Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

marinastom
В данном конкретном случае никакой другой не добавляю. Только овсяные хлопья. Ну ржаной самую малость, гр 20...

И снова здравствуйте!
Потихоньку осваиваю Panasonic-2501, пока полёт нормальный, но есть одна проблема. На всех без исключения буханках любого вида разрывы на верхней корочке. Тут неоднократно об этом говорили, даже прочитал столетнее руководство для пекарей, но диагноз «перестоявшее тесто» или что-то в этом роде не вдохновляет: что от него толку в автоматическом режиме? Уменьшаю количество дрожжей - не помогает. Использую турецкие сухие активные дрожжи Pakmaya. Может, уменьшить до 1 ч. л. на L? Завтра утром уезжаю в турпоход в горы, хотел парочку буханок с собой прихватить, а с товарным видом проблемы. Фотографии на Яндексе: .

Chef, в начале тоже срывало крышу. Потом прошло. Без всяких особых мер. Есть тема соответствующая, почитайте ее. Там есть ваша проблема тоже.
hlebopechka.ru...

Показалось, что жидкости маловато. У меня такие получаются, когда «недолив».

Однозначно, хлебопечение - это творчество с плюрализмом мнений! А кто-то говорит, что перелив. Я наткнулся на мнение одного товарища, который утверждает, что дело в жёсткой воде. А вот вода у нас супержёсткая и ресурс фильтра уже подходит к концу. Сделал основной с изюмом на воде из горного родника и перед выпечкой увлажнил верх кисточкой. Всё равно лопнул, но поменьше. Приеду из похода - продолжу эксперименты. Всем удачи!

Chef, тут были дебаты относительно воды. Пришли к мнению, что с кипячёной или очень очищенной хлеб хуже.
Но это, как Вы заметили, мнение. Почитайте статьи теоретические Ромы. Она спец! «Мастер по колобкам»!

otera
А попробуйте на основном режиме из инструкции испечь хлеб с добавкой 2-2.5 столовых ложки (на средний размер - 500гр) кофе. Но не дай Бог растворимого! Для турки, молотого. Я этим хлебом шантажирую всех родственников. Готовлю редко, чтоб истерики было побольшее... Обещайте, что отпишитесь о результате! Возможностей в приготовлении море!

Испекла с добавлением кофе, попробовала. Для меня этот хлеб без кофе вкуснее. Может я чего-то не поняла... В чем «шантаж»?

Katris
.. не знаю, нам очень нравится.

А попробуйте на основном режиме из инструкции испечь хлеб с добавкой 2-2.5 столовых ложки (на средний размер - 500гр) кофе. Но не дай Бог растворимого! Для турки, молотого. Я этим хлебом шантажирую всех родственников. Готовлю редко, чтоб истерики было побольшее... Подробнее: hlebopechka.ru...

Талия,
Отпишитесь потом.

Испекла, специально купила нерастворимый кофе, смолола и добавила 2 ч л на 400 гр муки. Восторга в моей семье этот хлеб не вызвал, наверное потому что среди нас нет гурманов настоящего кофе

Сам хлебушек получается немного темней обычного, с частичками молотых зёрен и привкусом кофе. Сфотографировать не успела, на второй день уже красота буханки теряется.

Валентин, спасибо, буду знать чем удивить друзей да и любого обожателя настоящего ароматного кофе

PS: Ну вот, перечитала и оказывается я кофе добавила мало: не столовыми ложками, а чайными Ха, повод сделать ещё раз Если опять моим не понравится - сама сЪем

здравствуйте! скажите, а правда, что хлеб из хлебопечек весь как губка? по любому рецепту?

скажите, а правда

Неправда

Масюша, спасибо т. е. твердый хлеб тоже можно испечь? в принципе, мне нравятся магазинные буханки, но хочется знать, из чего его пекут, после всяких статей решила печь сама, но «губки» не люблю....

sunny-elena, можно испечь любой хлеб! Если хочется хлеба, похожего на магазинный, то лучше печь на живых дрожжах, а еще лучше на опаре. У нас на сайте много очень интересных рецептов.

