Английский рождественский кекс

Девочки, привет! Мне нужно несколько кексов подарить. Чем лучше их залить сверху для красоты? Может кто пробовал? Подскажите, плиззз!!!

: елена я ВОТ ТУТ и по страницам вокруг посмотрите... там, к сожалению, много фоток пропало

Девушки не употребляющие алкоголь, не храните кекс, ешьте его сразу после выпечки, он свежий необыкновенно вкусён! Пропитывают коньяком его исключительно для хранения!

Я в прошлое воскресенье забыла его промочить коньяком - теперь боюсь открывать его - вдруг плесень там (

А мы вчера первый кекс съели. Всем очень понравился, только при нарезке сильно крошился
Вкус очень богатый и насыщеный, а под проникновенный расказ моего мужа о загубленном на этот кекс коньяке..... вообще приобрел сказочнй ореол

Хранение кекса, предотвращение плесени и нарезка

Лен, открывай быстрее, мне кажется, что плесень как-раз и будет от того, что ты кексу подышать не даёшь. У меня в прошлом году было 3 кекса, один почти сразу съели, вторым угощались изредка, а третий я вообще не трогала, пока первые два были, так вот на третьем плесень и повылезала, хорошо, что самый маленький был. А в позапрошлом году я все кексы иногда переворачивала в новый пергамент, в ноябре последние кусочки доедали, вполне себе нормальные

Наташа, нож нужен острый, девчонки хлебным режут, я слайсером

Женяфчик, у меня кекс полтора года лежал и ничо, тока этим летом доели...

Антошик, открывай и мажь... ничо там не будет я вчера тож забыла намазюкать

Лена, я в прошлом году тоже забывала вовремя пропитывать, никакой плесени не было. Женя, может у тебя там кто-то «похозяйничал» с кексиком Мои прекрасно пережили лето, доедали уже поздно осенью, лежали в шкафу на кухне.

Ир, кроме меня в нашем доме никто не хозяйничает)))) Так что, не знаю, что думать

Женя, не жалей коньяка.

ШуМахер, GenyaF, Merri,
Девчата, кексы живы - сегодня открыла и пропитала)) И напоминалку еженедельную поставила))

Мэричка, не жалею, у меня того коньяка - завались))) Плесень обнаружилась осенью, но, вот можете меня тапками закидать, я края пообрезала хорошенько так, а серединку слопала, вкусна-аа было
Антоновка, ну и отличненько!

да один раз и осталось-то мазать и еееееесть!

У меня уже есть нечего! Было 3, два подарила, последним угощала, подкоротили его чуток. Но, мажу!..

Ну вот, мой первый кекс разрезан и попробован. Очень необычно... Впечатление - очень сытно, много не съешь, очень много фруктов, практически они доминируют, скрепленные минимальным количеством теста. Фрукты упругие, очень вкусные. Вкус испеченного теста не поняла, его мало и оно не сухое кексовое, а пропитанно вязкое. Темное.


Вот так.

Поздравляю с наступившим годом! Пусть все будет как надо.
Я собиралась целый год и кекс у меня получится восьмоемартовским. Прочла всю ветку. Спасибо всем за советы. Пекла в духовке в силиконе 3,5 часа и в мульте 3 раза по 65 мин. Завернула в ромовую марлю и отправила на созревание. Ждем'с. Теперь о грустном. Использовала тростниковый сахар. При добавлении в масло стал сбиваться в комки. Как этого избежать? Кекс пока не разрезала, но технология явно оказалась нарушенной. Из духовки - верх не очень, потому что накрывала силиконовым ковриком и он кое-где прилип. Красота не главное, а вот как победить тростниковый сахар? Он совсем коричневый, шоколадного цвета.

Кекс получился очень вкусным!!! Спасибо за рецепт и подробное описание процесса! Все сухофрукты, цукаты сушила и вялила сама.

как победить тростниковый сахар

Использовать свёкловичный.)
Лена, какие сухофрукты использовали? Какой глазурью полили кексы? Такие праздничные получились!

Использовала смесь сухофруктов вариант №1 с орехами, часть изюма заменила черносливом и курагой. Украшала вяленой клубникой, черносливом, курагой, цукатами из корок цитрусовых. Глазурь springenergy из темы «Сахарные глазури. Рецепты»

Глазурь для торта: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла - заварить, как начнет густеть, покрыть торт.

только не добавляла какао.

А вот и мои перед упаковкой. Запах одуряющий.









Так заматывать замучилась, столько времени потратила. Ужас. Решила бумажно-фольговые формы на лоджии оставить до следующего года. Бог даст всё хорошо будет больше наматывать не буду. В старые засуну. Рецепт в семье прижился.
С наступающим Рождеством! И ещё раз спасибо за рецепт!

