Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Скрипочка, поищи «Мистраль» в вашем городе. У них тоже есть и манка и мука.
Есть у «С. Пудовъ», у «Гарнец», у Granmulino...

Манку измельчать не надо, прямо так замешивай. Можно пополам с мягкой в/с мукой делать.
Тесто после замеса отдохнуть должно обязательно.
Удачи!

Маша, а ты её измельчаешь или так тесто и делаешь?

Нет, замесила тесто и в пакет. Оставить минут на 30, а потом уже катать его))

В Метро есть и мука Тв сортов и манка Т))

Манка Макфа тоже твердых сортов бывает. Но в нашем Метро, к сожалению, не привозят ничего из вышеперечисленного.

Ольга, да, я Мистраль и гарнец и искала, попутно проверяя все-вчера мне тут как раз и подсказали эти марки). Хочется, конечно, попробовать очень, потому и досадно

Добавлено Понедельник, 10.10.2016, 17:30

Люди умные бегут от работы, а мы её себе создаём...

Belka13, Оля, значит разные закупки в метро. В нашем есть все. И в Ашане есть, я видела.

Ну, если очень хоцца попробовать, то можно и с обычной в/с мукой.
Если замесить крутенько и не переваривать, то вполне приятный результат получается, особенно яичная лапшичка

Как-то не раз уже ситала, что и спагетти и тальятелли удачно ими выходят. Со спагетти мне все понятно, любим их. А вот что делают с тальятелли?... Я так думаю, что они для Лагмана подойдут?.. поделитесь, пожалуйста, с чем хорошо именно они сочетаются?

Добавлено Понедельник, 10.10.2016, 18:35

Нашла много отличных вариантов Аж руки чешутся попробовать... привезут в среду, до четверга попробую накопать сырьё под это дело

Светлана, тальятелле, также как и тальолини, отличны просто как паста с любым соусом!

Вот, например,

Тальолини с курицей и лисичками
(Kara)

По сути все это паста разной ширины или формы, просто итальянцам скучно в одном виде макароны есть Вот они и напридумали всяких папарделле, джемелли, каватанни и т. д.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Ирина, на ночь такая вкуснотень

Добавлено Понедельник, 10.10.2016, 19:29

А на счёт разнообразия -это да... У Бариллы только 100 видов заявлено-вчера на пачке прочитала. Здорово же, все время разное и красивое!!!

Да, Маша, надо будет ещё в Метро посмотреть...

Вчера был в Перекрёстке, как раз брал манку. Была Т. Какие-то вещи, конечно, конечно, в магазинах отличаются, но в вашем городе эта сеть тоже есть, так что если недалеко где-то есть, то можно глянуть.

Павел, от Москвы магазины в регионах отличаются очень сильно. У нас, например, Перекресток вообще недоразумение сплошное. Магниты от случая к случаю, Ашан так себе, даже Метро, при всех его плюсах, хорошо победнее московского.

Можно заказывать в интернет-магазинах. Пудов шлёт, например. Я у него муку твёрдых сортов заказывала, муку для пиццы, для макарон. Цены не выше магазинных, отправляет быстро.

После взбивания теста решила попробовать мясорубку. Очень хотелось научиться делать домашнюю колбасу. Делала первый раз в жизни. Мясорубка пока не впечатлила. Хоть мясо было порезано очень мелко, оно всё время застрявало, а так как реверса нет, то приходилось разбирать. Потом вообще убрала вставку и оставила только конусную насадку. Стало лучше, но сок лился со всех дыр, даже гнездо было мокрое. Пока не впечатлила. Посмотрим как перекрутит фарш. Чувствую, что придется покупать стационарную и уже точно не Кенвуд. Похоже мясорубка - это не ее конек.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Похоже мясорубка - это не ее конек.

У меня мясорубка прекрасная. Пользуюсь больше 5 лет.
Я для колбасок мясо прокручиваю через крупную решетку, а потом уже начиняю оболочку и все прекрасно получается.

Ксюша, а подскажите через крупную решетку всё таки фарш получается? Хочется именно кусочками мелкими начинить, так делала бабушка, очень нравится. Из фарша совсем другой вкус.

Чувствую, что придется покупать стационарную и уже точно не Кенвуд. Похоже мясорубка - это не ее конек.

Ирина, учи мат. часть!
Здесь многие хаяли мясорубку, пока не научились подходить к ней с правильной стороны!
1 2 3 4 5 6 7 8 9...
И это только первые 6 страниц! Совесть есть? Это вторую неделю 6 страниц?

Похоже мясорубка - это не ее конек.

Просто поточить ножи надо. Лучше в мастерской шлифануть, но можно и почитать инструкцию, там сказано, что нужно делать, чтобы не ругать машину попусту.

