Аранчини (рисовые шарики с мясной начинкой)

Аранчини (рисовые шарики с мясной начинкой)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Рис	400г
яйца	3 шт
сыр пармезан тёртый	100г
мука	4 ст. л.
соль	по вкусу
сливочное масло	70 г
растительное масло для жаренья	400мл
Начинка:
фарш (свинина+говядина)	300г
лук	1 шт
томатная паста	2 ст. л.
сахарный песок	щепотка
тёртый пармезан	6 ст. л.
растительное масло	3-4 ст. л.
петрушка рубленая	2 ст. л.
вода	0,75 стакана
чёрный молотый перец и соль	по вкусу

Способ приготовления

• Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут.
• Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша.
• Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут.
• В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.
• 
• Отварить рис до готовности, премешать со сливочным маслом и тёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
• 
• Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.
• 
• Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки.
• 

Национальная кухня

Сицилийская

очень интересно!

очень интересно!

Ага!

Наталья, красиво и аппетитно, спасибо! А чья это кухня? Эдакие рисовые зразы наизнанку! Очень парадно получается, для торжественных случаев вполне подходит.

[Феофания, ilonnna, Merri,]

Феофания, ilonnna, Merri, спасибо, девочки!
Merri, это сицилийская кухня.

Можно даже кажется котлетками сделать - у меня фритюрницы нет... Интересная идея, и рис отварной есть!

[korsar,]

korsar, и у меня нет фритюрницы. Я жарила в обычном сотейнике.

Приготовила арачини!!! Действительно очень вкусно!!!

[Наташ]

Наташ, а жарить в большом количестве масла или чтоб они лежали на дне?

[AlenaT ,]

Всем спасибо за комменты! AlenaT , жарить нужно в большом колличестве масла, чтобы шарик был на половину в масле.

А на вкус что напоминает? На тефтели не похоже?

Очень актуальное блюдо, учитывая массовое помешательство форумчан снежкошариколепками Во всяком случае, я именно что то подобное представляла, только со сладкой начинкой