Быстрый хлеб из семян льна и тыквы (в микроволновке)

• ▶️

Категория: Особый хлеб

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт. (110-120г)

Соль

2 щеп. или по вкусу

Сливки жирные

25 г

Семя льна (любого) молотое

55 г

Разрыхлитель

1,5 ч л (6 г)

Приправы в тесто или без них (кориандр, тмин, прованские травы...)

по вкусу

Приправы/семена для посыпки

по вкусу

.

Емкость для выпечки в микроволновке

700 мл

Предисловие

Простой и быстрый диетический хлеб, который можно приготовить в микроволновке или в духовке.
Палочка-выручалочка для занятых или забывчивых.
10-20 минут времени (30 минут с помолом), и у вас есть достойный хлеб, будь то для диеты или просто покушать. Этот хлеб безопасен при диабете. Подходит для низкоуглеводных диет.

Способ приготовления

 

Перемолоть семена льна и тыквы в кофемолке или мельнице. Всыпать нужное количество в любую чашу. Добавить разрыхлитель и желаемые приправы.
В отдельную чашу разбить яйца, посолить и добавить сливки ( у меня 24% жирности ) или сметану ( 22-25% жирности ) с водой, что вам по вкусу и возможностям.

Венчиком сначала смешать муку с разрыхлителем до однородности.
Затем хорошо перемешать жидкие ингредиенты, чтобы в смеси не осталось яичных сгустков.

В жидкую смесь всыпать мучную смесь и перемешать венчиком до однородности. Не долго. Соскрести размазанное по стенкам чаши и подвинуть к основному тесту чуть подравнивая поверхность. Или переложить в другую форму/формочки для выпечки. Можно посыпать верх кунжутом или другими семенами/специями по вкусу.

Выпекать в микре 4 минуты на 1000 Вт. НИЧЕМ НЕ НАКРЫВАТЬ!!! Тесто значительно поднимается, но в пределах формы 700 мл, к концу выпечки немного оседает.
Если будете печь на другой мощности и в других формах, ориентируйтесь на признаки готовности : готовый хлеб чуть отстаёт от стенок чаши/формы и верх хлеба не липнет к пальцам, если потрогать. Допекать до нужного импульсами по 20 секунд.

Готовый хлеб сразу вынуть и дать остыть на решётке. Этот полностью остывший хлеб весит примерно 65 г.
Я ничем не смазываю чашу, так как замешиваю сразу в том, в чём буду печь - стеклянный салатник на 700 мл.
Вытряхивается хлеб легко. На чаше остаются незначительные частицы. Если для выпечки будете перекладывать в другую форму/формочки, лучше смазать её/их заранее.

Примечание

 ВНИМАНИЕ!!! Не для всех лён безопасен, смотрите в интернете противопоказания для употребления льна.

• Для этого хлеба можно использовать муку из любого семени льна, которое вам нравится.  Либо можно заменить до 50% муки из семени льна на муку из семян тыквы, получится хлеб с другими оттенками вкуса и цвета, как на заглавном фото.
• Разновидности льна отличаются друг от друга содержанием масла и других веществ, а так же вкусом, поэтому хлеб из разных видов льна будет немного отличаться друг от друга.

Я использую золотистый и тёмный лён 50/50.

• Можно использовать 25 г жирных сливок или же 25 г сметаны + 5-10 г воды.
• Так же в хлеб можно добавлять приправы по своему вкусу : кориандр, тмин, прованские травы... Мы предпочитаем этот хлеб без добавок.


• Для готовой коммерческой льняной муки рецепт нужно будет корректировать, так как готовая мука может быть частично обезжиренной и обычно обладает другой гигроскоскопичностью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и НА ЗДОРОВЬЕ!!! )))

Талия, Наталья, какой чУдный рецепт беру на заметку Наташа, а вафли из этого теста ты не пекла? Или может у тебя есть подобное для вафель?

Талия, Наталья, 55г это вся мука? Лен + тыква?

Наташа, а вафли из этого теста ты не пекла? Или может у тебя есть подобное для вафель?