Павел, я еще не дошла пока до ножей. Я начиняла колбасу, там без ножей.

Roza_Irina, Ирина я делала на электрической стационарной купаты, так у меня сок затек внутрь мясорубки и она тааак завоняла. Пришлось полностью разбирать и чистить. Потом стала делать ручной. Её хоть помыть можно. А сейчас купила шприц на али. За 5 мин 1 кг фарша упакованно. Если есть возможность купите шприц.

Я тоже за шприц для колбасы.

С нехорошими словами делала колбасу на любой мясорубке. Мясорубка тут не виновата, у нее строение такое, что колбасу с трудом. У одного рецепта сок течет, для варенных колбас из под толкателя лезет обратно, с воздухом набивается. В любой мясорубке так. Хотя, знаю людей, кто приспособился на мясорубках делать колбасу.

Кенвудовской насадки-мясорубки у меня нет. Но тут действительно много описаний, как сначала не понравилось, а потом «распробовали» и не хотят отдельную.

Вот тема есть про шприц, посмотрите.

Колбасный шприц

Вот именно вареную колбасу никакой иясорубкой не сделаешь. Все лезет обратно. Поэтому и решила купить шприц. А обычную колбасу лучше ручной. Меньше проблем.

По многочисленным просьбам трудящихся открыла отдельную тему

«Рецепты с использованием Кухонной машины Kenwood"

Оформляйте рецепты и на них в эту отдельную тему делайте ссылки.
Также, если вы где-то на форуме увидите рецепты с использованием КМ Кенвуд, не сочтите за труд, - также дайте соответствующую ссылку в новую тему.

Olga VB, у меня технический вопрос.

Рецепты с КМ должны быть пошаговыми - такая-то скорость, такая-то насадка? Или не обязательно, а просто сборник всего, что можно в машине, где-то подробно, а где-то нет?

Просмотрела рецепты и не в каждом есть «насадка-режим».
Или это допустимо для ранее выложенных, а с этого момента лучше указывать? Или как?

UPD в соседней теме увидела ответ. Вопрос снят.

Миранда, спасибо за вопрос!
Конечно, для всех было бы очень удобно, если бы авторы рецептов всегда указывали режимы, насадки, скорости, время, температуры и прочие подробности. Поэтому очень прошу всех стараться это делать.
Но есть уже немало хороших рецептов, в которых есть не все подробности, что уж поделать!
Поэтому прошу всех, если вы воплощаете какой-то рецепт (свой или не свой) с помощью нашего Кеши, не сочтите за труд - дайте на этот рецепт/адаптацию ссылочку.
А если обнаружите такой рецептик или его адаптацию для Кеши (даже не свой) - тоже сообщайте.
Если не знаете, как это сделать, - кидайте в личку.

Olga VB, ясно, спасибо.
Пользователи разные, конечно. Кто-то легко адаптирует любой рецепт, импровизируя, кому-то нужно пошагово разложить, а кому-то просто сборник для вдохновения нужен.

Не знаю, стоит ли выкладывать простые рецепты, например, из тех немногих, что публиковала, упси-хлеб - hlebopechka.ru...

Там Кешиной работы - хорошо взбить белки и хорошо взбить желтки с творогом. Т. е. самое базовое, что можно придумать для Кеши. Но сам рецепт для многих новинка.

И вот неясно, стоит ли такие простейшие базовые действия, как взбить венчиком, что можно и миксером сделать, выкладывать в теме. Или стоит ориентироваться на интересный и не сложный рецепт.

Но в дальнейшем, когда буду рецепты писать, то буду указывать насадку, режим, время.

*

Еще, как предложение, раз тема будет с рецептами не только для индукции, то может быть стоит перед ссылкой с названием-картинкой писать наверху - ИНДУКЦИЯ или С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИНДУКЦИИ (просто индукция короче). И даже можно жирным выделять, чтобы сразу бросалось в глаза. Т. к. не всегда в название указано это. Например, в рецептах сыра или торта «Черный лес» не ясно из названия, что подогрев там играет роль.

Тогда человек, листающий тему (а она ведь со временем разрастется) в поисках интересного рецепта, будет сразу видеть - вот это с подогревом, а это любым Кеном.

Девочки, а у кого-нибудь есть мелкий Шеф на 4,7 и мороженица к нему? Была бы благодарна, если бы владелец измерил высоту этой пластиковой чаши от мороженицы от уровня стола. Вот основная чаша 17 см. А мороженная?

