Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке

Категория: Хлеб на закваске
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке

Ингредиенты

закваска ржаная 150 г
вода 300 г
масло растительное 20 г
сахар 20 г
соль 10 г
мука пшеничная 470 г

Способ приготовления

  • На 50 гр стартера вечной закваски добавить 50 г воды и 50 г пшеничной муки.
  • Перемешать 5 мин. в хлебопечке на режиме тесто, накрыть полотенцем (крышка хлебопечки открыта), оставить на 2-3 часа.
  • Затем добавить все ингредиенты по порядку, замесить на режиме тесто (у меня 1час 30 мин с 2 замесами).
  • Потом выключить печку и оставить на расстойку на 4 часа, тесто должно подняться в 2,5 - 3 раза.
  • Потом включить режим выпечки 60 мин.
  • Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке

Блюдо рассчитано на

850 г

Время приготовления:

8 ч

Программа приготовления:

тесто, выпечка

*MariV
Красивый хлебушек!
*Mihusia
Спасибо. Он еще и очень вкусный, и долго остается мягким.
*MariV
Да, правда, на закваске долго не черствеет хлеб. Себе что ли опять вырастить закваску?
*Mihusia
Конечно выращивайте. Моей закваске уже почти 3 месяца. Мой первый опыт. Так я пока только на ней хлеб делаю. На промышленных дрожжах - только если нужен быстрый результат.. Все темы здесь перечитала вдоль и поперек, чтобы понять принцип работы так сказать. Сначала казалось, что сложностей многовато, но с каждым разом процесс становится проще, когда начинаешь понимать, что и зачем.
*MariV
Я уже наигралась с заквасками, с этими "дикими" дрожжами. На форуме есть целая тема, посвященная закваскам.https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=172.0
*Mihusia
Спасибо за ссылки. много там интересного..
*Sergey_A
Цитата: MariV
уже наигралась с заквасками
Т. е. уже перестали её использовать? Почему?
*Aleksvan
Здравствуйте. воды в рецепте 50 гр. в стартер и 300 гр. на замес, я правильно понял?
*AdreyK
Цитата: Mihusia
На 50 гр стартера вечной закваски добавить 50 г воды и 50 г пшеничной муки.

В итоге получаем 150 грамм закваски указанных в ингредиентах - я правильно понял? Или 150 грамм закваски нужно еще дополнительно?
*Aleksvan
Сегодня сделал хлеб по Вашему рецепту вот что получилось. Через 4 часа поднялся очень незначительно, в основном весь подъём был во время начала выпечки. Закваску к сати отбирал не на пике, а на оборот, и когда сформировал закваску она тоже не подошла, но я продолжил.
🔗
🔗
*Mihusia
Цитата: Aleksvan
Здравствуйте. воды в рецепте 50 гр. в стартер и 300 гр. на замес, я правильно понял?
Здравствуйте. Да, все правильно. извините за позднее зажигание...
*Mihusia
Цитата: AdreyK
На 50 гр стартера вечной закваски добавить 50 г воды и 50 г пшеничной муки.

В итоге получаем 150 грамм закваски указанных в ингредиентах - я правильно понял? Или 150 грамм закваски нужно еще дополнительно?

всего в рецепт идет 150 грамм готовой закваски.
*Mihusia
Цитата: Aleksvan
Сегодня сделал хлеб по Вашему рецепту вот что получилось. Через 4 часа поднялся очень незначительно, в основном весь подъём был во время начала выпечки. Закваску к сати отбирал не на пике, а на оборот, и когда сформировал закваску она тоже не подошла, но я продолжил.
Наверно от закваски многое зависит. У меня кстати тоже бывает по разному времени нужно: когда больше, а когда и меньше. А закваска не всегда вдвое увеличивается, особенно пшеничная. для меня показателем готовности закваски является ее консистенция суфле, и в воде она всплывает наверх. А еще я сейчас стала ставить ведерко хлебопечки с тестом на расстойку в духовку, нагретую до 40 градусов (потом выключаю), потом обратно в хлебопечку на режим "выпечка". Таким образом тесто быстрее поднимается.
А хлебушек у вас, я вижу, все равно получился, несмотря на сорванную крышу.
*Sergey_A
Цитата: Mihusia
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке
Рецепт с женской загадочностью. Как только его читает мужик - появляются одни и те же вопросы, на которые нет ответа.
Ну как у вас получается 850гр хлеба из 970гр ваших же ингредиентов?!
Как можно понять эту загадку?
Цитата: Mihusia
закваска ржаная 150 г
и
Цитата: Mihusia
На 50 гр стартера вечной закваски добавить 50 г воды и 50 г пшеничной муки
3 по 50 с 50гр с ПШ муки - это ваши 150гр РЖАНОЙ закваски??? Как отгадывать ваш рецепт? Дайте подсказку или исправьте ошибки, т. к. ваши ответы на мужские вопросы тоже непонятны!
*anbut
Приветик, всех с Рождеством. Вот такой хлебушек получился у меня, пышный, но шапка какая то бледная получилась и на вкус кисловатый почему то или должен быть такой?
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке
*Lagri
Вот такой получился хлеб с первого раза.
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке
Спасибо автору за рецепт отличного хлеба. Только тесто переместила в хлебопекарную форму Л9, но пекла в хлебопечке(часто так делаю, нравится хлеб такой формы). По времени всё сошлось, даже раньше на полчаса получилось (подошло тесто в форме на полчаса раньше). Главное, чтобы закваска была хорошая, сильная. Пекла на хмелевой закваске.
*Lagri
А вот он в разрезе :
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке
Хлеб ооочень вкусный!
*Lagri
Цитата: anbut
Вот такой хлебушек получился у меня, пышный, но шапка какая то бледная получилась и на вкус кисловатый почему то или должен быть такой?
Анатолий, у меня хлеб получился без кислинки. Может это зависит от закваски. Моя хмелевая закваска на ржаной муке, вот эта- Самая простая хмелевая закваска:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=413702.0
Было как-то раз, испекла белый хлеб на перестоявшей опаре и кислинка присутствовала. А в этом хлебе нет. Хлеб этот нам ооочень понравился. Жаль, что автора долго нет. Рекомендую всем этот рецепт. Если закваска хорошая, хлеб однозначно получится отличный. А бледная корочка сверху часто бывает в некоторых хлебопечках. Крыша у вашего хлеба выпуклая, нормальная. Так что хлебуше ваш .
И ещё, у меня тесто перед выпечкой поднялось не через 4 часа, как в рецепте, а через 3. Так, что хлеб мой был готов на час раньше, чем в рецепте. Теперь это будет мой постоянный рецепт для пшеничного или даже пшенично-ржаного хлеба.
*Пелагеюшка
У меня в хлебопечке нет режима "выпечка"
*Александр Байер
Вот так вот получилось
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке
Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке

Маленький, кислый, ужасный.
Взвешивал все на весах, пшенично-ржаной закваски - 120 гр, Пшеничной муки - 510 гр, воды - 250 гр., соль, сахар, сл. масло. Хлебопечка Панасоник 2512, режим 2 основной малодрожжевой хлеб.
Подскажите в чем причина, не могу понять, уже третий такой, может закваска слабая, хотя ей уже месяц.
На закваске пока ничего не получается, а на дрожжах все ок. Помогите пожалуйста.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту