Кекс мраморный с лимоном и темной патокой (или ее заменителем)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Для темного теста:
Мука пшеничная в/с	115 гр.
Сода пищевая	1/4 ч. л.
Корица молотая	1/4 ч. л.
Молотый мускатный орех	на кончике ножа
Молотая гвоздика	на кончике ножа
Масло сливочное (маргарин) комнатной температуры	45 гр.
Сахар коричневый	30 гр.
Желток яйца С-2 (мелкие)	2 шт.
Сахарный сироп (темная патока или мед)	100 гр.
Сметана или йогурт	50 гр.
Для светлого теста:
Мука пшеничная в/с	115 гр.
Сода пищевая	1/4 ч. л.
Масло сливочное (маргарин) комнатной температуры	45 гр.
Сахар	80 гр.
Натертая цедра одного среднего лимона
Лимонный сок	1 ст. л.
Сметана или йогурт	100 гр.
Яйцо С-2 (мелкое)	2 шт.
Щепотка соли

Способ приготовления

Готовим темное тесто:
Вместо патоки можно использовать мед. Но я использую сироп по этому рецепту.
Сироп для замены меда (темной патоки) в кулинарии, выпечке и хлебопечении (Туманчик)
В отдельную чашу просеиваем муку с содой. Добавляем специи. Отставляем в сторону.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, взбивая после каждого.
Добавляем йогурт и сироп. Хорошо взбиваем и вводим муку. Тесто размешаем и пока отставим в сторону. На вид оно светлое, но после выпечки становится темным – карамельным.
Готовим светлое тесто:
В отдельную чашу просеиваем муку с содой.
Масло взбиваем с сахаром, лимонным соком и цедрой. Добавляем по одному желтки от яиц. Затем вводим сметану и еще раз хорошо взбиваем. Добавляем мучную смесь и взбиваем до однородности. Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли в крепкую пену. В тесто вводим белки, вымешивая снизу вверх.
Форму для запекания смазываем антипригарной смесью. Начинаем выкладывать тесто. Темное тесто гуще, поэтому выкладываем его по полной столовой ложке в разные места, оставляя пустое место для белого теста.
Теперь другой ложкой в пустые ниши выкладываем по полной ложке светлого теста. Теперь опять добавляем по столовой ложке в темное тесто. И опять светлое тесто к светлому.
Таким образом, выкладываем все тесто до последней капли.
Духовку разогреваем предварительно до 180 градусов. Отправляем печься кекс на 40 минут. Через указанное время проверяем его готовность. У меня пекся ровно час.
Остудим кекс в форме.
Нарезаем и наслаждаемся выпечкой.

Примечание

Очень вкусный, ароматный. Темная часть какая-то карамельная получается. Рекомендую!

Готовьте с любовью, Ваш Туманчик.
Рецепт в оригинале от белоруски Татьяны Назарук. Немного совсем переделала под себя.

selenа

Какой же он должен быть душистый Ирочка, браво

Olga VB

Ириша, у тебя в рецепте нет ссылочки на рецепт сиропа (заменителя патоки). Вставь, пожалуйста.
Рецептик в закладочки пошел: заинтересовал! Красиво получилось

Бридж

Красиво. Испеку обязательно, я очень люблю мраморные кексы.

Туманчик

selenа, Olga VB, Бридж, девочки спасибо! Пользуйтесь рецептом на здоровье.

Masinen

Туманчик, Ириша, я к тебе на кексик забежала))
Вот сижу пью кофЭ и конечно с таким бы кексиком было бы вообще супер!!!

Тришка

Ириша, там ченить осталось, или уже усе поели , и мне ничаво не оставили !
Вкусно, красиво и душисто, спасибо !!!!
Унесла в !

Никуся

Цитата: Тришка

Ириша, там ченить осталось, или уже усе поели

Ксю, подвинься, я тоже рядышком с тобой брыкнусь на спину и поистерю
Ори громче! Ща Ирка принесёт нам по кусочку! Она добрая! У неё сердце не выдержит и она сжалится над "сиротками"

Матильда_81

О я люблю такие "мокрые" и душистые кексики!!!

Тришка

Никуся, Илончик, брякайся , бум Иринку ждать

Туманчик

Девочки лапушки, простите меня. У меня у мужа сегодня день варения! Я вся в нем!
Вам всем спасибо огромное! Не валяйтесь, а подгребайте на огонек! Тут много вкусно! Всех люблю! Спасибо Вам огромное за внимание! Всех позже отблагодарю!

Никуся

Иришка!! Поздравляю с новорождённым! Здоровья, счастья (с тобой) малышу! А будет капризничать, сразу прикладывай к груди!
Тришка, Ксюша, вставай, поскакали к Ирке, у ней там банкет!

Матильда_81

Ирина, поздравляй от нас мужа! Здоровья, благополучия и всего-всего самого наилучшего!!!!

V-tina

Тумаша, мужу привет и с Днём рождения! Долгие лета ему!

мне кексика сто пудоФФ не хватило, да?

Bona fide

Красота какая! Фото супер! А вкус должен быть изумительный! Ничего похожего мраморного прежде не пекла (и не встречала), только зебру с какао. Бегом беру в закладки - люблю удивлять гостей новыми вкусностями. Теперь удивлять стало легче, и за это тебе огромное спасибо, Ирочка!

Туманчик

Masinen, Тришка, Матильда_81, Никуся, V-tina, Bona fide, девочки мои хорошие! Спасибо Вам огромное, что заметили рецепт.
Приезжайте в гости - всем хватит! Такой стол накроем, что буржуи с их ананасами и рябчиками позавидуют.

Цитата: Никуся