Ищу рецепт на нашем форуме

Mandraik Людмила, Лютик, не здесь?

Кулич Пасхальный «Мечта» и Глазурь Желатиновая Masinen

Спасибо, девочки! Мне Галя прислала те самые рецепты! Всё, отбой!

глазурь на желатине

Ингредиенты (на 4-5 куличей диаметром 9 см):
Для сиропа (сироп варим до закипания):
150 г сахара
35 мл/г воды
1/2 ч. л. лимонной кислоты
 
5 г желатина
25 мл/г холодной кипячёной воды для желатина
Когда взбиваем массу, в неё можно добавить различные ароматизаторы
 
Способ приготовления:
В сотейнике с толстым дном сахар, воду, лимонную кислоту довести до кипения.
Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
Закипевший сироп перелить в другую емкость, добавить набухший желатин. Взбить массу примерно 8 минут до густой белой массы.
Сразу же наносить на куличи.

Mandraik Людмила, Лютик, Людочка, вот спасибо тебе за этот рецепт. А то в рецепте с куличом идет маршмеллоу. А его никогда нет у нас дома. Прочла что можно и без него. Но с твоим рецептом теперь уверена, что можно!

Подскажите, куда пристроить белый батон?
Гренки – на одного человека много.
Запеканку бы какую, что ли.

Подскажите, куда пристроить белый батон?
Гренки – на одного человека много.
Запеканку бы какую, что ли.

натереть на терке, чуть подрумянить в духовке и потом использовать как панировочные сухари или для обсыпки формы при выпечки шарлотки

IvaNova, Ирина, посмотрите в инете шарлотка по Лазерсону, он вместо теста на белом хлебе ее делает.

Почему по Лазерсону? По-моему, это как раз классическая шарлотка.

По-моему, это как раз классическая шарлотка.

Хлебная бабка..
А вообще, про Шарлотку из хлеба я еще лет 40 назад от тетушки слышала, она убеждала меня, что именно из хлеба самая правильная Шарлотка. Не убедила..

Я с детства помню статью в каком-то журнале о правильности шарлотки из белой булки.

Туся Тася, Наташа, я в такие дебри не лезу! Всегда пекли на наливном тесте (без соды кстати) и вариант с белым хлебом первый раз увидела на канале ЕДА в исполнении Лазерсона.

IvaNova, Ирина, можно из обычного хлеба сделать, а не из тостового. И в духовке.

Ленивый завтрак-запеканка «Французский тост» (French Toast Casserole) в пиццепечи Принцесс Babushka

Вот в этой теме hlebopechka.ru... много советов по вчерашнему хлебу.

Подскажите, куда пристроить белый батон?
Гренки – на одного человека много.
Запеканку бы какую, что ли.

IvaNova, Ирина,

• заморозить кусочками и съесть по мере необходимости
• сделать сухарики,

- в яйцо-молоко и на сковородку

посоветуйте какой-нибудь вкусный и быстрый тортик с клубникой или малиной

Mirabel, Вика, я понимаю, что тортик уже съеден, могу посоветовать свой

Вишнево-сливочный тортик из готового слоеного теста Mrs. Addams

Слоёное тесто, ягоды и сливки/йогурт/сметана/творожок

Mrs. Addams, Ариночка! спасибо большое! шикарный рецепт и быстрый такой!

Добрый день. Есть у меня пачка вот таких макарон. Хочу нафаршировать и запечь в духовке. Поискала рецепты и поняла, что они кардинально различаются между собой. Сырые макароны – сырой фарш, сырые макароны – готовый фарш, полуготовые макароны – готовый фарш. Какой вариант выбрать? Посоветуйте самый вкусный рецепт.

Ranita, Наталья, я бы выбрала вариант с полуготовыми макаронами и готовым фаршем. На пачке написано варить 14 минут. Думаю для сырой мясной начинки мало. А так все будет приготовлено.

Иришка, а как же пельмени варят? Им 10 минут достаточно. Я бы сырые изделия брала, в них фарш напихивать проще. Потом залить соусом всё и готовить минут 15 от начала закипания, до готовности макаронного изделия.

Ranita, Наталья, макароны стоит отварить, я делала в разных вариантах, самый лучший результат был с макаронами, доваренными до состояния увеличения, но не готовности, готовой начинкой и соусом, чтобы макароны доварились. Надеюсь понятно написала.

