Курник Кудесницы

Категория: Праздничная кухня

Кухня: русская

Ингредиенты

Тесто основное: я делала тесто

1 порция

Тесто для блинов :

Молоко или вода

100 мл

Соль щепотка

Сахар щепотка

Мука

70 гр

Начинка:

1 шт

Рис отварной

1 стакан

Яйцо отварное

4 шт

Лук зеленый

1 пучок

Курица отварная ( у меня грудка)

1 шт

Грибы (у меня шампиньоны)

500-700 г

Лук репчатый (у меня порей)

1 шт

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 1. Основноетесто я делала по рецепту Qween https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=92527.0 за что ей огромное спасибо! Это тесто как нельзя кстати подходит к этому пирогу! Вы можете сделать любое сдобное тесто.
 2. Тесто для блинчиков сделать и испечь 5 шт.
 3. Приготовить начинки, их будет три: из риса, курицы и грибов.
 Рис отварить, добавить яйца и зеленый лук.
 Курицу отварить. Я варила бульен для супа и взяла от туда курицу.
 Грибы пожарить с луком до золотистого цвета.
 4. Теперь сборка пирога:
 Основное (сдобное тесто) поделить на две НЕ равные части, меньшую часть раскатать и положить на противень, на него положить 1 блинчик
 /]
 выложить начинку из риса, яиц и зелени
 /]
 сверху начинки положить блинчик положить начинку из отварной курицы
 /]
 положить блинчик
 /]
 выложить начинку из жаренных грибов с луком
 /]
 сверху положить блинчик
 Теперь берем вторую, большую половину сдобного теста и раскатываем его примерно на 5 -7 см больше чем нижний, разрезаем его вот так
 /]
 накрываем им наш пирог, вот так:
 /]
 Разрезы защипываем и делаем посредине дырочку для выхода пара вот так:
 /]
 По кругу защипываем края нашего пирога чтобы получилось вот так:
 /]
 Выпекаем 30-40 минут ( у меня конвекция) при 180 градусов.
 Вот какой получился красавец!
 /]
 А вот в разрезе:
 /]
 /]

Программа: плита, духовка

Порций: на всю семью хватит

Примечание

Курник- это обрядовый пирог, его готовили на свадьбы. Делали его в виде шапки Мономаха. Пирог очень вкусный, очень гормоничное сочетание начинок. У нас на форуме много курников, но такого вроде бы нет. Готовьте и наслождайтесь.
 Не судите строго, это мой первый рецепт!
 Идея вэята из книги "Семейная кулинария ( тысяча и один рецепт)" Власов А. Г. и другие.

Олеся! Тебе кефир в эту пору пить положено (и мне тоже), а ты тут такой красотой завлекаешь! Теперь знаю, с чем в среду Кренделька с вахты встречать буду.

С первым рецептом!

Встречай, Женечка, своего Кренделька! Этот рецепт хорош тем, что не надо делать много пирожков с разной начинкой, все помещается в одном, большом пироге!

Олеся! С первым рецептом тебя! И сразу такая красота! Здорово!

Ну, Леська, ты дала! Свадьбишным пирогом да больному месту дразнишься?
Поздравляю! Начало положено, так держать!

Один разок всего и делала такой пирог (когда едоков был полный дом). На твой полюбуюсь.

Галина спасибо за поздравления! Ведь его не обязательно делать большим, а утилизировать вчерашний рис и курицу из бульена можно. Пеки махонький не пожалеешь!

Чтой-то я до такого не додумалась!

Вот это да! Молодец!

Олесь, полностью оправдываешь свой ник! Шедевр!

Как здОрово! Спасибо за рецепт! Забираю в закладки!

Олеся, поздравляю с первым рецептом и наконец то я поняла, как читается твой ник. Пирог - красавец!

Олеся, пирог чудо как хорош!!! И внешне, и внутренне. На такой пирог нужен сурьёзный повод Спасибо! Утащила в закладки.

