Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

poncik, активные ссылки на сторонние ресурсы запрещены

Вам же хуже. Будете в поисках муки полдня тыркаться в незнакомом месте.
А продвинутому форумчанину я привел ссылку на распространенность ашанов в России. Конечно, не в каждом городке есть магазин, но география обширная.

Вам же хуже

poncik, здесь ключевое слово «активные», а не «запрещено».

Отчитываюсь - пекла обычный белый и обычный белый с изюмом. Вкуснятина! Это при том, что масло и муку я не взвешивала, а по старинке - стаканами муку изменяла, масло вообще на глаз... когда-то у меня была хлебопечка мулинекс, с которой такое не прокатило бы. Именно поэтому я с ней рассталась.

Быстрый хлеб, программа 2.
Рецепт стандартный из мануала.
Размер XL, корка темная.
Для оптимизации теста добавил в воду одну таблетку Аскорбинки (90мг.).
Выход хлеба составил 920 гр.

Спасибо.
Сам не ожидал от короткой программы.
Наверное, помогла аскорбинка.
 

Быстрый хлеб на яблочном соке.
Все тоже что и в последнем рецепте, но 200мл. воды заменил 200 г. Яблочного сока J7 100проц..
Тесто поднялось на пару см. выше чем просто на воде.
Мякиш получился плотный, белый, пышный и немного «рванул кепку».

Следующий хлеб буду печь с трюфелями.

poncik, какой хлеб красивый! А яблоками - пахнет?
А кстати, аскорбиновая кислота - каков ее эффект? Первый раз вижу ее в рецептах

poncik, вижу у вас на фото бутылочку с кленовый сиропом. У меня тоже такой есть. Что вы с ним делаете? В хлеб добавили?

Влияние сока и аскорбинки на подъем теста

poncik, какой хлеб красивый! А яблоками - пахнет?
А кстати, аскорбиновая кислота - каков ее эффект? Первый раз вижу ее в рецептах

Яблоком хлеб не пахнет. Сок использовал как стимулятор размножения дрожжей, источник кислот и витаминов.
Хлеб на соке отлично взошел и пропекся.
Аскорбинка является стимулятором роста дрожжей. Для этого ее добавляют из расчета 200 мг.(примерно) на кг. муки.
Аскорбинка также нормализует тесто чем улучшает процесс хлебопечения.
Аскорбинку добавлял в виде одной сладкой таблетки на порцию XL.

poncik, вижу у вас на фото бутылочку с кленовый сиропом.

Кленовым сиропом мазал корочку перед выемкой из формы.
Очень вусно макать хлеб в сироп.
Вы подкинули идею добавить кленовый сироп вместо сахара.
Сделаю перерасчет и добавлю.

А кстати, аскорбиновая кислота - каков ее эффект? Первый раз вижу ее в рецептах

У нас есть вот такая тема.

poncik, взаимно - Вы мне подкинули идею смазывать этим сиропом готовые испеченные изделия. А то я для этого специально разводила сахар в воде.

Всем здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Принимайте новенькую ученицу в ваш дружный класс. Ждала свою Сонечку 2502 цельных три недели, аж в «запой» ушла (в смысле читала запоем) все три части данной темы. Вот только закончила и решила сразу вступить в ваши ряды, у вас тут очень здорово, и весело, и советами помогут. Вообщем я с вами надолго, буду учиться, до этого пекла только в духовке немного и в мультиварке. Изучаю темы для новичков, завтра буду пробовать, а сейчас еще чуть чуть (ну прям немножечко) почитаю, и баиньки, а то голова совсем распухла от изобилия информации.
И конечно сразу возник вопрос, перед тем как первый раз ставить хлебушек, нужно ли какие то манипуляции с печкой проделать? Ну в смысле протереть внутри стенки, тэн? Чашу и лопатки то я помыла, а внутрь лезть побаиваюсь... А может ее надо как то прогреть предварительно (ну пустую)? Сорри, если задаю глупые вопросы, вроде где то читала про это здесь, но в голове все перемешалось (полная каша вообщем), поэтому и спрашиваю. Подскажите пожалуйста, а то я пока не знаю с какого бока к ней подойти)))

