Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco (страница 164)

удочери меняяяяяя

А, давай!.

А, давай!.

как раз неделя отпуска ещё осталась

как раз неделя отпуска ещё осталась

Успеешь усыновиться..

---

А я тут плюшками все балуюсь..
Свежими..
Чёт яблок в этом году уродилось..

Оооо-ввавв! Иттитьтебенекуды, кака красота!! Пастила «от кутюр»!

Оооо-ввавв! Иттитьтебенекуды, кака красота!! Пастила «от кутюр»!

Приезжай, яблок полно, мы тебе такую же сварганим. Две сушилки в наличии..

gawala, Галина, грибов насушу, приеду, с подарками.🍄🍄

грибов насушу, приеду, с подарками.

Че прям белые?

gawala, Галина, а из одних груш получится пастила? Или с яблоками мешать? В каких пропорциях? 19 кг груш упало, мелкой типа дички, портятся заразы, не знаю куда деть..

gawala, Галина, а из одних груш получится пастила? Или с яблоками мешать? В каких пропорциях? 19 кг груш упало, мелкой типа дички, портятся заразы, не знаю куда деть..

Я не делала из груш никогда. У меня груша винная и там сока очень много и косточек, а они мне всегда мешают, из любых косточковых ягод -фруктов. Смешивала с яблоками, но протирала от косточек и мне мешал привкус груш, хотя груши очень люблю.
Если очень хочется, то попробуйте сделать на один поддон именно из одних груш. Может, что и получится. Но должно быть все таки много мякоти. Про пектин груш пишут, что его там много. Возможно. Как поведет себя взбитая масса в сушилке-не знаю. Может получится сухарик тонкий, а может наоборот -бисквит-бисквитный.. Груша не должна быть очень сочной, лишняя жидкость всегда мешает приготовлению хорошего продукта.
Чисто в теории-запечь целиком, лишнюю жидкость слить обязательно, протереть все через сито и дальше взбить, сахар, белок и в сушилку до готовности, ну и. тд.
Но что-то мне подсказывает, что из одной груши делать -занятие бесперспективное.
Если опровергните это утверждение, то буду только рада.

не знаю куда деть

Сварить грушевый нектар и закрыть на зиму, см.

Груша не должна быть очень сочной, лишняя жидкость всегда мешает приготовлению хорошего продукта.

gawala, Галина, я тебя поняла. Привез муж яблок. Чудо как хороши сами яблоки. Но когда запекла и поставила в дуршлаг, то с 1 противня стекло более литра сока, а обычно 50 мл+-. Стояло всю ночь и все не стекло, в пюре все сок был. Масса при взбитии получилась не плотная, быстро осаживалась, после сушки остался тонкий сухарик. Не стоит это тех усилий. Опечалена, нет слов. Этих яблок отдают много, все дерево. И вот надо же... Если с грушей такая же заморока, то даже пытаться не буду. Спасибо за все советы.

Этих яблок отдают много, все дерево.

Возможно после лёжки эти яблоки станут менее сочными.

Ну, если добавить пектин в это пюре или Квитин, что продается. Довести пюре до 60 град. пару минут поварить с в/у.. Возможно, это исправит ситуацию.
я в таких случаях так и поступаю. Пачка квитина на 800-900гр пюре.

Еще одна пастила, почему то на фото получается темнее

Образоцовые кирпичики. У меня так не получается никогда. Вечно попки вздернуты.

gawala, Галина, спасибо.
В этот раз удивительно, высохла практически ровная

Тоже сделала.. 2 штуки. Нарезать не могу, лохматится, очень мягкая, в руках сминается.

Liilia, Лилия, шикарная!

Ljna, Евгения, спасибо, я старалась.

Нарезать не могу, лохматится, очень мягкая, в руках сминается.

Оставь ее в покое.. Пусть отлежится..
Шик-блеск-красота..

В этот раз удивительно, высохла практически ровная

Жень, я просто думала, ты делаешь не в корейце, а в другой, и там попки не понимаются..

Оставь ее в покое.. Пусть отлежится..

Так не невтерпёж же, хочется увидеть, что получилось. Завернула и убрала, пусть отлёживается.

Так не невтерпёж же, хочется увидеть, что получилось.

Это да, согласна, сама такая же..

Доброго всем дня! Подскажите пожалуйста, где можно заказать рамку для сушилки. Сушилка Travola.

hlebopechka.ru...
Евгений производит их. Девочки точнее подскажут, как с ним всязаться.. у него фирма своя..
Ну, наверное можно ему в ЛС написать..