Лен, вообще они должны быть идентичны. Большие одинаковые по высоте, когда был маленький у меня, то разницы не замечала.

kseniya D, о, спасибо! Дело в том, что мне купили мороженицу на Авито в Москве. Вообще человек не знает, что это такое и каким должно быть, просто поверили продавцу, что от мелкого Шефа. Скоро доча туда едет, так если точно моё, то можно упаковку выкинуть и чашку в рюкзак. А если нет - придётся в багаж сдавать и потом продавать дальше уже дома.)

Лен, а у тебя какой Шеф?

Это я к тому, что бы от Сенсов не подсунули. Сейчас уже не понимаю, что к чему подходит, а что нет. К 570 от Сенса не подошла бы мороженица, это точно.

Не, там на коробке точно эта серия указана. Но через дробь же Мажор написан.)

Девочки, кто-нибудь может посмотреть на крышку от насадки-кубик? У меня вал, втулка и шайба по отдельности оказались. В какой момент открутились, не поняла. А сейчас что к чему и как присоединяется, не пойму.

Ольга, там на коробке все нарисовано. Или нет коробки?

Добавлено Воскресенье, 23.10.2016, 17:51

Анита, у меня из крышки, возможно, выпала какая-то гайка. Поэтому и втулка не держится. А как друг с другом соединять все остальное, я знаю.

Ольга, а, понятно. У меня в разборе не понятно что и куда там дальше крепится.

Боюсь, я что-то потеряла. Как теперь пользоваться кубиком, непонятно

Ольга, а можно фото что от чего отпало?

Но почему-то кверх ногами переворачивается.

Боюсь, я что-то потеряла. Как теперь пользоваться кубиком, непонятно

В сервис надо обращаться, если не понятно, что и как там сопрягается. Разбирать свою не хочется, мало ли она не разборная. А без этого по картинке не понятно, как они вообще крепятся: есть ли резьба или как иначе. Кстати, а где зубчатый вал?

Девочки, а кто-нибудь пробовал маленькую чашу на большом кеше использовать?

Братцы, со сборкой-разборкой Кеши перебирайтесь, пожалуйста, в тему «КМ Кенвуд», а с околовсяческими рассуждениями - в болталки.
Удачи!

Девочки, у кого есть насадка для смешивания AT512, расскажите пожалуйста, как она?
Интересует она в первую очередь для того, чтобы делать бисквитное тесто: в тот момент, когда надо добавлять муку и вручную осторожно перемешивать, чтобы тесто не осело. Справится эта насадка или всё же лучше вручную?

Особенности работы насадки для суфле

Воздушная, её тут суфлейкой обзывают. Муку вмешивает аккуратно, но надо добавлять по ложке. Раньше я без нее обходилась спокойно, но бывало, что мука неоднородно промешалась и на дне масса с комками муки собиралась. Суфлейка за счет того, что по ложечке муку добавляешь, успевает все перемешать. Она очень деликатно работает.
У меня она недавно, поэтому только на бисквитах и шарлотках опробована.
Я недавно смеялась, в переписке с форумчанкой обсуждали выпечку, она рассказывает, что вот спешила, взбила яйца, муку вмесила ложкой, а потом вспомнила, что у нее суфлейка есть.
То есть если она есть- хорошо, но и без нее жить можно

Веточка, спасибо за ответ.
Я пробовала после добавления муки: и венчиком, и флекси - и так и так тесто опадает. Приходится вручную перемешивать, а хотелось бы полностью доверить это дело Кенвуду.

но надо добавлять по ложке.

а я добавляла всю муку сразу, потом меняла насадку на суфлейку и нормально потом все вмешивалось и поднималось.

То есть если она есть- хорошо, но и без нее жить можно

если много бисквитов печь, то суфлейка из серии маст хэв.

а я добавляла всю муку сразу

У меня не промешалась, когда всю добавила, а вот по ложке отлично, причем стараюсь насыпать прямо на лопасть, что б она сразу подхватывала.

kseniya D, если не перемешается - это полбеды. Гораздо хуже, если в процессе перемешивания тесто осядет.

Бижу, вот еще одно видео

, надо только выяснить -совпадает ли геометрия чаши, если да, то номер насадки.

Подбор неоригинальных спиральных крюков с eBay

Питер Пуш, как интересно.

Там в видео есть ссылки на ебей.
Прошлась по продавцу, и, насколько я поняла, это крюки не кенвудовские, но сделанные для них. У него в продаже крюки под Кенвуды, Китченэйды и еще какие-то миксеры, не знаю их. Видно, что одна рука/станок делали.

И у продавца есть два варианта - на немецком название и описание и цена в евро, и на английском название/описание и цена в долларах.

Для Кенвуда есть два варианта спирального крюка у него - для малой чаши и для большой. Крюки похожи на новые Титаниумы, без лопатки. Но судя по видео, отлично вымешивают.

