Корейская кухня предлагает яркое разнообразие вкусов, ингредиентов и способов приготовления. От пряных тушеных блюд до полезных рисовых мисок и манящего барбекю – корейская кухня полюбилась во всем мире.
Если вы хотите расширить свой вкус и попробовать новые блюда, корейская кухня – это то, что вам нужно. Здесь мы подробно рассмотрим 5 самых популярных корейских блюд, которые обязательно должны быть в вашем списке.
Кимчи берет свое начало в Корее уже тысячи лет назад, хотя современные версии относятся к эпохе Корё в XII веке. Существует более 200 разновидностей, но наиболее распространенной является кимчи из капусты напа, известная как бэчу кимчи.
По мере длительного брожения кимчи становится все более кислым и мягким по текстуре. Многие корейцы готовят несколько партий кимчи на разных стадиях ферментации, чтобы насладиться этой эволюцией вкуса.
В качестве приправы и соуса для макания можно использовать пасту чили Gochujang и/или соевый соус. Однако истинно корейский способ употребления бибимбапа – перемешать все вместе с гочуджангом перед тем, как начать есть. Это позволяет ощутить блюдо как симфонию вкусов и текстур в каждом кусочке.
Попурри вкусов включает в себя сладкое, соленое, острое и умами. Мягкий рис и яичный желток контрастируют с хрустящими овощами и поджаренным кунжутом. Когда эта гармония ингредиентов и вкусов соберется на вашей палитре, вы поймете, почему бибимбап стал таким любимым.
Такое сочетание вкусов сделало булгоги на гриле сенсацией не только в Корее, но и во всем мире. В Корее булгоги часто подают в оживленных ресторанах барбекю, где гости сами жарят кусочки мяса на гриле прямо за столом.
Тонкие ломтики также позволяют быстро приготовить булгоги на сильном огне. Достаточно всего 1-2 минут на раскаленных углях, чтобы получить идеальную корочку, а внутри сохранить нежность и сочность.
Его также можно подать на стол с паровым белым рисом. Сладкий булгоги прекрасно сочетается с тонким вкусом белого риса. Жареное яйцо сверху поднимает это простое блюдо на новую высоту.
Для тех, кто любит лапшу или макароны, болоньезе с булгоги – еще одна креативная идея, которая становится популярной во всем мире.
Когда вы впервые откусываете от ттокпокки, вы чувствуете преимущественно сладкий вкус. Но быстро жар от гочуджана усиливается, оставляя на нёбе легкое покалывание. Это сочетание сладкого и острого вкуса – часть того, почему ттокпокки вызывает такое привыкание!
Эти охлаждающие, хрустящие или сырные добавки прекрасно сочетаются со сладкими и острыми рисовыми лепешками.
Мы надеемся, что этот гид вдохновит вас на расширение своего вкуса. Порадуйте свои вкусовые рецепторы чем-то новым и попробуйте несколько знаковых корейских блюд уже сегодня! Какие блюда вы попробуете первыми?
Если вы хотите расширить свой вкус и попробовать новые блюда, корейская кухня – это то, что вам нужно. Здесь мы подробно рассмотрим 5 самых популярных корейских блюд, которые обязательно должны быть в вашем списке.
Кимчи
Ни один список культовых корейских блюд не будет полным без вездесущего кимчи. Это блюдо из ферментированных овощей часто называют национальным блюдом Кореи.Кимчи берет свое начало в Корее уже тысячи лет назад, хотя современные версии относятся к эпохе Корё в XII веке. Существует более 200 разновидностей, но наиболее распространенной является кимчи из капусты напа, известная как бэчу кимчи.
Ингредиенты
Основные ингредиенты для традиционного кимчи бэчу включают:- Напа капуста
- Корейская редька
- Зеленый лук
- Чеснок
- Имбирь
- Хлопья красного перца чили
- Рыбный соус или соленые морепродукты
- Паста из рисовой муки
Польза для здоровья
Помимо вкуса, кимчи обладает целым рядом полезных свойств:- Пробиотики: В процессе ферментации образуются полезные кишечные бактерии, способствующие пищеварению
- Витамин С: В кимчи много витамина С, который поддерживает иммунитет и здоровье кожи.
- Клетчатка: Кимчи содержит пищевые волокна для улучшения пищеварения и здоровья сердца.
- Антиоксиданты: Такие соединения, как витамин К, капсаицин и фенолы, действуют в организме как антиоксиданты.
