Ищу рецепт на нашем форуме

Olga VB, Оль, еще хочу предложить тебе рецепт обычного ржаного хлеба, который тоже постоянно пеку. Я пеку в формах Л, патоку беру как рафинадную, так и темную - результат в обоих случаях отличный. Замешиваю в тестомесе, но делаю всегда двойную рецептуру как минимум

Хлеб Орловский на жидкой закваске (barbariscka)

Я вообще большой почитатель ГОСТов. А уж по ржаным хлебам, я считаю, что советские / русские рецептуры одни из лучших в мире.

Ну и этот у меня в любимчиках

Хлеб ржано-пшеничный по мотивам «Знатный сувенирный» Беларусь (ang-kay)

помни вилкой его хорошо, чтобы комков не было

помяла, залила, и... получилась бяка.
Видимо, творог уже был восстановлен и третья свежесть не получилась. Как не получился и сыр плавленый.
Ополовинила. Часть на сыр, а часть на творог.
Конфетки не получилось.
Котя будет рад))))
Спасибо, девочки

Тээээкс, посмотрела....
Там солода полно в бородинском и во вторых рецептах пшеничная мука.
Вернулась к началу:

Хочу найти беспроблемный рецепт БЕЗ солода,

чисто ржаной.
Ау! Кто делает со стабильным результатом?

Ольга, Оль, у меня есть рецепт. Делала раньше постоянно, всегда получался. Папе нравился, говорил, что настоящий ржаной. Он безпроблемный, но так как только на ржаной муке, то не воздушный. Рецепт распечатан, взят с другого форума году в 7. Могу сфотать и в личку кинуть, если надо

Могу сфотать и в личку кинуть, если надо

Ой-ой-ой, а можно под спойлер фото? Я тоже хочу

Nathalte, Наташенька, давай здесь. Думаю, не только мне пригодится.

Девочки, вот. Извините за качество фото, но вроде все понятно.

А я люблю варенье из раек. Только у нас они практически исчезли.

а в моем детстве как раз РАНЕТКИ были) обожала их, когда в Забайкалье жили, бабушки в кулечках бумажных продавали.)
А про варенье узнала только в фильме Отпуск за свой счет, как раз с палочками, из РАЙСКИХ ЯБЛОК). Фильм первый раз лет в 10-12 увидела, тогда и узнала, что наши ранетки еще райскими яблоками называют.
Прям ностальгия. Лет 30, если не больше, даже не видела, не то, что не ела ((

И я не видела. В 90х коллега по работе пакетик презентовала. Однажды даже сварила какие-то мелкие яблоки, собранные на аллее посреди проезжей части (знаю что вредно, однако люди там даже грибы собирали). Сейчас уже как сон эти яблочки словно и не было таких никогда.

А у нас около дороги растут. Я как-то цапанула парочку и тоже ностальжнула, ибо ела только в глубоком детстве. Правда, я терпеть не могу яблочное варенье ни в каких вариантах, так что и в детстве ела целиком.

А я впервые ела такое варенье из райских яблочек, когда была в 10 классе, мама подружки угощала. Меня тогда очень поразили эти янтарные маленькие яблочки с длинными хвостиками, на вкус как почти мармелад, ароматные и вкусные. Я потом всю жизнь помнила эти яблочки на блюдце под солнцем! Сама варила раза 3-4, немного муторно их накалывать, мелкие. У нас на рынке иногда вижу в продаже, но варить не хочу.

Девочки, вот. Извините за качество фото, но вроде все понятно.

для тех, кому плохо видно по фото:

муторно их накалывать, мелкие.

Ну если ведрами варить то да. А потом вытащить за хвостик эту полу-мармелад полу-цукатинку, да сироп облизать...
Я варенья почти не ем и варить в количестве чтоб не испортилось толком не умею. В этом смысле яблоки самое удобное - в любой момент можно купить и сварить не больше литровой банки если хочется.



Olga VB, а там и на закваску выйти можно, спасибо большое!

Анна, да, я оттуда и брала закваску. Идеальная по простоте и качеству для меня лично.

Закваска простая, самая обычная.
Для рецепта этого хлеба, имхо, можно любую другую использовать, главное, чтоб влажность была соответствующая, т. е. в данном случае, 100%

Nathalte, Наташенька, спасибо!