В описание так написано:
JP3 - для Kenwood Chef, kMix, A701A, A703, KM336, A901, A901P
JP4 - для Titanium Major, Cooking Chef, Premier Major.

Но JP4 не уверена, что актуально, т. к. под 6-литровую чашу можно же купить от индукции крюк. Вроде бы не сильная разница в цене.

Под спойлером ссылки.
Не знаю, можно ли их где-то еще купить, кроме ебея. Продавец из Нидерландов.

JP3 - малая чаша

В евро -

В долларах -

JP4 - большая чаша

В евро -

В долларах -

Миранда, посмотрела, интересно 2 вопроса как он крепится к машине у нас штырек с попереченкой сверху- у этого нет. И из чего он сделан- вдруг окислится?

Не знаю, можно ли их где-то еще купить, кроме ебея. Продавец из Нидерландов

Миранда, скорее всего так и есть. А Вы заметили - в этом ролике крюк со штырем как и у наших насадках? Вот бы от новых Титаниум подходил к Шефам.

Ketsal, я не знаю
Надо писать продавцу, ну или тетеньке на ютубе, которая им месит.

Добавлено Суббота, 05.11.2016, 21:24

Питер Пуш, вот мне не понятно, он со штырем продает или надо этот штырь где-то достать (кому-то суфлейки с двумя штырями попадались, только не знаю, в тех, которые в Германии купили, или в тех, которые у нас продают тоже два штыря есть)

В фото крюка одно из фот такое, там круглый штырь.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Миранда, посмотрела, интересно 2 вопроса как он крепится к машине у нас штырек с попереченкой сверху- у этого нет. И из чего он сделан- вдруг окислится?

Ketsal, пересмотрите внимательно

Kenwood Patissier JP12 spiraal deeghaak with English subtitles

и

крюки с разными креплениями. Я думаю или сплав алюминия или сталь.

Вот бы от новых Титаниум подходил к Шефам.

Надо в магазине примерить.
Если увижу, попрошу, вдруг дадут.

Или ждать владельцев.
Раз суфлейка для новинок подходит, то у новых должна быть конструкция под шестигранный штырь и круглый, но вот можно ли от новеньких в старенькие - большооой вопрос. Я что-то сомневаюсь

вот мне не понятно, он со штырем продает или надо этот штырь где-то достать (кому-то суфлейки с двумя штырями попадались, только не знаю, в тех, которые в Германии купили, или в тех, которые у нас продают тоже два штыря есть)

У меня флексии с ебэя, а суфлейка местная и обе с запасными штырями.

вот мне не понятно, он со штырем продает или надо этот штырь где-то достать (кому-то суфлейки с двумя штырями попадались, только не знаю, в тех, которые в Германии купили, или в тех, которые у нас продают тоже два штыря есть)

Миранда, я думаю что штырь в комплекте, ведь нету пазов на самом крюке (где крепится штырь), паз в первом ролике есть, такое крепление насадок и у Клатроник, а вот в ролике о кМіх уже штырь, на сколько я поняла, они для шефов Кенвудов, на запрос ответили 030, 070, это, наверное, те, что с таймером.

Добавлено Суббота, 05.11.2016, 21:42

Или ждать владельцев.

Миранда, с владельцами у нас напряженка, уже месяц их продают, а никто о них ничего не написал, да и проявила к нему интерес только freska, может ей в личку написать купила ли.

Павел I, отлично, что местная суфлейка с двумя штырями, я у нас собираюсь покупать (только собралась, а уже предзаказ, нет в наличие)

*

в ролике о кМіх уже штырь,

На 3 минуте 38 сек. крюк лежит внизу справа - там штырь и с попереченкой сверху, про что Ketsal спрашивала.

Но шел ли он с крюком или с другой насадки свинчен - не знаю.

на запрос ответили 030, 070, это, наверное, те, что с таймером.

030 - малая чаша с таймером, в остальном ноль-в-ноль как 010 и 050

070 - самая первая Кукинг шеф, с другой флекси, другим блендером, другим фуд-процессором, остальным ничем от 80й и 90й серии Кукингов не отличается.

А какая с таймером и большой чашей - не нашла.

*

А интересно она фольгой чашу чистит. Не поняла только, она ее не моет водой, а только фольгой?

Раз суфлейка для новинок подходит, то у новых должна быть конструкция под шестигранный штырь и круглый, но вот можно ли от новеньких в старенькие - большооой вопрос. Я что-то сомневаюсь

Миранда, я посмотрела по ебеях, крюков к Титанум шеф еще не увидела, хотела узнать их номер, может позже будут.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками (страница 14)

*

Особенности работы насадки для суфле

Подбор неоригинальных спиральных крюков с eBay

*

*

Интересное в разделе «Кухонная машина Kenwood»

Новое на сайте