Лариса, добро пожаловать в клуб))) я ничего не делала, ведерко с лопаткой помыла и все, уж невтерпеж же было)))
У меня ничего не пахло, хлебушек получился, я правда из готовой смеси пекла первый раз))))
Второй раз попробовала сама по рецепту, чего то напортачила, хлеб вышел соленым кирпичом)))) Пришла сюда жаловаться и плакаться))) пожалели, подсказали, обогрели))))
теперь я с закрытыми глазами все делаю))))

вот сейчас закинула любимый рецепт, второй раз за сегодня
hlebopechka.ru...
Пшенично-ржаной хлеб «Француз»
и сижу очкую, соли решила чуть добавить сверх рецепта, солененького захотелось
вот переживаю))) как спать то теперича

а вообще рецепт проверенный на сто раз уже)))))

и сижу очкую, соли решила чуть добавить сверх рецепта, солененького захотелось
вот переживаю))) как спать то теперича

я тоже соли всегда кладу больше, иначе моим пресно.. на тот рецепт (400г муки) я кладу соли 7-8г

Larra, Лариса, добро пожаловать! Как увидела Бузулук, аж вздрогнула, так приятно, у меня сестричка двоюродная в вашем городе живет.
С хлебом в Панасике, действительно, накосячить сложно, но можно.
В любом случае, удачи!

Отзыв и рецепт яблочного хлеба на сидре

Poncik испёк хлеб на яблочном соке и хлебушек, судя по фото, красивый.
А вот у меня наоборот. Решил испечь яблочный хлеб по рецепту для европейских моделей.

Cider Apple Bread
Menu '01' (4hr-4hr 5min)
Size M
Yeast 1 tsp
Strong White Flour 500 g (1 lb 2 oz)
Apple, grated 1
Sugar 1 tsp
Salt 1 tsp
Ground White pepper 1⁄2 tsp
Cider 300 mL
Rosemary 1 tsp

Разочарован, по форме, виду и структуре мякиша всё в порядке, но вот корочка «резиновая» и не просто корочка, но и под корочкой еще на полсантиметра. Яблочный хлеб больше печь не буду.

Печется первый хлебушек, самый простой из инструкции, ну что могу сказать по первым впечатлениям, работает печка тихо, с дрожжевым диспенсером мне видимо повезло (щелкает, но негромко), только немного напрягло что при замесе было слышно небольшое поскрипывание, как вы думаете это пройдет, или мне уже переживать начинать? До окончания осталось полтора часа, сижу жду что получится)))

при замесе было слышно небольшое поскрипывание

Нормально это.

Taia, спасибо большое, успокоили, а то расставаться уже не хочется))) все эти замены, обмены..., время и нервы. Значит будем дальше печь

Вот по традиции выкладываю фотки первенца, вроде нормально получилось, корочка тонкая, хрустящая, но немного крыша не идеальная, и мякиш слишком мягкий и нежный, на мой взгляд надо было пару ложек муки добавить, я правильно думаю? оцените пожалуйста, как на ваш опытный взгляд, над чем поработать?

Лариса, для первого раза очень даже зачетно!
Предлагаю даже не заморачиваться о крыше, мякише и т. п. Может у кого-то по другому, но у меня ни разу не получилось двух одинаковых хлебов. А пеку, слава богу, с 2008 года.

Марина, спасибо, да я особо и не заморачиваюсь, тем более что когда утром отрезала хлеб, он был уже поплотнее. А вторая буханочка вышла еще краше, так что думаю у меня все получится))) А если что не будет получаться, буду сюда за помощью обращаться, у вас у всех опыта много уже)))

Увеличение ингредиентов французского хлеба до 500г

А я наконец-то добралась до преобразования французского помнится, ещё в июле хотела увеличить количество ингредиентов, ибо из стандартного количества, на 400 г, хлеб получается на один день, что хотелось бы исправить.
Вот я и взялась за это дело.
Все ингредиенты увеличила на 1/4. Смотрим, что получается:
Сухие дрожжи 1 1\4 ч. л.
Пшеничная мука 500 г
Соль 1.5 или 1 и 3/4 ч. л. (для тех, кому привычнее хлеб по солёности как магазинный, нужно добавить 1 ч. л. и 3/4)
Сухое молоко 1 и 3/4 ст. л.
Сливочное масло - чуть больше ст. л.
Вода 320 мл (в рецепте стоит 280, но я всегда добавляю на 20 мл меньше, ибо мука меньшей влагоёмкости у меня)