Прошу помощи в поиске рецепта торта, который я испекла из коробки с пакетиками Торт называется «Коровка», польский... В коробке было:

• Смесь для коржа, которую вводим во взбитые 3 яйца и 60 мл воды
• Смесь для крема - завариваем в 450 мл молока (похоже на заварную основу для крема на крахмале)
• Смесь для глазури - провариваем с 50 гр масла сливочного и 30 мл молока

Дети умоляют сделать такой торт теперь. А где рецепт искать и как оно называется - не знаю. Может кто-то видел, а еще лучше, готовил и ткнет носом в рецепт. Весь торт такой как конфетка «Коровка» по вкусу - тофи-шный - тофи-шный (карамельный-карамельный)

Буду очень благодарна

Вот фото коробки и, собственно, кусочек торта испеченного

рецепта торта,

Cвет, могу только посоветовать в Гугле поискать и перевести через переводчик с польского на русский. Я вот такой нашла.

в Гугле поискать

Если ввести в поисковик krówka przepis ciasto там их великое множество вариантов. Вид у всех похож, но есть отличия в рецептуре - у кого-то медовые коржи, с какао и кофейными пропитками, у кого-то на карамельном сиропе, есть и на растопленных ирисках!

gawala, Галина, Yuliya K, Юлия, спасибо, мои дорогие Побегла смотреть-искать, изучать польский

Yuliya K, Юлия, там кремик как раз потренироваться тебе... На где-то 500 мл заварной основы берется всего 100 гр масла... Там вот точно низкие обороты

Svetlenki, ты когда разгадаешь рецептик, расскажи нам, пожалуйста! Выглядит заманчиво и, наверное, легкий в исполнении.

могу только посоветовать в Гугле поискать

и посмотреть состав на упаковке.

когда разгадаешь рецептик, расскажи нам

Да-да, ведь и его в вафельнице можно сделать! Тем более если

там кремик как раз потренироваться

Девочки, я не очень поняла, чего тренироваться с заварным кремом? Самый лучший и наилегчайший, на мой взгляд, рецепт заварного крема

Крем заварной за 3 минутки в СВЧ

Таня-Фаня, поддерживаю!

Таня-Фаня, Таня, это да, сделать саму основу дла заварного крема легко. Но вот недавно с одним вариантом возникли трудности - при соединении основы со взбитым маслом крем очень быстро стал расслаиваться.

Юлечка, теперь поняла.
У меня тоже бывают проблема с расслоение масла. Оказывается дело не только в температуре, но и в качестве самого масла.

дело не только в температуре, но и в качестве самого масла.

Тань, ага, и вот оказывается, что обороты миксера тоже лучше не увеличивать - это тоже может привести к расслоению такого крема.

Ого! А вы где-то в каком-то рецепте это обсуждали? Я бы почитала с удовольствием.
Спасибо за ценный опыт!

Таня, вот здесь!

Вафельные трубочки с кремом (win-tat)

называется «Коровка», польский

Свет, а ты эту коробочку покупала в польском магазе?

Mirabel, Вика, ага, именно там!

Света, так а опять там же купить коробочку?
 я вот посмотрю у них, фото твое очень понравилось

который я испекла из коробки с пакетиками Торт называется «Коровка», польский..

Свет, какая у вас там волшебная коробочка продается, я бы тоже от такой не отказалась

thumbnailUrl

Delecta - Krówka z galaretką

Hit kulinarny w nowej odsłonie. Doskonały, karmelowy smak w połączeniu z galaretką o smaku wiśniowym. Łatwe przygotowanie i gwarancja udanego wypieku za każdym razem.Ищу рецепт на нашем форуме - 3180231

PT3M

True

2018-10-01T19:17:03+03:00

embedUrl

Девчоночки, у меня такой вопрос.. купила на пробу домашнее масло от свойской коровки, полкило. При покупке понюхала, но не уловила запаха. А дома поняла, что запах довольно сильный. Не пойму, что с ним делать? Перетопить эти полкило или выкинуть? На вкус тоже так себе, с привкусом... Когда ножом его скоблишь, как-бы отлетают капельки водяные.

Chardonnay, перетопите. Возможно просто промыли плохо и пахнут остатки пахты, это совсем не вредно.

запах довольно сильный.

скорее всего сливки, из которых билось масло, не свежие, долго стоявшие, копила хозяйка долго эти сливки, такие сливки обычно желтые делаются, масло из них типо "натурального" такого красивого цвета.
Но запах и прогорклость есть.
Моя свекровушка иногда так масло сбивала, почему-то не хотела, а скорее всего, просто некогда было малыми порциями масло бить, складывала в банку остатки сливок, на хлеб и в кашу оно не годилось из-за привкуса и запаха, а вот если его пережарить, то вполне на промазку пирогов шло.

Chardonnay, перетопите с добавкой пары чайных ложек настойки календулы, календула вообще не чувствуется потом. Дезинфекция, все плохое на дно опустится, долгое хранение обеспечено. Любое масло так топлю, даже свежее. Увидите, сколько всего на дне будет...

