Торт муссовый "Облепиховое наслаждение"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Ягоды облепихи

500 гр

Для основы:

Шоколадное печенье

190 гр

Сливочное масло

40 гр

Для мусса:

Сливки

250 гр

Сливочный сыр

250 гр

Облепиховый сок

100 мл

Сахарная пудра

50 гр

Молоко

110 мл

Сахар

50 гр

Желатин

12 гр

Вода

60 мл

Для желе:

Облепиховый сок

200 мл

Сахар

60 гр

Вода

40 мл

Желатин

8 гр

Способ приготовления

Всю жизнь воспринимала облепиху только в медицинских целях. А тут стали попадаться рецепты с этой ягодой. И вот в 2018 году будучи в гостях в Воронеже в одном кафе рискнули с мужем попробовать тарт с облепихой. Ну решили если не понравится, то снимем это желе и все. И что бы вы думали- сняли мы желе? Нет, нет и нет. Даже взяли еще по кусочку. И приехав домой закупила облепихи и приготовила этот торт.

Для начала ягоды облепихи промыть и пробить блендером. Довести до кипения и потом протереть через сито. Получившийся сок с мякотью убрать в холод до использования.

Печенье размять в крошку. Масло растопить и влить в крошку печенья. Перемешать.

Форму поставить на блюдо и по бокам проложить ацетатную пленку. Выложить печенье в форму и утрамбовать. Убрать в холодильник минут на 30. Для мусса желатин залить холодной водой.

Молоко с сахаром довести до кипения и развести в нем набухший желатин.

Сливки взбить со сливочным сыром и сахарной пудрой в миксере до мягких пиков.

Влить сок облепихи. Перемешать.

Затем влить молоко с желатином. Перемешать.

И вылить мусс на корж. Убрать в холод до застывания.

Для желе желатин замочить в холодной воде. В сотейнике соединить сахар и воду. Нагревать до растворения сахара. В горячем сиропе развести набухший желатин.

По вкусу добавить сахара или пудры. Размешать, дать немного остыть.

Вылить желе на торт и убрать в холодильник до полного застывания всех слоев. Готовый торт украсить.

Светлана, очень красивый торт!!!

Cvetaal,
Светлана-тезка! Спасибо!

Volgas, вот не поверите, вчера достала бутылку замороженного сока облепихи, полночи думала, что с ним сделать. Есть немного замороженной цельной. Может можно из замороженной что-то придумать муссовое?
Торт прекрасен во всем - и по составу, и по исполнению! Мастерица!

Rada-dms,
Так из замороженной и делаю.
Есть еще один рецептик. Сейчас буду писать его.

Volgas, Светлана, это не торт! Это произведение искуств!!! Божествено!!!

Volgas, Светлана красивый торт! Украшен оригинально. Спасибо за рецепт.

Ava11,

Неточный рецепт, нет размера формы и сколько надо воды на желейный слой. На желатин и на сахар?

спасибо огромное за рецепт, получился с первого раза. воды в желатин дала чуть больше, но это уже от него зависит. не думала что с такой кислой ягоды может получится такая вкуснотень!

юлия