Ставила хлеб на ночь, утром вышел такой вот хлебушек:

Правда у меня такой вопрос. Я вытащила хлеб через 3 часа после того, как он приготовился (не услышала будильник). Прихожу и вижу картину: хлеб, естественно, уже давно остыл, а на дисплее просто стоит цифра 07, как будто кто-то сбросил программу. Обычно, когда ХП приготовит хлеб, она пищит-пищит, если её никто не слышит, она так и продолжает оставлять хлеб на подогреве и стоит чёрточка под словом «Конец». Это не распространяется на французский хлеб или у меня дома завёлся полтергейст? ))

на дисплее просто стоит цифра 07

когда, долго не отключаешь сам. то ХП сама отключается

она так и продолжает оставлять хлеб на подогреве и стоит чёрточка под словом «Конец». Это не распространяется на французский хлеб или у меня дома завёлся полтергейст? ))

Инструкции для чего-то пишутся...
Подогрев по окончании программы длится 1 час, затем настройки возвращаются к исходным до включения «старт».

Джордж, помогите особо тупым.)) я с водой никак не соображу. кипяток для солода вынимается из кол-ва воды на весь хлеб? из 330мл? или это "+"?
у меня тоже во всех вариациях жидкий был. предположила вычесть из общего количества, и хп мучительно месила. чуть-чуть помогла, сняла на колобка по краям формы налипшие чести смеси.... опять расстроена (((маловероятно что выпекет.

мне бесконечно нравится белый. правильный такое... как надо... но уш очень рыхлый.. настораживает. но приятно есть))

mikki, плиззз ссылочку.

Первый раз использовала дефендер - пеку белый хлеб с изюмом (а точнее, булку к чаю Пока разговаривала с дочерью по скайпу, пропустила момент сбрасывания изюма А ведь хотела послушать: брякает или не брякает!

Пока ждала ответ, испекла еще раз. воды показалось нормально, ьно слышать как она «надрывется» было страшно. наверху оставались комья не перемешанного теста.... чёта я не так сделала?

Пока ждала ответ, испекла еще раз. воды показалось нормально, ьно слышать как она «надрывется» было страшно. наверху оставались комья не перемешанного теста.... чёта я не так сделала?

Нарушен баланс мука-жидкость. Жидкости мало оказалось, вот х/п и надрывалась.
Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело?

Татьяна, извините если не в тему, а где можно задать вопрос по пшенично ржаному хлебу (из инструкции заварной, только от себя добавляла чернослив и курагу), вроде бы он и получился, и даже крыша ровная и выпуклая, но мякиш немного влажный и слегка как бы как пластилин, может мне там подскажут в чем причина? ХП у меня 2502.

Рома, а вы не могли бы пояснить как разобраться в балансе? ссылка неоткрывается.

Рома, а вы не могли бы пояснить как разобраться в балансе? ссылка неоткрывается.

В двух словах невозможно - читайте здесь про баланс мука-жидкость и смотрите мастер-классы по колобкам здесь «Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело?» hlebopechka.ru...

Рома, у первых строках.. разъяснений по ссылке могу сразу сказать. не получается только, прошу заметить, только заварной!!!

Татьяна, извините если не в тему, а где можно задать вопрос по ржаному хлебу (из инструкции заварной, только от себя добавляла чернослив и курагу), вроде бы он и получился, и даже крыша ровная и выпуклая, но мякиш немного влажный и слегка как бы как пластилин, может мне там подскажут в чем причина? ХП у меня 2502. Подробнее: hlebopechka.ru...

Рома, если не трудно ответьте пожалуйста на мой вопрос, а то я совсем запуталась в темах, где что искать, на многие вопросы нашла ответы, а по поводу влажности и пластилиновости мякиша что-то не нашла. Заранее спасибо)))

Рома, если не трудно ответьте пожалуйста на мой вопрос,

вот вам Татьяна дала ссылку, а соответственно и ответ на ваш вопрос:

hlebopechka.ru...

Девочки, мой раздел называется Хлеб - всему голова

Все ваши проблемы описаны, и ответы даны в разделе «Основы замеса и выпечки хлеба " hlebopechka.ru... я писала его специально для вас!