Масюша, да, рецептов много - уже смотрела тему. Аж голова кругом идет)))) Изначально думала печь бездрожжевой хлеб (опять же после всяких статей про дрожжи)), обрадовалась, когда увидела, что и эти рецепты здесь есть. Буду пробовать

sunny-elena,
Рецептов действительно МНОГО. Главное не сдаваться в поисках «своего». Я 1,5 года искала/выводила рецепт хлеба для мужа Теперь это его единственный наилюбимейший хлеб - это простой белый хлеб, но он на живых дрожжах, сыворотке, с добавлением пшеничных зародышей и увеличением соли. Этот хлеб всегда ставлю на ночь, лучше всего получается. А так - простой белый хлеб, но подстроен под конкретного человека. И Вы тоже можете вывести рецепт именно для Вас лично, и будет Вам СЧАСТЬЕ До этого самого Счастья, конечно разных хлебушков придётся покушать
Удачи!!!

Сестрички-братцы, а я съехала опять на сухие дрожжи, т. к., во-первых, никак не найду нормальных, хотя бы свежих. А во-вторых, у меня дачный сезон еще никак не закончится, а таскать печку туда-сюда мне не хочется. Я уже подумываю о дублировании помощницы на следующий сезон.
Наташа-Талия, привет! Рада твоему «явлению»!

И Вы тоже можете вывести рецепт именно для Вас лично, и будет Вам СЧАСТЬЕ

Я тоже последнее время пеку один и тот же хлеб, который понравился нам. Главное, что моим домочадцам нравится.

Сестрички-братцы, а я съехала опять на сухие дрожжи

Марина, на сухих дрожжах тоже хлеб хорош. Я пеку на сухих дрожжах (саф-момент в основном), когда прессованных нет и хлеб получается не хуже.

Здравствуйте, форумчане! Купил мне муж печечку Панасик SD-2512. Попробовала я первый раз испечь хлебушек - вышел кирпич-кирпичем (хотя делала все по основному первому рецепту инструкции). Затем, почитав форум, стала сыпать дрожжи не в деспенсер, а непосредственно в само ведерко - и все получилось. Когда стала отслеживать колобок, заметила, что диспенсер срабатывает не сразу, а узже чуть позже, когда все инградиенты смешаются и получается что-то тестообразное.
Вот и возник тогда у меня вопрос - а это на всех хлебопечках (ну там 2502, 2512) так диспенсер не сразу срабатывает? Или это недостаток конкретно моей печки? И в принципе помогает диспенсер для дрожжей вообще? Получается ли нормальный хлебушек, если дрожжи все-таки в диспенсер сыпать?

Рябинка, у вас все в порядке с печкой. Диспенсер именно так и срабатывает, через некоторое время после начала замеса. Помогает он в случае если ставите хлеб с отсрочкой, чтобы не было контакта дрожжей с жидкостью раньше времени. Я например совсем не пользуюсь диспесером, так как развожу дрожжи в воде (активизируют их). Смотрите информацию на пачке дрожжей - как их вводить в тесто - сухими в муку или разводить в жидкости. От этого и результат зависит.

Рябинка, а у этой модели 2 диспенсера? Если два, то один для изюма, второй - для дрожжей. А вот если один, то дрожжи надо первыми ложить на дно котелка.

Девочки, спасибо за ответ!
АнастасияК, спасибо. успокоили меня.
Екатерина2, да в этой печке два диспесера.

Рябинка, у меня 2502, полгода, выпечка каждый день или даже по два раза в день - полет нормальный. Возможно ваша помощница и не виновата вовсе, может это дрожжи неживые совсем были?