скорее всего сливки, из которых билось масло, не свежие, долго стоявшие, копила хозяйка долго эти сливки, такие сливки обычно желтые делаются, масло из них типо «натурального» такого красивого цвета

Ирша, Ириш, да, желтое такое масло, привкус немножко есть.. Эх, наверное, лучше выкинуть эти полкило и не забивать голову.
 Rada-dms, а почему именно с календулой? Может, просто со спиртом?

Может настойка не спиртовая?

Рита, выкидывать-то зачем?
не хотите топить - испеките цитрусовый кекс и/или печеньки какие-нибудь

Татьяна, к сожалению, если масло имеет запах и привкус старого или ёлкого, то в выпечке его все равно будет слышно (имела опыт). А вот перетопка может изменить вкус и запах, но может и не помочь. Поэтому лучше попробовать перетопить, а потом уже и в выпечку можно.

светта,

Chardonnay, именно спиртовая, получится почти настоящее масло Гхи, типа по ускоренному варианту. Вот попробуйте, не пожалеете, и вся бяка быстро внизу окажется, привкуса не будет.
Я тоже считаю, как Света, в выпечке будет присутствовать.
Пахнет нехорошо, как правило, молочный белок.

Девочки, не обязательно с календулой/спиртом и проч.
Можно с обычной морковью, - на терке натереть на свекольной и как бы слегка обжарить, потом процедить.
Удачи!

Висит куча барбариса, что вкусное с ним сделать можно?

Cirre, насушите, отличная приправа к мясу, плову и т. д.

куда можно пристроить мелкий булгур?

Mirabel, как это «мелкий»?
Часто покупаю Булгур, но разницы в размере не замечала. А рекомендации по приготовлению все те же - на 1 мерку крупы 2 мерки воды?
Теперь про любимый булгур. Пассирую сразу в кастрюльке с толстым дном на оливковом масле лук, морковь кубиками, разноцветный болгарский перец тоже кубиками. Затем добавляю булгур, пару минут смешиваю, затем заливаю кипятком по инструкции на пакете и варю 15 минут.
Очень ароматный, вкусный и красивый гарнирчик.
Кстати, аналогично и кускус готовлю.

Таня-Фаня, булгур у нас продается трех калибров! Крупный так и называется «для плова», потом идет «классический» и «мелкий». Я варю на гарнир любой, какой под руку попадется, очень его люблю!

как это «мелкий»

да во такой купила у турков. Он бывает более крупный, как раз для гарниров, а бывает и совсем, почти как кус-кус.

кускус готовлю

кус-кус варите?

«мелкий»

вот я сегодня сварила такой, в рисоварке кстати... размазня получилась

Mirabel, кускус варю 5 минут - так на пачке написано. Хотя знаю, что некоторые хозяйки заливают его кипятком и укутывают.

Mirabel Вика, мы же на «ты»:drinks_milk:

Спасибо, девочки, просветили меня про булгур. Буду обращать внимание на размер.

вот я сегодня сварила такой, в рисоварке кстати... размазня получилась

Странно, у меня всегда рассыпчатый. Но в мультиварке, до рисоварки еще не дошел ход.

у меня всегда рассыпчатый

а воды 1 к 2?

Вика, мелкий варю 1:1,7-1,8.

Cirre, Галя, я давно смотрю на этот рецепт, но не растёт у нас барабарис, дохлый совсем и не плодоносит

Варенье из барбариса в микроволновке (Piano)

светта, да я также! наверное вообще варить не надо.3алить кипятком и все

Вика, ну я варю в мульте на проге Рис. А т. к. варю всегда 1 мст, поэтому и выкипает быстро, не переваривается, рассыпчатый. Муж как-то равнодушен к нему, ему пшеничную Артек варю, себе булгур.

Девушки, досталось мне в презент- целая упаковка дрожжей прессованных. Пеку хлеб в х/ печке на сухих дрожжах. Стоит с этой пачкой заморачиваться, эти дрожжи требуют наверное процесс опары? Или презентовать дальше?

Марина, класть при выпечке хлеба в ХП, растворив с водой или смешав с мукой. Количество по весу в три раза больше, чем сухих.

эти дрожжи требуют наверное процесс опары?

Марина, нет, не обязательно, если в рецепте указана опара, то да, а так всё как при сухих дрожжах, просто другое количество. Вот посмотри в этом рецепте у Наташи описан её способ "употребления" живых дрожжей

Ежедневный белый хлеб на живых/прессованных дрожжах в хлебопечке Panasonic SD-2500 (Талия)

Правда было у нас обсуждение процессов проходящих при таком способе, там всё не так однозначно, но ведь работает