Panasonic SD-2501. Обычный белый хлеб.

Что значит нет подъема?

Изучаем теорию с практикой СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ» в первую очередь МАСТЕР-КЛАССЫ по ЗАМЕСУ ТЕСТА (КОЛОБКИ)

Если тесто не поднимается:
 - крутое тесто слишком
 - проверить активацию дрожжей Как проверить и активировать дрожжи?

всё положено по рецепту, верхушка хлеба получается ровной (приплюснотой) и не очень румянной. К сожелению не смогли загрузить фото.

Добавлено Суббота, 28.01.2017, 19:44

а можно ли печь на прессованных дрожжах и как их расчитать?

а можно ли печь на прессованных дрожжах и как их расчитать?

Можно. Читаем здесь Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)

И сидим намертво и надолго в разделе СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ» все ответы на ваши вопросы там находятся

И сидим намертво и надолго в разделе СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ» все ответы на ваши вопросы там находятся

Ну вы издеваетесь? Я купила хлебопечку, чтобы облегчить себе жизнь, а не вникать в вопросы замеса. У меня работа, дети-школьники, с которыми уроки часами делать надо, еще обед-ужин успеть приготовить. У меня нет времени на все эти «тонкости», и уж точно нет времени стоять у хлебопечки и следить за колобком! Ну просто крик души, столько денег потратила, очень жалею, уж лучше в магазине хлеб купить. Продала бы, да никому не сдалась. Вот еще попробую тесто на пирожки, может хоть тут она сама что-то нормальное выдаст...

очень жалею

Irina, у вас не получился хлеб по данному рецепту? Для корректировки и уточнения возникших сложностей хорошо было бы вам разместить на форуме фотографии вашего хлеба. Вам в помощь тема форума Как вставить фото в своё сообщение (здесь можно и потренироваться) и работа с Галереей на форуме Фотографии для рецептов.
Без подробного рассказа и фотографии сложно предполагать о причинах возникших у вас сложностей, как вариант, разница в муке, обратите внимание на указание процентного содержания белка, или в способе измерения закладываемых продуктов, мерный стакан даёт приблизительный вес и лучше использовать весы. МК в фотографиях по основам замеса пшеничного хлеба: Колобок из пшеничной муки (мастер-класс).
Возможно, вам так же будут полезны тема Не получается хлеб в Панасонике и раздел форума Хлебопечка Panasonic.

Irina, не горячитесь. Вы приобрели классную хлебопечку. Именно помощницу. А все эти разделы для гурманов-экспериментаторов, которые хотят попробовать всё. Вам нужен каждодневный хлеб, как и мне. В 23-00 я закладываю необходимые ингредиенты, включаю и иду спать. Даже отсрочку не ставлю. Через 4 часа просыпаюсь от изумительного запаха свежеиспечённого хлеба (или толчка в бок), иду на кухню, достаю горячий хлебушек, накрываю полотенцем и иду досыпать. Хлеб пеку на программе 01. Это 7 лет назад я пробовал всякие рецепты и вникал в колобки и замесы. Для повседневного хлеба они ник чему. Переходите по ссылке «Не получается хлеб в Панасонике» и в раздел " Хлебопечка Panasonic.», которые указала Вам Илона . Просто почитайте, там есть интересные вещи. А можете не ходить, у Вас и так всё получится.

Добавлю, что ингредиенты отмерять строго по весам и меркам. Весы купите электронные. Постарайтесь взять хорошую проверенную муку, а не что попало. Соль и сахар я заранее растворяю в отмеренном количестве жидкости (вода или сыворотка). Порядок закладки такой: На дно дрожжи (если прессованные, то покрошить) - мука (обязательно просеянная через сито, а не решето) - жидкость - подсолнечное масло. ВСЁ! Включаем и уходим по делам, хлебопечка всё сделает сама.
Удачи Вам!

Вит, Спасибо, попробую разные рецепты, найду свой и буду его талдычить. Мне самое главное найти рецепт русского черного хлеба, потому что в Англии такого хлеба не купить. Я, собственно, только ради него покупала хлебопечку.

Тогда Вам точно надо зайти в раздел форума Хлебопечка Panasonic.. Кликните по ссылке, которую Вам предложила Илона. Там Вам обязательно помогут и, думаю, колобками докучать не будут. А чёрный там пекут точно. Просто мы любим серый (350 гр. пшеничного+50гр ржаного - это рецепт чисто для нас). А там... ну очень полезная ссылка!