Спасибо!

gawala, Галина, делаю и в ней и в китфорте, в этот раз в ките, тк пюре на 6 лотков хватило.
А в корейце обычно 3 делаю, через уровень

А в корейце обычно 3 делаю, через уровень

Я тоже, ну если вдруг пюре больше, чем на три, то вторую зайдесвую и делаю два в одной и два в другой..

Еще одна порция

Еще одна порция

Жень, с какой добавкой? Красиво, ровненько, без поднятых «попок»..
Мы вчера яблоки собрали, не стали упираться сильно, все равно они лежать не будут, червивые.. Надо в понедельник делать еще порцию. Может черешни добавлю..

с какой добавкой

Добавила концетрат малину на 4 кг 4 чайные ложки, покупала в магазине

Добавила концетрат малину на 4 кг 4 чайные ложки, покупала в магазине

Какие у вас вкусности продаются..
И как, ощущается малина?

ощущается малина

Да, ароматненько

Да, ароматненько

У меня в этом году малины было мало и я е всю с куста съела. Оешила, что обойдусь морозить, лучше живьем съем..

Скажите, пожалуйста, а как хранить пласты для пастилы? По-моему, видела в теме, что их вакуумируют, но это, к сожалению, не мой вариант ((есть ещё какие-то способы? Если, например, в сушилке на ночь оставить выключенной? Или как лучше?

Скажите, пожалуйста, а как хранить пласты для пастилы? По-моему, видела в теме, что их вакуумируют, но это, к сожалению, не мой вариант ((есть ещё какие-то способы? Если, например, в сушилке на ночь оставить выключенной? Или как лучше?

А зачем их хранить или вы хотите сделать сразу много, а потом уже промазывать и досушивать?
Ну, как вариант, завернуть каждый пласт в пекарскую бумагу. Я так никогда не делала. Я делаю пастилу сразу..

А зачем их хранить или вы хотите сделать сразу много, а потом уже промазывать и досушивать?
Ну, как вариант, завернуть каждый пласт в пекарскую бумагу. Я так никогда не делала. Я делаю пастилу сразу..

У меня получается, что сегодня, например, я сушу пласты, а время на промазку и досушку есть только завтра или послезавтра. Поэтому и возникает вопрос – как сохранить пласты на ночь-сутки.

Поэтому и возникает вопрос – как сохранить пласты на ночь-сутки.

В пекарскую бумагу каждый пласт и сухое место, можно в картонную коробку сложить пласты в пергаменте. Но лучше конечно все сразу делать. На ночь сушить, а днем досушивать? Понятно, что у всех свой график жизни..

Shpint, оставляю в сушилке.
Если лелаю много партий подряд, то в контейнер убираю. Кожи сухие хорошо хранятся. Но если влажность высокая, то лучше упаковать герметично

Яблочная, в промазку добавила пюре черной смородины

Яблочная, в промазку добавила пюре черной смородины

Образцово-показательная!

gawala, Галочка, спасибо

gawala, Галина, приветик!!! И приветики всем-всем-всем. Забежала, освежила в памяти рецепт. Спасибо еще раз за шикарную технологию!









Как говорится, опыт не пропьешь)))

notka_notka, Наталья, вау!!! Супер пастила!!
Мы в воскресенье в гости едем к друзьям, везу много пастилы в подарок..

Галина, поздравляю!
Хорошо, что насмелилась на рецепт.
Пастила твоя просто восторг!

Для тех, у кого есть шнековая соковыжималка есть еще вариант пропустить запеченные яблочки через нее, можно и середину яблок не вырезать, пюре получается легкое и воздушное. Я сейчас не протираю, процесс упрощается.

Спасибо! очень упростило процесс приготовления пюре

Спасибо! очень упростило процесс приготовления пюре

Из механической шнековой у меня ничего не получилось толком, вся измучилась А вот про электро даже и не подумала. Ну, теперь уж со следующим урожаем попробую, что получится или не получится..

Из механической шнековой у меня ничего не получилось толком, вся измучилась А вот про электро даже и не подумала. Ну, теперь уж со следующим урожаем попробую, что получится или не получится..

только сегодня ящик яблок пропускала, очень быстро. Выжимки пропустила 2 раза, отходы минимальные, пюре однородное и главное быстро

только сегодня ящик яблок пропускала, очень быстро. Выжимки пропустила 2 раза, отходы минимальные, пюре однородное и главное быстро

У меня совсем небольшая шнековая электро. На один стакан буквально. Наверно есть к кенвуду насадки, там дело веселее наверное идет..
Но механика меня разочаровала. У мамы советская еще, она вообще неубиваемая, через нее что-то только не пропускали, а моя-беда бедовая..