И я в закладки утащила, ставлю в очередь на готовку, закуплюсь нужными продуктами для него.
У вас написано :*Выпекаем 30-40 минут (у меня конвекция) при 180 градусов.* Правильно поняла -на конвекции печь при 180 град.? Мне показалось что для конвекции температура высоковата.

Олесик как это я твою красоту;прозевала, и мои утром курицу отварную сьели Рецепт супер, как раз для таких мясоедов как у меня.
Спасибо что поделилась

Олеся, супер. Я как раз вчера курицу варила для супа. Рис тоже есть варенный, осталось пойти что ли грибов прикупить.

Курник - замечательный пирог! Хоть и времени на него тратится много, он того стоит! Молодец Олеся!

qdesница, замечательный рецепт! Обязательно приготовлю.

Когда-то в ранней молодости пекла курник, рецепт заинтриговал. Но тогда у меня не было совсем никакого кулинарного опыта, поэтому курник показался запредельно сложным и трудным в исполнении. Много лет не хотелось повторять этот почти подвиг.

А вот сейчас процитала рецепт, посмотрела выложенные фотографии и слюнки потекли. Так захотелось испечь.

qdesница, замечательный рецепт! Обязательно приготовлю.

Когда-то в ранней молодости пекла курник, рецепт заинтриговал. Но тогда у меня не было совсем никакого кулинарного опыта, поэтому курник показался запредельно сложным и трудным в исполнении. Много лет не хотелось повторять этот почти подвиг.

А вот сейчас процитала рецепт, посмотрела выложенные фотографии и слюнки потекли. Так захотелось испечь.

Галина, это и есть на самом деле гастрономический подвиг! На его приготовление уходит 5-6 часов. Но, зато вкусно!

Merri, что вкусно даже не сомневаюсь.
Печь буду, специально подгадаю, когда блинчики останутся, курица и рис заранее будут сварены. А 5 часов, согласна - это точно подвиг.

Девочки! 5 часов - это когда надо все для пирога заново делать. А когда курочка есть, рис сварить быстро, блинчики полчаса пожарить, не так уж все долго получается.

Олеся, поздравляю с почином!
 Пирог- супер! Нужно и мне решиться...

Девченки, спасибо вам всем за поздравления!!! Мне очень очень приятно!
 Теперь по поводу приготовления. Девченки вы о чем, какие 5-6 часов, разве я похожа на героя, курица от бульена, осталось немного риса, добавила туда свежий лучек и яйцо, грибы порезала на найсер дайсере, пожарила их и все, мне кажется что мы гораздо больше тратим времени на приготовление штучных пирожков, чем на курник, и еще это волшебное рублевское тесто которое растаивать совсем не нужно!!!

Это пирог для меня Грибами морозилка под завязку забита

Ага ага Танюш, используй грибы, в этот пирог все равно какие, главное грибы!

Ой, чуть не прозевала пирожок такой, беру в закладки. найти бы теперь время а так он прям в душу запал. Олеся с первым рецептиком тебя

Спасибо Олечка, обязательно испеки, не пожалеешь!

Давно мечтаю о курнике, теперь точно спеку. Только у меня сын грибы не ест ни в каком виде, говорит, что скользкие. Олеся, а Вы не пробовали чем-нибудь заменить грибы или вообще их не класть?

Erhan думаю можно и без грибов, заменить их какой нибудь подходящей по вкусу начинкой. Главное они должны быть гармоничными.

Олеся, поздравляю с почином!
 Пирог- супер! Нужно и мне решиться...

Давай вместе в один день решимся. Главное что я уже все запасла для него. Мясо из булОна от мужа заныкала, шампуньоны куплены. Рис и яйцо отварю. Я даже лук порей прикупила, думаю он тут впишется на все 100%! Решайся и бум вместе курничать!

Олеся, поздравляю с почином!
 Пирог- супер! Нужно и мне решиться...