Здравствуйте!
Подскажите, что может быть с хлебопечкой Panasonic 2501 - «прозевали» время окончания выпечки хлеба (была установлена 2 программа (2 часа выпекался ржаной хлеб)), пришли домой через 3 часа, как испекся хлеб, печка испекла и отключилась сама, а теперь печка не работает (дисплей не реагирует на любое нажатие кнопок, индикатор сети не горит). Что может быть с печкой (покупали в январе 2013г., гарантии уже нет)? Спасибо.

Вообще-то, было бы хуже, если б индикатор сети горел, а печка не работала. А так - просто нет питания. Пока возможны 2...3 причины. Обрыв в сетевом шнуре (включить-подёргать шнур осторожно-наблюдать за дисплеем), вышла из строя РОЗЕТКА (воткнуть вилку в другую розетку), полетел предохранитель (у Саши sazalexter есть инструкция по ремонту. Он может помочь добраться до предохранителя (моя инструкция не открывается). Пока не паникуйте.

Инструкция не открывается в «Опера» и открывается в «Хроме». Скопируйте и откройте в другом браузере. У меня открывается в «Хроме»
 Попробуйте запустить самодиагностику (стр.18), но лучше дождаться пока ответит Саша. Я написал ему в личку.

 

Вит, Без проблем открывает Опера на старом движке, и Осёл, у Вас проблема не в браузере а в Адоб ридере, точнее в плагинах которые он встраивает в браузеры. Можно просто сохранить файло по ссылке и потом открыть оффлайн

как я тя понимаю

мдяяя..., мне пришлось засесть на полгода за комп, зато теперь у меня нет тайн в переписках моих детей, даже запароленных... в любых сетях... Видели бы вы их глаза, когда я им рассказывал об их «чудачествах»...
Вопрос, а чем отмывать печечку внутри? Ну ни чё не берёт. За полтора года - тёр, тёр, а похрен, СИФ может, но там же тены, очччень нежнеько нужно... В куды глянуть? или опыт есть у кого. Читал, но многие так и не решили эту проблему. Потому и спрашиваю здесь. Нет, конечно, красивая, запечёная такая вся, рабочая, но...

Парни, я отмывала химией и парогенератором. Результаты отличные и мы все живы. Виталь, ты, наверное, помнишь, я тоже всех пытала. В итоге, Маша-Оса мне рассказала, как делать. Сейчас, поищу фотки.

Виталь, может, не зря паросик супруге-то купил? Глядишь, и пригодится...

Мариночка, химию в студию!

Блин, какая-то от жира. Может, «жироудалитель для антипригарных поверхностей», ага, точно, этот. В Ашанах есть.

Я же приучен к педантизму!!!

entin, Вам надо «шашечки или ехать»? Мы для ХП или она для нас? Даже и не думаю мыть свою «рабочую лошадь»
Есть чем заняться и по интересней Тем более производителем это не предусмотрено

Тем более производителем это не предусмотрено

Кстати, предусматренно. Стр.16 Инструкции по эксплуатации!

«жироудалитель для антипригарных поверхностей», ага, точно, этот. В Ашанах есть.

А он один для всех? Т. е. нет классификации по поверхностям? Ну там по силе воздействия,.. чтоб не повредить?

Вит, Из инструкции.
Чтобы не повредить вашу хлебопекарню...
 Не используйте абразивные вещества
(моющие средства, очищающие пасты и т. д.)
 Не мойте части вашей хлебопекарни в
посудомоечной машине!
 Не используйте бензол, растворители
или спирт!
 Вымыв все моющиеся части, вытрите их насухо
кухонным полотенцем. Всегда храните
хлебопекарню чистой и хорошо вытертой
То есть никаких агрессивных средств, максимум это фейри!
Состав жироудалителя
 Очищенная вода, НПАВ менее 5%, щелочные (алкальные) компоненты 5 - 15%,
растворители менее 5%,
функциональные добавки менее 5%, краситель менее 5%.
Во флаконе 500 мл средства.
Агрессивная среда которую никогда толком не вымоешь, коррозия в дальнейшем обеспечена

У нас есть на тему Чем и как чистить печку/ведерко целая ветка hlebopechka.ru...
Прошу по теме перемещаться туда.

Повторюсь здесь, последний раз.
Я свою печку стала отмывать внутри, т. к. она вся была в брызгах запеченного масла и других жидкостей. Согласна, возможно, это и неполезно для устройства, но я делала все очень аккуратно, жидкости лила по минимуму, сразу же все вытирала насухо. Пользовалась прибором не ранее, чем через сутки.

Модифицированный рецепт №3 для Panasonic 2501

Мой хлебушек. ХП 2501.
Рецепт номер 3, L, корочка средняя.
В рецепт внес изменения: сначала лил воду из под крана, в воду добавил соль и сахар по рецепту, 30 гр. подсолнечного масла (в рецепте 30 гр. сливочного)
Сверху, в воду с маслом, солью и сахаром добавил муку, вес которой по рецепту. Муку просеял через икеевский друшлаг, мука Ашановская (Наш продукт). На муку высыпал дрожжи САФ, вес по рецепту. Изюм 100 гр. положил в диспенсер. Изюм Ашановский, не липкий, вес по рецепту. Изюм не мыл только перебрал от соринок. В диспенсере ничего не осталось.
Таймер на 6 часов плюс 4 часа приготовление.
Утром встал, глаза продрал и, собственно, вот:
Под коркой сверху цельный мякиш, не воздух.

poncik, очень красивый хлебушек, а почему изюм не моете? Я мало того что мою, еще и кипятком ошпариваю... а чтобы не прилипал: во-первых, сушу; а во-вторых обваливаю в небольшом количестве муки. Но, возможно у вас именно по рецептуре не надо мыть? Как в квас, например.

Изюм не мыл осознанно.

• Чтобы не залип в диспенсере.
• Чтобы не вносить лишнюю влагу в тесто.

Изюм долго искал, выбирал именно суховатый сверху и не липкий. Ашановский подошел идеально.
ЗЫ. Тоже думал мыть изюм и валять в муке, но отказался и от этого. Изюм добавляется в почти готовое тесто и мука с изюма войдет в готовое тесто диссонансом.
Как показал мой пример, с изюмом проблем не возникло.
Но самое главное, хлеб отлично взошел и пропекся. Верхушка не опала.
 Все продукты доcтупны в ашане, то есть по всей стране.
Рецепт воспроизводим 100%.

poncik, возможно, но я и сладкий хлеб и кулич, и то, что я называю «Булич» пеку с мытым изюмом, но у меня свои бзики, я все мою. А изюм, орехи и прочие вкусняшки мою и сушу, иногда в аэрогриле, на программе сушка. У вас очень красивый хлебушек получился и я думаю, что очень вкусный.

Рад что хлеб понравился.
У меня тоже чистота и безопасность продуктов не на последнем месте.
Но иногда учитывю ньюансы. В этом конкретном случае могу сравнить с манной крупой которую тоже не промываю.
Хлебушек действительно вышел, за полдня полбуханки на двоих.

А я мужа встречаю горячим морковно-ореховым хлебом, по Танюлиному рецепту.

Повезло Вашему мужу!
Жена поначалу не поверила что «это штука» в состоянии испечь нормальный хлеб который можно есть.
Она у меня не печет. Сейчас мнение жены поменялось. Хочет готовить тесто и лепить пельмени.
У меня проблема купить муку второго сорта в Москве. Цельную, фасованную в заводских условиях не из мешка на рынке.
Везде продается высший сорт.
Прямо смех какой то.
В Москве не купить муки.

poncik, а просто ГОСТовскую общего назначения? И по-моему, у Ромы-Тани, есть рецепт, как из высшего сорта сделать второй. Но я сейчас в температурном состоянии могу не помнить точно, поищите в ветках.

