Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Цитрусовые
Сахар
Вода
Способ приготовления
Цукаты можно сделать из апельсинов, лимонов, мандаринов, лайма ну может ещё есть какой фрукт о каком я не знаю...
Мы сделаем из мандарин.
Моем мандарины, вытираем насухо, и чем удобно - тёркой или овощечисткой снимаем цедру, не задевая белую мякоть.
Для начинки тортов лучше делать цукаты покрупнее, шириной 0,5 см и длиной не более 2-3 см
Если цукаты заготавливаем для конфет, то тооооненькой соломкой, я натираю на тёрке которая предназначена для корейской моркови.
С вечера замачиваем водой нарезанную-натёртую цедру и оставляем на ночь. Или наоборот заливаем утром, а вечером продолжаем наши манипуляции.
Затем сливаем воду, заливаем новой водой и ставим на плиту, при средней температуре. Доводим до кипения и кипятим 30 минут, потом воду сливаем и заливаем новой водой - опять кипятим минут 30.
Сливаем полностью воду, в цукаты выдавливаем сок одной мандарины, и насыпаем сахара ровно столько сколько по объёму цукатов. Чтоб не измеряться с объёмом, проще цукаты сдвинуть в одну сторону кастрюли, чтоб цукаты заняли ровно половину кастрюли, и всыпаем сахар в свободную часть кастрюли. Ставим на плиту и увариваем на среднем огне практически до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
Сливаем оставшийся сироп, ложкой чуть придавливаем цукаты как бы отжимая их от сиропа, который стал отличной пропиткой для коржей. Вилкой аккуратно выкладываем цукаты на тарелку, плёнку или силиконовый коврик и оставляем на пару часов, ничем не прикрывая. Потом перекладываем наши цукаты в контейнер, и храним в холодильнике или в прохладном месте.
Есть ещё один способ на ночь замачиваем в коньяке, роме или водке с небольшим добавлением сахара. Утром доводим до кипения, спиртное сливаем - получаем готовый цитрусовый ликёр, или во внутрь или для пропитки коржей кому как нравится. Затем засыпаем сахаром, как описано выше (с выделенного текста) и увариваем цукаты. Аромат изумительный. Не переварите, а то получим не цукаты и карамель, что в принципе тоже вкусно.
Мы сделаем из мандарин.
Моем мандарины, вытираем насухо, и чем удобно - тёркой или овощечисткой снимаем цедру, не задевая белую мякоть.
Для начинки тортов лучше делать цукаты покрупнее, шириной 0,5 см и длиной не более 2-3 см
Если цукаты заготавливаем для конфет, то тооооненькой соломкой, я натираю на тёрке которая предназначена для корейской моркови.
С вечера замачиваем водой нарезанную-натёртую цедру и оставляем на ночь. Или наоборот заливаем утром, а вечером продолжаем наши манипуляции.
Затем сливаем воду, заливаем новой водой и ставим на плиту, при средней температуре. Доводим до кипения и кипятим 30 минут, потом воду сливаем и заливаем новой водой - опять кипятим минут 30.
Сливаем полностью воду, в цукаты выдавливаем сок одной мандарины, и насыпаем сахара ровно столько сколько по объёму цукатов. Чтоб не измеряться с объёмом, проще цукаты сдвинуть в одну сторону кастрюли, чтоб цукаты заняли ровно половину кастрюли, и всыпаем сахар в свободную часть кастрюли. Ставим на плиту и увариваем на среднем огне практически до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
Сливаем оставшийся сироп, ложкой чуть придавливаем цукаты как бы отжимая их от сиропа, который стал отличной пропиткой для коржей. Вилкой аккуратно выкладываем цукаты на тарелку, плёнку или силиконовый коврик и оставляем на пару часов, ничем не прикрывая. Потом перекладываем наши цукаты в контейнер, и храним в холодильнике или в прохладном месте.
Есть ещё один способ на ночь замачиваем в коньяке, роме или водке с небольшим добавлением сахара. Утром доводим до кипения, спиртное сливаем - получаем готовый цитрусовый ликёр, или во внутрь или для пропитки коржей кому как нравится. Затем засыпаем сахаром, как описано выше (с выделенного текста) и увариваем цукаты. Аромат изумительный. Не переварите, а то получим не цукаты и карамель, что в принципе тоже вкусно.
Похожие рецепты
