Винегрет

Пасхальный винегрет для принцессы

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Свекла (небольшая)	2 шт
Морковь (маленькая)	2 шт
Фасоль красная	0,5 банки
Корнишоны	15 шт
Каперсы маринованные крупные	0,3 банки
Лук зеленый	2 перышка
Оливки или маслины	~0,3 банки
Яблоко зеленое (маленькое)	1 шт
для маринада
Уксус яблочный 6%	0,5ст
Песок сахарный	0,5 ст
Вода	1,5 ст
Свекла	150 г
для соуса
Уксус 6%	~1 ст. л
Масло подсолнечное	~2-3 ст. л
Горчица	~1ч. л.
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Перепелиные яйца	20-30 шт

Способ приготовления

• Предварительно (за сутки, двое) замариновать перепелиные яйца.
• Для этого составляющие для маринада добавить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Залить горячим маринадом отваренные и очищенные яйца.
• Для винегрета
• Свеклу отварить целиком. Почистить, порезать мелким кубиком, добавить немного подсолнечного масла и перемешать. Это нужно для того, чтобы, когда мы соединим все составляющие винегрета, свекла не окрасила их.
• Сырую морковь почистить, порезать кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, обдать холодной водой.
• Фасоль сварить. Если фасоль из банки (как у меня), воду слить, фасоль промыть.
• Яблоко почистить и порезать мелкими кубиками.
• Корнишоны и оливку порезать кружками.
• Зеленый лук порезать.
• Смешать все составляющие, заправить соусом, выложить на блюдо, украсить перепелиными яйцами и маринованными каперсами.
• 

 

Примечание

Для соуса пропорции даны приблизительно. Возможны варианты.

Похожие рецепты

Винегрет овощной «фри» с ростками зеленого горошка, под кисломолочным соусом (Рома)

Винегрет Рубика (dopleta)

Винегрет с использованием насадки кубики для кухонной машины Kenwood (Танюля)

 

как красиво украшено!!! не стыдно и принцессе подать! спасибо за идею!

Замечательный рецепт!

Спасибо, девочки!
Ради идеи и украшения этот рецепт и показала, а винегрет все мастерицы делать.

Галочка, рецепт и фото БомБа!!! Вот это креатив!!

[Со Светлой Пасхой!]

Гала, я в восхищении... Сижу - любуюсь...
Со Светлой Пасхой!

[Гала]

Гала, Галина, с Христос Воскресе, очень красивый винегрет, спасибо

[Гала]

Гала, Как красиво..., какая сервировка..!!! Принцесса будет поражена красотой подачи!

Девочки, спасибо, что заглянули, я рада вас видеть в теме. Поздравляю всех с праздником!

Поскольку я сейчас делала повседневный вариант, заморачиваться с окраской яиц не стала. Отварила куриное и подала из расчёта четвертушку на порцию. Лук пришлось заменить на красный.
И даже в этом непарадном варианте, винегрет получился совершенно бомбическим! Очень сбалансированный, выверенный, «правильный». При это не скучный. Что и было подтверждено шустрым поеданием)
Огромное спасибо за рецептик! Утаскиваю) Буду повторять как в праздничном, так и в будничном вариантах

[Ирина]

Как здорово! Ирина, спасибо за такой замечательный развернутый отчет и фотографию. Мне тоже этот винегрет очень нравится.