Анита, готовая начинка мясная? Не разваливается?

Туся Тася, Наташа, если в сырые положить начинку, то они развалятся, а начинки будет мало.

Анита, готовая начинка мясная? Не разваливается?

Нет, главное чтоб начинка была не сильно влажной. И соуса немного.

Ты не поняла, я про фарш мясной спрашивала. Если сырой, то сваривается единым комочком, а если готовое мясо измельченное брать, то рассыпается. Ты написала про готовую начинку. Или она у тебя овощная?

А, ты хочешь чтобы комочком была? Я делаю расспчатую, сверху сыр.

Поняла, ты сыром всё скрепляешь.

LisaNeAlisa, Анита, вот, личный опыт, это самое интересное. Значит макароны до полуготовности. Фарш тоже обжарить. Потом начинить, в форму, полить соусом и минут 10-15 ещё? В какой момент сыр сыпать? И какой соус вкуснее?

Если в сырые макароны положить сырой фарш, то при готовке макароны «растягиваются», а комочек фарша наоборот уменьшается и в результате получается, что фарш отдельно, а макароны отдельно. Это я на своём опыте пишу.
Так что согласна с LisaNeAlisa, Анитой, надо всё уже готовое соединять.

Ranita, Наталья, отварную куриную грудку смешиваю с обжаренными с луком грибами, начиняю отваренные до полуготовности макароны, и заливаю смесью яйца с молоком. Сыр сверху в конце, но немного – лишние калории не нужны, а получается вкусно и сочно.

LisaNeAlisa, Анита, вот, личный опыт, это самое интересное. Значит макароны до полуготовности. Фарш тоже обжарить. Потом начинить, в форму, полить соусом и минут 10-15 ещё? В какой момент сыр сыпать? И какой соус вкуснее?

Я заливаю томатным (делаю либо свой из заготовок, либо из томатной пасты с добавлением специй и кипятка), сыром сразу и не больше 20 минут.

LisaNeAlisa, Анита, Улыбка, Екатерина, Mandraik Людмила, Лютик, Туся Тася, Наташа, Иришк@, Ирина, благодарю вас за помощь и подсказки. Получилось очень вкусно!

Ух ты, как аппетитно получилось

Ranita, Наталья, какой кусочек аппетитный.

Дамы! В какое печеное можно вкусно рикотту пристроить?
Как то вафли с ней пекла, ооочень понравилось, думаю, что кейк тоже может быть классным
Вроде много рецептов, помогите с выбором пожалуйста

Mirabel, Вика, там правда творог, но разницы особой нет

Творожное печенье с сухофруктами и орехами (без яиц) Подмосквичка

Рогалики на сметане с начинкой из рикотты и вяленой вишни Подмосквичка

Рогалики с шоколадом на рикотте Подмосквичка

Mirabel, Вика, попробуй вот этот рецепт испечь кексами

Кулич творожный на маргарине с лимонной цедрой (в маленьких формочках) Силявка

Mirabel, Вика, многие пекли, всем понравились. Тесто нежное, пышное, сами рогалики очень ароматные.

Сахарные рогалики Cв. Мартина на дрожжевом творожном тесте Martinshoernchen Rada-dms

Mirabel, Вика, многие пекли, всем понравились. Тесто нежное, пышное, сами рогалики очень ароматные.

Сахарные рогалики Cв. Мартина на дрожжевом творожном тесте Martinshoernchen Rada-dms

О, эти рогалики просто божественны!

Дамы! В какое печеное можно вкусно рикотту пристроить?
Как то вафли с ней пекла, ооочень понравилось, думаю, что кейк тоже может быть классным
Вроде много рецептов, помогите с выбором пожалуйста

У Мани рецепт курича с рикотой:
hlebopechka.ru...

Сделала невкусные котлеты. Не получились. Всё как обычно, но невкусные. Нужно исправлять. Делать соус.
Посоветуйте соус к котлеткам. Пусть будут тефтели))) Желательно без томата

OlgaGera, Лёлька, может грибной

С грибами не дружу. Только собираю
 
Может и грибной сделаю

OlgaGera, Лёлька, справа в колонке увидела hlebopechka.ru...

