Кексы

Корзиночки творожные с ягодами в желе (3 варианта теста)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Вариант 1
Творог мягкий	240 грамм
Яйца с-1	100 грамм – 2 штуки
Сахар	50 грамм
Сливочное масло	50 грамм
Майонез	50 грамм
Мука пшеничная в/с	160 грамм
Ванилин	1-2 пакетика
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Вариант 2
Творого мягкий	140 грамм
Яйца	200 грамм – 4 штуки
Сахар	50 грамм
Масло сливочное	50 грамм
Майонез	50 грамм
Мука пшеничная в/с	160 грамм
Ванилин	1-2 пакетика
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Вариант 3
Творог мягкий	170 грамм
Молоко или не густой кефир или ряженка	70 грамм
Яйца с-1	100 грамм – 2 штуки
Сахар	50 грамм
Масло сливочное	50 грамм
Майонез	50 грамм
Мука пшеничная в/с	160 грамм
Ванилин	1-2 пакетика
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Для декора
Ягоды любые сезонные (у меня мелкий виноград киш-миш)	по желанию
Прозрачное желе для заливки (у меня Парфэ)	1 пакетик
Сахар	по желанию
Растительно масло для смазывания формы

Способ приготовления

Про формочки можно почитать здесь
Десертные корзиночки с фруктово-ягодной начинкой
Принцип действия один для всех трёх вариантов.
Только в первом и втором в творог вбиваем яйца и перемешиваем.
А в третьем сначала творог разводим молоком или кефиром, потом добавляем яйца.
Дальше всё одинаково.
В творожную смесь кладём майонез, вливаем растопленное сливочное масло, ещё раз перемешиваем.
Высыпаем всю муку с разрыхлителем и ванилином, хорошо промешиваем.
В первом варианте тесто более густое, похоже на кексовое.
Во втором и третьем – как густая сметана.

Я первые два варианта делала из половины пропорций, для пробы.
На фото видно, что тесто на основе одного творога внешне отличается, оно более плотное.

В третьем варианте тесто такое же по виду как и во втором.

Каждой порции теста хватает ровно на 6 штук.
Разливаем или накладываем не доходя до края около 1 см.
Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.
При выпечке с конвекцией делайте поправку.
Достаем сразу, чтобы не отсырели.
Вот так выглядят корзиночки из 1 и 2 вариантов, сверху и снизу.
Те, что с плоским верхом, более низкие и покорявей, из чисто творожного теста.
Разрыхлителя для этого варианта маловато. Если кто будет печь 1 вариант, советую добавить его побольше.
3 вариант мне понравился больше всего по виду.
Верх-донышко.


Готовые корзиночки остужаем, кладёт любые ягодки и заливаем готовым желе.
Желе готовим по инструкции на пакетике. Я сахар не клала, только воду и сухой гель.
Всё. Зовём семейство на чай с корзиночками.

Дополнение.
Если вместо майонеза класть только одно масло, получится более бисквитно и плотно.
Если только один майонез без масла, корзиночка будет более рассыпчатая.

Блюдо рассчитано на

из одной порции ровно 6 штук

Время приготовления:

на одну порцию с подготовкой теста около 60 минут

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Думаю всем смогла угодить
Корзиночки на любой вкус
Мягкие, с рыхлой текстурой. Первый вариант в разломе не такой широкий как второйВидно, что он более бисквитный, из-за большого количества яиц.
3 покажу завтра, забыта сфотать, слопала
Очень вкусные все 3 варианта, мне лично больше понравился 3 вариант, всего в меру
И все, ну очень вкусно пахнут после выпечки
Угощайтесь

Ленусь, так ведь и соблазнишь купить такую формочку. Красотой-вкуснотой завлекаешь.

[Подмосквичка]

Подмосквичка, Лена, уже сколько смотрю на твои корзинки и думаю... Нук раскрой нам секретище, чем они от тарталеток отличаются, а? Ну понятно, что количеством теста, а ещё?
Это что-то между тарталеткой и кексом, да? Или я ваааще не в ту сторону представляю?

[Ташенька]

Ташенька, Натусик, а кому сейчас легко

Это что-то между тарталпткой и кексом, да?

В точку Кексовые тарталетки

В точку Кексовые тарталетки

Вооот что значит развитОе воображеННе. Я догадалась

Выкупила формочки, развлекаемся. И как удалить лишние фото из галереи? Ткните носом пожалуйста

[Дуняz]

как удалить лишние фото из галереи? Ткните носом пожалуйста

Дуняz, никак
Или сложно - через обращение к шефу.

Выкупила формочки, развлекаемся

И как вам на вкус развлечения? По виду

[Ильмирушка]

Какие симпатишные корзиночки, Леночка, спасибо за рецепт!
Утащила.



Ильмирушка, Ильмир, а ты думаешь такое тесто можно в тарталетницу запхать, они ж тонкие выйдут, не?

[Ксюша]

ты думаешь такое тесто можно в тарталетницу запхать, они ж тонкие выйдут, не?

Ксюша, ну в Веске-то всяко тонкие не получатся, да и в большой тоже.

Не, ну в Веске ещё ладно, а в большой то тонковато буит
Короче, пока не не поймешь

И как вам на вкус развлечения? По виду

Формочки отлично прижились, в ходу через день. Думаю, если бы я их приобрела первыми, возможно бы устояла перед покупкой Весты и Редмонта. Гонялась за тарталетками, чтоб удобно, проще и красиво. Что мне нравиться в гнездах, замешал тесто из того что под руку попалось, примерно нужной консистенции, и по любому получаются симпатичные ровные на выходе без танцев с бубнами корзинки. Начинки много входить мои на объемы не жалуются.

Формочки отлично

Ткните, шо за формочки?

шо за формочки?

см.

Закусочные лукошки с грибами (Подмосквичка)

и Десертные корзиночки с фруктово-ягодной начинкой #19

Что искать:
Форма для выпечки Walmer "Basket", 6 ячеек (Силиконовая форма Basket (корзиночки), 6 ячеек, серия Silicone Joy, WALMER, Великобритания, арт. 76566)
или
Форма для выпечки Катунь КТ-S-312 (Силиконовая форма для выпечки 6 кексов №4 «БАШЕНКИ», Катунь, Россия, арт. KT-S-312)

Мариш, спасибо.
А таких же, но металлических не бывает?
Силикон не очень люблю...

но металлических

это будут тарталетницы в ассортименте

Тарталетницы есть.
Нашла только от Нордика, но ценааа...

Какие симпатишные корзиночки

Пожалуйста Ксюшенька

Начинки много входит, мои на объемы не жалуются.

Это две трети успеха

шо за формочки

Мариша уже ответила
Мариночка, спасибо за помощь

Нашла только от Нордика, но ценааа...

И не говори
А я силиконовые наоборот люблю, особенно в тех случаях, кто знаю что могут быть проМблемы с доставанием

А я от них, от формочек, запах, если только для заморозки, или желе, в выпечке

Ну всё остапа понесло сорвалась я по формочкам, решила не мелочиться и завести большое гнездо еще для кекса большую.