Овощные блюда

Папоротник по-генеральски (часть 2)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Папоротник отваренный	2стакана
Сосиски	200гр
Сметана	0,5стакана
Сыр, у меня сулугуни	100гр
Желтки яиц	2шт
Соль, перец	по вкусу
Кетчуп	по желанию

Способ приготовления

• Нашла этот рецепт в интернете, если точнее вконтакте, понравился своей стравнительной простотой и оригинальностью названия.
• Папоротник используем уже отваренный (как описано в рецепте Папоротник, часть 1, ссылка в приложении, ниже) или вымоченный солёный.
• На смазанную маслом сковородку выложить ровным слоем 2 стакана папоротника, сверху положить, нарезанные кружочками сосиски. Сосиски возьмите хорошие, вкусные и качественные, я беру молочные Клинские.
• 
• Сыр, у меня был сулугуни, натереть на тёрке. В отдельной посуде, я взяла большую турку с антипригарным покрытием, смешать сыр со сметаной, подогреть до образования более-менее однородного соуса, можно не усердствовать, если останутся небольшие комочки сыра - ничего страшного. Массу остудить, что бы желтки не свернулись и смешать с 2мя желтками.
• 
• Хорошо размешать просто ложкой.
• Залить получившимся соусом папоротник и сосиски, при желании побрызгать кетчупом, я не брызгала, всё-таки папоротник - продукт очень нежного вкуса и кетчуп может забить его, добавить чёрный перец и запечь, я сдела просто под крышкой, но можно и в духовке, запекать до румяной корочки - получилось очень нежное блюдо.
• Я совсем не добавляла соли, сам папоротник подсоленный; сосики - солёные; сулугуни, то же солоноватого вкуса, нам соли хватает.
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

3-4 порции

Время приготовления:

около 30мин

Программа приготовления:

ручки, нож, плитка, кастрюля, турка, ложка

Примечание

Это вторая часть моих папоротниковых рецептов. Первая часть с описанием предварительной обработки, видов папортников, мест их произрастания и отличий от несъедобных здесь

Папоротник: консервированный и тушёный. Часть 1 (Mandraik Людмила)

В пятницу 20 мая, мы с мужем опять ходили за папоротником, набрали ещё больше, чем в прошлый раз, почти 2 кг. Опять я его отваривала, как описано в первой части, половину заморозила, порционно по 300-400гр, завакуумировав предварительно

вторую половину поделила на "генеральский" рецепт и добавила в утиный бульон, получив суп утиный с папоротником. В этом году больше за папоротником не пойдём, некогда, очень много времени на обработку отнимает, но собирать ещё можно, сейчас последние денёчки сбора папоротника в этом году..