Давай вместе в один день решимся. Главное что я уже все запасла для него. Мясо из булОна от мужа заныкала, шампуньоны куплены. Рис и яйцо отварю. Я даже лук порей прикупила, думаю он тут впишется на все 100%! Решайся и бум вместе курничать!

Пеките ДЕВЫ я у вас буду техподдержкой...

Пеките ДЕВЫ я у вас буду техподдержкой...

Эх! Жили бы мы все рядом, как напекли бы этих курников...
А потом бы пошли к ИРР кеХфир пить или

Эх! Жили бы мы все рядом, как напекли бы этих курников...

Надь! Если б мы все жили рядом, нам бы и одного курника на всех хватило. Того, что Олеся сделала. Курник очень сытное блюдо. Его много не съешь.
И часто делать тоже не будешь. С первого раза наешься надолго.

Девы бум внедрять в массы с разных сторон света!

Надь! Если б мы все жили рядом, нам бы и одного курника на всех хватило. Того, что Олеся сделала. JOKINGLY* Курник очень сытное блюдо. Его много не съешь. И часто делать тоже не будешь. С первого раза наешься надолго.

Ты плохо моего мужа знаешь! Он когда глянул на рецептик, сказал тю, что там кушать? Мол если бушь делать. давай сразу два!

Надь! Если б мы все жили рядом, нам бы и одного курника на всех хватило. Того, что Олеся сделала. JOKINGLY* Курник очень сытное блюдо. Его много не съешь. И часто делать тоже не будешь. С первого раза наешься надолго.

Так мы не себе (у нас все таки многааааа скотча на роте (рте ) мы родным и близким, а им всехда мало!

Девы бум внедрять в массы с разных сторон света!

ЮБК. Южное направление НЕНЬКИ-УКРАЇНИ подключается вторник-среда!

Так мы не себе (у нас все таки многааааа скотча на роте (рте ) мы родным и близким, а им всехда мало!

А мне если вкусно и меня если пробьет, могу и сама половину тортика- пирога захомячить. Благо обмен веществ позволяет!

Да вы ж лопните! И никакой кехфир не поможет...

Не боись. С его объемами, не лопнит. Он еще и кеХфиром запьет.
Все девы. пошла я на боковую, спать охота.

Да ладнаааа

Чем добру пропадать, пусть лучше брюхо лопнет!
Брюхо лопнет - наплевать, под рубашкой не видать!

Надюш, на 2 порции не пеки он и так большооой, у меня 32 см в диаметре получился

Чем добру пропадать, пусть лучше брюхо лопнет!
Брюхо лопнет – наплевать, под рубашкой не видать!

Анечка – Песенка я ж многодетная мама то, четырех мужиков накормить это ж не шутка, перврго варю 7 л кастрюлю на 2 дня, сегодня с дачи приехала пирога уже нет, вот чего вчера ухватила на попробывать и усе...

Только у меня сын грибы не ест ни в каком виде, говорит, что скользкие. Олеся, а Вы не пробовали чем-нибудь заменить грибы или вообще их не класть?

Erhan, у Олеси грибы в курнике кусочками, а я в курник обжаренные грибы измельчаю блендером, делаю такую, можно сказать, грибную пасту. В таком виде они перестанут быть скользкими.

Надюш, на 2 порции не пеки он и так большооой, у меня 32 см в диаметре получился

А у меня нет такой формы!!! А мона его испечь в стеклянной форме? У меня кстати не совсем духовка, у меня микра с отдельной функцией конвекция. Я в ней пеку. Не, все пошла спать, а то с вами не уйдешь в кроватку.
И ты не переживай, я две не собираюсь печь чес слово.

Erhan, у Олеси грибы в курнике кусочками, а я в курник обжаренные грибы измельчаю блендером, делаю такую, можно сказать, грибную пасту. В таком виде они перестанут быть скользкими.

Точно Ирин, а еще можно для духу использовать порошок из белых грибов и посыпать им курицу...

