Картофельные блюда

[больше не мешаем!]

Аджапсандал с картофелем

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Баклажаны	600-700 г
картофель	500 г
помидоры	500 г
лук репчатый крупный	2 шт.
болгарский(лучше красный) перец	2 шт.
чеснок	2 зуб.
зелень разная: петрушка, укроп, кинза, но обязательно базилик
масло растительное

Способ приготовления

• Аджапсандали(так точнее название) готовят по разным рецептам. В принципе это баклажанная икра, но с крупными длинными кусочками баклажан и с ароматной зеленью. Я предлагаюодин из них -  рецепт с картофелем, ну очень вкусно!
• Баклажаны помыть, очистить шкурку и посыпать солью, оставить на полчаса до отделения сока. Затем отжать, излишки соли можно смыть и снова отжать баклажаны.
• Помидоры ошпарить кипятком и снять шкурку. Лук порезать кубиками, картофель кубиками с ребром 1см(примерно), перец - квадратиками.
• На чугунную сковороду налить масло, разогреть его  и положить подготовленный картофель. Помешивать и обжаривать несколько минут до слабой корочки(картофель должен быть сырым) и добавить лук. Потушить все еще несколько минут до легкого зарумянивания лука. Затем отправляем на сковороду баклажаны и болгарский  перец, все перемешиваем, солим перчим(если надо) и больше не мешаем! Сверху укладываем нарезаные помидоры, закрываем крышкой плотно и тушим на самом медленном огне до готовности картофеля(он ведь готовится по разному).
• Когда овощи приготовятся, сверху посыпать нарезаной зеленью и чесноком. Накрыть  крышкой еще на 3-4 минуты. Все, блюдо готово!
• Овощи тушатся в собственном соку и базилик придает особый аромат. Впрочем если его нет, то все равно должно получится вкусно.
• Количество овощей можно брать любое. Соотношение их примерно одинаковое. Баклажан чуть больше. Если правильно приготовить, то все овощи будут целенькие и сочные.
• P.S. Это блюдо, я думаю, хорошо готовить в мультиварке и медленноварке.

               

               

[Elenka69]

Elenka69, готовила аджапсандал по вашему рецепту несколько раз. В общем прижился он у нас в семье. У меня муж с Кавказа и очень любит всякие такие блюда. Большое вам спасибо !
 В этот раз приготовила с мясом , ну очень вкусно!

   

Виталинка, спасибо! Ну, очень аппетитное фото!

Потрясающе вкусное блюдо!! Делала в МВ, все как в рецепте, только не выдержала и помешала пару раз  Когда доложила последние овощи включила режим Тушение. Тушилось почти 2 часа... Картошка такая попалась. Но это того стоило! Муж был в восторге. Он в детстве жил в Грузии и все время сравнивал нашу кабачковую икру с Аджапсандалом. Все уши мне им прожужжал! Сказал, что очень похоже  Благодарю за рецепт! 

[Оригинальная особа]

Оригинальная особа, спасибо за отзыв! Рада, что вам понравилось и муж оценил ваши старания. Попробуйте приготовить еще что-то из грузинской кухне в моем небольшом сборнике, порадуете мужа.

[Оригинальная особа]

Оригинальная особа, спасибо за отзыв! Рада, что вам понравилось и муж оценил ваши старания. Попробуйте приготовить еще что-то из грузинской кухне в моем небольшом сборнике, порадуете мужа.

Обязательно попробую. Трудно, конечно, будет сравниться с его бабушками, но  ничего! Будем стараться)))

Трудно, конечно, будет сравниться с его бабушками, но  ничего! Будем стараться)))

Я с мужем 18 лет живу, а с его бабушкой до сих не сравнюсь...

Я с мужем 18 лет живу, а с его бабушкой до сих не сравнюсь...

Ну, уж если с Вашими кулинарными талантами... Что ж там за бабушка-гений?! Может это просто детские впечатления так глубоко и красочно засели?

Ну, уж если с Вашими кулинарными талантами... Что ж там за бабушка-гений?! Может это просто детские впечатления так глубоко и красочно засели?

Спасибо!  Какой там талант, просто захожу поговить на кухню.
Может и детские впечатления, но бабушка по-видимому хозяйкой была отменной. Я не видела не знаю....

Здравствуй Леночка, скажи пожалуйста, кажется ты писала когда то, что готовиш это блюдо в скороварке? Кажись ты писала в 2009 г., .... и посты мои по убирали... , а я  аджапсандал, ну очень полюбила... Готовлюсь к новому урожаю... и освежаю в памяти рецепты..

Викуся, это точно была не я, т.к. скороварки у меня нет.
А готовлю я в большой чугунной сковороде или в МВ.

Прости, видать ошибочка вышла, я помню, что ты мне отвечала в посте, что это блюдо готовиш в ...( нет постов и доказать никак нильзя ), прошу пардону за то, что потревожила.  

[Вика]

Вика, попробуй приготовить в скороварке. Можно по наитию это сделать. Ты же знаешь сколько готовятся овощи в ней. Важно не передержать, чтоб каша-малаша  не получилась.
Не могу ничего подсказать, т.к. скороварки нет.
Если мне нужно приготовить побыстрее - то в сковороде тяжелой под крышкой готовлю, а если совсем неохота на кухне торчать - то в МВ.  
Одинаково вкусно, но в МВ готовится с меньшим кол-вом масла. Деетичнее...

[ско]

Буду пробовать, но позже, когда баклажаны будут нормальные и по нормальной цене. Все до меня дошло: сковородку со скороваркой перепутала и не так запомнила.

Бывает...
Я сама часто читаю по диагонале.
У нас баклажаны уже по нормальной цене у селян и дачников по 3,5-4 гр. Будут и дешевле, но сейчас они все молоденькие.

Во, блин! Пол-лета готовил это блюдо, ещё и кабачки добавлял. Думал, новое блюдо придумал.А оказывается я не "колумб"

Во, блин! Пол-лета готовил это блюдо, ещё и кабачки добавлял. Думал, новое блюдо придумал.А оказывается я не "колумб"

Ну, скажем так,  аждапсандал - это рагу на грузинский манер. А рагу, оно и в Африке рагу....

Леночка, спасибо за рецепт!  Всегда делала немного иначе, но твой вариант более быстрый и очень сочный! Теперь буду делать по-твоему Вот, с пылу с жару, прямо в воке.

[Светочка]

Светочка, какая красота! Спасибо!

Готовила такой с говядиной. Получается очень вкусно, надо попробовать по вашему рецепту сделать. Хороший рецепт, спасибо.