Английский рождественский кекс

Первый пошёл))) Анастасия, первый раз - однозначно не последний, кекс вкуснейший, а уж процесс готовки так захватывает
Через 3 дня приступаем...

GenyaF, спасибо. Я специально сделала чуть раньше, хочу успеть к католической Рождеству (заодно у племянницы ДР). Любопытно, вкусный ли он будет, понравится ли мне и другим. Но то что процесс интересен - это точно. Фрукты у меня выстаивались в икеевской банке - она многоугольная, удобно было вертеть и ставить на разные стороны.
 

Всем здравствуйте! Читаю давно, но этот кекс сподвиг на регистрацию!!! Вообщем принимайте в свою компанию-сегодня первый раз буду печь (только бы получились )

Ой, я прошлепала.... бегу завтра за начинкой!!!

Я неделю назад сделала заготовку начинки, потом читала-читала восторженные отзывы, сегодня пошла еще заготовку сделала Только с др. ингридиентами.

Танюсик, не пожалеете нисколько! Я в этом году тоже решила двойную порцию печь

GenyaF, очень надеюсь. В рецепте я не сомневаюсь, но вот в себе не много да. Только что поставила в духовку, но мне казалось чего-то что больше должно получится и я форм заготовила ого-го Получилось 2 прямоугольных и половинка высокой круглой формы. Теперь думаю может завтра еще начинки купить Я просто уже стольких людей в голове одарила этим кексом А тут хоть бы на свою семью хватило-дети уже возмущаться стали чего это кекс нельзя будет есть, придется им самый маленький кругленький все же отдать, взятка так сказать в особо мелких размерах

Девочки, а кто-нибудь его в бумажных (картонных) формах пек? А то я ТАК на кекс настроилпсь! Уже сухофрукты подкупила и никому их есть не даю

prona, я где-то в этой же темке читала что пек кто-то, но не вспомню кто.

я где-то в этой же темке читала что пек кто-то, но не вспомню кто.

Это я, это я!! Вот фотки нашла.




Если я правильно помню, то в прошлом году я пекла две порции кекса. А то и все три. Маловато будет!!

Выбор формы: тефлон против силикона

Ну вот что получилось. На мой взгляд лучше всего в тефлоновой икеевской с бумагой - и ровный и пропекся


Этот в силиконовой форме и с бумагой. Форму не держал и поджарился сильнее


А просто в силиконовой форме - прилип, еле отковыряла, хотя в этой форме раньше пекла без проблем.
Это он вверх дном

.
Выводы: печь буду в твердой форме с бумагой.

Настя, круглый вообще можно в мультиварке печь, наша Жирафка (если не ошибаюсь) вроде пекла. Мне в силиконовой форме тоже не очень понравилось, хотя в ней кекс выпекся быстрее всего.

GenyaF, а я в круглой пекла в электродуховке. Там все хорошо пеклось, нежно подрумянивалось, но надо было все-таки бумагу класть. Это был эксперимент. Хотя есть же у меня и круглая тефлоновая икеевская, но я про нее забыла! В мульте сомневаюсь, у меня бы сгорело. Пока все понравилось, теперь жду пробы). Тогда и сделаю окончательно вывод по способу выпечки, влияющим на вкус. Но мне как и многим понравилась сама возня, определенный ритуал. Это заранее настраивает на праздник.

Девочки, а как фото вставить?

для того чтобы выставить СВОЕ фото нужно:

• нажать кнопку Открывается окно для написания ответа
  
• нажать левой кнопкой мыши на иконку вставить авторское фото в сообщение Откроется форма для заполнения
  
• нажать левой кнопкой мыши на окошечко с лупой. Откроется окно рабочего стола
• выбираете нужное вам фото
• нажимаете дважды левой кнопкой мыши на фото
• загружается выбранное фото
• нажимаете на кнопку продолжить
• появляется фото с двумя ссылками
• выбираете одну из них (верхняя полноразмерное фото, нижняя ссылка с увеличением по клику)
• выделяете нужную вам ссылку (становится синего цвета) нажатием левой кнопки мыши
• копируете правой кнопкой мыши

- ссылку переносите себе в ответ

Хаска, спасибо большое! А то я уже волноваться начала....

