Фруктовые соусы

Карамельный тыквенный соус

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Сахарный песок	1 чашка
Сливочное масло	60 гр
Сливки (15-35%)	2/3 чашки
Пюре из тыквы	1/3 чашки
Смесь специй для тыквы	1/2 ч. л
Ванильный экстракт	1 ч. л
________________________ __
Чашка	240 мл

Способ приготовления

• Насыпать сахар в кастрюлю с толстым дном (она не должна быть низкой) и поместить на небольшой огонь.
• Через некоторое время сахар начнет плавиться и приобретет золотистый цвет.
• Как только сахар полностью расплавится, добавьте масло и быстро перемешайте.
• Осторожно! Смесь будет кипеть и сильно пузыриться.
• Постепенно добавьте сливки, непрерывно помешивая.
• Добейтесь однородной консистенции и выключите огонь.
• Теперь добавьте тыквенное пюре, специи и ванильный экстракт, все хорошо перемешайте.
• Перелейте карамель в банку, дайте ей остыть и уберите в холодильник. Там она может храниться в течение 2 недель.
• После холодильника, карамель немного изменит цвет и станет очень густой. Для того, чтобы она снова стала текучей, ее достаточно немного нагреть.
• 
• 

 

Примечание

Я делала эту карамель для тыквенных мини-чизкейков.
Также можно ее использовать для прослойки в выпечке, или полить мороженое.

Похожие рецепты

Франкфуртский зеленый соус (Gruene Sаuse) (Lerele)

Соус сметанный с укропом (Чучелка)

Соус брусничный к новогоднему кролику (Рома)

 

Интересно попробовать. А тыква чувствуется?

Я делала эту карамель для тыквенных мини-чизкейков.

Вот это суперское дополнение

[irza,]

А тыква чувствуется?

irza, я бы сказала, ненавязчиво угадывается и придает дополнительную глубину. Соус очень нежный, очень вкусный, сливочно-сливочно карамельный.

[Проша]

Проша,

[Галина]

Галина, сделала сегодня такой соус, у меня вроде гуще он вышел. Может тыква больше уварена, на фотке он уже немного загустел. Тыква ощущается, я немного цедры добавила. О вкусе пока не скажу, потом. Дома понравился, и с тыквой, и с цедрой!

  разных наделала. Галочка, хотела спросить, может надо было немного прогреть с тыквой?

[Оксана]

Оксана, спасибо за фото! Красивый соус получился.

Тыква ощущается, я немного цедры добавила.

А ты специи для тыквы добавляла?

состав специй для тыквенного пирога
 1 ст. л. молотой корицы
 1 ч. л. молотого имбиря
 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
 1/2 ч. л. молотой гвоздики
 1/2 ч. л. молотого душистого перца
 1/4 ч. л. кардамона
 1/4 ч. л. мускатного цвета
хранить в плотно закрытой банке, добавлять по мере необходимости

хотела спросить, может надо было немного прогреть с тыквой?

Я не прогревала, а зачем? Это же не для долгого хранения. Если хочешь, можно и прогреть.

 

Я не поняла какие специи надо? сидела думала и на всякий случай положила мускатный орех и корицу-кажись такой набор я для тыквы использовала! Сама не пробовала, но немного заморозила, потом попробую! Главное, чтобы сладкоежки мои ели а тыкву как ловко я пристроила! А то морозилка скоро лопнет Давно рецепт лежал в закладках, самый большой выход крема, наверное и яблочное пюре можно использовать. Я в последнее время переварила все крема карамельные, и что ты думаешь все сожратыСкушали! Пасибка еще раз! Порадовала густота! Возьмусь теперь за карамельную глазурь!

Добавлено Понедельник, 04.04.2016, 19:20

Имбирь мои не едят, гряд-мыло, а я гвоздику не очень, но надо попробовать в букете!!! У меня две порции