Тарталетка цельнозерновая без выпечки «Малина и два шоколада»

Категория: Кондитерские изделия

Тарталетка цельнозерновая без выпечки «Малина и два шоколада»

Ингредиенты

«ТЕСТО»:

Печенье мягкое цельнозерновое без сахара
(у меня овсяное с сушеной клюквой)

300 г

Шоколад черный на заменителе мальтитол

300 г

Коньяк

4 ст. л.

Пюре яблочное без сахара

80 г

КРЕМ С ЧЕРНЫМ ШОКОЛАДОМ

Шоколад черный на заменителе мальтитол

200 г

Шоколад

99% черный горький без сахара 200 г

Творог мягкий

0% жирности 500 г

Ванилин

1 г

Коньяк

2 ст. л.

Уксус бальзамический малиновый
(если есть)

3 ст. л.

КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

Шоколад белый с заменителем сахара

250 г

Творог

0% жирности (в пачках) 400 г

Ванилин

1 г

Ароматизатор «Крем Шарлотт»
(если есть)

8 капель

Коньяк

1 ст. л.

МАЛИНА свежая

600 г

Способ приготовления

ГОТОВИМ ТАРТАЛЕТКУ:
Измельчить печенье, залить коньяком и яблочным пюре, хорошо перетереть
Расплавить на водяной бане измельченный черный шоколад и темперировтаь его одним из способов, описанных в теме
Смешать шоколад с массой печенья и перемешивать почти до однородности
Форму для тарталетки выстелить пищевой пленкой и распределить массу по дну и бортикам
Убрать форму в морозильную камеру на 30 мин для застывания
ГОТОВИМ ДВА КРЕМА:
Расплавить в отдельных ковшиках черный и белый шоколад и темперировтаь их как описано в теме ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА
Вмешать в каждый ковшик перечисленные для каждого крема ингредиенты
СБОРКА:
Заранее помыть и холошо обсушить малину, отложить немного ягод для украшения
Выложить на дно тарталетки половину крема с черным шоколадом
Выложить слой малины
Покрыть малину слоем крема с белым шоколадом, оставив немного для украшения
Снова слой малины и слой крема с черным шоколадом
Разровнять крем ножом или шпателем
Украсить сверху розочками из белого крема и ягодами
Остудить в холодильнике 2-4 часа
Перед подачей вынуть за края пищевой пленки и поместить на сервировочное блюдо