соус к котлеткам.

= белый соус, всегда вкусно.
= Или переформатировать котлетки hlebopechka.ru... = даже и просто «макароны по-флотски»
= можно запихнуть котлетки в салат вместо колбасы

Желательно без томата

Кениксбергские тефтели Натусик

Примерно так и сделала)) Муку заменила на кукурузный крахмал и молоко сметаной))
Корсика,

Девчонки, научите варить кофе в турке. Не получается пенка

Ира, топай в кофейную тему, там любители растолкуют. А если коротко, то кофе не давнишнего помола, воды в турке должно быть по горлышко, а не где-то внизу. Т. е. турку надо брать желаемого объема. Если варишь одну чашку, то и турка должна быть на одну чашку.

@ирис. ка, Ирина, для идеального турецкого кофе он должен быть очень мелкого помола. Ну вот прям в пудру.

Всем салюты!
подскажите, как то спред можно в выпечку определить? Залетела ко мне пачка случайно, до этого никогда не покупала. Мазать его на хлеб не хочется

можно в выпечку определить

Кексы, батоны, пирожки.

Mirabel, Вика, вместо масла или маргарина.

Светяшка, Силявка, Елена, Да да! я понимаю, что это жир. Но все же вместо сл масла его лучше или вместо маргарина. Кое в какой выпечке именно маргарин использую
Или все равно? если в рецепте жир, то туда спред можно

спред можно в выпечку

Мне кексы на спреде вкуснее, чем на сливочном масле.

Mirabel, Вика,

Кое в какой выпечке именно маргарин использую

У меня многие старые рецепты с маргарином. Сейчас в некоторых заменяю сливочным маслом, а в некоторые с маслом не выходят так хорошо, как с маргарином. (Замена растительным мне категоричнски не нравится.)
Так вот, когда-то в 90е появились спреды. На вкус и запах были вкуснее маргарина. Конечно, пыталась заменять маргарин. Сколько-то раз не получалось. То не рассыпчатое, то кекс не поднимался... Ну, и перестала. Вероятность неудачной выпечки с такой заменой есть. Нужен опробованный рецепт именно со спредом.

Сделала невкусные котлеты. Не получились. Всё как обычно, но невкусные. Нужно исправлять. Делать соус.
Посоветуйте соус к котлеткам. Пусть будут тефтели))) Желательно без томата

хрен!

Мне кексы на спреде вкуснее, чем на сливочном масле.

+1
и песочное тесто лучше

Ranita, Наталья, ока, Татьяна, ну надо же! спасибо!
NatalyaB, ну вот поэтому и уточняю, что бы не накосячить, но советуют и кексики и песочное тесто.

Mirabel, Вика, а спред мягкий, в коробочке, или в пачке, как масло? Если в пачке, то можно ещё тёртый пирог сделать. Он тоже вкуснее, чем на масле.

Mirabel, Вика, технологи-хлебопеки в рецептурах используют именно маргарины, когда тесто поднимается – работает жидкая фаза, когда идет выпекание – твердая, причем обе фазы должны быть жировыми, ну мне так профессионалы объясняли. Как это работает относительно кексов и вафель – не представляю.. в институте не пекли.

Девушки и редко проявляющиеся вьюноши, прошу помощи.
Не кидайтесь тапками, но с Пасхи осталось пол куличика, выкинуть не вариант, есть не хотим, он подсох. Хочу его использовать как слой в желейном тортике, то есть порезать, измельчить и смешать с чем то... Но что бы было достаточно мягко. Подскажите пожалуйста идеи. Может шоколад растопить с молоком/сливками и смешать, но как сделать что бы этот слой потом под тяжестью слоёв с желе не расползся В общем, пока у меня только идея с шоколадом и сливками Ну может есть что то пооригинальнее?

Mandraik Людмила, Лютик, а может типа хлебного пудинга, вот здесь в комментариях есть вариант
hlebopechka.ru...

Mandraik Людмила, Лютик, может масло со сгущенкой, как пирожное «картошка» делают

Спасибо девочки, но не то. Точно не со сгущёнкой, сам кулич достаточно сладкий, а сгущёнка сделает слой приторным, у нас в семье сладкое не очень любят, потому и остался куличик. Ну значит темперирую шоколад и смешаю.