Поздравляю с Рождеством!
Мой пролежал неделю, марля совсем сухая. Не выдержала и один разрезала. Вот что получилось. Почему-то не видно желтых фруктов и наверное я их мелко порезала. С тростниковым сахаром кекс получился не очень сладкий, что хорошо. Два других запаковала - будут созревать как положено.

Результат хранения кекса в течение года

Девочки, по поводу сохранности кекса. Сегодня открыла один оставленный с прошлого года. Всё это время ни разу его не тревожила, не пропитывала, так и лежал, завернутый в пергамент, потом в фольгу и в пакет. Боялась разворачивать, вдруг там уже нечто...
Но нет! Абсолютно нормальный!!!)) Наверное, изначально хорошо пропитала...)
Поздравляю с Рождеством!!!

в прошлом году пекла первый раз, но как-то проглядела и один заплесневел, нам больше понравился с начинкой без орехов и в этом году пекла без орехов и из состава специй убрала наполовину корицу и гвоздику. спасибо за праздничный и вкусный рецепт. Поздравляю всех с Рождеством!!!

Сегодня «вскрыла» второй кекс и он показался вкуснее предведущего. Это на него так время влияет?! И резался гораздо лучше.....
Могу сказать однозначно -на следующий НГ пеку. Или на наш Шавуот, ну ооочень подходит!

Вред разрыхлителя и выдержка на холоде

Мне очень нравятся фруктовые кексы.

Делала к Рождеству, вылеживались мои кексы на балконе (другого свободного места у меня нет) причем температура там иногда опускалась до 0. Шикарно вылежались, примерно месяц мариновались, но оно того стОило. Вкус неземной. Уж на что я спокойно к выпечке, но это нечто. Правда перед употреблением выстояла при комнатной температуре. Не скупитесь на специи! они там так кстати. Коньяком кекс не поливала.




Соотношение продуктов не совсем такое как в заглавном посте, рецепт брала

А вот на днях делала этот же кекс с прицелом на 23 февраля - немного поломались рифленые края при вытряхивании из формы. Думаю, что надо все же было дать подольше остыть, а не 10 мин, как пишет производитель формы.

Газеты на противень не кладу, через час макушку прикрываю фольгой. Все выходит замечательно.
Да, и еще про разрыхлитель. Могу ошибаться, но в английском кексе он лишний. Я однажды добавила во фруктовый кекс разрыхлитель. Кекс кушали кусочками, а не ломтиками - поломался при вынимании из формы

а в этом году кто-то будет делать такую красоту?

lulu2885, а как же! обязательно! Я вот сегодня за начинкой пойду, хочу поставить их настаиваться, чтобы-успеть в НГ.

Уже закуплено все, завтра буду крошить сухофрукты и алкоголить их

вот я тоже думаю на этой неделе закупиться всем необходимым. Просто каждый год в этой ветке бурные обсуждения, а сейчас полный штиль.

Девчата, я с вами. Прошлогодний кексик доели две недели назад. Я всегда один оставляю на осень в тайном месте
Этот кекс я делаю уже наверно 7-й год. В общем как на форуме его выставили так и делаю. Вкуснотищщааааа!!! У меня в этом году полно своей вяленой вишни и кураги тоже. так что начинку есть из чего делать.

Прошлогодний кексик доели две недели назад

А мой еще жив, половинка

у меня в холодильнике живет кусочек испеченный в 2013г

Ну вот это сила воли у вас! мои максимум до февраля доживают! уже две недели сухофрукты настаиваются! скоро испеку 2замеса и еще сухофруктов поставлю на два следующих замеса. муж уже напоминал, не забыла ли я про кексы!

У меня уже всё закуплено и ждёт 19-го ноября, буду печь четвёртый раз Прошлогодний кусманчик на днях доели
А католичкам нашим уже 5-го ноября начинку мочить, везё-ооот!

Девчонки, ну как он у вас не съедается? Вот хоть убей не пойму Сегодня тоже бегала закупалась. Ухватила последние 700 грамм инжира по 300 ре, везде у нас уже по 500. Орехи по 1000, все так подорожало Изюм помыла, сохнет. Светлый попозже помою. В общем готовлюсь, настраиваюсь морально все резать меленько Хотела тоже две порции завести, да вот и не знаю...

ждёт 19-го ноября, буду печь четвёртый раз

Женя это чтобы к 7 января был готов?

Ну да! 18-19-е - это дата замочки для православных пекарей, 25-26-го печём

И я потихоньку все для начинки закупаю. Дорогущее все такое стало, за раз не осилить. Вот пенсию получу и недостающие изюм и специи докуплю, чтоб 18-19 замочить. А вот моего любимого коньяка для пропитки (Тетрони) так и не смогла купить, нет нигде. Придется другим алкоголем заменять.

