🔎

Яркий салат с нутом и запеченными овощами

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Яркий салат с нутом и запеченными овощами

Ингредиенты

Нут 100 г
Вода для варки нута 220 г
Болгарский красный перец 400 г
Баклажаны 400 г
Чеснок 2 большие головки
Растительное масло для чеснока 1 ст. л.
Розмарин 1 ст. л
Лимон 1 половинка
Петрушка
Оливковое масло для заправки 1 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

  • Вот что главная “изюминка” в этом салате: запеченные овощи или нут - не знаю. Но салат определенно отличный - и вкусный, и полезный, и яркий!
  • Давайте воспользуемся осенними подарками - зрелыми овощами и приготовим салат!
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиНачнем с нута. Нут промываем и замачиваем на 6-8 ч в большом количестве холодной воды. После того, как нут набух, сливаем воду, заливаем его водой и варим на медленном огне до впитывания всей влаги. Солим уже готовый нут!
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиОчищаем перец от сердцевины
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамизапекаем в духовке на режиме “гриль” при 250С, периодически переворачивая. Перец готов, когда на нем появляются черные пятна и легко отходит шкурка.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощами Охлаждаем и очищаем. Нарезаем мякоть на полоски.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиУ баклажан удаляем концы с обеих сторон. Режем пополам. Делаем надрезы сеточкой по всей поверхности половинки баклажана, стараясь не прорезать кожицу. Присаливаем. Оставляем минимум на 30 мин для выделения сока.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиВыделившийся сок хорошо отжимаем. Сбрызгиваем поверхность растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200С, на 30 мин.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиГотовые баклажаны остужаем, очищаем от шкурки. Запеченную мякоть произвольно нарезаем.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощами Готовим пасту из печеного чеснока. Для этого от чеснока отрезаем корни. Смешиваем растительное масло с розмарином. Обмакиваем чесночные разрезы в ароматное масло. Плотно заворачиваем каждую головку с отдельный кусочек фольги. Запекаем в духовке, разогретой до 200С, в течение 30 мин.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиОстужаем. Разворачиваем. А теперь просто выдавливаем чесночную мякоть в отдельную емкость через срезанную сторону. Она очень легко выходит.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиперемешиваем до однородности - просто мнем вилкой.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиМелко рубим петрушку. Выдавливаем свежевыжатый лимонный сок.
  • Яркий салат с нутом и запеченными овощамиА теперь в большой миске смешиваем все ингредиенты: нут, перец, баклажаны, чесночную пасту и рубленную петрушку. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом.
  • Кстати, эта чесночная паста - сама по себе отличнейший готовый продукт. Печеный чеснок совсем не похож на свежий. Он сладкий и не острый. Такую пасту можно применять даже в качестве намазки на хлеб!


Поделиться…
*Sonadora
Ольга, какой салат вкусный! Как раз ломала голову, что бы такое изобразить из запеченных овощей, а тут - готовый рецепт!
*L-olga
Цитата: Sonadora

Ольга, какой салат вкусный! Как раз ломала голову, что бы такое изобразить из запеченных овощей, а тут - готовый рецепт!
Та я тут тоже ломала голову, что делать с навалившейся кучей перца и баклажанов от свекрови. Смотрю, на дне сумки нут лежит!
*Zhannptica
А моя свекровь только готовые баночки да контейнеры с едой в свою сумку кладёт
Обалденный салатик!! Еле дочитала до конца, на чесночной пасте чуть не захлебнулась)))
обязательно повторю. Спасибо
*Elena_Kamch
L-olga, Ольга, классный яркий салатик! При возможности обязательно повторю
*Танюля
Ольга, спасибо. Очень ярко и вкусно. Попробую пока ещё овощи в продаже не все тепличные.
*L-olga
Девочки! Всем на здоровье и приятных экспериментов!
Кстати порция довольно небольшая, так что смело удваивайте рецепт даже на небольшую семью
*М@рточка
Салат супер!! Но на любителя. А я как раз он
Посоветовала подруге, она сделала на день рождения. В основном народ просто пробовал, я съела больше половины)))
Спасибо, очень люблю подобные овощные блюда.
*L-olga
Цитата: М@рточка

Салат супер!! Но на любителя. А я как раз он
Посоветовала подруге, она сделала на день рождения. В основном народ просто пробовал, я съела больше половины)))
Спасибо, очень люблю подобные овощные блюда.
Какая у Вас покладистая подруга! )))) на здоровье!
*М@рточка
Олечка, Салат пришелся очень по вкусу!!
Осенью делала его не раз. И даже заморозила печеные перцы и баклажаны специально для этого салата
Яркий салат с нутом и запеченными овощами
Вышло много! Семья чуток поклевала, а мне ну так нравится!! Два дня ем в удовольствие, все соки пропитались, вкусно!
Спасибо

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения