Конфеты, ириски, леденцы, мармелад

[Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!]

Леденцы на палочках

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Сахар	110 г.
Глюкозный сироп (у меня крахмальная патока)	50 г.
Вода	35 г.
Палочки деревянные, спирт, силиконовый коврик, различные посыпки, пищевой краситель

Способ приготовления

• До начала изготовления леденцов подготовьте все необходимое, чтобы оно было под рукой. Работать приходится быстро. Силиконовый коврик хорошо протереть спиртом, водкой или уксусом. В ковш всыпать сахар, налить воду и сироп.

• Ставим на огонь. Я не помешиваю до закипания. Огонь средний.

• Как только сироп закипит и сахар растворится, добавляем водорастворимый пищевой краситель. Можно сухой или гелевый. Размешиваем.

• Варим сироп до температуры 150 градусов. Огонь лучше не добавлять, иначе сироп начнет подгорать и менять цвет.

• Набираем в ложку и выливаем на коврик. Чтобы конфета получалась абсолютно правильной круглой формы, сироп нужно лить в одну точку. Если хочется другой формы, то совершаем движение ложкой в нужном направлении. Чтобы сделать елочки или какие-то шипы, то делаем круг или овал и растягиваем сироп зубочисткой в нужном направлении.

• По центру вставляем палочку.

• Проворачиваем, чтобы она стала покрыта сиропом. Если будете растягивать концы, то после того, как палочка вставлена.

• Посыпаем посыпкой. Даем остыть и снимаем с коврика.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Примечание

Получается очень красивый декор для тортов и капкейков. Леденцы очень чувствительны к перепадам температур и влажности. На вторые сутки в простом холодильнике, они начинали у меня "плакать". Поэтому лучше их изолировать от окружающей среды и непосредственно ставить на торт перед отдачей клиенту. Если торт для себя, то можно украсить с утра, если торт нужен вечером.

[Анжела]

Анжела, наконец-то я дождалась! Какая красота! И как просто! Теперь осталось найти глюкозный сироп или крахмальную патоку, никогда не покупала.
Спасибо за МК!

[светта]

светта, не за что. Пацан сказал-пацан сделал Обещала же, что после Николая.

найти глюкозный сироп или крахмальную патоку,

Да во всех интернет магазинах для кондитеров у нас есть. Знаешь, думаю, что можно и инвертный сироп попробовать применить.

[Анжела]

Анжела, только недавно была в таком магазине, покупала подложки и так по мелочи. Надо будет спросить о сиропе и поехать купить.

Тебе проще. Мне только заказывать и ждать)

Я тоже ждала леденцов, притаившись за компом

[Лия]

Лия, значит вас уже двое, которые дождались)

[ang-kay]

ang-kay, Анжелочка, спасибо！Мне как раз елки карамельные нужны！

[Елена]

Елена, рада, что помогла)

Анжелочка! Леденцы очаровательны! У меня 100%глюкозный сироп, пойдет? Я слышала, что надо 43%, вот думаю сделать с 100% получиться?

Интересный рецепт, в закладки. А подскажите что дает сироп (патока)?

[Марина]

! Леденцы

Марина, спасибо.

меня 100%глюкозный сироп, пойдет? Я слышала, что надо 43%,

Марин, я ни разу в своей жизни не пользовалась именно глюкозным сиропом. Тоже знаю, что 43-46% идет в глазури. Он тогда более текучей консистенции. Забей в поисковике, может как-то разбавляют его водой, чтобы нужная густота была. У меня крахмальная патока, так вот она тоже очень густая, как плотный, но еще текучий мед.

что дает сироп (патока)?

Марина, не дает кристаллизоваться сахару и, где-то слышала, чтобы не было желтизны, если леденец не красить.

У меня 100% очень густой, крахмальной потоки нет, только мальтозная. В интернет магазине куда я ежу закупаться есть 43%, но я что то затормозила, не взяла! попробую из своей сделать, не получиться возьму 43%ую. Спасибо Анжелочка

Здравствуйте девочки! Можно вставлю свои 5копеек.. Я варила леденцы с инвертным сиропом, все получается и не липнут, главное доварить сироп на пробу, когда опускаете палочку в сироп и сразу в стакан с ледяной водой -слышен треск. леденецовая масса трескается - все самое время заливать леденцы...

[Виктория]

Виктория, спасибо. Значит можно и с инвертным варить)

Да, Анжела всё получается... хоть и имеется глюкозный сироп но сразу про экспериментировала с инвертным, первые начали липнуть на следующий день а потом варила уже несколько раз и все отлично... единственный недостаток нельзя чисто голубые сделать сам инвертный имеет желтоватый оттенок и леденцы если не подкрашивать имеют желтоватый цвет...

[Анжела]

Анжела, Анжела, спасибо за леденцы Так кстати))) Как раз нужен был декор а-ля льдинки на новогодний тортик! Но я не ориентировалась на термометр, а определила готовность сиропа по треску в стакане с холодной водой Вот интересно, если вместо воды взять сок-любой фруктовый или ягодный, или например отвар травок полезных-получится ли?

[Ольга]

Ольга, Какой торт красивущий! Рада, что леденцы пригодились.

если вместо воды взять сок-любой фруктовый или ягодный

Сама над этим вопросом задумывалась. Нужно просто попробовать, чтобы знать.

[ang-kay]

ang-kay, спасибо за рецепт леденцов! Отлично получилось с первого раза. Делала с самодельным инвертным сиропом.

[Гуля]

Гуля, я рада. Пользуйся на здоровье)