Да ладно, Изюмка, по любому от вкусноты за уши не оттащишь. Я клюкву приглядела вяленую, раньше не видела. Попробовала, понравилась. Сейчас наверно даже в магазине можно дешевле купить если завоз старый, а то на рынке узбеки так стали драть

Спасибо! у меня уже сухофрукты стоят с шестого числа, новая партия, надо печь и времени нет! попробую сегодня ещё выпечь. Запах на кухне, скажу я вам!!! почему никто больше не печет?? я рано начала???

Елена, православные завтра-послезавтра начинают только замачивать начинку, а печь будем ещё через неделю, чтобы кекс был готов к нашему Рождеству 7 января. А те, кто справляет в декабре, пекут на этой неделе. Кекс до праздника должен вылежаться и напиться коньяка 6 недель. Это, если следовать традиции. А вообще можете печь, когда хотите)))

Толкаю, можешь завтра-послезавтра замачивать начинку. Я завтра буду

GenyaF, Женя! Присоединяюсь к Вашей дружной компании. Сегодня купила сухофрукты, орехи и коньяк. Завтра буду замачивать. Хочу сразу начать с двойной порции. Часть «выдать» на Новый Год детям и внукам, ну и их друзьям которые приедут к нам отмечать праздник. А вторую порцию оставить на Рождество, мы его обычно отмечаем более узким кругом.
Так что если будут вопросы по процессу - буду Вас понемногу мучить вопросами.

Я так думаю, что лишними пару недель в коньячке то не будут!)) мы на Рождество только и едим))

Девочки, а я уже замочилась Решила не ждать 18, а то будет какой нибудь форсмажор и не получится по времени уложиться. В общем перестраховалась, да и Люда в ЖЖ писала, что можно фрукты от недели до месяца выдерживать.

Лен, а у меня в том году остались фруктики. Я их потом потихоньку истратила, вкусные были. Ничего с ними не случается.

И я замочилась!! Начинает возникать новогоднее настроение! Я еще порцию м для подруги замочила. Она хлебопек начинающий, но очень хочет попробовать этот кекс сама сделать. Третий год собирается с мыслями. Но теперь пути назад нет фруктики я для нее уже замочила. 8)

Я в этом году тоже с вами! Только все финики слопала:-):-) завтра куплю и замочусь тоже:-)

А я, все-таки, вторую партию вчера испекла! красотища! у меня сухофрукты в литровой банке всегда стоят для форсмажора. Я их и в сырники и в кашу добавляю! так что чем дольше, тем вкуснее!
Еще и пряники печь! вы тесто на них уже ставили?

Еще и пряники печь! вы тесто на них уже ставили?

У меня тесто на пряники с прошлого года осталось

Ирина! у меня тоже пол порции есть, еще не открывала))) думаете, хорошее еще?))

Елена, посмотрела на него, совершенно замечательное!

Отчитываюсь! Вчера вечером испекла, напоила, укрыла до утра. Сегодня перепеленала, в пакетики и в шкафчик на недельку до следующих 100г

А я вчера третью партию выпекла! теперь пол стола у меня в кексах-9штук! почти бутылку за раз напитала в них!

Девочки, я вчера испекла партию и сейчас пеку еще половинку порции. Довольна как слон. Сестра позвонила поболтать, так как узнала, что пеку сразу закруглилась Вот чувствуется личная заинтересованность.

Девочки, и я наконец испекла. У нас свет дают на два часа через шесть, а тут ночью ещё включили, я и оторвалась

Я вчера позавчера отпеклась. Все нормаль как и всегда. Ароматы - столбом. Муж как всегда в истерике из-за перевода коньяку Порцию делала одинарную, ибо уж оченно сухофрукты у нас дорогие.

Добрый вечер! И я в этом году решила испечь этот красавчик, стоит остывает. Хочу еще мужу безалкогольный вариант сделать. Как думаете, просто в апельсиновом соке тоже неделю настаивать сухофрукты? И пропитывать потом надо, или выпечь дня за 2 до Рождества и не пропитывать? Может, кто делал, поделитесь опытом. Спасибо.

Лариса, спасибо! Электричества ещё не хватает, но уже дают на более длительное время. Теперь найду время напечь расписных пряников

Лариса, с Рождеством! Мы их едим с 24.12. Сделала вывод, что лучше их этого количества испечь несколько кексов в небольших формах, не в порционных, конечно, но не в больших точно. И, ещё в этот раз теста сделала больше, мне так понравилось. Нежнее получилось. В общем, начинается отсебятина! И во фруктовую смесь добавляла свою сушку - просто супер!

И, ещё в этот раз теста сделала больше, мне так понравилось

Ирина, а на сколько увеличили тесто? А время выпечки при этом меняли?