Цацики по-гречески

• ▶️

Категория: Соусы

Кухня: греческая

Ингредиенты

Огурцы свежие

10-12 см 3 шт.

Греческий йогурт

300 г

Чеснок

1-2 зуб.

Масло оливковое

4-6 ст. л.

Лимонный сок

1-2 ст. л.

Укроп, петрушка, мята свежие

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

Огурцы натереть на крупной терке, отжать сок, переложить в салатник.
Добавить греческий йогурт густой.
Добавить чеснок раздавленный мелко в чеснокодавилке, на мелкой терке.
Добавить порубленную мелко свежую зелень.
Добавить соль, сок лимона, оливковое масло.

 

Перемешать массу до однородного состояния, чтобы все составляющие перемешались друг с другом. Попробовать на вкус и подкорректировать под свой вкус. Переложить пасту в емкость и убрать в холодильник для хранения. Можно и сразу подавать к столу.

Отличная закуска, или перекус!

Примечание

Рецепт взят с канала «Планета вкуса», Греция, Пелоппонес.
Отличный состав, молочно-кислые бактерии, оливковое масло, для поддержания баланса Омеги-3 и кальция в организме.

Моя кулинария (содержание раздела)

Соусы, подливы, заправки, чатни, масло, приправы, без которых еда будет скучной)

Греческий йогурт на закваске Приготовление йогурта в мультиварке, прога «йогурт», температура подогрева молока 40*С, время примерно 6-7 часов по факту (по проге заложено 8 часов). Молоко и сливки натуральные, короткого срока... Рома

 

Чимичури с авокадо Все овощи и зелень почистить, промыть в воде, обсушить от лишней влаги, порезать на куски. Сложить в чашу блендера и пробить до крошки. Я использовала режим «пульс» чтобы соус получился мелкой... Рома

Рома, это очень вкусно!!! Особенно в жару, когда не хочется ничего тяжелого, сделать такие бутерброды и наслаждаться!!!
В Греции почти всегда вначале приносят хлеб и цацики, поешь, а потом уже и есть так не хочется  

Рецепт соуса цацики

thumbnailUrl

Tzatziki by a French Chef! Chef Jean-Pierre

Hello There Friends! Tzatziki is a classic Greek sauce that's refreshing, tangy, and perfect for pairing with grilled meats, pita bread, or even as a dip for vegetables. This easy-to-make recipe ensures that you get a delicious, authentic taste right at…Цацики по-гречески - 3976175

11M

True

2023-03-17T20:04:32+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 1 средний европейский огурец
• 5 грамм соли
• 700 мл греческого йогурта
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 10 мл измельченного свежего укропа
• 10 мл свежего лимонного сока
• 10 мл белого бальзамического уксуса (или белого винного уксуса)
• 5 мл свежемолотого черного перца
• 30 мл оливкового масла, заправленного чесноком
• 5 мл лимонной цедры

Способ приготовления

• Начните с подготовки огурца. Очистите его от кожуры, разрежьте вдоль и выньте семена с помощью ложки. Натрите огурец на терке и положите его в сито с мелкой сеткой (или дуршлаг, застеленный муслином), установленное над миской. Посыпьте его солью и оставьте примерно на два часа. Это позволит стечь всей лишней воде, в результате чего соус получится менее водянистым.
• Затем процедите греческий йогурт через отдельное сито, или если у вас есть фильтр для кофе с мелкой сеткой, используйте его. Переложите его в другую миску и оставьте стекать, пока огурец делает свое дело. Мы стараемся избавиться от как можно большего количества жидкости.
• Примерно через два часа (или больше, если у вас есть время!) отожмите оставшуюся воду из натертого огурца. Можно отжимать руками, можно использовать муслин или даже картофелемялку. Мы хотим, чтобы огурец был как можно более сухим.
• В большой миске смешайте процеженный йогурт, тщательно отжатый натертый огурец, измельченный чеснок, нарезанный свежий укроп, свежий лимонный сок, белый бальзамический уксус, соль, черный перец и оливковое масло, настоянное на чесноке. Для усиления вкуса добавьте лимонную цедру.
• Перемешайте все до однородности. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли и перца, но помните, что вкус блюда станет более насыщенным, когда оно настоится.
• Поставьте миску в холодильник и оставьте ее охлаждаться как минимум на два часа, чтобы все вкусные ароматы успели соединиться. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

• Процеживание не обсуждается: Чтобы соус цацики получился по-настоящему сливочным и не водянистым, не пропускайте процесс процеживания! И йогурт, и огурец должны быть процежены, чтобы получить густую консистенцию. Лучше всего для этого подходит муслин или мелкоячеистое сито.
  
• Лучше всего свежая: Свежая зелень всегда дает наилучший вкус, поэтому используйте свежий укроп, а для большей остроты добавьте к нему немного свежей мяты.
  
• Чесночный буст: Если вы, как и я, любите чеснок, смело используйте чуть больше одной столовой ложки, но будьте осторожны – мало не покажется!
  
• Магия лимонной цедры: Чтобы придать блюду дополнительную изюминку, обязательно добавьте лимонную цедру. Это удивительный усилитель вкуса, который поднимет ваш цацики на новый уровень.
  
• Время отдыха – ключ: Не поддавайтесь искушению подать это блюдо сразу же! Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы два часа. Если дать цацики охладиться, вкусы успеют полностью соединиться, создавая более насыщенное и вкусное ощущение.
  
• Рекомендации по подаче: Подавайте ваш потрясающий цацики с мясом, приготовленным на гриле, например, с курицей, бараниной или говядиной. Это обязательное блюдо для гироса и кебаба. Он также прекрасно подходит для заправки свежих овощей, лаваша или даже картофельных латкес! Вы даже можете использовать его как намазку для сэндвичей, оберток или как начинку для печеного картофеля.
  
• Регулируйте по своему вкусу: Если вы предпочитаете более густой соус, используйте немного больше процеженного йогурта. Если вы хотите больше цедры, добавьте больше лимонного сока или лимонной цедры. Рецепт очень разнообразен, сделайте его по своему вкусу!
  
• Свежесть превыше всего: Чтобы зачерпнуть цацики, используйте чистую ложку. Это предотвратит загрязнение и поможет дольше сохранить свежесть.
  
• Советы по хранению: Ваш цацики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Если он отделится, просто хорошо перемешайте его перед подачей.
  
• Несколько слов о замораживании: Хотя технически вы можете заморозить его, я бы не рекомендовала этого делать. Огурец становится немного кашеобразным, а йогурт может отделиться. Лучше сделать его свежим или хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
  

Наслаждайтесь своим прекрасным, сливочным и пикантным соусом цацики!

поешь, а потом уже и есть так не хочется

Это точно! Уж очень быстро мы смолотили греческий йогурт в таком оформлении Сытно, вкусно
И вобще оказалось, что греческий йогурт очень выгодный продукт, и цацики, и на хлебушек просто так, и основа под различные добавки типа чимичури, и... так далее

Lerele, СПАСИБО за отзыв!