Вкус и текстура
При идеальном брожении кимчи обладает сложным сочетанием кислого, сладкого, острого и соленого вкуса. Кимчи бэчу имеет хрустящую текстуру благодаря капусте, контрастирующую с мягкими кусочками редиса.По мере длительного брожения кимчи становится все более кислым и мягким по текстуре. Многие корейцы готовят несколько партий кимчи на разных стадиях ферментации, чтобы насладиться этой эволюцией вкуса.
Как употреблять кимчи
Универсальность кимчи делает его основным ингредиентом корейской кухни. Вот несколько популярных способов употребления кимчи:- В качестве гарнира или приправы
- В смеси с рисом или лапшой
- В супах, тушеных блюдах и кашах
- В блинчиках кимчи
- В качестве начинки для пельменей
- Начинка для пиццы или сэндвичей
Чимча (чимчи, кимчи)...), простой способ приготовления
Кимчи (капуста) от Нины Пак
Острые помидоры по корейски (кимчи)
Кимчи
Экспресс КимЧи
Бибимбап (Пибимпап)
Бибимбап, что переводится как «смешанный рис», – еще одно культовое корейское блюдо. Благодаря буйству красок и вкусов бибимбап представляет собой потрясающее и в то же время уютное блюдо.Ингредиенты
Единой комбинации ингредиентов не существует, что позволяет творчески подходить к приготовлению блюда, исходя из сезонных ингредиентов и личных предпочтений. Некоторые классические ингредиенты бибимбапа включают:- пропаренный рис
- Припущенные овощи, такие как шпинат, морковь, грибы шиитаке, цуккини или огурец
- Приправленная постная говядина или курица
- Жареное яйцо
- Ростки сои
- Кимчи
- Гочуджан (корейская паста из перца чили)
- Кунжутное масло
- Поджаренные семена кунжута
Польза для здоровья
Как и кимчи, бибимбап предлагает полноценное питание::- Сложные углеводы: Цельнозерновой рис дает энергию надолго
- клетчатка и фитонутриенты: Радужное овощное ассорти содержит витамины, минералы и клетчатку.
- Нежирный белок: Курица, говядина и яйцо обеспечивают протеин для роста мышц и поддержания сытости.
- Пробиотики: Кимчи способствует здоровому пищеварению и микрофлоре кишечника.
Сборка и вкусы
Чтобы собрать бибимбап, начните с основы из теплого риса, затем искусно разложите овощи, белок и яйцо.В качестве приправы и соуса для макания можно использовать пасту чили Gochujang и/или соевый соус. Однако истинно корейский способ употребления бибимбапа – перемешать все вместе с гочуджангом перед тем, как начать есть. Это позволяет ощутить блюдо как симфонию вкусов и текстур в каждом кусочке.
Попурри вкусов включает в себя сладкое, соленое, острое и умами. Мягкий рис и яичный желток контрастируют с хрустящими овощами и поджаренным кунжутом. Когда эта гармония ингредиентов и вкусов соберется на вашей палитре, вы поймете, почему бибимбап стал таким любимым.
Универсальность
Последний плюс бибимбапа – универсальность. Вы можете заменять ингредиенты в зависимости от предпочтений, потребностей или наличия. Традиционный корейский бибимбап может включать говядину, для вегетарианского варианта замените на тофу. Оставшиеся овощи и белки также получают вкусную вторую жизнь, когда их добавляют в бибимбап. 
Булгоги
Для тех, кто любит ароматное мясо, приготовленное на гриле, булгоги должен возглавить список корейских блюд, которые обязательно нужно попробовать. В этом излюбленном корейском барбекю тонкие ломтики маринованного мяса сочетаются с квинтэссенцией гарнира банчан.Ингредиенты
- Тонко нарезанная говядина, обычно рибай или грудинка
- Соевый соус
- Сахар или мед
- Чеснок
- Кунжутное масло
- Лук
- Азиатская груша
- Черный перец
Способ приготовления
Бульгоги обладает квинтэссенцией корейского вкуса – сладкого и соленого. При жарке на гриле на сильном огне мясо карамелизуется, усиливая сладость и насыщенный вкус умами.Такое сочетание вкусов сделало булгоги на гриле сенсацией не только в Корее, но и во всем мире. В Корее булгоги часто подают в оживленных ресторанах барбекю, где гости сами жарят кусочки мяса на гриле прямо за столом.
Тонкие ломтики также позволяют быстро приготовить булгоги на сильном огне. Достаточно всего 1-2 минут на раскаленных углях, чтобы получить идеальную корочку, а внутри сохранить нежность и сочность.
