Торт с конфетами M&M's и шоколадом Kit Kat (мастер-класс по оформлению)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Торт выровненный без покрытия -	диаметр 21см; высота 8,5 см.
Белковый крем -	150 гр.
Проволока цветочная №20 -	1 шт.
Шоколадная глазурь -	60-70 гр.
Драже M&M's -	410 гр.
Шоколад Kit Kat -	475 гр. (42 палочки)
Коктейльная трубочка	2 шт.
Атласная лента -	145 мм.

Способ приготовления

Наконец-то я дождалась этого
Мне прислали фото торта, оформленного конфетками Skittles.
Но мне хотелось сделать торт поярче, используя голубой цвет.
Поэтому выбрала M&M's
Чтобы разобраться в вопросе "сколько и как", просто выложила драже в нескольких вариантах и выбрала этот:
Вырезала по нему бумажный макет и определила длину проволочки.
По высоте торта нарезала несколько коктейльных трубочек. Вставила их друг в друга, разрезав несколько штучек, чтобы вошли. Вставила маленькую шпажку для прочности и затем саму проволочку. Приложила к макету, на уровне последних двух драже загнула уголок
На файле залила проволочку растопленной глазурью. Прикрыла другим файлом, чтобы толщина была ровной по всей поверхности.
Убрала в холодильник. Затем сняла файл и, приложив бумажный макет, обрезала горячим ножом лишнее.
Линия угла должна совпадать с трубочкой.
Дальше начинается мозаика...
Наполняем корнетик тёплой глазурью и "клеим" конфетки
Для первого ряда можно приложить линеечку.
Крайние драже должны выступать на половину за пределы шоколадной пластины.
Сначала положите весь ряд, чтобы убедиться в их правильном расположении.
Можно до самого верха не выкладывать конфетками, так как будет прикрываться пакетиком от драже.
Когда все конфетки выложены, отправляем на некоторое время в холодильник.
После этого повторяем процесс, но уже с другой стороны пластины. И снова в холодильник.
Затем готовим крем и подкрашиваем его, чтобы потом в просветах не было светлых пятен.
Наносим крем на торт и слегка выравниваем.
Шоколад Kit Kat быстро тает в руках. Поэтому его заранее положила в холодильник.
Я решила, что по бокам торта буду выкладывать не парные, а отдельные плиточки (палочки).
Осторожно разрезаем охлажденные плитки ножом (с мелкими зубчиками).
И по одной их выставляем, легонько прижимая к боковой поверхности торта.
Делаем разрез в середине торта и вставляем шоколадную заготовку (трубочка строго вертикально).
Теперь вспоминаем детство
Вдоль нижнего ряда по крему раскладываем несколько драже, чтобы определить положение следующего ряда.
Чтобы сохранялся такой рисунок, - строго по центру от вертикальной детали должна соблюдаться прямая.
И так заканчиваем всю мозаику.
В завершении обвязываем торт атласной лентой. Красный более всего сюда подходит
Ну а сверху - пустой пакетик от M&M's

Примечание

В интернете нашла видео, где в качестве радуги выпекается песочный корж и украшается цветной крошкой (или кокосовой стружкой).
Можно сделать и так
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=a-1YDNLiY9k

Пыталась выложить драже дугой, но тогда нарушается расстояние между ними: остаются большие просветы
Поэтому получилась ровная широкая полоса. Думаю, что и так неплохо смотрится

Количество пачек очень трудно предугадать. Так как для рисунка нужен определённый цвет, а конфетки засыпают с разным количеством.

Особенно не хватает синих и коричневых. Пришлось докупать.
В итоге у меня было три пачки по 130 гр., и докупила две по 45 гр.
В двух маленьких пачках (=90 гр.) всего 9 коричневых и 8 синих

Плитки шоколада Kit Kat нужно покупать с запасом.
Даже незначительная трещинка на шоколаде не дает ровно поделить плитку на отдельные палочки.
Поэтому лучше не ломать, а резать. Даже, если сказать точнее, пилить