Нет, не пекла. Я в своё время вафельного хлеба переела, хотя он был другой.
Но наверное попробую на днях вафлями испечь, прям любопытно стало.

Талия, Наталья, 55г это вся мука? Лен + тыква?

Да, вся.
С добавлением муки из семени тыквы тесто получается немного жидковатое, потому что семя тыквы не даёт слизь, как льняное, но при таком количестве это не критично. Возможно на 20-40 секунд дольше выпекать придётся.

Спасибо, девушки, за интерес!

Спасибо 🫶 спасибо 🫶 спасибо 🫶 Мне нельзя глютен и это шикарный хлебушек для меня ❤️🔥

yildirimka, Карина, на здоровье!
Вы уже его пекли?

yildirimka, Карина, на здоровье!
Вы уже его пекли?

Вот сегодня собираюсь печь, есть конопляная мука. Вот думаю добавить немного в лен

есть конопляная мука. Вот думаю добавить немного в лен

Оу, что-то я позабыла про коноплю, а она мне вполне подходит. И для этого хлеба подойдёт.
Я Заменяла 50% льна на тыквенные семечки, больше этот хлеб не принимает, сыпучий становится, а добавлять сюда псиллиум или что-то ещё, я не хочу.
У конопли и калорийность побольше.
Спасибо за напоминание Куплю коноплю и тоже попробую.

Удачного Вам хлебушка!

Оу, что-то я позабыла про коноплю, а она мне вполне подходит. И для этого хлеба подойдёт.
Я Заменяла 50% льна на тыквенные семечки, больше этот хлеб не принимает, сыпучий становится, а добавлять сюда псиллиум или что-то ещё, я не хочу.
У конопли и калорийность побольше.
Спасибо за напоминание Куплю коноплю и тоже попробую.

Удачного Вам хлебушка!  

Хлебушек получился очень вкусный. Ела его и с маслом (соскучилась по бутербродам) и с молоком. 30г. льняной и остальное конопляной досыпала. Делала на сметане, яйца были крупные и густоту сметаны разбавлять не пришлось. Спасибо за рецепт! Переживала за кишечник, но раздражение лён не дал.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»!

Ого... Спасибо, Шеф!

Талия, Наталья, а можно, в этом рецепте, семена льна заменить на семена чиа?

Опыт выпечки хлеба из муки семян чиа

а можно, в этом рецепте, семена льна заменить на семена чиа?

Марина, можно. Я попробовала, правда не сегодня, а раньше, но не написала и не показала тогда.

Сама молола семена чиа в муку. Для одной порции это легко сделать в стандартной кофемолке.

Молотое чиа так же даёт гель и густеет в тесте, и этот гель не разрушается от температуры, как и у льняного семени. Но хлеб получается с мякишем грязно серого цвета.

Сейчас испекла из чиа (из покупного молотого) и молотых тыквенных семечек 50/50. Так испеклись сыпучие сухари Съедим это, сделаю ещё из своего молотого чиа. Или я пересушила, или магазинное молотое чиа странное, или это тыквенные семечки подпортили текстуру.

Случайный рецепт песочных сухариков: одно яйцо вместо двух

Мы быстро съели эти случайные сухарики Они получились... песочные Легко откусывались, разламывались и крошились конечно Хоть они и были солёненькие, но у нас зашли как десертные Съели эту маленькую буханочку вдвоём : муж один раз и я два раза.

А получился такой эффект случайно, потому что я отвлеклась от процесса и добавила всего одно яйцо вместо двух. Давно не пекла и даже не заподозрила. Потом ещё раз повторила с одним яйцом – да, именно поэтому получился песочный сухарный хлебушек

Тут можно поэкспериментировать и сделать нормальные сухари, покрепче, и даже сладкие. Но мы сейчас в принципе хлеба едим совсем мало, поэтому просто полакомились. И всё.

А вот таким получается хлеб из чиа/тыквенные семечки 50/50
Мякиш крепкий, не крошливый. Отлично подходит для бутербродов, канапе и просто кушать в прикуску

ОгнеЛо, Марина まりな, спасибо за идею! Достойный вариант для разнообразия.

И вот такие солнечные игры с камерой телефона Цвет совсем другой выдаёт