[1] 2 3 Вперед ►

Лимонно-кремовый кекс

Чучелка
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:09 | Лимонно-кремовый кекс

Лимонно-кремовый кекс

Категория: Выпечка

Лимонно-кремовый кекс

Ингредиенты

сахар 400гр
жирное молоко/сливки 300мл
размягченное сливочное масло 160гр
сметана 90гр
яйца 3шт.
разрыхлитель 2,5ч.л.
ванильный экстракт (можно заменить ванилином/ванильным сахаром) 1 ч.л.
лимонный экстракт (можно заменить 2 ст.л. цедры лимона) 1ч.л.
сода пищевая 0,5ч.л.
соль 3/4 ч.л.
мука 480гр

Способ приготовления

  • Кексы - это очень просто, чесслово. Главное - иметь в хозяйстве миксер. И вы - королева кухни))). Так вот, я вам как королева королеве говорю - пеките кексы. Вас будут обожать. Да-да, оказывается можно обожать еще больше!))) *поправила сползающую на уши корону*)))
  • Итак, форма Nordic Ware под названием Квартет. Объем - 2,1 литра. Рецепт рассчитан на эту форму (с того же сайта), но они у меня в высоту над формой, по-моему, были не меньше, чем в глубину, гы-гы...
  • Так вот. Духовку разогреть до 175 градусов (ремарка для Кроши: с конвекцией - до 160))).
  • Промазать маслом и припудрить мукой форму (я мажу универсальной смазкой).
  • Смешать сахар, масло, яйца, ванильный и лимонный экстракты, взбить 3 минуты до побеления и увеличения в объеме.
  • Добавить оставшиеся ингредиенты , смешать на средней скорости до хорошего промешивания, выложить в формы и выпекать 35 минут. Готовность определять зубочисткой, которая должна выходить из теста сухой.
  • Что важно, на мой взгляд. Не так много масла. Кекс умеренно влажный и умеренно жирный. Ваниль и лимонный экстракт/эссенция - очень нужны. Добавляйте. Заменяйте цедрой, если что, но данный кекс - великолепная "нейтральная" база, на которую ложится все, что вы захотите ему придать. Тесто кажется жидковатым и это нормально.

Примечание

Почему кремовый? Вообще-то к нему шел в рецепте крем. Но я никогда такие вещи не делаю, потому что осталось только добавить к кексу взбитых сливок и умереть от количества жира в организме)). Будем считать его кремовым за счет сметаны в тесте. И баста!

Поддержи автора!
Cvetaal
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:15 | Лимонно-кремовый кекс

Наташ, кексики загляденье, надо печь!!!
Чучелка
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:18 | Лимонно-кремовый кекс

Cvetaal,

У трех (кроме сердца) - даже дырочек нет сквозных в центре на самом деле. Потому что тесто так поднялось, что перекрыло центральную "трубу"))). Дно оказалось сплошным))). Я обратила внимание, что кексы с содой поднимаются гораздо грандиозней, чем только на разрыхлителе.
Cvetaal
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:24 | Лимонно-кремовый кекс

а без дырочек даже лучше, можно ягод туда положить или какой-нибудь кисленький джем . У меня квартета нет, завтра прибудет гирлянда , в ней и испеку
selenа
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:31 | Лимонно-кремовый кекс

Чучелка, а если там донышко туда как раз и крем или ягодку положить можно , я прям влюблена в эту форму и в эти кексики, но моя ещё до меня не доехала, буду терпеть, не буду печь ни в какой другой. Спасибо за рецепт
Ирина Ф
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:35 | Лимонно-кремовый кекс

Наташа, какой чудесный рецептик! Рельеф такой четкий! Вот прям очень, очень нравятся мне наши формы
Спасибо , дорогая!!!
ока
Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:42 | Лимонно-кремовый кекс

Цитата: Чучелка от Пятница, 05 декабря 2014 года, 22:09
пеките кексы. Вас будут обожать.

не пробовала этих кексов, пока, но, Наташ, именно сейчас я начинаю разбирать тебя на цитаты...

