Ингредиенты
- 300 г тыквы (очищенной)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу (около 1/4 ч. л.)
- Щепотка черного молотого перца
- 1/4 ч. л. сухого молотого укропа (или небольшая горсть свежего укропа)
- 1 ч. л. томатной пасты
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Способ приготовления
- Подготовьте тыкву: Начните с очистки тыквы от кожуры, если это необходимо. Натрите ее на средней или крупной терке – так вы получите кусочки, которые быстро и равномерно прожарятся.
- Обжарьте лук: В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, периодически помешивая, и готовьте, пока он не станет мягким, полупрозрачным и ароматным.
- Добавьте тыкву: Высыпьте натертую тыкву в сковороду с луком. Хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, около 10 минут или пока тыква не станет мягкой.
- Воздержитесь от соли: Не добавляйте соль на этом этапе. Если посолить раньше времени, тыква может выпустить лишнюю влагу, что приведет к водянистой консистенции.
- Приправьте блюдо: Когда тыква станет мягкой и приготовится, приправьте смесь солью, черным перцем и молотым укропом. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить ароматы.
- Усиление вкуса: Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы ароматы прекрасно сочетались, не пережаривая чеснок.
- Подавайте и наслаждайтесь: Снимите сковороду с огня и переложите смесь на сервировочное блюдо. Эту тыквенную закуску можно есть теплой или комнатной температуры. Она универсальна: подавайте ее как самостоятельное блюдо, намазывайте на хлеб или используйте в качестве начинки для тарталеток.
Кулинарные советы
- Выбирайте правильную тыкву: Отдайте предпочтение таким сортам, как хоккайдо или баттернат, – они отличаются естественной сладостью и гладкой текстурой. Если вы используете Хоккайдо, то можете не очищать от кожуры, так как она размягчается во время приготовления.
- Мелко нарежьте лук: Мелко нарежьте лук, чтобы он органично вписался в блюдо, создав гармоничную текстуру и вкус.
- Предотвращение преждевременного добавления соли: Не солите тыкву в начале процесса, чтобы избежать чрезмерного выделения влаги, что может повлиять на текстуру.
- Настройте приправу: Отрегулируйте количество укропа и чеснока в соответствии с вашими предпочтениями. Свежий укроп придает яркий оттенок, а сухой – более тонкую, землистую ноту.
- Экспериментируйте с презентациями: Для праздничного варианта подавайте закуску в тарталетках или на крекерах. Или же подайте ее со свежим хлебом для уютной, повседневной закуски.
- Рекомендации по хранению: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их или наслаждайтесь холодными в качестве ароматного спреда.