У нас мука первого сорта часто продается в Пятерочках, может, и у вас, в столицах, имеется.

marinastom, второго нужно, я тоже с этим столкнулась.

poncik, Хлебопечка советует посмотреть вот здесь:

Большое спасибо за наколку. Как куплю, отпишусь за результат...
Могу подсказать, что в Ашане появилась мука в. с. с содержанием клейковины 12% с пометкой "Panasonic".
Стоимость 2 кг составляет 60 руб., для сравнения, в магазине "7 континент» мука 12% клейковины называется «импортная» и стоит под 350 руб за 1 кг!!!

Приобрел 5 кг. муки второго сорта в заводской упаковке (прошитый мешок c биркой). Стоимость составляет 150 руб за 5 кг.
Мука продается в Северном Бутово недалеко от метро в ТЦ " Квадрат».
Цена получилась дешевле почти в три раза чем на Преображенке, где 1кг. стоит 70 руб.




Для сранения, стоимость 2 кг. муки в. с. купленной в Магните составляет 32 рубля.



Вот такие московские парадоксы. 2 кг. в. с. дешевле одного кг 2 сорта.
В поисках второго сорта обнаружил что этой мукой активно торгуют церковные лавки. Ее обклеивают крестами и спасами и продают за 150 руб. кг..
Почему ищу второй сорт?
Моя жена панически боится потолстеть, как узнала о хлебе из муки высшего сорта сразу заволновалась.
Я успокоил тем что добавлю второй сорт и это положительно скажется на фигуре.
Второй причиной является нормализация плотности хлебного мякиша.

 Первый раз перед выпечкой посыпала хлеб кунжутом для красоты и интереса

Рецепт нарезного батона (ГОСТ) на смеси муки

Испек хлеб на смеси муки в. с. и второй сорт.
Рецепт основан на:
Батон нарезной из пшеничной муки в/с по ГОСТ 27844 – 88
В рецепт внес изменения.

• Не использовал опару.
• Маргарин в тесто вводил заранее растворив в теплой воде.

Рецепт хлеба:
Мука в. с. 250 гр.
Мука 2с. 250 гр.
Вода 330 мл.
Соль 1.5 ч. л.
Сахар 1.5 ст. л.
Маргарин 17 гр.
Постное масло 3 гр.
Дрожжи САФ 1.5. ст. л.
Мука в. с «Наш продукт»(Ашан), дрожжи САФ, маргарин ноунейм самый дешевый (для выпечки) за 9.80 пачка. Мука ворого сорта см. фото выше
Маргарин, соль, сахар растворяю в 150 мл. кипятка, выливаю в чашу, добавляю оставшуюся воду чтобы температура всей жидкости составляла 25-30 град
Сверху добавляю муку. Мука просеивается через редкое сито.
На муку сверху высыпаю дрожжи.
Программа номер 1, размер L, корка темная.
Тесто взошло выше формы, батон испекся не опал.
Мякиш не отошел от корки,


Вес готового хлеба составил 750 гр, выход около 145 %.

Всем здравствуйте, вчера сбылась моя мечта - я наконец-то купила печку Панасоник!!!

Поздравляю! Пеките хлебушек и наслаждайтесь теперь домашней выпечкой!
Почитайте сразу тему для новичков, чтобы избежать ошибок и чтобы первый хлебушек получился удачным!

Пончик, а где муку второго сорта брали то? Тоже хочу такую вкусность.

Павильон 29

Екатерина2, А чем остальные Панаськи плохи?! 2502 например отличный помощник!

Ninelle, конечно, 2502 хороша! Просто у меня 2501...

Екатерина2, так они, по-моему полностью идентичны. окромя цвета только, да?

Все продукты доcтупны в ашане, то есть по всей стране.

Вы так уверены, что по всей стране ашаны стоят? И даже в Конотопе?

так они, по-моему полностью идентичны. окромя цвета только, да?

Там ещё один диспенсер (для дрожжей) втюхали и железякой обернули. Ессесно, и ценник выглядит авторитетней.

Вы так уверены, что по всей стране ашаны стоят?

/www.auchan.ru/ru/shops

poncik, активные ссылки на сторонние ресурсы запрещены