ты там, во втором томе в конце, несколько чистых листков "для заметок" предусмотри

Sivana
Суббота, 06 декабря 2014 года, 09:56 | Лимонно-кремовый кекс

Ната, спасибо за рецепт
Формочки встречу во всеоружии)))

P.S. Я бы не отказалась от крема, какой он (по секрету)?
q10niza
Вторник, 23 декабря 2014 года, 15:40 | Лимонно-кремовый кекс

Сорри за ,,влезла'' . Но я тут подумала - ну и что, что у меня такой формочки нет и в ближайшее время не светит.
Мне что теперь и кекса такого попробовать нельзя?
Вот. Отчёт. Не презентабельный, правда, но зато я успела, пока было что фотографировать!
ВКУСНО !
Мама сказала, что это мой самый-самый кексовый кекс.
Спасибо тебе, Наташенька!Лимонно-кремовый кекс
Ютан
Вторник, 23 декабря 2014 года, 15:55 | Лимонно-кремовый кекс

Чучелка, Наташенька! Кексы - чудо! Как я ни гонялась за Квартетом, так и не догнала их... Но испеку их в другой форме. Спасибо за рецепт!
Чучелка
Вторник, 23 декабря 2014 года, 17:21 | Лимонно-кремовый кекс

А что форма? ну нет такой формы и что? Подумаешь... Это всего лишь форма! Хотя я сама всегда говорю, что внешний вид еды - это 50% ее вкуса (это для цитатника Танюшки-оки ), но внешний вид может быть не хуже и другой формы!)))

Они реально вот базово-хорошие. Хотите изюма в них насыпать - сыпьте, цедры - пожалуйста, кураги - да кто бы спорил! Мне реально понравился рецепт.
q10niza
Вторник, 23 декабря 2014 года, 18:03 | Лимонно-кремовый кекс

Угу, я туда апельсиновой цедры бросила для ,,желтости'' и пару ложек апельсинового же джема. Запах! Вкус! С ума сойти и не войти обратно!
Ещё раз спасибо за рецепт!
kirch
Среда, 24 декабря 2014 года, 12:19 | Лимонно-кремовый кекс

Сейчас собираюсь печь этот кекс в баварской форме и что-то засомневалась, 400 г. сахара - это не очень сладко?
Чучелка
Среда, 24 декабря 2014 года, 16:59 | Лимонно-кремовый кекс

kirch,

Нормально. Там и теста немало, на самом деле...
kirch
Среда, 24 декабря 2014 года, 18:42 | Лимонно-кремовый кекс

В самом деле сахару нормально. Спасибо, Наташа. Вот мой кекс. Вкусный. Но у меня светлый получился. Или у тебя так сфоткан?
Лимонно-кремовый кекс
Чучелка
Среда, 24 декабря 2014 года, 23:57 | Лимонно-кремовый кекс

kirch,

У меня действительно темнее. Может, немного передержала.
Ellie
Вторник, 20 января 2015 года, 15:52 | Лимонно-кремовый кекс

Чучелка, Наташа, спасибо огромное! Искала подходящий рецепт именно для Квартета, чтобы кекс подошел по объему, был вкусным и не слишком жирным. Все получилось замечательно, несмотря на то, что молоко взяла 3,2% и немного уменьшила количество сахара (вместе с ванильным сахаром – 385 г). Кекс вкуснейший, обязательно буду печь еще.
Вот мои кексики:
Лимонно-кремовый кекс
еЛань
Понедельник, 09 ноября 2015 года, 10:02 | Лимонно-кремовый кекс

Наталья, спасибо за рецепт. Получилось вкусно, семья довольная.
Лимонно-кремовый кекс
Лимонно-кремовый кекс
Чучелка
Понедельник, 09 ноября 2015 года, 10:04 | Лимонно-кремовый кекс

Ellie,

Как много сразу получается. Можно 3 дня есть))).

еЛань,

Восхитительное полено! Рисунок проявился прекрасно, рельефно!
Mashenka___
Четверг, 04 февраля 2016 года, 11:50 | Лимонно-кремовый кекс

Девочки, сейчас кексик стоит в духовке в форме "Замок". Тесто на эту форму, конечно, слишком много, в следующий раз уменьшу порцию на четверть.
Не хочу умничать, но в оригинальном рецепте Buttermilch, а это не молоко или сливки, а 1% кефир. С ним тесто получается вовсе не жидким, а гуще, чем на оладьи. И кефир гасит соду, ведь кислоты сметаны для этого маловато.
 [1] 2 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы