Мексиканская кухня
Ингредиенты
- 227 г (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного
- 180 грамм (1½ стакана) сахарной пудры, разделить
- Щепотка (¼ чайной ложки) соли
- 7,4 мл (1½ чайной ложки) ванильного экстракта
- 210 грамм (1¾ стакана) муки
- 100 грамм (1 чашка) орехов пекан, мелко нарезанных
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 175 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту). Два листа для выпечки выстелите пергаментной бумагой, чтобы печенье не прилипало в процессе выпечки.
- В миксере с лопастной насадкой смешайте размягченное сливочное масло, ½ стакана сахарной пудры и щепотку соли. Взбивая смесь на средней скорости в течение 2-3 минут, добейтесь ее бледности и пушистости. Затем введите ванильный экстракт, добиваясь его полного смешивания.
- Переключите миксер на низкую скорость, постепенно добавляя муку. Продолжайте взбивать до получения однородной массы. После этого добавить мелко нарезанные орехи пекан, пока они не будут равномерно распределены по тесту.
- Используя столовую ложку в качестве мерки, зачерпните порцию теста и аккуратно скатайте ее руками в шарики. Выложите эти шарики на подготовленные листы для выпечки на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга.
- Выпекайте печенье в течение 12-15 минут, или пока не увидите, что верхняя часть печенья схватилась, а нижняя приобрела золотисто-коричневый оттенок. Оставьте печенье остывать на противне еще на 5 минут.
- В миску среднего размера поместите оставшийся 1 стакан сахарной пудры. По очереди обвалять теплое печенье в сахарной пудре, чтобы оно было обильно покрыто, и стряхнуть излишки. Перенести печенье на решетку для полного остывания. После остывания повторно обваляйте печенье в сахарной пудре, чтобы нанести второй слой.
Советы по приготовлению
- Для получения насыщенного и неповторимого вкуса печенья выбирайте настоящий ванильный экстракт, а не искусственные варианты.
- Обеспечьте точное измерение количества муки, чтобы печенье не получилось сухим и плотным. Использование весов или ложки и уровня поможет добиться точности.
- Воспользуйтесь черпаком для печенья, чтобы обеспечить равномерность размеров всех печений, что способствует равномерному пропеканию.
- Если сахарная пудра кажется вам комковатой, просеивайте ее после отмеривания, чтобы добиться гладкой и равномерной обсыпки печенья.
- Для усиления орехового вкуса поджарьте орехи пекан перед добавлением в тесто.
Ответы на вопросы
Под какими еще названиями известно это печенье?
Мексиканское свадебное печенье известно под разными названиями в зависимости от региона, например, русское чайное печенье, печенье «снежок», полвороны, шарики из пекана, южные шарики из пекана.
Можно ли заменить орехи пекан другим видом орехов?
Безусловно, пекан можно заменить другими орехами, такими как грецкий, миндаль, фисташки или фундук. Можно также использовать смесь различных орехов для создания уникального вкусового профиля.
Как хранить оставшееся печенье?
Убедитесь, что печенье полностью остыло, и поместите его в герметичный контейнер, расположенный в сухом прохладном месте на кухне. В таком виде оно может храниться до 2 недель.
Можно ли заморозить это печенье?
Да, это печенье пригодно для заморозки, и его можно замораживать как до, так и после выпечки. Обязательно следуйте рекомендациям по замораживанию и выпечке, приведенным в оригинальном рецепте.