Вот они мои первенцы!
Кругленький из силиконовой формы, не прилип, не подгорел, не ровный слегка потому что не выровняла)))
Второй из металлической с пергаментом, прилип к бумаге хоть и промаслила, странно.
Третий тоже из силиконовой формы, но она мягче и он как-то деформировался в процессе (масса его растянула), не прилип.

А кексы вставить забыла

Tanyusik, ой, мне последний кирпичиком понравился очень!!
Таня, ты делала одну норму теста, все по рецепту? Или что то меняла?
И какие размеры формы у тебя были? Какой высоты получаются кексы? Они поднялись при выпечки или нет?

Анастасия, тебе так же хочу задать тот же вопрос, что и Татьяне.
Замес теста на одну норму или больше? Изменения в рецепте были?
Какие размеры у твоих форм и какой высоты получились кексы?
Вы наши первооткрыватели в этом году.
Будем знать ответы на поставленные вопросы, нам легче будет ориентироваться при выпечке.

Соотношение размеров форм и подъема теста

Хаска, делала все строго по рецепту, практически до грамма, муки только чуть меньше положила на 30-40 гр. (У меня всегда так с нашей мукой). Пекла полную норму. Кексы поднялись в процессе выпечки, но не сильно. Размеры форм - 24х10, 20х10 и круглая 20 см в диаметре. Высота кирпичных форм 6,5 см, и кексы поднялись до верха. А в круглой около 5 см (меньше теста положила). Не экспериментировала с составом, т. к. не представляю пока себе конечный результат и не знаю нужно ли мне что-то менять.
Упаковала, на полочку в шкаф положила. Жду)

Хаска, спасибо! Замешивала одну норму теста, все по рецепту кроме начинки, за основу брала второй вариант (намешала 9 видов сухофруктов.) Глубина последней формы 6см, длина 21см. Сильно не поднялся (я вообще не представляю как он может подняться с таким кол-вом сухофруктов ) Кекс 7см в высоту получился, закладывала где-то около 5см теста (примерно).
Ушли на заслуженный отдых на шкаф (чтоб никого не соблазнять))

Девочки, подскажите, плиз, где-то в теме видела как украшать мастикой и марципаном, а где найти не могу.

А шо мочим вже?

ШуМахер, и мочим и печем. Присоединяйтесь!

Tanyusik, марципаном не покрывала, а мастикой покрывала. Обмазывала торт апельсиновым или абрикосовым джемом. Сверху покрывала мастикой.

АнастасияК, ну печь-то рано еще А вот мочить, пора.... Надо завтра буит прикупить фруктиков в Ашане....

Маш, мочим 18-19. Я сегодня все норы прочесала на предмет, чтоб ещё закупить.
Tanyusik Сделала в том году несколько с марципаном и мастикой. Я конечно не мастер по мастике, кое как обтянула. И знаешь нам не понравилось. Дарить конечно красиво, но когда есть с чем сравнить... В общем он проиграл. Приторно. Мне больше понравилось украшать сухофруктами. Вот как то так-

Сплюшка, О, спасибо за идею!

Замочила, уфффф....

И я!!!

А что сегодня надо мочить я не готова морально

И я! Я тоже замочила Но как вы девочки двойную порцию делаете я не представляю
А когда печь? В следующий понедельник?

Ой спасибо что напомнили об открытии сезона «мочения». А то я уж было запамятовала...)))

я тройную делать буду
в том году делала двойную не хватило 8)
неа я мочить завтра

Инуся, появилась, значит? Я ей в скайп стучуся, стучуся, изволновалася уся, таранку последнюю сегодня грызла и все об ей думала, а она, а она... мымра, вот!

А я ещё не всё дорезала, спать хочу сил нет

Кто бы посторонний увидел... мочить, не дорезала... Поздравляю с началом сезона...

Точно Надо и мне подготовиться

А выпекаем когда?

Через неделю от замочки

Надо и для теста все подготовить, так быстро неделя промчится

Четвертый год удовольствия. Начало положено, фрукты замочены

Спасение кекса при появлении налета

Девочки, у меня ведь тоже в шкафу «сюрприз» лежит... Семен Семеныч... забыла совсем. Надо хоть попробовать, съедобный ли...