Виталий, Спасибо, обязательно схожу, как время появится.

Irina, у вас в профиле Лондон. Я же от некоторых девочек из Англии слышала, что у вас там надо уметь купить походящую муку и бывает, всё даже сложнее, чем у нас в России. Поэтому совсем обнадёживать вас, что вы купили пекаря-домработницу не стану. Вам, возможно, либо придётся всё-таки потратить время и силы на теорию и печку, либо поскорее думайте как возместить свои материальные потери: у вас же там есть английские Авито.
 Вообще-то у вас прекрасная печка, с миллионом возможностей сделать вкусный хлеб. Но вы должны пересмотреть своё отношение к ней и найти время на освоение минимума теории. Быть готовы побегать по магазинам за продуктами, подходящими под выпечку.
 Если вы всё-таки решите с печкой подружиться, идите в тему
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)
 и всё-таки проштудируйте Основы Колобка в ХП. Это букварь любого владельца ХП.
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс)
Колобок из пшенично-ржаной муки (мастер-класс)
Просто и понятно о ржаном тесте
вы должны представлять, что происходит в вашей печке.

не очень румянной

О! Это только первое время. Разработаются тэны - будет вам румяный!
(Я всегда ставлю среднюю корочку... К слову)))

Ирина,
Удачи вам в освоении.
Не волнуйтесь, освоение идёт «между делом», все получится!).
И ещё смеяться будете над собой неопытной! Потом.

А я дней 10 почитала все вышеуказанные темы и теперь «на глаз» уже меняю рецепты, добавляю-убавляю и всё получается!
Больше всего нравятся эксперименты с режимом выпечки №10 «французский хлеб» 6 часов конечно печка работает, но результат!!!



немного подкорректировала рецепт из инструкции - добавила 2 ст. ложки отрубей пшеничных, столовую ложку семян льна и на кончике ножа аскорбиновой кислоты. Вкус абалденный! корочка наихрустейшая! Советское детство вспомнилось, разрезали тёплым, умяли с мужем по корочке.
irinafedina - у меня тоже первые 4-5 буханок вызвали разочарование в покупке, потом прочитала форум от и до, сменила муку (нужна высший сорт, хлебопекарная, где клейковины много, если есть у вас возможность из России передачки получать - «Алейка» хорошая, Старооскольская). Для настоящего чёрного хлеба нужен солод, у нас сейчас без проблем можно купить. Рецепт в инструкции «заварной» (у меня правда модель 2512, но думаю рецепты у Панасоника везде одинаковые)

Хороший ежедневный хлеб, ничего лишнего)

на кончике ножа аскорбиновой кислоты

Uitny, Наталья, что дает аскорбинка? обычная? аптечная?

Uitny, Наталья, что дает аскорбинка? обычная? аптечная?

Да, обычная аптечная аскорбинка в порошке. Она является улучшителем для дрожжевого теста, я нею дрожжи лучше работают, хлеб выходит пышнее, мягче, менее плотный что ли (только не переборщить, у меня раз получился прям совсем воздушный). Попробуйте в свой любимый рецепт который всегда получается, добавить аскорбинки на кончике ножа и увидите разницу. На большую буханку можно 2 раза на кончике ножа.

Наталья, спасибо за ответ.. Обязательно приобрету и попробую-хлеб выпекаю каждый день

Спасибо за рецепт! Начали использование хлебопечки 2510 с вашего рецепта. Всё отлично получилось! Спасибо!

Маргарита

Добрый день. Читаю отзывы и см. фото  и очень рада, что  у всех получается такая вкуснятина. А можно эти рецепты использовать для печки Redmond?(там, закладка ингредиентов сначала жидкие, а затем сухие, а в Panasonic - наоборот)

делал как здесь (в инструкции также) получается резиновая хрень с не до конца перемешаной мукой....
а вот если воду залит в начале, а не в конце то все получается норм!

Используйте весы и для сухих ингредиентов и для жидкостей, чтобы точно отмерить количество продуктов. Непромес чаще всего связан именно с неправильным количеством жидкости. Какая у вас хлебопечка?