С вопросами идем сюда:
Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело? hlebopechka.ru...
Помогите, с хлебом ничего не получается!!! (скорая помощь) hlebopechka.ru...

в своих лично фантазиях пошла далеко))
выпекла основной 200 ржаной муки, 200 белой. остальное по рецепту основного белого хлеба. получилась неприглядная какашка!)) низёхонько низёхонько... но пропеклос неплохо. на семейном совети порешили оставить жертву эксперемента как съедобный продукт. на вкус не пробовали пока... )) остывает))
щас пеку основной белый быстрый. закончилос растительное масло. пеку на сливочном. думаю кашу маслом не испортишь))

Komp-Serena, Прочитайте пожалуйста hlebopechka.ru... пеките по рецептам из форума. Отмеряйте муку весами.
ЗЫ По отношению к хлебу выражения на форуме не приветствуются, да и вообще можно без них обойтись

в своих лично фантазиях пошла далеко))

Ольга, как я Вас понимаю! Когда я начинала печь хлеб, тоже хотелось пустить в ход воображение и сделать что-нибудь этакое-разэтакое! вот и получалось нечто подобное вашему эксперименту Ну не получалось у меня, как у моего папы: он всегда на глаз делал хлеб и всегда получался пышный каравай.
Сделала вывод: пока руку не набью на простых рецептах, к творчеству не приступать. Потом становится проще, поскольку начинаешь понимать (или чувствовать) особенности процессов, происходящих при приготовлении хлеба )

sazalexter, я вас совершенно не поняла. о каких выражениях речь. форум читала.

Здравствуйте, уважаемые пользователи сайта, хотелось бы обратиться за помощью. Возможно не в том разделе, но пока еще не очень разобралась (простят меня модераторы). Последние страниц 40 темы пролистала, ответа на вопрос не нашла, читаю другие темы, но, возможно, помощь придет быстрее если покажу фото.

Хлебопечку купили сегодня, делала самый обычный хлеб из книги рецептов. Модель Панасоник 2501. И не вышло Делала все строго по рецепту, не отступила на на шаг. Результат «на лицо». Остатки муки на корке, хлеб слегка не пропекся, не поднялся, мокрый, тяжелый... только корочка вышла красивая, и на вкус вполне съедобна. Размер L. Но а так в мусорку ушло.

https://

Из того, что прочла в инструкции: мало воды, мало дрожжей, плохая мука. Все так? Или еще будут советы?
Дрожжи быстрорастворимые, сухие. Мука хлебопекарская 1 сорт.

Евгения, не знаю как другие, но я всегда помогаю своей хлебопечке, в середине замеса силиконовой лопаткой подгребаю муку из углов. У вас видна мука непромешанная...
 
 Я вообще книгу рецептов не открывала, все рецепты брала с этого форума.

Я согласно инструкции ни разу ее не открыла думала, это строжайше запрещено))
Про муку поняла. А то что сырой, не поднялся? тоже из-за не промеса?

Я согласно инструкции ни разу ее не открыла думала, это строжайше запрещено))
Про муку поняла. А то что сырой, не поднялся? тоже из-за не промеса?

 Несколькими постами выше уже обсуждалась эта тема, пройдитесь туда, прочтите ссылки которые там даны.

Здравствуйте, уважаемые пользователи сайта, хотелось бы обратиться за помощью.

Начинаем с этой темы знакомиться с хлебом «Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело?» hlebopechka.ru... и особенно внимательно изучаем темы-мастер-классы по пшеничному и пшенично-ржаному хлебу, колобкам

Евгения Л., самое «напрашивающееся» - мало влаги. Какой рецепт? Какие дрожжи? Яйца в рецепте есть? Если «да» - какие брали?
Я по книжечке неоднократно готовила. Получалось всегда.
Попробуйте ещё. Проконтролируйте колобок. И (главное!) прислушивайтесь к советам Ромы!

да, да, я читаю. Теперь бы в голове столько удержать

До боли знакомо!

да, да, я читаю. Теперь бы в голове столько удержать

Начните отсюда тренироваться:
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс) hlebopechka.ru...
Самый простой белый хлеб из пшеничной муки hlebopechka.ru...

Рецепты берем здесь:
 Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек) hlebopechka.ru...