Полугодовая пастила со сливой. Ну, очень вкусно!



И зачем, всю раздала? Спрашивается..

И зачем, всю раздала? Спрашивается..

Не жадничай, сделаешь ещё, тем более, что у тебя это прекрасно получается. У меня лежит заначка-1 штук, сходила, проверила, не съели. Разрежу, покажу, у меня молодая, месяца 3 лежит.

Не жадничай, сделаешь ещё,

Не, не жадничаю. Но я много отдала, да всю отдала друзьям нашшим.. Упаковок 5..

тем более, что у тебя это прекрасно получается.

Ты так считаешь? Я стараюсь делать, как автор рекомендовал..

Ты так считаешь? Я стараюсь делать, как автор рекомендовал..

Да, я считаю, что ты молодец, придерживаешься рекомендаций автора, поэтому и результат

Да, я считаю, что ты молодец, придерживаешься рекомендаций автора, поэтому и результат

Лучшая ученица..
Не, но эта пастила супер вкусная.. Муж брал на рабоату коллегам попробовать. один коллега знает, что это такое, он парень нашенский, а второй местный и очень капризный. Заценил. Очень было вкусно..

Пастила из яблок со сливой: пропорции и нюансы сушки

Лето в этом году было очень жаркое и очень засушливое. Яблок практически нет, а какие есть сухие, сока нет совсем., ещё недозревшие и уже червивые, а слива шнапсовая наоборот, очень сладкая и очень сочная и отделяется косточка и ее много.
Шнапсовая, потому что из неё делают шнапс и она не бывает сладкой, сочной и косточка не отделяется
Вот такой год..
Ну, а раз много сливы и мало яблок, надо попробовать сделать пастилу с яблоками и с большим кол-вом сливы.
По весу точно не скажу, сколько было сливы уже в запечном виде, килограмм уж точно, и яблок чуть больше 1 кг. В общем ровно на три поддона пюре.
Пюре получилось довольно пресным на вкус, ну, яблоки сухие и по вкусу никакие, слива шнапсовая в принципе безвкусная, поэтому я добавила на каждый килограмм пюре по 50мл малинового сока с сахаром (подарили мне бутылку такой прелести, выпускает какой-то монастырь, стоит, как иллюминатор от Боинга) можно было смело и по 100мл добавить. Пюре было очень хорошее, взбивалось отлично.
Но сушить такую пастилу надо очень долго. У меня ушло почти 20 часов и один пласт я умудрилась не досушить пару часов..
Хотя видела, что он не готов, нити непросушенности портили весь товарный вид, я просто его разрезала на 4 части и сделала отдельно, поэтому на фото пастила из 4 пластов. Этим и коварна пастила с большим кол-вом наполнителя. Ее надо сушить до упора. Упор не совсем получился и я это все знала и видела, но.. в общем на вкусе это совсем не отразилось. Получилось очень вкусно.
Ну, а все остальное по отработанной схеме..
День был очень суматошный и поэтапно фотографировать не было возможности.

gawala, Галина, как всегда шЫдевер

Как определить готовность пастилы и не испортить пласт

gawala, Галина, как всегда шЫдевер

Спасибо, Лен..
Накосячила немного. На старуху тоже иногда бывает проруха.
Не лезь в процесс, он и без тебя прекрасно справится..
Чем коварна именно такая пастила, тем что сложно определить готовность. Она вообще прям мягкая такая, не картон, от слова совсем.
Я рукой под бумагой повела, ну вот готова, прям чувствуешь. Ладно, думаю, разрежу. Разрезаю, точно, готова.. и так два пласта.
А третий, ну виду, что не готова, чего спрашивается резать начала?
Ведь после того, как ее разрезал бесполезно дальше сушить, уже не исправить ничего практически..
Нет, разрезала..
Ну, запихнула в сушилку ещё на два часа. Понятно но, что подсохло, но товарный вид уже не тот. Брак.
Так, что сушить до упора надо и очень долго..

Хотя видела, что он не готов, нити непросушенности портили весь товарный вид

Не придирайся, красивая пастила. У меня только в планах пастила. Яблок очень много в этом году, у меня позднии сорта. Обязательно сделаю, уже ждут.

Не придирайся, красивая пастила. У меня только в планах пастила. Яблок очень много в этом году, у меня позднии сорта. Обязательно сделаю, уже ждут.

Так я бракованную не фотографировала.

я бракованную не фотографировала.

Понятно.😄

Понятно.😄

Хитрый старый лис.. я..
Не, ну чесноблагородное, на вкус такая же, только в нитями не то.