Рекомендации по подаче
Бульгоги можно подавать завернутым в листья салата с соусом ссамджан и гарниром банчан, например, кимчи. Салат-латук придает свежий хруст и позволяет создать индивидуальный вкус.Его также можно подать на стол с паровым белым рисом. Сладкий булгоги прекрасно сочетается с тонким вкусом белого риса. Жареное яйцо сверху поднимает это простое блюдо на новую высоту.
Для тех, кто любит лапшу или макароны, болоньезе с булгоги – еще одна креативная идея, которая становится популярной во всем мире.
Чжачжанмён
Чжачжанмён – это корейско-китайское блюдо, ставшее одним из самых популярных в Корее, особенно для доставки и на вынос. Толстая пшеничная лапша и насыщенный соус из черных бобов делают это блюдо идеальной пикантной закуской или едой.Ингредиенты
- Толстая пшеничная лапша
- Свинина или говядина
- Лук
- Цуккини (по желанию)
- Картофельный крахмал
- Ферментированная паста из черных соевых бобов
- Соевый соус
- Сахар
Польза для здоровья
Несмотря на то, что чжачжанмён сытный и ароматный, он также может похвастаться некоторыми полезными аспектами:- клетчатка: Черные соевые бобы содержат много растворимой и нерастворимой клетчатки.
- Белок: Свинина обеспечивает аминокислотами для восстановления мышц и устойчивой энергии.
- Антиоксиданты: Лук содержит кверцетин и другие антиоксиданты, уменьшающие воспаление.
- Сложные углеводы: Цельнозерновая лапша дает устойчивую энергию и полезные вещества для кишечника.
Вкусовой профиль
Сложный соус – поистине главная звезда чжачжанмёна. Когда густая сладко-соленая смесь прилипает к упругой пшеничной лапше, в каждом укусе ощущается взрыв разнообразных вкусов:- Сладкий и соленый – соевый соус, сахар
- Сытный и ореховый – ферментированные черные бобы
- Соленый умами – свинина/говядина
- Тонкий привкус – лук, порошок чили
Персонализация
Одним из интересных аспектов чжачжанмёна является его универсальность – не стесняйтесь изменять ингредиенты, чтобы создать свою индивидуальную версию. К популярным добавкам относятся:- Белок: курица, морепродукты или тофу вместо говядины/свинины
- Овощи: грибы, морковь, капуста, шпинат
- Начинки: жареное яйцо, огурец, сыр
Ттокпокки
Для тех, кто любит перекусить, ттокпокки – это квинтэссенция корейской уличной еды, в которую вы быстро влюбитесь. Эти пряные рисовые лепешки предлагают идеальный баланс жевательной и нежной текстуры с динамичным сладким и пряным вкусом.Ингредиенты
Основные компоненты ттокпокки включают:- Ттёк – цилиндрические лепешки из белого риса
- Гочуджан – корейская паста из красного перца чили
- Рыбные пирожки
- Лук гребешок
- Небольшое количество бульона
Текстура
Уникальное сочетание текстур делает ттокпокки такими приятными:- Ттеок – толстые рисовые лепешки в форме трубочек обладают приятной жевательной консистенцией. Замачивание во время приготовления позволяет им стать идеально нежными внутри.
- Рыбные пирожки – овальные рыбные пирожки, напротив, имеют внешний хруст, скрывающий мягкую внутренность.
Вкус
Несмотря на то, что ттокпокки обладает нешуточным жаром, чили прекрасно сбалансирован тонкой сладостью. Гочуджан также придает блюду пикантный, почти мясной вкус.Когда вы впервые откусываете от ттокпокки, вы чувствуете преимущественно сладкий вкус. Но быстро жар от гочуджана усиливается, оставляя на нёбе легкое покалывание. Это сочетание сладкого и острого вкуса – часть того, почему ттокпокки вызывает такое привыкание!
Улучшения
Чтобы смягчить остроту и повысить питательность, ттокпокки часто подают с:- Яйца-пашот или омлет
- Жареные овощи – лук, цуккини или кимчи
- Сырный соус Начо
- Лапша рамен
Эти охлаждающие, хрустящие или сырные добавки прекрасно сочетаются со сладкими и острыми рисовыми лепешками.
Пришло время попробовать аутентичные корейские блюда!
Помимо кимчи, корейская кухня предлагает невероятное разнообразие, которое только и ждет, чтобы побаловать ваши вкусовые рецепторы. Корейская кухня предлагает новые смелые вкусы, текстуры и питательные вещества – от искусного бибимбапа до вкусности булгоги.Мы надеемся, что этот гид вдохновит вас на расширение своего вкуса. Порадуйте свои вкусовые рецепторы чем-то новым и попробуйте несколько знаковых корейских блюд уже сегодня! Какие блюда вы попробуете первыми?
