Формовой хлеб с семенами льна, подсолнечника и кунжута (Le pain de mie aux cereales Frederic Lalo)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная.

250 г

Соль

5 г

Сахар

15 г

Дрожжи свежие прессованные

5 г

Молоко сухое цельное

10 г

Семена льна, подсолнечника и кунжута и изюма

30-50 г

Сливочное масло

15 г

Сливки

5 г

Вода

165 г

Базовая температура +52ºС

Способ приготовления

 Месить 5 мин на 1-ой скорости, 5 мин на 2-ой скорости, ввести сливочное масло и месить еще 3 мин на 2-ой скорости. Брожение 60 мин
 Массу разделить на куски весом 320 гр для маленького хлеба
 Предварительная расстойка 10 мин
 Формовка
 Поместить заготовки в смазанные сливочным маслом формы и оставить на окончательную расстойку на 60 мин при +25ºС.
  Выпекать при +180ºС:- 35 мин

Похожие рецепты

Хлеб из цельнозерновой муки с семенами льнаГну

Пшеничный хлеб с семенами льна, кунжута и подсолнечника в хлебопечкеSonadora

Хлеб из трех видов муки и семенами льнаang-kay

Хлеб красивый!

Понятно! Спасибо большое)) и вкусный очень.
Сегодня мои дети, передали очередную *хлебную*книгу, на английском. Буду делится.

Простите, не совсем понятно со скоростями??? - о чем речь? Комбайн? Миксер?

Дана, какие размеры Вашей формы с крышкой?

у меня маленькая-длина 17, высота 10см.

Простите, не совсем понятно со скоростями??? - о чем речь? Комбайн? Миксер?

И комбайн и миксер у них скорость 900-1000 оборотов.

Понятно! Спасибо большое)) и вкусный очень.
Сегодня мои дети, передали очередную *хлебную*книгу, на английском. Буду делится.

Это здорово!!!

Спасибо Наташа!! Ага, хлеб вкусный очень)

у меня маленькая-длина 17, высота 10см.

Ширина формы тоже 10, как и высота?
Мне надо рассчитать количество теста на свою форму 20,5х9х9 Крышка не как у пенала, а просто сверху ставится. Лишнее тесто поднмет крышку и получится неровная буханочка.

Да, ширина 10см.

Спасибо!

Не за что)