Schweinshaxe (жареная свиная нога по-баварски)

Schweinshaxe (жареная свиная нога по-баварски)

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Рулька	около 1 кг
Тмин	1 ч. л.
Топленое масло	3 ст. л.
Лук репч.	2 шт.
Чеснок	4 зубч.
Бульон мясной	0,5 л
Пиво	для полива
Соль, перец	по вкусу
Зелень - укроп, петрушка, розмарин, тимьян	пучок

Способ приготовления

• Жареная свиная нога - непременный, сытный и вкусный "атрибут" любого стола на Октоберфесте, вот и я не смогла сегодня не приготовить её, испытывая искреннюю симпатию к этому жизнерадостному празднику.
• Рульку вымыть, обсушить, сделать разрезы на свиной коже и натереть ей смесью соли, перца и тмина.
• 
• В глубокой сковороде растопить масло, на котором обжарить рульку со всех сторон. Добавить туда же нарезанные лук и чеснок.
• 
• Когда лук зазолотится, добавить мелко нарубленную зелень, обжарить.
• 
• Теперь заливаем туда же бульон, закрываем крышкой и ставим рульку в нагретую до 200^о духовку на два часа. Незадолго до готовности для образования хрустящей и еще более ароматной корочки рульку несколько раз полить пивом. Обычно готовые Хаксе подаются с капустой и с парочкой хлебных кноделей - SemmelKnödel.

Какой красивый рецепт! На любой праздник украсит стол!

[Лариса]

Точно добить решила!
Но до чего же красиво выглядит! А уж вкусно-то как, прямо видно. А с пивом... это и есть: «Прощайте все диеты, вместе взятые».
Лариса, браво!!!

Спасибо, спасибо! Я старалась.

[dopleta]

dopleta, какая вкуснятина Меня всегда интересно: где взять мясной бульон? И пиво неважно сколько градусов? На фото у вас рулька как ленточками обмотана. Это так кожа расползается?

Смотрится всё очень аппетитно

[ирис. ка]

ирис. ка, ну, что тебе сказать - как понимаешь, возможны только два варианта: либо свой, сваренный, либо готовый концентрат. Первый, естественно, предпочтителен, но если ты не варишь дома супы, и бульону взяться неоткуда, то делать нечего - придётся воспользоваться вторым. В конце концов, Зимин каждую неделю расхваливает на всю страну Кнорр - Душу Обеда, и ничего!

А мне навеяло и Прагу, и Дюссельдорф и голландцев в Амстердаме, и свой Новый год!! Ну чисто натюрморт!!! Берем в закладки к хорошему пиву!!!

Дак я о том же. Суп я сварю, а бульон где взять? Или сварить в бОльшем количестве жидкости и поделить пополам.

[ирис. ка]

ирис. ка, Сварите мясо для салата Оливье, а бульон заморозьте и доставайте по мере необходимости.

Или сварить в бОльшем количеств

Да! Я обычно просто отливаю от полной кастрюли часть бульона для подобных целей.

Спасибо, с этим понятно. А с пивом что? Какое брать - темное, живое, без алкогольное?

Пиво любое! В Германии-то, в основном, светлое пьют, зато темное больше «карамелизирует». Но не безалкогольное, это вообще не пиво.

Ух-ты... Какая красота Ну как такое не попробовать, хоть я и не пью пиво? Забрала в закладки, спасибо, Ларис

[ирис. ка]

ирис. ка, я, конечно, страшно извиняюсь, но безалкогольное к тааакой ноге!!!!!!
И уже серьезно, мне кажется, что по аналогии с ризотто (про вино) - какое будете пиво употреблять, таким и поливать!
Еще раз извините, что влезла, не удержалась поделиться своим опытом!

[Рада]

Пральна, Рада!

Ларка, рулечка просто восхитительная. Ленточки из кожи очень украшают.

Ларка, рулечка просто восхитительная. Ленточки из кожи очень украшают.

Спасибо, Ларочка! А я вот теперь смотрю и сокрушаюсь - ну, как же я забыла кнодели соусом полить?

От то-то я думаю, что где-то собака порылась. Кнодели без соуса остались!! Как ты могла, мы тебе верим, рецепты записуем, а ты... кнодели обидела. поди и есть никто не стал

Съели-то с соусом! Это я для фотки полить забыла!