшое пространство сверху.
  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 6 минут – время играет ключевую роль!
  • Быстро разложите по формочкам и подавайте горячими.

Советы по приготовлению

  • Выбирайте правильный шоколад: Рекомендуемый здесь полусладкий шоколад обеспечивает идеальный баланс сладости и насыщенности какао, но не стесняйтесь экспериментировать с разными видами шоколада, чтобы найти свой любимый вкус.
  • Взбивание яиц: Ключ к легкому и воздушному торту – во взбивании яиц и сахара. Убедитесь, что смесь получилась объемной и пенистой, чтобы добиться наилучшей текстуры.
  • Время выпечки имеет решающее значение: Передержка приведет к сухому торту без желаемого эффекта «лавы». Придерживайтесь 6-минутного времени выпечки, чтобы получить идеальный расплавленный центр.
  • Подавать сразу же: Этот десерт лучше всего есть прямо из духовки, чтобы в полной мере ощутить эффект тающей шоколадной лавы.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другой тип алкоголя, кроме Kahlua?
Да, вы можете заменить Kahlua другим ликером по вашему выбору, например, ромом или бренди, чтобы придать торту другой вкус.

Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше всего готовить тесто непосредственно перед выпечкой, чтобы сохранить его консистенцию и обеспечить наилучший подъем и расплавленный центр.

Что подать к этому лавовому торту?
Шарик ванильного мороженого или капелька смешанного ягодного кулиса прекрасно сочетаются с теплым и насыщенным вкусом шоколадного лавового торта.

Можно ли использовать форму другого размера?
Да, но при этом может потребоваться изменение времени выпечки. Маленькие формочки требуют меньше времени для выпечки, а большие – немного больше.

Торт «Тающая шоколадная лава» служит холстом для различных дополнений. Будь то классическое ванильное мороженое, терпкий ягодный кулиш или даже посыпка из сахарной пудры – каждое дополнение только улучшает общее впечатление. Тепло пирога прекрасно контрастирует с холодным шариком мороженого, создавая восхитительный сенсорный опыт.

Похожие темы


Trendy
По описанию, очень похоже на шоколадный фондан или вулканчик, как его ещё называют.
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Москвичк@
спасибо. да оч. похоже что это он

арго
вот это да!

Шоколадный лавовый торт

Molten Chocolate Lava Cake Recipe By Food Fusion play thumbnailUrl топленый лавовый пирог
The simplest and the best Chocolate lava Cake recipe you will ever find. This is probably one of the most requested recipe that we have. Just make sure you use good quality chocolate chips and have your oven on exactly 200 C. Baking time should be…топленый лавовый пирог - 1036039
1M
True
2013-04-11T12:21:22+04:00
embedUrl


Ингредиенты


  • Сливочное масло – 56 грамм (4 столовые ложки)
  • Полусладкие шоколадные чипсы – 55 грамм (1/3 стакана)
  • Сахарная пудра – 60 грамм (1/2 стакана)
  • Яичный желток – 1
  • Цельное яйцо – 1
  • Цельнозерновая мука – 24 грамма (3 столовые ложки)
  • Ванильный экстракт – 1,25 миллилитра (1/4 чайной ложки)
  • Рамекины – 2-дюймовой глубины

Способ приготовления


  • Разогрейте духовку до 200°C. Убедитесь, что духовка достигла нужной температуры, прежде чем помещать в нее пироги. Предварительный нагрев очень важен для этого рецепта, так как пирожные должны выпекаться при постоянной температуре.
  • Возьмите миску для микроволновой печи и добавьте в нее сливочное масло и полусладкие шоколадные чипсы. Нагревайте их в микроволновой печи в течение 30-45 секунд или пока масло и шоколад полностью не растают. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую и блестящую смесь. Следите за тем, чтобы масло не отделялось от шоколада.
  • После того как масло и шоколад хорошо перемешаны, добавьте сахар для глазури. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не смешается с шоколадной смесью. Должна получиться гладкая и густая консистенция.
  • Добавьте в смесь яичный желток и целое яйцо. Тщательно взбейте их, чтобы яйца полностью смешались. Тесто станет блестящим и гладким. Будьте осторожны, не переборщите со взбиванием, так как это может привести к тому, что пирожные будут слишком воздушными.
  • Постепенно добавьте цельнозерновую муку, перемешивая до тех пор, пока она не соединится с влажными ингредиентами. Вы хотите, чтобы мука полностью вошла в тесто, но не переборщите, так как это может повлиять на текстуру пирожных.
  • Затем добавьте ванильный экстракт и окончательно перемешайте тесто, чтобы равномерно распределить аромат. На этом этапе тесто должно быть густым, блестящим и гладким.
  • Подготовьте рамекины, смазав их небольшим количеством сливочного масла. После смазывания посыпьте рамекины мукой или какао-порошком, а затем аккуратно вытряхните излишки. Это поможет пирожным легко подняться после выпечки.
  • Равномерно распределите тесто между подготовленными рамекинами, заполняя каждый примерно на три четверти. Это позволит пирожным подняться и не переполниться.
  • Поставьте рамекины в предварительно разогретую духовку и выпекайте ровно 14 минут при 200°C. Края пирожных должны быть твердыми, но центр должен оставаться мягким и расплавленным. Время очень важно для достижения идеальной консистенции расплавленной лавы внутри.
  • Когда пирожные закончат выпекаться, дайте им постоять около минуты, чтобы они осели. Осторожно переверните рамекины на отдельные тарелки, пока пирожные еще теплые. Пирожные должны легко выскользнуть из рамекинов, открывая расплавленный центр.
  • Посыпьте сахарной глазурью верх каждого пирожного для красивой отделки. Подавайте сразу же, пока пирожные еще теплые и их центр вытекает. В пару к ним можно подать шарик ванильного мороженого или свежие ягоды, которые добавят восхитительный контраст к насыщенному шоколадному вкусу.

