Салат из краснокочанной капусты, яблок и мандарина

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Капуста краснокочанная

200 г

Яблоко зеленое Гренни Смит

1 шт.

Мандарин

1 шт.

Сок апельсина

по вкусу

Соус соевый

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Семена кунжута по желанию

Способ приготовления

 Нарежьте капусту ножом или измельчите на крупной терке.
 Очистите и порежьте яблоко на мелкие кубики.
 Очистите мандарин и нарежьте дольки, убирая семечки, на мелкие кусочки.
 Смешайте апельсиновый сок, соевый соус, соль и перец до консистенции однородного соуса. Поправьте соус на соль, если вы используете сладкий соевый соус.
 Добавьте в миску капусту, яблоко, мандарин и хорошо перемешайте.
 Перед подачей посыпьте салат семенами кунжута.
 

Примечание

Источник: Интернет (Франция).
Сок апельсина вполне можно заменить на сок танжерина.

Похожие рецепты

Салат из краснокочанной капусты с изюмомРома

Салат из краснокочанной капусты с помидорамиgalchonok

Салат из краснокочанной капустыgala10

О, только прикупила капустку красную и «репку» чесала, а что же с ней делать.
«Танжерин», это что - пройдусь-ка по интернету.

нашла советы повара:

Маленькие кочаны.
Наибольшее количество полезных веществ содержится в небольших кочанах. Именно поэтому
старайтесь приобретать плотные и маленькие вилки капусты.
 
Правильная шинковка. Повара рекомендуют нарезать капустные листья как можно тоньше.
Такая маленькая хитрость сделает жесткий продукт значительно нежнее.
 
Перетирка с солью.
Чтобы придать капусте мягкость и устранить горечь, нашинкованный продукт необходимо посолить,
а затем перетереть руками. Капуста должна пустить сок, вместе с которым уйдет горечь.
 
Ошпаривание кипятком.
Это еще один метод обеспечения капусте мягкости и устранения горечи. Мелко порезанный продукт необходимо
обдать кипятком. Капусту накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, используя дуршлаг.
 
Сохранение яркости.
Капуста обладает способностью окрашивать всех соседей-продуктов в насыщенно-синий цвет.
При этом она сама может терять свою яркость. Чтобы этого не произошло, добавьте при готовке уксус,
влейте красное вино или сбрызните компоненты лимонным соком.

dominika, благодарю за интерес к рецепту!

«Танжерин», это что - пройдусь-ка по интернету.

Танжерин - это один из видов мандарина. Вкус считается менее кислым, а также более сладким и насыщенным, чем у апельсина. Потому, если по каким-либо причинам нет желания использовать при приготовлении свежевыжатый сок апельсина, вполне хорошей заменой окажется сок танжерина.
Количество сока должно быть достаточным для соединения всех ингредиентов салата, чтобы капуста и фрукты не остались сухими, а были равномерно пропитаны приготовленным соусом.

нашла советы повара:

Это, конечно, хорошо, но имеет мало отношения к данному рецепту. О нарезке капусты я написала.
Советы перетирать капусту с солью и ошпаривать кипятком могут быть хороши для других рецептов, но не для салата по данному рецепту, так как здесь именно важны сочетания всех вкусовых характеристик и текстур всех ингредиентов. И небольшая горчинка прекрасно оттеняется фруктовыми нотами, а хрустящая текстура капусты сочетается с текстурами мандарина и яблока Гренни Смит. Потому так важно не заменять другим сортом яблоко и не менять технологию приготовления.
В общем, так же как и советы по сохранению цвета капусты, так как уксус, красное вино или лимонный сок в данном рецепте заменяет сок апельсина.

О, только прикупила капустку красную и «репку» чесала, а что же с ней делать.

Хороший выбор, учитывая, что капуста наполнена витаминами С, В и К, богата клетчаткой и кальцием в легкоусвояемой форме, имеет 22 калории на 100 г, а так же благодаря цвету повышает настроение и бодрит, особенно в зимнее время года. Если сомневаетесь в рецепте, то сделайте на пробу маленькую порцию, чтобы оценить вкус. Я сомневалась из-за отсутствия в составе салатного соуса привычного растительного (оливкового) масла или сметаны (майонеза, йогурта), но мне было интересно попробовать новый вариант и могу сказать, что салат пришелся по вкусу всем, кто его ел, готовила уже не один раз и далее буду готовить, так как занесла рецепт в наше меню. Однако, всё очень индивидуально, а в данном варианте ещё и зависит от сочетания с остальными блюдами на столе.

Лёгкий, я бы сказала игривый салат. Яркий, хрусткий, витаминный.
Забираю с благодарностью. Огромное спасибо!

IvaNova, благодарю за отзыв! Рада, что салат пришелся по вкусу.

Корсика, Илона, большое спасибо за рецепт. вчера быстренько на ужин собрала этот салатик – пол кочанчика капусты (в прошлом году краснокочанная капуста не удалась, кочаны маленькие, но хранятся хорошо) натерла на терке гигант тонкой соломкой, мякоть долек 1 мандарина (залежался в холодильнике), яблоко зелёное с красным бочком из своего сада ещё не потеряло сочности и сок апельсина из морозилки. главное никакого масла, майонеза. очень гармонично, сочно, быстро и главное вкусно. очень люблю краснокочанную капусту в любом виде. обязательно буду повторять

Октябринка, Татьяна, на здоровье и спасибо за отзыв!

(в прошлом году краснокочанная капуста не удалась, кочаны маленькие, но хранятся хорошо) натерла на терке гигант тонкой соломкой,

А может быть, как раз удалась капуста, если хранится хорошо. В зависимости от сорта и по желанию, можно и на крупной тёрке измельчить капусту.
Рада, что салат пришёлся по вкусу.

можно и на крупной тёрке измельчить капусту.

у меня терка икея с контейнером и уж очень мелко трёт, для себя и в фарш тру капусту, но муж не любит в таком виде

Татьяна, бывает и так. Хорошо, когда есть разные варианты.