А у меня нет такой формы!!! А мона его испечь в стеклянной форме? У меня кстати не совсем духовка, у меня микра с отдельной функцией конвекция. Я в ней пеку. Не, все пошла спать, а то с вами не уйдешь в кроватку.
И ты не переживай, я две не собираюсь печь чес слово.

Надюш, у меня противень от микроволновки Шарп, эмалированный.

Надюш, у меня противень от микроволновки Шарп, эмалированный.

Так я спасть хочу. А что это за противень такой? Он круглый тоже? У меня такого нет. А ты в ней тоже печешь? Все читаю все завтра.

Давай вместе в один день решимся. Главное что я уже все запасла для него. Мясо из булОна от мужа заныкала, шампуньоны куплены. Рис и яйцо отварю. Я даже лук порей прикупила, думаю он тут впишется на все 100%! Решайся и бум вместе курничать!

 Та я бы с удовольствием, да мой главный пожиратель поедатель на неделе уедет, а сама, если осилю, то точно потом на кеХфир сяду. Неее, буду ждать, когда приедет, тогда и сподоблюсь. А еще лучше, под какую-нибудь дату подгадать...

Та я бы с удовольствием, да мой главный пожиратель поедатель на неделе уедет, а сама, если осилю, то точно потом на кеХфир сяду. Неее, буду ждать, когда приедет, тогда и сподоблюсь. А еще лучше, под какую-нибудь дату подгадать...

На Новый год! или на годовщину свадьбы блеснуть

Годовщина уже прошла... На Новый год? Это мысль... Муж кричит, чтобы много не готовила. А тут все в одном, отрезай понемногу и ешь всю ночь... Буду думать.

Ага, и больше ничего не готовить

qdesница, у тебя в рецепте основное тесто одна порция. И сколько это? Олеся, у тебя сколько теста не курник ушло? Хоть примерно.

Ага, и больше ничего не готовить

А как же тазик Оливье?

qdesница, у тебя в рецепте основное тесто одна порция. И сколько это? Олеся, у тебя сколько теста не курник ушло? Хоть примерно.

Галина, порция в курнике одна на 4 ст муки - это большая порция теста, если будешь делать то его хватит и на украшения пирога.

Олеся, курник обалденный!

Олеся! С первым рецептом тебя! И сразу такая красота!

Прими и мои поздравления!

Олеся, прикинь. Сижу переписываю рецептик. И вижу лук порей. Вот думаю откуда я вчера знала что он там нужен? Я ведь тока и запомнила вчера наспех что мне грибов не достает для ингредиентов. А лук купила так за компанию. Еще и подумала что должен он хорошо в рисе с яйцом сочетаться. Ну вот видишь как я запала на рецептик!

Вот видишь Надюш - это судьба, ты когда собирешься печь дай знать, чтоб я тут с бубнами побегала, тебе морально помогать буду

А как же тазик Оливье?

 Так сделай один слой из Оливье и будет тебе все в одном.

Так сделай один слой из Оливье и будет тебе все в одном.

 В курнике кстати можно менять начинки, главное чтобы сочетались, и было их не менее трех...

Так сделай один слой из Оливье и будет тебе все в одном.

Вот видишь Надюш - это судьба, ты когда собирешься печь дай знать, чтоб я тут с бубнами побегала, тебе морально помогать буду

Начинай со вторника шаманить!

Фалафо! Бубны уже лежат ждут своего звездного часа

Фалафо! Бубны уже лежат ждут своего звездного часа

А как же тазик Оливье?

Надюш, вот веришь, когда пост писала, тоже подумала, что без оливье нет, никак

Так сделай один слой из Оливье и будет тебе все в одном.

И такая мысль тоже была, но думаю, отдельно оливье все же лучше. Хотя.......

Пока вы тут думали я уже и блинчиков напекла! Счас пойду гляну, если тесто можно заранее сделать, завтра сделаю мимоходом тесто и уже сам курник во вторник.