Лепешка узбекская на молоке (+видео)

Категория: Выпечка

Кухня: узбекская

Ингредиенты

Мука

250 г

Молоко

150 мл

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Растительное масло

2 ч. л.

Соль

0,5 ч. л.

Кунжут для посыпки

Чернушка (седана, калинджи) для посыпки

Яйцо для смазки

Способ приготовления

В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, растительное масло, муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, вязкое и липнущее к рукам.

Накрыть миску с тесто пленкой и убрать для расстойки на 1-1,5 часа.

Поднявшееся тесто обмять, собрать в шар и маслянными руками размять в лепешку на бумаге для выпечки. Можно раскатать скалкой до толщины чуть меньше сантиметра.

Накрыть пленкой и убрать для расстойки минут на 40.

На расстоявшейся лепешке продавить пальцами рельефы под стеганное одеяло.

Смазать сверху яйцом, или яйцом с молоком, иди просто молоком.

Посыпать лепешку кунжутом и чернушкой (калинджи или семена лука).

И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут, до румяности.

Примечание

Предлагаю попробовать один из множества рецептов узбекских, да и вообще среднеазиатских лепешек. Такие лепешки пекли и сейчас пекут на моей родине, в Ферганской долине. Это хлеб выходного дня, почти праздничный, хотя ничего особенного в его составе нет. Но повседневные лепешки всегда делают на воде.

Видео рецепта

Чудесная какая лепешка! Попробую обязательно испечь.

tatyana1, Татьяна, Спасибо за рецепт, завтро попробую испечь. Я так поняла, получается одна лепёшка? Рецепт в закладку что бы был под рукой.

Я так поняла, получается одна лепёшка?

Татьяна, да, из этого количества продуктов получается одна лепешка примерно ф25-30см.

tatyana1, спасибо за ответ, буду печь две одной мало.

tatyana1, Держи отчёт, лепешка понравилась, но я попробовала только чуть чуть, малюсенький кусочек, когда разрезала, удобнее сыну в рюкзак складывать. Сын две и забрал, он по выходным приезжает. Нужно только чуть толще раскатывать, что бы пышнее была. Вроде все рецепты лепёшек одинаковые, а чуть изменяется количество муки, воды, молока, способ расстойки и уже совсем другой вкус на выходе получается.
Спасибо за рецепт, буду ещё печь.

Лепешка узбекская на молоке (+видео)

Татьяна, отличная лепешка! А если еще и чернушкой посыпать, то совсем аутентично получится!

tatyana1, Татьяна, я тоже с отчетом, но... на словах!
Это лепешка такая вкусняшка!
Съели и не заметили
И чоЖ она такая маленькаяяяя
Буду стряпать часто – это 100% и фоточек притащу тоже 100!
Тесто замешивала хлебопечка и всё получилось

Какая красивая. Я в ПП пеку такую, только не на молоке, а на воде. И даю ей именно в ПП подойти, минут 15-20, потом пеку-результат просто супер. Люблю этот рецепт. ( На этом тесте пеку и пиццу.)