Советы по приготовлению


  • Этот рецепт рассчитан на обычную духовку. Важно отметить, что в микроволновой печи он не будет работать так же хорошо. Микроволновка может приготовить пирог слишком быстро, что приведет к пересушенному внешнему виду и твердому центру.
  • Если у вас нет рамекинов, вы можете использовать любые небольшие безопасные для духовки миски глубиной около 2 дюймов. В качестве альтернативы можно использовать противень для кексов, но не забудьте отрегулировать время выпечки, так как в маленьких формах кексы могут готовиться быстрее.
  • Убедитесь, что масло и шоколад полностью растоплены и равномерно перемешаны. Если масло отделится, это может повлиять на конечную текстуру торта, сделав его жирным.
  • Следите за тем, чтобы не пережарить коржи. Ключ к идеальному расплавленному центру – это своевременное извлечение коржей из духовки. Если вы будете печь их слишком долго, центр застынет, и вы потеряете качество, похожее на лаву.
  • По рецепту получается два пирожных. Если вы планируете большее количество порций, просто удвойте или утройте ингредиенты соответственно, но следите за тем, чтобы время и температура выпечки были одинаковыми.
  • Вы можете добавить немного порошка эспрессо в шоколадную смесь, если хотите усилить шоколадный вкус. Кофе придает шоколаду насыщенность, не делая пирожные кофейными на вкус.

Ответы на вопросы

  • Что делать, если у меня нет рамекинов? Вы можете использовать любые небольшие безопасные для духовки миски глубиной около 2 дюймов. В качестве альтернативы можно использовать противень для кексов. Только следите за временем выпечки, так как маленькие формочки могут готовиться быстрее, чем рамекины.
  • Почему центр моего торта не расплавился? Если центр вашего торта не расплавился, скорее всего, коржи выпекались слишком долго. Торт «Расплавленная лава» требует точного соблюдения времени, поскольку всего несколько лишних минут в духовке могут привести к застыванию центра. Убедитесь, что вы строго придерживаетесь рекомендованного времени выпекания 14 минут при температуре 200°C.
  • Как определить, что торт готов, чтобы вынуть его из духовки? Края торта должны быть упругими и твердыми, в то время как центр должен оставаться мягким. В середине пирог может выглядеть слегка недожаренным, но именно это и нужно для получения расплавленного центра.
  • Можно ли повторно разогревать пирожные «Расплавленная лава»? Пирожные «Расплавленная лава» лучше всего есть только что из духовки, когда центр еще текучий. Повторное разогревание может привести к застыванию центра, но вы можете слегка подогреть их в духовке или микроволновой печи, хотя текстура изменится.
  • Можно ли приготовить тесто заранее? Да, вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до 24 часов. Когда вы будете готовы к выпечке, дайте тесту дойти до комнатной температуры, прежде чем ставить его в духовку, и следуйте обычным инструкциям по выпечке.
  • Можно ли заморозить пирожные Molten Lava Cakes? Можно заморозить тесто или полностью испеченные пирожные. Если вы замораживаете тесто, разлейте его в рамекины, накройте их и заморозьте. Когда вы будете готовы к выпечке, дайте им оттаять до комнатной температуры и следуйте обычным инструкциям по выпечке. Если вы замораживаете испеченные пироги, перед подачей на стол слегка подогрейте их в духовке.
  • С чем подавать торт «Расплавленная лава»? Торты «Расплавленная лава» прекрасно сочетаются с ванильным мороженым, взбитыми сливками или свежими ягодами. Прохлада мороженого прекрасно контрастирует с теплым, расплавленным центром торта, создавая незабываемое впечатление от десерта.
  • Как сделать торт «Расплавленная лава» более ароматным? Вы можете поэкспериментировать с дополнительными вкусами, например, добавить ликер (например, Grand Marnier или Baileys) или посыпать торт морской солью перед подачей. Также можно добавить немного корицы или порошка чили для дополнительной остроты.

Интересные факты и историческая справка


Торт «Расплавленная лава», также известный как шоколадный фондан или лавовый торт, – это относительно современный десерт, который впервые стал популярен в конце 1980-х годов. Хотя многие приписывают изобретение этого десерта Жан-Жоржу Вонгерихтену, известному французскому шеф-повару, он рассказал, что на самом деле торт получился в результате счастливой случайности. Изначально он недопек отдельные шоколадные коржи, и, к его удивлению, они оказались с мягкими, липкими центрами, в то время как внешние стороны были идеально пропечены. Эта «ошибка» стала сенсацией, и с тех пор Molten Lava Cake стал основным десертом в элитных ресторанах по всему миру. Интересно, что существуют некоторые споры о том, был ли Вонгерихтен истинным создателем блюда. Французский шеф-повар Мишель Браш несколькими годами ранее уже подавал похожий десерт под названием «Chocolate Coulant» (что в переводе с французского означает «текучий» или «текущий»), в котором в центре торта был застывший шоколадный ганаш, тающий при выпечке.

Москвичк@
вот это да!
наверно. в 7 серии готовят его. еще не досмотрела до конца..)))

арго
Москвичка.. а что такое -брауни?

Москвичк@
ой забейте на нашем сайте в поисковике... там нагляднее будет. в верхнем левом углу



Интересное в разделе «Выбор и поиск рецептов»

Новое на сайте