Рецепт самый первый в книги рецептов, основной или обычный. Без яиц. Вода, соль, сахар, масло, мука дрожжи. Дрожжи «юва» для хлебопечения. Но есть и другие, попробую их.
Правило колобка уже прочла. Буду завтра «лазить и щупать»

Евгения Л.,
Не стесняйтесь, выписывайте все советы и понравившиеся рецепты в «талмуд», и с ним подходите к печке, тычьте пальцем, ставьте галочки напротив ингредиентов. Через не большое время Вы начнёте запоминать кое-что, а там и до «профессионализма» не далеко останется. Я тоже так начинала.

А вообще я такой «чайник». Кажется причина в том, что мерить надо муку на весах, а не мерным стаканом. Аж стыдно))
У меня стакан 330 мл, но это ж воды, а не 330 г муки))
в общем, завтра пойду весы куплю

А вообще я такой «чайник». Кажется причина в том, что мерить надо муку на весах, а не мерным стаканом. Аж стыдно))
У меня стакан 330 мл, но это ж воды, а не 330 г муки))
в общем, завтра пойду весы куплю

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров hlebopechka.ru...

Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках hlebopechka.ru...

Тогда по ходу возникает вопрос. Если я мерила муку стаканом, а 240 мл = 160 г муки, то положив 500 мл, я положила чуть больше 320 г муки, а по рецепту там кажется 500 г муки надо. То есть муки я не доложила, а воды было много. Тогда почему печка не промесила муку? Ведь по фото первое предположение - недостаточно воды, а тут получается ее был избыток.
Я понимаю, что завтра я залезу в печку и буду смотреть, что там. Но сейчас, мне этот факт не понятен))

Евгения Л., вариант такой - в центре колобок не образовался, а получилась «жижа», которая просто не подгребла под себя муку с углов. Возможно, некорректно была произведена закладка продуктов. Но это моя частная догадка.

Правила измерения муки чашкой и весами

Тогда по ходу возникает вопрос. Если я мерила муку стаканом, а 240 мл = 160 г муки, то положив 500 мл, я положила чуть больше 320 г муки, а по рецепту там кажется 500 г муки надо. То есть муки я не доложила, а воды было много. Тогда почему печка не промесила муку? Ведь по фото первое предположение - недостаточно воды, а тут получается ее был избыток.
Я понимаю, что завтра я залезу в печку и буду смотреть, что там. Но сейчас, мне этот факт не понятен))

Не нужно усложнять расчеты
Я дала вам две таблицы пересчета, вот ими смело и пользуйтесь!
Одна чашка 240-250 мл. вмещает 140-150 грамм муки и не больше! Измерять муку нужно «под нож», а не набивая ею чашку под завязку и потопав по ней. Об этом подробно написано в ПОСОБИИ по выпечке - идем туда учиться.

Не нужно использовать большие чашки и кастрюли - берите объем 240-250 мл. и отмеряйте ею 1-2-3-3,5 и так далее чашки (по одной!)
Если нарушите эти правила, то получите вес муки больше чем нужно, отсюда нехватка жидкости и непромес и кирпич готовго хлеба

Евгения Л.,
Я тут на такую муку нарвался... Не дождусь, когда же закончится, наконец. Хлеб не получается уже полтора месяца как. Так что спокойно спускайтесь с горы и имейте весь процесс, как у нас в Одессе говорили, «со вниманием».

entin, что за мука?
У меня, например, обратная история. Родители в Дикси купили то, что было - а именно их товары «Д». Я скептически повела носом, но выбора не было. Выпечка получается -
Ах, да, забыла. На пакете ГОСТ 52189-2003 жирными буквами написано.

Брал в Подмосковье, в 5-ке двухкилограмовый пакет, красный, белый прямоугольник выше середины, «мука» в нём написано. Чья, как водится, не посмотрел. Соседка тоже со мной брала. Собакам варево сделала. Ругалась тоже. Буду на следующей неделе, зайду, гляну, обязательно напишу чья.
Кстати, Дикси..., я здесь говорил, что меня очень удивило качество муки Ашановской. Я тоже очень скептически настроен был, когда брал рыбу жарить, а оказалось - чудненько очень даже. Так что, поди знай...

Всем еще раз большое спасибо за советы. С утра купила кухонные весы, испекла хлеб самый обычный, средняя булка. Вышло красиво, резать буду чуть позже.