Мягкий молочный заварной хлеб (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко

1 ст.

Свежие дрожжи

25 г

Соль

1 ч. л.

Пшеничная мука

450 г

Способ приготовления

 Стакан = 250 мл.


 Стакан муки просеять в миску, добавить соль. Развести дрожжи в небольшом количестве молока, остальное молоко довести до кипения и помешивая, заварить муку в миске. Когда масса остынет, добавить разведенные дрожжи и остальное количество муки. Замесить крутое тесто, и оставить его в миске.


 Дать тесту подойти в два раза (~50 минут), затем осадить. Повторить еще раз. Когда тесто подойдет еще раз (оно к этому времени станет очень мягким, нежным), обмять и сформовать батон. Положить его на противень. Когда подойдет, побрызгать водой, можно смазать яйцом и выпекать ~ 40 минут.

Время приготовления: 40 мин.

Примечание

Если адаптирую этот рецепт для хлебопечки, напишу рецепт .

Приятного аппетита!

qween, а почему не справится? Я уже делала тесто заварное в хлебопечке на чебуреки и все нормально получилось.

tanya1962 , для чебуреков и я делала.
В этом рецепте мало жидкости и много муки.

В этом рецепте мало жидкости и много муки.

qween, нормальное соотношение. Вот, к примеру, в рецепте «батона времен застоя» на 500 г муки 260 мл воды. Тесто прекрасно замешивается.

ЛараН , я с Вами согласна, что для НЕ заварного теста жидкости достаточно. Но тут немного по-другому. Если заварить стакан муки и стакан жидкости, получается густая масса, а в неё необходимо добавить ещё два стакана муки. Я пробовала проделать это в хлебопечке, не получается даже приблизительно колобок, даже если помогать лопаткой.

Может я и не права, а у меня такие продукты.

Если кому не жалко продуктов - попробуйте, пожалуйста, и напишите результат.

Qween, а не подскажите сколько нужно сухих дрожжей?

Пока нет Qween попробую помочь Вам. Tatjanka_1, соотношение прессованных дрожжей к сухим где-то 1:3, т. е., если в рецепте 25г прессованных дрожжей, их можно заменить 8г сухих.

8г сухих.

это 1 ч. л.?

7-8г сухих дрожжей - это где-то 2,5 чайные ложки.

тоесть 2,5 ч. л. сухих дрожжей = равно 25 гр. св. дрожжей

Хлеб очень мягкий, нежный, тает во рту. Тесто очень крутое, хлебопечка не справится.

Если адаптирую этот рецепт для хлебопечки, напишу рецепт.

  А не поможет ли Вам в адаптации к хлебопечке рецепт японского хлеба на заварке, который давала Люда ( )? Там текст на английском, но ниже на странице есть русский перевод. Тесто исключительно мягкое, великолепно замешивается в хлебопечке. Результат - очень пышный, ватный хлеб, качество примерно как булочки из МакДоналдса. Я замешивала в хлебопечке, а пекла его в духовке. Пробовала и пирожки из этого теста, но уж слишко ватно получается.

А вот еще вариант хлеба на заварке

ЛараН , я с Вами согласна, что для НЕ заварного теста жидкости достаточно. Но тут немного по-другому. Если заварить стакан муки и стакан жидкости, получается густая масса, а в неё необходимо добавить ещё два стакана муки.

Анечка, ты права на все 100%!!!

Тесто получается ну ооочень крутым... гораздо круче чем пельменное...

Я пробовала проделать это в хлебопечке, не получается даже приблизительно колобок, даже если помогать лопаткой.

Я тоже попробовала в ХП, потому и говорю...

Трошки позже расскажу что у меня получилось... если что-нить получится... я искренне в это верю на это надеюсь...

Люблю ваши рецепты!
Каравай красивый!!!
Сейчас этой темой озадачилась!

Сейчас этой темой озадачилась!

Лилечка, ты решила постичь искусство выпечки караваев?!

Молодчинка какая!!!

Кроша, Инночка пока только присматриваюсь!

Молодчинка какая!!!

Но за молодчинка спасибо!