Девочки, попробовала я свой прошлогодний. Всё пропало... Вернее не совсем всё...
После прошлогодних рождественских праздников осталось два кекса. Я их напоследок напоила, запеленала, убрала в шкафчик и честно забыла. Первый раз вспомнила где-то в июле - посмаковали - очень вкусно. Второй раз в сентябре - доели один из кексов -. И вот сегодня открыла последний кекс, сразу насторожил запах, какой-то не такой... Развернула, а он начал отсыревать и покрываться белым налетом, но запах не плесени, а всяких пряностей с кислинкой. Сразу паника - все пропало! Потом обрезала тоненький слой со всех сторон и кекс стал как новенький, видать процесс только начался и я вовремя успела его спасти. Вкус ничуть не ухудшился - пряно-душистый изысканный! Взбрызнула его коньячком, упаковала и положила в холодильник (на всякий случай).
Почему так случилось - думаю может коньячку ему меньше остальных досталось. А может и то, что я ни разу его не открыла, не проветрила, не перепеленала. Ведь тот, который съели раньше, я открывала, давала хотя бы подышать...

Инуся, появилась, значит? Я ей в скайп стучуся, стучуся, изволновалася уся, таранку последнюю сегодня грызла и все об ей думала, а она, а она... мымра, вот!

И чо ругаисси? У мну щас три мужука в доме, корм не успеваю готовить. Три «тазика» хватаить всего на три дня (мой сынок из Харькова насовсем домой добавился). До компа не прорваться, вот так и пасу, когда хто в сортир, а я метусь к монитору))). А так тока в телефоне, но уже вполуночи и с отьехавшим мозгом (((.
Так что для меня это предрождественское «мочкалово» будет заместо подвига! Может и оценЮть. ))))))
Надеюсь что осилю несмотря ни на что!!!

А орехи тоже мочить или их потом добавлять надо?! Я если честно их не замочила, но взвесила и убрала.

Катерина, я орехи замочила вместе с фруктами, все вместе. Два года делала так. Ничего с орехами не происходило.

Хаска, спасибо. А если они не замоченные будут как думаете не страшно?!

Кать, так добавь их сейчас

Катерина, мы же в торт кладем орехи без всякой выдержки в коньяке и ничего. Думаю, что пойдут и не замоченные. Другое дело они будут придавать кексу другой вкус.

Я сегодня первый раз в первый класс - те замочила фруктики!!!
А специи тоже в замочку добавлять?

Toshimama, я специи добавляю уже при выпечке кекса. Добавляю в тесто. Сейчас точно не буду утверждать, но мне кажется в первом году я добавляла в фрукты. Смотрю на свои фрукты и девчат. У меня они такие страшные. У них такие цветные и прозрачные как слеза. А у меня какая то серая масса. Все. На второй год добавляла уже в тесто при выпечке. В этом году сделаю так же.

О! Кажется сегодня я свои фрукты еще не беспокоила, не трясла. Пойду пошевелю их, а то застоятся.

Света, я где-то читала про истории с английским кексом, так англичане пекут его на рождение ребенка, а потом упаковывают и хранят до свадьбы. Есть у них и такая традиция. Так они его кладут в деревянную коробку на слой сах пудры и присыпают по бокам и сверху тоже пудрой. И вроде так он хранится долгое время, лет 20-30. так что, в твоем случае, он скорее слегка задохнулся в плотном облачении. Думаю, в сах пудре он дышит, но не сохнет.

А я уже две порции напекла и даже один раз напоила))))

клавикула, спасибо за информацию.
Я тогда, зимой подарила один из кексов племяшке на рождение дочери с тем, чтобы на годик съесть его. Сейчас быстренько позвонила, говорю, проверяй срочно. Так у нее он в отличном состоянии, ждет своего часа. Видимо я свой все-таки неправильно хранила.

для настроения:

thumbnailUrl

How to Make Christmas Cake Tesco Food

Try this simple and delicious Christmas cake recipe. Jo takes us step-by-step through the rich ingredients, right through to decorating for a perfect festive treat. For more recipes, meal ideas and cooking tips go to: Subscribe to our YouTube…Английский рождественский кекс - 1661644

PT5M

True

2014-11-24T00:21:40+03:00

embedUrl

Уфффф, поставила, аминь!

Печёшь уже или сушку законьячила? Я завтра печь буду