Паштет из фасоли

Паштет из фасоли
Категория: Холодные блюда и закуски
Ингредиенты
Фасоль   2 ст.
Вода   
Лук   
Смалец   
Специи (смесь перцев)   
Сахар   1\4 ч. л.
Соль   
Способ приготовления

 Предварительно замоченную белую фасоль отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до полной готовности. Воду сливаем, оставив чуть-чуть на донышке.
 2\3 большой луковицы обжариваем на смальце или другом жире по вашему вкусу (но на смальце вкуснее всего) до золотистого цвета. Важно лук не пережарить и жиру не жалеть.
 1\3 луковицы (сырой) мелко режем и складываем в посудину с фасолью. Туда-же выливаем жаренный лук. Добавляем специи (смесь перцев), сахар и если надо соль. Все это с помощью блендера превращаем в однородную массу и кушайте на здоровье.

Примечание
Только что приготовила одно из любимых в моем семействе блюд.«Еврейский паштет». Глядя на блаженные лица домашних решила поделиться рецептом, может еще кого сделаю счастливым. Рецепт передается у нас по наследству уже много лет.

Со свежеиспеченным хлебом можно язык проглотить.

Паста из фасоли (бигилла) (Рома)

Паштет из фасоли с курагой и орехами (Рома)

Тушеная фасоль с сосисками (kinski)

Паштет из фасоли и мяты (olgea)

Дачница, действительно вкусно, я частенько такое делаю, только вместо свежеотварной фасоли, кладу консервированые, белую, красную, другие бобовые, даже нут.
Получается целая палитра вкусов, можно играть ими...

Из консервированной получается не такой нежный. Я пробовала и остановилась на данном рецепте как базовом, а для разнообразия иногда балуюсь компонентами, но мое семейство признает только «классику»

Только что приготовила одно из любимых в моем семействе блюд.«Еврейский паштет». Глядя на блаженные лица домашних решила поделиться рецептом, может еще кого сделаю счастливым. Рецепт передается у нас по наследству уже много лет. Итак:
2 стакана предварительно замоченной белой фасоли отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до полной готовности. Воду сливаем, оставив чуть-чуть на донышке.
2\3 большой луковицы обжариваем на смальце или другом жире по вашему вкусу (но на смальце вкуснее всего) до золотистого цвета. Важно лук не пережарить и жиру не жалеть.
1\3 луковицы (сырой) мелко режем и складываем в посудину с фасолью. Туда-же выливаем жаренный лук. Добавляем специи (смесь перцев), 1\4 ч. л. сахара и если надо соль. Все это с помощью блендера превращаем в однородную массу и кушайте на здоровье. Со свежеиспеченным хлебом можно язык проглотить

А у нас в семье в этот паштет еще вареные яйца добавляются...

Дачница, Танюша, скажите пожалуйста, 2 стакана фасоли сухой или сваренной?

Подумала, скорее всего сухой.

Танечка, несу спасибо за вкусный паштет, так как у меня фасоль была заранее сварена в неизвестных пропорциях, примерно три пригоршни, то вчера мучилась, сколько ее взять нужно, пришлось сделать на глазок. Получилось очень вкусно, когда пробу снимала, примчалась собака и стала смотреть так жалобно, что пришлось и ей дать. Понравился очень, +1!

Секрет нежной консистенции фасолевого паштета

Дачница, Танюша, скажите пожалуйста, 2 стакана фасоли сухой или сваренной?

Подумала, скорее всего сухой.

Викочка, пока Таня не на связи. отвечу. Просто у нас это тоже одно из любимых блюд уже много лет.
Как таковых пропорций нет, все делается на глаз. есть одна тонкость. Водичка, в которой варилась фасоль, сливается, но не выливается. Когда фасоль перекручивается (раньше таких блендеров не было) на мясорубке, то потом эту водичку по чуть-чуть добавить в фасоль. А, то когда она застынет, то без этой водички может быть как замазка.
Поделилась своим многолетним опытом. Просто раньше, когда делилась таким рецептом, не делала на такой детали акцент. И приятельницы не могли понять, почему у меня такой нежный, а у них нет.

Чаки, дай расцелую за твои пояснения, а я то вчера стала его в комбайне молоть, а он густой, давай я еще топить смалец и добавлять для нежности (Танюша в рецепте написала, что нужно на смальце не экономить), тогда измельчилось все. Все таки есть какие то детали, без которых блюдо может и не получится, спасибо, милая, за подсказку с водичкой.

Приятного!!! Это очень вкусный паштет!!! Особенно из сортов бомбочка.

Приятного!!! Это очень вкусный паштет!!! Особенно из сортов бомбочка.

Чаки, а что за сорт бомбочка? Я вчера приготовила из белой фасоли, в готовом виде получился, как сало перекрученное с солью и перцем, если бы меня кто угощал, то я бы не в жизнь не поверила, что это из фасоли и пахнет, то салом.

Габи. скажу честно. что на смальце никогда не делала. Только на раст. масле.
Бомбочка-это маленькие круглые сорта фасоли. Так у нас бабушки ее называют. От сорта фасоли тоже очень вкус зависит. Мне нравиться из белых.

Ой сколько я всего интересного пропустила пока сидела в своей деревне то без света, то без интернета
chaki2005 Огромное спасибо за подсказки, я про эту тонкость с отваром тоже забыла написать Просто когда готовишь какое то блюдо много лет, то кажется, что и так всё всем понятно. Паштетик можно готовить на только на смальце и растительном масле. Совершенно особенный вкус не топленом сливочном масле.

Дорогие мои, готовьте на здоровье и радуйте своих близких

Танюш, я тоже раньше делилась этим рецептом на автомате. :-[Пока у меня не спросили: А почему у тебя такой нежный, а у нас каменный?
Поэтому сейчас на автомате все уточняю.

Действительно вкусный паштет.

Помню в 90-е годы, когда училась в институте, делали такой. Как сказал Пакат (что делает из разной фасоли), я делала из красной. Только я еще чесночку добавляю.

И совершенно верно на хлебушек его на хлебушек.

Спасибо Дачница, Танюша, за напоминание этого рецепта, я про него уже давно забыла.