Сайра и камчатская корюшка горячего копчения

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Сайра

3 шт.

Корюшка

500 г

Соль

по вкусу

Материал для копчения - перегородки грецких орехов

Способ приготовления

 Рыбу моем, у сайры удаляем голову, внутренности и хвост. Солим рыбу и оставляем на сутки.
  Затем укладываем на решетку, ставим - холодное копчение - 7 минут, горячее - 25 минут.
  Материал для копчения - перегородки грецких орехов. Баночку заполняем полностью. Запах - очень приятный, терпкий.
  Если коптить порознь, то для корюшки время горячего можно уменьшить до 15 минут.
  Употреблять лучше охлажденными, через 12 часов после приготовления.

Похожие рецепты

Корюшка сушеная/вяленаяРома

Корюшка с икрой запеченная в купольном электрогриле TravolaРома

Корюшка (рыбная мелочь) в пряном маринадеРома

Собираю перегородки! А корюшка у нас не плавает!

MariV, а в стакане компот? Должно же быть пиво!

классно!

У нас в Москве тоже не плавает - однако, как доверительно сообщила мне продавщица, был большой завоз; к вам тож должны привезти! Ну. мойва-то есть? А в стакане - молодое домашнее красное вино из Абхазии! Это как бы жалкая пародия на фламандских ; вчера в Пушкинском, на Волхонке была - ну как к фламандцам не зайти, натюрморты, понимаешь.......

На нашем хуторе только мойва!

Оля, аппетитно - слов нет! И это обязательно к ночи нужно было выставлять?

Дак ведь рыба? Не мясо же..... А вприглядку.....

Гыыыыы, мстительница Тока я б ее не чистила

Мань, а кто чистил-то? Голову, хвост и внутренности у сайры оторвала, чтобы места меньше занимала. Они ж, эти рыбки, без чешуи......

Я про голову с внутренностями и грю...