Быстрый суп с овощной заправкой и колбасой

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Жир/Масло растительное

10 г

Лук репчатый

100 г

Сахар

10 г

Морковь

55 г

Огурцы солёные

100 г

Аджика

15 г

Томат-паста

15 г

Рассол огуречный

100 г

Колбаса любая, лучше разных сортов, а также другие мясопродукты, и хорошо бы некоторые из них были копчёные

300 г

Маслины или оливки

10 шт.

Зелень, перец, лавровый лист, чеснок

по вкусу

Лимон

0,3 шт.

Предисловие

Солянка на минималке...
Особенно если надо пустить в дело заветрившуюся вчерашнюю мясную нарезку.

Способ приготовления

 

В разогретое в сковороде масло выложить мелко нарезанный лук, посы́пать сахаром и жарить до зарумянивания.

 

Колбасу нарéзать небольшими кубиками, выложить в толстопятую кастрюлю и жарить при сильном нагреве.

Добавить в сковороду к луку натёртую на крупной тёрке морковь, жарить до мягкости моркови. Затем добавить натёртые на той же тёрке огурцы, тушить всё вместе 2-3 минуты; добавить аджику и томат-пасту, перемешать. Вылить в сковороду рассол (я использовала рассол от оливок), накрыть крышкой, тушить при небольшом нагреве 7-8 минут.

Маслины или оливки нарéзать колечками, выложить в кастрюлю с обжаренной колбасой, добавить содержимое сковороды, перемешать. Положить туда же лавровый лист.

Сковороду деглазировать (спасибо, милая Умка научила правильному слову!), вылить жидкость в кастрюлю, уменьшить нагрев и добавить ещё кипящей воды́ до нужной густоты супа.

 

Автор советует лимон и сметану добавлять при подаче в каждую тарелку; со сметаной я именно так и поступаю, а вот лимон тоненько нарезаю «пятаками», затем квадрантами или половинками и кладу прямо в суп. Ещё добавляю чайную ложку «Дымка».

Суп вскипятить. Досаливать, скорей всего, не придётся, но можно поперчить; отключить нагрев, добавить зелень и чеснок. Дать супу немного настояться (я, как в случае с борщом, трачу на это полчаса, даже если умираем от голода).

Примечание

Рецепт с сайта 1000menu, автор Сибирячка готовит (её имя Елена Машнич), большое ей спасибо за такой простой рецепт такого быстрого и вкусного супа.

А картошечка где? Я картошки накидаю, хоть убей! А остальное всё идеально. Подозреваю, что это лучше, чем солянка. Ты аджику какую добавляла? У меня только перечная абхазская в хозяйстве, беспомидорная.

А картошечка где?

А в солянке нет картошечки. Она будет жесткая от кислоты рассола. Да и морковочки тоже нет
Но славненький супчик

Она будет жесткая от кислоты рассол

Так её до готовности сначала сварить, как в рассольнике.

Хотя, да. Верно

Так её до готовности сначала сварить, как в рассольнике.

Угу. А морковка в сковороде тушится до мягкости (см. Шаг 3).

Так её до готовности сначала сварить, как в рассольнике.

Да запросто! Но некоторые супы мне нравятся без картошки. Хотя картошку люблю в любом виде!
И нет,

... это лучше, чем солянка.

солянка лучше. И вот как раз в солянке ни картошки, ни моркошки. Моя мама так любила солянку, что всю жизнь заказывала её везде, где могла. Но «Танькину солянку» (т. е. мою!) считала самой вкусной. Но этот супчик тоже очень даже очень, хоть и не солянка...
А аджику – да какая есть. И абхазская, и домашняя любая, и покупная из баночек и пакетов... Думаю, из неё суп возьмёт аромат, который перебьёт запах колбасы.
И для пущей важности можно несколько капель «Дымка» добавить – с той же целью и чтобы ещё приблизиться к солянке.

По пунктам:
Может солянка и лучше, но не для меня. Слишком кислый суп.
Где рецепт Танькиной солянки?
Если аджика покупная из баночки типа Амца, то не загорюсь ли я от 15 граммов?

Ну так, может, класть меньше огурцов, будет не так кисло?
Рецепт моей солянки не выкладывала и выкладывать не буду. Потому что солянки на сайте уже есть, и начнётся... всякое, ты знаешь.
Аджику типа Амца ни разу в продаже не видела, поэтому не пробовала. Муш, злыдень, принципиально ничего такого покупного не ест!!! Аджику в суп клади по крошечке: положила – попробуй... добавь – попробуй... и так до возгорания!

Если аджика покупная из баночки типа Амца, то не загорюсь ли я от 15 граммов?

Тусь, на кончике ножа будет достаточно.

Рецепт моей солянки не выкладывала и выкладывать не буду.

Жаль. Я бы с удовольствием подглядела ваш рецепт.

Как-нибудь обозлюсь, пересмотрю ВСЕ рецепты солянки на сайте и... может быть, решусь вывесить свой.

то не загорюсь ли я от 15 граммов

Загоришься, конечно, Наташ

Как-нибудь обозлюсь

Таня, солянок много не бывает!

Да, вчера посмотрела – моей на сайте нет, а есть другие. Значит, приготовлю, сфотографирую и вывешу. Позже... не скоро.

и так до возгорания!

 

Ну так, может, класть меньше огурцов, будет не так кисло?

Так я же по рецепту делала, по железному, из рэсторана.

Значит, приготовлю, сфотографирую и вывешу. Позже... не скоро.

Поспеши, девочки ждут.

Нет, ну вот скажи, что эти белые куски в центре супа не картошка, а?

А сколько у тебя получилось супчика?

по рецепту делала, по железному, из рэсторана

По-моему сделаешь – понравится, уверена.

Нет, ну вот скажи, что эти белые куски в центре супа не картошка, а?

Это килбаса!!

сколько у тебя получилось супчика?

Полтора литра. Или 1,25 л, точно не помню. Словом, как обычно.

Это килбаса!!

Картофельная?

По-моему сделаешь – понравится, уверена

Таки где он?

Картофельная?

Вот оно! Даже лимон спецом купила. Из изменений заместо томатной пасты— помидоры, забыла зелень и аджику. Сейчас добавлю в тарелку. А, еще же картошки добавила.

Ну и как на вкус? Лучше солянки?!

Съела. Мне кисло, непривычная я к кислым супам. Но очень вкусно. Муж доволен, как слон, вспомнил студенческие годы, когда ходили в Харькове в кафешку за углом в день стипендии и ели солянку. Спасибо, Таня. Я довольна.
Муж моей сестры с рейса привез рецепт «солянки», у них это повар готовил. В суп с куриными крылышками в конце добавить маслины, лимон кубиками и горошек из банки. Это тоже очень вкусно. Маслины и лимон— непревзойденный вкус дадут чему угодно.

Это верно, дадут, да... Надо бы суп этого повара попробовать... И что ещё там было – обыкновенный джентльменский набор – картошка, лук, морковка?

обыкновенный джентльменский набор – картошка, лук, морковка?

Ага, и крылышки. Очень лёгкий, но вкусный супчик. Вот про зелень не помню. Надо бы тоже повторить, пока лимон есть.

И тебе будет не кисло!! Если лимона не переборщишь.

Нет, ну там же не будет огурцов, рассола, помидор. Тот суп просто ароматный. Сегодня купила лимон толстокожий. Помня, что альбедо дает горечь, посрезала цедру с колечек лимона кусочками, потом срезала кусочками альбедо, мякоть порезала, как попало. Альбедо выбросила, а цедру и мякоть закинула в суп. Альбедо— это белая прослойка между цедрой и мякотью.

Ага, я с этим альбедо днями пролетела в пироге – муш жаловался, что горчит. А сегодня его (в смысле пирог) испекла заново – больно уж хорош! – завтра, Бог даст, выставлю. Без альбедо.